Recepty na výrobu lecho na zimu ze cukety si olíznete prsty

Zucchini lecho na zimu je klasické maďarské jídlo připravené mnoha ženami v domácnosti. Při jeho přípravě se používají různé přísady. Poměrně často se zde kromě cukety přidávají cibule, rajčata a paprika. Někteří neukládají cuketu lecho na zimu, ale připravují ji jako samostatnou misku, do které se přidává uzené maso, vejce nebo klobása.

V současné době existuje mnoho různých receptů, které používají koření a rostlinný olej. Tento lecho je nejčastěji vyráběn pro zimní sklizeň.

Hlavní přísady

Než vaříte lecho se cuketou, musíte zjistit hlavní ingredience. Každý jednoduchý recept má čtyři hlavní ingredience:

• cibule;
• rajčata;
• paprika;
• cuketa.

Cuketa musí být vybrána velmi pečlivě, protože jsou hlavní přísadou. K vaření se doporučuje zakoupit mladé cukety, které jsou pokryty tenkou pokožkou. Pouze od nich můžete udělat něžné a lahodné lecho. Někdy je však nelze zakoupit a musíte použít přezrálou cuketu. V takovém případě musíte před použitím kůži z nich odstranit a velmi jemně nasekat.

K přípravě kořeněného lecha s pepřem byste měli použít pepř, který má tenkou pokožku a spíše šťavnaté stěny. Doporučujeme zakoupit odrůdu Lecho nebo Banana, ale můžete si také připravit chutné jídlo z zeleninových paprik.

Do misky přidejte také rajčatovou pastu nebo rajčata. Lecho s rajčatovou pastou má bohatší barvu a chuť, o čemž svědčí recenze hospodyňek. Doporučujeme pozdní odrůdy, protože jsou velmi sladké a šťavnaté. Pokud mají být rajčata nahrazena rajčatovou pastou, měla by být upřednostňována hustá pasta, která neobsahuje škrob.

Poměrně často jsou do cukety lecho přidávány salátové cibule na zimu. Při výběru této složky musíte věnovat pozornost skutečnosti, že nemá příliš hořkou chuť. Pokud je cibule příliš hořká, negativně ovlivní chuť jídla.

Kontejner a skladování

Chcete-li provést zimní sklizeň, měli byste předem zjistit, který kontejner použít.

Doporučuje se konzervovat v půllitrových nádobách. Takový kontejner je nejvhodnější, protože jídlo je skladováno otevřené po dobu nejvýše deseti dnů. Používáte-li příliš velké sklenice, může se lecho zhoršovat.

Podívej se taky

Podrobný popis receptů na nakládanou papriku na zimu

Počet plechovek, které budou potřebné pro curling, závisí přímo na zralosti použitých produktů a jejich hustotě. V průměru se ukáže asi tři půllitrové plechovky lecho.Pokud se do misky přidají příliš šťavnatá rajčata, bude potřeba trochu více sklenic.

Připravené polotovary se doporučuje skladovat v temné místnosti nebo suterénu. Za ideálních skladovacích podmínek se konzervované lecho nezhorší po dobu dvou let. V místnostech s teplotami nad 20 stupňů se skladovací doba snižuje na jeden rok.

Klíčová doporučení

Než vaříte lecho na zimu z pepře a cukety, musíte se seznámit se základními doporučeními, která vám s tím pomohou:

1. Doporučujeme používat pouze mladé cukety nebo cukety do 20 - 30 cm, mají křupavou dužinu a tenkou pokožku, což je ideální pro tuto misku.
2. Do konzervace je vhodné přidat ocet. K čerstvé zelenině přidává trochu drsnosti.
3. Cuketa by neměla být nasekána příliš jemně, aby cuketa lecho na zimu nevypadala jako cuketa kaviár. Doporučuje se nakrájet je na malé 1-2 cm kostky.
4. Aby se rajčatová pasta stala vzácnou a chyběla jí kůže, je nutné ji filtrovat přes síto. Pokud tomu tak není, musíte je před rozemletím rajčat oloupat.

Recepty

Existují tak chutné recepty na cuketou lecho na zimu, že si olíznete prsty.

První recept

Chcete-li připravit lecho z cukety v pomalém sporáku na zimu, budete potřebovat následující přísady:

• kilogram cukety;
• 40 g cukru;
• 30 g soli;
• 60 ml octa;
• 80 ml oleje;
• kilogram rajčat;
• 300 g cibule;
• 350 g mrkve.

Nejprve musíte začít připravovat plechovky. V tomto případě se používají pollitrové a litrové nádoby. V nich bude lecho zůstat horký po dlouhou dobu. Pokud bude jídlo připraveno na zimu bez sterilizace, bude stačit jen umýt sklenice a položit je na ručník. Mnoho žen v domácnosti je však raději před válcováním sterilizuje. Nejjednodušší metodou je sterilizace párou. V tomto případě se na plynový sporák umístí mísa vody. Přivede se k varu, načež se na nádobu umístí síto, na kterém musí být umístěna nádoba.

Plechovka se vyjme z mísy až poté, co voda začne stékat po jejích stěnách.

Po sterilizaci sklenic můžete začít připravovat zeleninu. Nejprve jsou rajčata rozdělena na polovinu, takže můžete vystřihnout místo, kde se stonek spojil. Poté jsou rajčata zkroucena v mlýnku na maso, nalita do malé misky a půl hodiny vařena. V tuto chvíli můžete připravit cibuli. Řezá se na brčka nebo malé kroužky. Měli byste také loupat a strouhat mrkev.

Podívej se taky

10 receptů na výrobu šťouchané feijoa s cukrem na zimu

Příprava cukety začíná odříznutím stonku. Pak byste měli odříznout pokožku od zeleniny, pokud je příliš tvrdá. Poté by se cuketa měla nasekat. Je podélně nakrájen na několik kusů, které je pak třeba proříznout. Mladé cukety nemusí být loupány.

Po uvaření rajčatové pasty přidejte olej, cukr, sůl a ocet. Některé ženy v domácnosti však dělají lecho bez octa. Kapalina se míchá několik minut a poté se k ní přidají předem připravené ingredience. Lecho se vaří 30-40 minut. Poté je distribuován mezi plechovky a srolovaný s víky.

Druhý recept

Někdy je lecho připraveno s přidáním okurek na zimu. V tomto případě pro přípravu konzervace budete potřebovat následující složky:

• kilogram cukety;
• 500 g pepře;
• 300 g okurek;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 200 ml octa;
• 200 ml oleje;
• Cibule 250 g;
• kilogram rajčat;
• 100 g cibule a česneku.

Nejprve byste měli připravit kontejnery k uchování. Jako poslední se doporučuje používat litrové nebo půllitrové nádoby. Před válcováním jsou důkladně omyty vodou, sterilizovány a usušeny.

Příprava zeleniny začíná rajčaty. Vymývají se a mele v mlýnku na maso. Poté se nakrájíme na červenou papriku a projde také mlýnkem na maso.Výsledná kapalina se nalije do malého hrnce a umístí se na plynový sporák. Měl by se vařit po dobu 20 minut, poté se do něj přidá máslo, cukr a sůl.

Paralelně s přípravou rajčatové pasty se naseká česnek s mrkví a cibulí. Pak byste měli začít připravovat cukety. Nejprve jsou důkladně omyty a nakrájeny na malé plátky. Namočí se do rajčatové pasty a vaří se v ní po dobu 20–35 minut. Před koncem vaření přidejte ocet do hrnce několik minut.

Připravená miska se nalije do sklenic, pak by měla být srolována sterilizovanými víky a otočena vzhůru nohama.

Závěr

Příprava lecha na zimu z cukety s kečupem nebo pepřem je celkem snadná. Chcete-li to provést, musíte prostudovat doporučení pro vaření a recepty s fotografiemi předem.