Podrobný popis receptu na nakládanou papriku na zimu
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit zelný pepř pro každou chuť. Solení není složité, zvládne to i nezkušený kuchař. Je důležité přísně dodržovat recept, dodržovat proporce. Vyberte si čerstvé výrobky požadovaného typu. Měli byste se předem seznámit s níže uvedenými doporučeními.
Funkce vaření
Zralé papriky střední velikosti by měly být soleny. Mají bělavě zelený tón, protáhlý tvar, protažený směrem dolů. Stěny papriky by měly být masité. Konzervace se jeví jako kořenitá chuť, vhodná pro svačinu při hostině nebo jako příloha k masu. Nádoby jsou sterilizovány předem vhodným způsobem, jinak se produkt zhorší. Můžete to udělat bez dezinfekce, ale životnost se výrazně zkrátí.
Požadované ingredience
Při nákupu komponent je vhodné jít na trh nebo si vzít produkty ze zahrady. Budete potřebovat následující ingredience receptů:
- 6 kg feferonky;
- 1 litr vody;
- 2 lžíce sůl;
- 2 svazky kopru;
- 6 stroužků česneku.
Koření by mělo být čerstvé, pak dá misce bohatou chuť. Koření, která byla uložena po dlouhou dobu, mají malý účinek.
Příprava nádob a přísad
Banky se odebírají 0,5, 1, 2 a 3 litry. Jsou umyté sodou, zkontrolovány na třísky, praskliny. Je lepší vzít nové kryty vyrobené z kovu nebo nylonu. Kontejnery jsou dezinfikovány pomocí pánev.
Na něj je instalováno kovové síto - skleněné nádoby vzhůru nohama. Když se voda vaří, začne na ně nalévat pára.
Umístěte kovové nebo nylonové kryty do vroucí vody na 10 minut. Sterilizace trvá asi 15 minut. Poté se kontejnery položí na čistý ručník, aniž by se převrátily. Před solením zkušení kuchaři doporučují nechat papriky „ležet“ 2-3 dny při pokojové teplotě. Měli by se trochu utáhnout.
Proces výroby nakládané papriky na zimu
Papriky kvasí nejen ve sklenicích, můžete použít smaltované nádobí, plastové kbelíky nebo dřevěné sudy. Výběr nádob závisí na množství připravených produktů k solení, na zamýšleném místě skladování. Pokud mluvíme o pepřech shromážděných z postelí, je nutné nechat ležet v teplé místnosti, dokud plody nezmizí.
Když byla zelenina nakoupena na trhu a byla zelená, provádí se stejná manipulace. Nakládaná okurka může být použita nebo ne, podle uvážení.
Po přípravě jídla nakrájejte bylinky, zkombinujte s nakrájeným česnekem. Proražte pepř vidličkou a rozprostřete ji s uvedenými produkty do hluboké nádoby. Nádoba je pokryta gázou a nahoře je umístěn lis.Můžete použít masivní nádrž s vodou. Solení se v této formě ponechá 3 dny.
Když papriky zžloutnou, můžete je vyjmout zpod tisku a dát je do sterilizovaných nádob. Proces fermentace obvykle trvá 3 až 10 dní. Když paprika změní barvu, moření může být ponecháno v marinádě nebo přeneseno do sklepa. Pokud plánujete skladování produktu bez solanky, vložte zeleninu do cedníku, vypusťte celou marinádu. Poté papriky pevně vložte do sklenic a ucpávejte rukou. Nádoby není nutné sterilizovat, můžete je umýt sodou.
Pravidla a podmínky skladování mezer
Konzervované papriky se skladují v suterénu nebo sklepě, při teplotě vzduchu až +10 stupňů. Vysoká vlhkost je nežádoucí, jinak by se obaly mohly plesnit. Doba skladování je 1 rok. Nesterilizované sklenice nakládané papriky lze skladovat až 3 měsíce na chladném místě. Neměly by být vystaveny slunečnímu záření.
