10 nejlepších receptů na vaření smaženého lilku pro zimní krok za krokem
Každá hospodyňka uchovává rajčata, okurky okurky, podle receptů, které se jim líbí. Lilek jsou přitahovány k jejich krásné kůži, ale pokud je taková zelenina nesprávně uvařena, můžete se otrávit. Vláknina z ovoce obsahuje hovězí maso konzervované, které negativně ovlivňuje činnost trávicích orgánů, dává hořkost. Chcete-li si v zimě užít smažený lilek, musíte vědět, jaké ovoce můžete jíst, když se stanou nepoživatelnými a akumulují toxické glykosidy.
Specifika vaření smažených lilků na zimu
Zelenina s černou lesklou kůží je dušená a marinovaná s česnekem, zapečená s feferonkami a rajčaty, naskládaná do vrstev, ale nejchutnější jsou smažené modré. Mladé lilky mohou být nakrájeny na plátky nebo prsteny o tloušťce 10 mm, sůl a pepř, smíchány v mouce, vloženy do horké pánve a smaženy v rostlinném oleji.
Po zahřátí začne zelenina uvolňovat tekutinu a tak, aby se nezhustila, nezměnila se na bramborovou kaši, přidala oheň, nezakrývá pánev.
Když se lilky pod ním zahnědnou, otočte a pokračujte v smažení. Zelenina je složena do sterilní nádoby v prstenech.
Požadavky na hlavní složky
Zarostlé modré na řezu zhnědnou, hromadí jedovatý glykosid, ale můžete je také smažit. Nejprve se lilky nalijí do mísy, do které se nalije slaná voda. Plody jsou namočeny na půl hodiny, důkladně omyty, otřeny ručníkem.
Pro smažení se používá rafinovaný olej, který při zahřívání netvoří karcinogenní látky.
Příprava nádob na konzervaci
Aby se zabránilo smažení lilku do jara, jsou plechovky důkladně omývány sódou, dezinfikovány sterilizací a vybírají jednu z následujících metod:
- na roštu;
- přes páru;
- v multicookeru naplněném vodou;
Lilek není srolován ve velkých nádobách, ale v nádobě o objemu 0,5 nebo 0,75 litru, vaří se v kastrolu po dobu 10 minut v mikrovlnné troubě - 5. Víčka jsou sterilizována spolu se sklenicemi, kontrolují se na nich škrábance a promáčknutí.
Nejlepší recepty pro mezery
Smažený lilek se konzumuje jako samostatné jídlo, podává se jako předkrm pro hovězí nebo drůbež pro bramborovou kaši. Pro dlouhodobé skladování jsou „modré“ sterilizovány nebo pokryty octem.
Klasický smažený lilek na zimu s pepřem a česnekem
Zelí pro dlouhodobé skladování je fermentováno, okurky jsou solené, rajčata jsou konzervována s kyselinou citrónovou nebo octem, ale pouze lilky se válí na zimu ve smažené formě, na 1 kg čerstvého ovoce je třeba vzít:
- česnek - 2 nebo 3 hlavy;
- hořká paprika 50 ga bulharština - 200;
- ocet - 150 ml;
- slunečnicový olej.
Aby byl předkrm pikantní a pikantní, doporučujeme začínajícím manželkám používat klasický recept, kde je vše popsáno krok za krokem:
- Rozdrťte lilek do kruhů o tloušťce 5 mm a vložte je do solného roztoku na 20 minut.
- Po namočení se modré promyjí a vysuší.
- Slunečnicový olej se nalije do pánve, kamna se zapnou a plátky se smaží na obou stranách.
- Když jsou sklenice sterilizovány, semena se odstraní z papriky, česnek se oloupe z slupky a odešle do mixéru nebo mlýnku na maso. Výsledná hmota se nasolí, přidá se ocet.
- Do připravené nádoby se umístí vrstvy omáčky a lilku.
Sklenice s občerstvením je srolována nylonovým víčkem a umístěna do chladu. Nejsou-li „modré“ hořké, lze přípravek připravit bez namáčení ovoce.
Rychlý recept bez sterilizace
Vypadají originálně ve sklenici, smažené lilky v omáčce se dlouho kazí. Kousek ovoce se rozřeže na kruhy, nasolí se a nechá se 30 minut, aby se kapalina mohla vynořit.
Rajčata spolu s pepřem a česnekem prochází mlýnek na maso a vaří se půl hodiny. Modré jsou prané, smažené na obou stranách. Toastový lilek by měl být kombinován s rajčaty, vařen, nalit do sklenic s octem a uzavřen.
Pro přípravu vezměte:
- cibule - 2 ks .;
- česnek;
- rajčata - 1300 g;
- cukr - 5 polévkových lžic;
- sůl - 30 gramů;
- sladký a černý hrášek - 15 kusů;
- ocet - 1/2 šálku;
- bulharský pepř - 0,3 kg.
Rostlinné nádoby nejsou sterilizovány. Je lepší vzít sklenice do suterénu, kde občerstvení bude stát po dlouhou dobu.
Žádný ocet
Salát se vyrábí z lilku na zimu, zelenina je méně kořenitá, užitečná pro děti a nepoškozuje lidi žaludeční potíže. K vaření je třeba vzít:
- modré - 2 kg;
- rajčata - kilogram;
- mrkev a paprika - 6 ks .;
- slunečnicový olej;
- petržel.
Pro změkčení rajčat smíchejte 2 lžíce soli a 4 cukry. Drtit mrkev. Pepř a modré jsou nakrájeny na kousky.
Kastrol se plní olejem, do něj se posílá zelenina a byliny, vaří se pod víkem hodinu, přidá se vymačkaný česnek a feferonka, vaří se po dobu 4–5 minut, rozloží se ve sterilní nádobě.
"Švagrin jazyk"
Miska se zajímavým názvem není škoda sloužit na slavnostním stole, jak domácnosti, tak i hostům se bude líbit její chuť, vaření nezabere moc času, používá se jen několik ingrediencí:
- 2 lilky;
- 2 rajčata;
- pepř;
- majonéza pro oblékání.
Modré jsou nakrájeny na plátky a umístěny do slané vody. Po čtvrt hodině se opláchnou, osuší se a válí se v mouce, nalijí se do pánve s horkým slunečnicovým olejem. Když se lilky smaží, jsou na vrcholu potřeny majonézou, česnek je vytlačen, nasolen, ochucený paprikou, ozdobený plátky rajčat a složen do nádoby, napůl ohnutý. „Švagrův jazyk“ padá na stůl s koprem nebo petrželkou.
S rajčaty
Chcete-li zavřít lilek rajčaty ve sklenicích, musíte trochu pracovat, ale v zimě bude něco, co bude sloužit s masem nebo bramborovou kaší. Promyté a loupané blues se nakrájí na čtyři kusy. Zralá rajčata se pár minut vyluhují ve vroucí vodě, namočí se do studené vody a oloupou. Rajčatová kaše se vyrábí v mixéru, do něj se vloží paprika a česnek, který prošel přes mlýnek na maso, nalije se koření, nalije se ocet. Rostlinná hmota se převede do mísy a vaří se při nízkém ohni.
Lilek je smažen v oleji na pánvi. Když jsou na obou stranách opečené, dušte bramborovou kaší po dobu jedné hodiny, přidejte zázvor, pepř, bylinky a vařte 10 minut. Pro 7 kusů modré stačí vzít:
- 700-800 g rajčat;
- 5 nebo 6 stroužků česneku;
- ocet - 30 nebo 40 ml;
- cukr, koření, sůl;
- pepř - 3 ks.
Horká hmota musí být nalita do sterilních nádob, uzavřena a přenesena do sklepa. Modré s rajčaty se podávají s různými pokrmy.
V adjika
Omáčka, která je vyrobena z rajčat, dává zelenině bohatou chuť a pikantnost a pepř se nepřidává okamžitě, ale přidává se postupně. K svinutí zeleniny v adjika na zimu budete potřebovat:
- ocet - 10 ml;
- rajčata - 1 kg;
- slunečnicový olej;
- česnek;
- cukr - ½ šálku;
- trochu soli;
- paprika 0,5 kg a horké lusky.
Dva kilogramy modrých se umyjí, přezrálé plody se namočí, smaží a nalije se adjikou. Pro jeho přípravu se rajčata, stroužky česneku, papriky vaří s cukrem po dobu 5-6 minut.
Malé modré se přenesou do malých nádob naplněných rajčatovou omáčkou a sterilizují se čtvrt hodiny.
S majonézou
Pokud vaříte zeleninu podle tohoto receptu, chutná to jako smažené houby. Zabere to 2 kilogramy mladých lilků, kromě nich se používá:
- cibule - 1 kg;
- hlava česneku;
- ½ šálku majonézy;
- 2 polévkové lžíce octa.
Modré by se měly umýt, nakrájet na kousky, vařit v solené vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Nakrájejte cibuli na půl prstenů, smažte na slunečnicovém oleji, přidejte lilek a dušte čtvrt hodiny. Pak se majonéza, ocet se nalije do zeleniny, vylisovaný česnek se vloží, ponechaný v ohni.
Po 5 minutách se naplní malé sterilní sklenice horkými modrými.
V korejštině
Skočte na svačinu vitamínové občerstvení z pečené zeleniny v kořeněné omáčce na zimu. Chcete-li zavřít 8 půllitrových nádob, vezměte:
- 3 kg lilku;
- mrkev - od 700 do 800 g;
- hlava nebo dva z česneku;
- kilogram pepře.
Pro konzervování budete potřebovat koření, sklenici octa, slunečnicový olej, zeleninový salátový dresing v korejském stylu:
- Modré se umyjí a rozdrtí na brčka, kombinují se 2 polévkovými lžičkami cukru.
- Strouhaná mrkev se nalije vroucí vodou po dobu jedné hodiny.
- Střed se odstraní z papriky, vyberou se semena.
- Lilek se nanáší na plastickou pečicí desku, potáhne fólií a umístí do pece zahřáté na 180 ° C.
- Mrkev se vyjme z vody, smíchá se s kořením, vymačkaným česnekem a kořením, smíchá se s olejem a posílá se k malým modrým, peče se pod potravní fólií asi 10 minut.
V gruzínštině
Smažené modré můžete připravit na zimu, které se nezhorší ani v bytě, bez sterilizace, s použitím půl sklenice octa jako konzervační látky. Lilek jsou nejchutnější s pepřem, na kilogram modrých potřebujete 400-500 g sladkého a 1 lusek hořkého. Sůl a cukr se používají ve stejném množství - každá po 1 lžíci. Pro smažení se užívá slunečnicový olej.
Proces přípravy občerstvení je snadné zvládnout:
- Lilek se promyje, konce se odstraní, nakrájí na kostky a namočí se do solného roztoku.
- Pepř je osvobozen od semen a odeslán do mlýnku na maso.
- Česnek se vytlačí lisem a přidá se do zeleninové směsi spolu s kořením, nalije se ocet a vaří se 5 minut.
- Ty malé modré jsou smažené na pánvi, v kombinaci s bramborovou paprikou a opět vařené.
Horká hmota je uložena v kontejneru. Po spojování utěsněte silným ručníkem nebo přikrývkou.
Vlastnosti skladování obrobků
Modré, jako papriky a rajčata, se rychle zhoršují, když jsou čerstvé. Aby byla zelenina déle ležet, je zmrazená, nakládaná, solená. Konzervované lilky mohou být uloženy ve spíži, pokud použily ocet nebo sterilizovaly sklenice s občerstvením.
