TOP 15 receptů na moření zeleného hrášku na zimu doma, se sterilizací i bez ní

Zelený hrášek Je tradiční přísadou do salátů, polévek, předkrmů nebo polev. Produkt si můžete koupit v obchodě nebo si jej sami připravit. Současně se domácí pochoutky vyznačují užitečností, přirozeností a příjemnou chutí. Příprava zeleného hrášku na zimu je jednoduchá podle následujících receptů.

Věděli jste, že hrášek byl skutečnou pochoutkou až do 18. století?

zelený hrášek

Užitečné vlastnosti a kontraindikace zeleného hrášku

Zelená zelenina je známá svými blahodárnými vlastnostmi již od pradávna jako lék na boj proti různým chorobám.

Rostlinný produkt je skladem snadno stravitelných bílkovin nezbytných pro správné fungování trávicího traktu a vytváření buněk. Hrách je užitečný obsah lysinu, který je zodpovědný za činnost kardiovaskulárního systému. Hrách je nasycen selenem, který čistí vnitřní orgány od toxinů a karcinogenů.

Složení hrášku zahrnuje stopové prvky: hořčík, fosfor, draslík, hořčík, železo, jód, které zajišťují plné fungování lidského těla. V přítomnosti vitamínů C, PP, skupiny B, zelenina zaujímá vedoucí postavení.

vlastnosti a kontraindikace

Rovněž by se měl brát v úvahu nízkokalorický obsah produktu. Ve 100 gramech hrášku je 248 kalorií.

Hrách by však měly konzumovat v omezeném množství starší lidé, těhotné ženy nebo lidé s dnou. Luštěniny zvyšují hladinu kyseliny močové v těle, která se hromadí v kloubech, ledvinách a orgánech. Hrách může způsobit zvýšené plynování surového i po tepelném zpracování.

Zajímavý fakt. V roce 1984 byl nastaven rekord pro konzumaci hrášku. Janet Harris snědla 7175 zelených zrn za 60 minut.

Pro staré lidi

Připravujeme hlavní ingredience

Připravit zelený hrášek na zimu je snadné, pár bodů:

  1. Vyberte si mladé lusky jasně zelené barvy s měkkým a šťavnatým hráškem uvnitř. Vhodné odrůdy pro zachování jsou:
  • Alpha;
  • Zeleninový zázrak;
  • Vera;
  • Ding;
  • Jof.

hlavní přísady

V důsledku přebytku škrobu v přezrálých zrnech se během konzervace vytvoří zakalený sediment a po zmrazení získá jídlo nepříjemnou chuť.

  1. Připravte zrna správně. Rozdělte lusky, oddělte zrna. Poškozený hrášek vyhoďte, zbytek vložte do misky, opláchněte a osušte na papírových ručnících.

Změřte předem určené množství všech složek v receptu.

připravit zrna

Užitečné tipy

Zelený hrášek lze snadno připravit pro budoucí použití bez námahy, pokud:

  • vyjměte lusky 8. den po rozkvětu hrášku;
  • zeleninu použijte v den sklizně. Fazole rychle ztratí své cenné vlastnosti a jsou naplněny škrobem;
  • vařte pouze za sterilních podmínek, abyste zabránili rozvoji botulismu.

kvetoucí hrášek

Jak připravit hrášek na celou zimu doma

Zelený hrášek můžete připravit na zimu různými způsoby, při zachování výhod produktu. Mladý hrášek se suší a používá se na polévky, bramborovou kaši nebo jiná jídla. A z již sušeného produktu se připravuje mouka. Šťavnaté a čerstvé fazole se hodí k zmrazení, a to jak v luscích, tak i v jednotlivých hrách. Kromě toho lze luštěniny snadno solit, nakládat a konzervovat i bez sterilizace.

různé způsoby

Zachováváme

Zelený hrášek, bez kterého se neobejde ani jeden Nový rok, lze pohodlně připravit na zimu jednoduchým způsobem - vložit do sterilních nádob, nalít vroucí solankou a srolovat.

Zajímavé vědět. Hrách je první zelenina konzervovaná ve sklenici.

vařte na zimu

Zachovávejte klasickým způsobem

Klasický recept se sterilizací byl testován roky a miliony manželek v domácnosti. Je lepší sklízet zrna během hojné sklizně - začátkem července.

Složení:

  1. Zelený hrášek - 600 gramů.
  2. Voda - 1 litr.
  3. Sůl - 50 gramů.
  4. Cukr - 50 gramů.
  5. Kyselina citronová - 2 gramy.

miliony manželek v domácnosti

Je velmi snadné připravit hrášek klasickým způsobem, a to podle následujících kroků:

  1. Připravte si hrášek. Otevřete lusky a nalijte hrášek do pánve. Fazole dobře opláchněte a osušte. Hrách napařte do vroucí vody po dobu až 5 minut.
  2. Plechovky umyjte jedlou sodou. Skleněné nádoby sterilizujte jakýmkoli vhodným způsobem: párou, v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Uzavřete také víčka.
  3. Čistou filtrovanou vodu vařte v hrnci, přidejte sůl, cukr a citron.
  4. Vložte vařený hrášek do sklenic a nalijte na vroucí solanku. Zakryjte nádobu víky. Odstraňte otevřený hrášek, protože způsobí zakalení solanky.
  5. Sterilizujte švy po dobu 3 hodin a srolovat. Poté přesuňte skleněnou nádobu s konzervovaným hráškem na ručník a otočte ji vzhůru nohama. Sklenice zakryjte přikrývkou a nechte v této formě, dokud se úplně neochladí.

nalijeme hrášek

Rychlá cesta bez sterilizace

Je snadné konzervovat zelený hrášek způsobem, který nevyžaduje další sterilizaci. Receptura se počítá pro 3 půllitrové plechovky nebo jeden 1,5litrový obal.

Složení:

  1. Hrách - 1 kilogram.
  2. Voda - 1 litr.
  3. Kyselina citronová - 3 gramy.
  4. Sůl - 90 gramů.
  5. Cukr - 75 gramů.

metoda bez sterilizace

Podrobný plán nákupu

Vařte vodu v pánvi, přidejte sůl a cukr. Fazole vařte 20 minut. Nalijte citron do mísy a detekujte 1-2 minuty. Během této doby připravte dezinfikované banky. Umístěte hrášek do sterilní nádoby se štěrbinovou lžičkou a ponechejte 1-1,5 centimetrů volné od horní části nádoby. Naplňte misku hrachu vroucí marinádou.

Sklenice uzavřete čistým víkem a srolovat. Konzerva položte na ručník s víkem dolů. Zabalte nádoby teplou peřinou a nechte působit 24 hodin. Dále přesuňte blokování na chladné místo mimo přímé sluneční světlo.

Věděl jsi? Spojené království má etiketu hrachu. Zrna by neměla být propíchnuta vidličkou ani sbírána lžičkou, ale hnětena zadní částí příborů.

 víka a srolovat se

Konzervy s okurkami

Mezi zimními přípravky je také oblíbené občerstvení „Na Olivier“, které zahrnuje okurky a hrách. Solení chutná sladkastě. Pro příznivce pikantního občerstvení se doporučuje přidat do receptu feferonky.

Složení:

  1. Voda - 1 litr.
  2. Okurky - 750 gramů.
  3. Hrách (loupaný) - 250 gramů.
  4. Třešňové listy, černý rybíz - každý po 3 kusech.
  5. Kopr (rozety) - 3 kusy.
  6. Česnek - 3 stroužky.
  7. Ocet - 30 mililitrů.
  8. Sůl - 15 gramů.
  9. Cukr - 25 gramů.

Konzervy s okurkami

Složky jsou vybírány na 1 litr sklenice.

Vaření plán

Chcete-li solit hrášek s okurkami na zimu, musíte připravit všechny ingredience předem:

  • oddělte hrášek od lusků a vařte ve slané vodě po dobu 5-7 minut. Staré fazole vařte až 30-40 minut. Házejte všechny hrášky do cedníku a chladte;
  • Okurky opláchněte a namočte ve studené vodě po dobu nejméně 2 hodin (nebo nechte přes noc);
  • změřte stanovené množství sypkých přísad, octa a připravte vonné listy třešní a černého rybízu;
  • oloupejte stroužky česneku;
  • dezinfikujte plechovky a víka.

Vaření plán

Poté:

  1. Na dno skleněné nádoby vložte rybíz a třešňové listy, stroužky česneku a koprové hlavy. Balíme okurky pevně do sklenic, přikryjeme hráškem.
  2. Naplňte sklenice vroucí vodou.
  3. Vypusťte vodu zpět do hrnce a vařte s přidáním octa, soli, cukru. Naplňte nádobu solankou a zakryjte víčky.

Polotovary sterilizujte po dobu 5 minut a sbalte. Konzervovaná zeleninová mísa na zimu je připravena.

přidání octa

Marinovat

Mezi způsoby sklizně hrachu na zimu je zvláště dobrý recept na nakládané fazole. Slanina zimní hrachu se používá v salátech, masu, rybách, zeleninových pochoutkách nebo jako jednoduché občerstvení.

nakládané fazole

Nakládané v luscích

Hrách můžete nakládat různými způsoby. Nejužitečnější recept je považován za zeleninu marinovanou v luscích. Tím je zachována většina vitamínů a minerálů obsažených v pevných tkáních rostliny. A samotné lusky, budou-li zachovány, zjemní a budou nasyceny marinádou.

Složení:

  1. Voda - 1,25 litru.
  2. Hráchové lusky - 500 gramů.
  3. Kyselina citronová - 5 gramů.
  4. Cukr - 25 gramů.
  5. Pepře - 4 kusy.
  6. Sůl - 50 gramů.
  7. Skořice - 1 hůl.
  8. Ocet (3%) - 0,4 litru.

různé způsoby

Způsob vaření:

  1. Opláchněte lusky a namočte 2-2,5 hodiny.
  2. Vařte vodu (0,75 litru) v kastrolu, přidejte kyselinu citronovou a přeneste namočený hrášek. Zeleninu nalaďte 3 minuty ve vroucí vodě.
  3. Hrách házejte do sterilních nádob, přidejte stejná množství soli, černý pepř a skořici.
  4. Zbývající vodu (0,5 litru) uveďte do varu, aby se připravila marináda. Do misky nalijeme ocet a cukr. Vařte solanku po dobu 3 minut a naplňte sklenice hráškem.
  5. Skleněný obal zakryjte víčky a odešlete jej do hluboké pánve k sterilizaci. Stačí zpracovat polotovary na zpracování po dobu 20–25 minut a srolovat víka.

Otočte nádoby dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.

kyselina citronová

Marinování bez sterilizace

Pro přípravu hrášku, podobně jako v obchodě, je lepší použít navrhovaný recept bez sterilizace. Ukázalo se, že přípravek je něžně sladký se zeleným hráškem a průhlednou marinádou.

Složení:

  1. Hrách - 500 gramů.
  2. Voda - 0,5 litru.
  3. Sůl - 10 gramů.
  4. Cukr - 10 gramů.
  5. Ocet - 25 mililitrů.

Marinování bez sterilizace

Pokyny k vaření

Přeneste loupaný hrášek do pánve a zalijte vroucí vodou. Fazole vařte 15 minut. Hrách vyjměte štěrbinovou lžičkou a vložte do ledové tekutiny na 3 minuty. Nechte vroucí vodu marinovat, přidejte sůl, cukr a ocet. Přeneste hrášek do dezinfikovaných nádob. Naplňte nádoby vařeným solným roztokem a utěsněte. Otočte nádobu dnem vzhůru, zabalte ji do přikrývky a ochlaďte.

Je připravena jednoduchá příprava bez sterilizace.

Pokyny k vaření

Nakládaná okurka bez octa

Blanks připravené na zimu bez octa jsou považovány za nejužitečnější, protože mají příznivý účinek na metabolismus.

Složení:

  1. Hrách - 5 kilogramů.
  2. Sůl - 15 gramů.
  3. Voda - 4 litry.

nejužitečnější

Vaření plán

  1. Zelený hrášek vložte do látkového sáčku.
  2. Připravte solenou marinádu a uvařte. Ponořte pytel luštěnin do vroucí kapaliny a páry po dobu 5 minut.
  3. Vezměte hrnec studené vody. Rychle hodí pytel s hráškem do ledového roztoku.
  4. Chlazený polotovar vložte do sklenic a nalijte vařící marinádu na nádoby. Sklenice uzavřete víky.Skladujte na chladném místě.

Zelená zrna, která prošla takovou konzervací, mohou konzumovat lidé s gastrointestinálními problémy nebo problémy se sliznicí.

Chcete-li udržet polotovary delší a nevybuchnout, musíte sterilizovat nádobu hráškem po dobu nejméně jedné hodiny.

jíst

Vysušujeme

Sušení je jednoduchý způsob sklízení zeleného hrášku na zimu, který vám umožní maximalizovat uchování živin a vitamínů.

lehká cesta

Metody sušení

Fazole se suší dvěma různými způsoby:

  1. V luscích. Za tímto účelem rozdělte lusky, oplach a páru v cedníku nad vroucí vodou. Poté luštěniny ochlaďte, rozdělte je na několik kusů a umístěte je do jedné vrstvy na plech. Zelenina se suší v peci při 60 - 70 stupních.
  2. Pouze hrášek. V tomto případě otevřete lusky a třídění zrn. Připravené fazole opláchněte vodou a vařte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut. Hrách ihned ponořte do ledové tekutiny a vložte jej zpět do vroucí vody. Znovu použijte lžíci s drážkou pro přenesení fazolí do studené vody. Fazole tak budou mít při dalším zpracování přirozenou zelenou barvu. Hrách rozetřete na plech do jedné vrstvy a posílejte je k sušení v troubě při teplotě nepřesahující 40 stupňů. Po hodině vyjměte sušičku z trouby a ochlaďte.

Metody sušení

Pokud existuje speciální kuchyňský spotřebič pro sušení ovoce a zeleniny, hrách se také sklízí na zimu umístěním zrn na speciální mřížku a nastavením vhodného režimu.

Hlavní věcí při sušení nesmí chybět dokonalý okamžik sklizně - 30 dní od okamžiku, kdy rostlina kvete. Zrna budou sladká a něžná. Hustý a přezrálý hrášek není vhodný k sušení, protože má nepříjemnou hořkou chuť.

Kuchyňský spotřebič

Zmrazit

Zmrazený hrášek jsou vynikající a rychlou alternativou ke všem metodám přípravy jídla na zimu. Tato metoda vyžaduje minimum času a úsilí a luštěniny se skladují až 8 měsíců.

rychlá alternativa

Metody zmrazování zeleniny

Existují 3 známé způsoby, jak rychle zmrazit fazole najednou:

  1. Klasická verze. Oloupaný a tříděný hrášek opláchněte vodou. Zrna ponořte do vroucí vody a přeneste do ledově chladné kapaliny. Poté hrách sušíme a posypeme tenkou vrstvou na speciální podnos mrazničky. Zmrazená zrna zabalte do sáčků nebo nádob a uveďte datum zmrazení produktu.

Klasický způsob zmrazování je vhodný i pro přezrálé luštěniny, zlepší chuť produktu.

opláchněte vodou

  1. Expresní volba. Zeleninové lusky dobře opláchněte a osušte. Vyjměte hrášek a naplňte sáčky, uvolněte vzduch co nejvíce. Dejte polotovarům obdélníkový tvar a pošlete je do mrazničky.
  2. Rychle zmražená. Umyjte luštěniny a zkontrolujte, zda nejsou poškozené nebo zažloutlé lusky. Rozdělte lusky na několik kusů. Nasekanou zeleninu přeneste na cedník a blanch po dobu 3-5 minut. Potom lusky vylijte vodou a položte je na ubrousek, aby zaschly. Posledním krokem je vložení lusků do sáčků a jejich uložení do mrazicího oddílu.

Zmrazené lusky nebo hrášek se používají k přípravě prvních chodů, aniž by čekaly, až se roztopí. Ale u salátů a občerstvení rozmrazte fazole na spodní polici chladničky.

opláchněte a osušte

Zajímavý fakt. Velká Británie je považována za největší produkující zemi zeleného hrášku. Výsadcem více než 40 tisíc hektarů ročně zeleným hráškem produkuje 160 tisíc tun zmrazeného produktu, který je distribuován po celém světě.

O pravidlech pro skladování hrášku

Termín a podmínky skladování luštěnin závisí na způsobu sklizně:

zelený hrášek

  • suchý hrášek se skladuje v temné místnosti s konstantním přívodem vzduchu a nízkou vlhkostí. Je lepší umisťovat sušená zrna do skleněných nádob nebo do látkových sáčků. Jezte po celý rok;
  • zmrazená zrna jsou ponechána v mrazicím oddílu a jsou zabalena do plastových sáčků nebo plastových nádob. Doba použitelnosti produktu není delší než 10 měsíců;
  • konzervovaný, nakládaný hrášek si zachovává své prospěšné vlastnosti po dobu 1 roku. Pokud uložíte konzervaci do sklepa nebo ji necháte v lednici, doba skladování produktu se prodlouží na 2 roky, v závislosti na pravidlech nákupu.

mrazicí přihrádka

Recenze
  1. Victoria
    1.01.2019 11:14

    Hrách může být sušen v troubě mnohem rychleji, pokud je umístěn v troubě na sedmdesát stupňů, ne čtyřicet. S hráškem se nic nestane, ale vyschne dvakrát rychleji.

    Odpovědět
  2. Julie
    1.01.2019 10:48

    Nesuším hrách ani neloupáme, jen je zmrazím. Při tomto způsobu skladování se uchová mnohem užitečnější látka. A opravdu se nemusíte obtěžovat. Hlavní věcí je uchovávat takový hrášek po dobu nejvýše osmi měsíců.

    Odpovědět
Právě teď dívat se


Okurky

Rajčata

Dýně