13 nejlepších domácích zelených receptů na zimu

Čerstvé bylinky lze připravit na zimu. Existuje mnoho jednoduchých a zajímavých metod přípravy. Sušené, zmrazené, nakládané nebo nakládané greeny jsou ideálním doplňkem polévek, borščů, salátů, vitaminových nápojů. Chutná jako čerstvé bylinky a obsahuje mnoho vitamínů. Příprava na přípravu vyžaduje minimum času, ale v zimě, když je v obchodě vše drahé, pomůže to ušetřit rodinný rozpočet.

Vlastnosti sklizně zelené na zimu

Čerstvý kopr, petržel, bazalka, šťovík jsou byliny, které jsou plné v létě a v zimě musíte nakupovat za skvělé ceny v obchodech. Pokud připravujete zelené pro budoucí použití, nemůžete zaznamenat nedostatek tohoto produktu v průběhu chladného období.

Existuje několik známých metod sklizně čerstvých rostlin na zimu: sušení, zmrazení, konzervace, solení. Každá z metod má své výhody a nevýhody.

Co potřebujete vědět při sklizni zeleně:

• byliny pro sklizeň jsou čerstvé, zelené, bez hniloby a nepříjemného zápachu;
• v závislosti na metodě přípravy jsou listy a stonky jemně krájeny nebo sklízeny celé;
• pro skladování bylin potřebujete plastové krabičky nebo nádoby, mrazicí pytle, bavlněné tašky, sklenice s plastovými nebo víčkami;
• neberte jodizovanou sůl, ocet - 9 procent;
• nejmenší množství vitamínů je v sušených zelených, největší je ve zmrazených.

Příprava surovin

Byliny se připravují během letní sezóny. Ke sklizni berou čerstvé zelené rostliny nakoupené na trhu nebo pěstované samostatně. Byliny se pečlivě zkoumají, shnilé nebo suché listy, větvičky se odstraní, promyjí se vodou a suší se 2-3 hodiny. Je nežádoucí používat zeleň, která stála ve vodě po dlouhou dobu nebo zvadlá.

Metody sklizně zeleně

V zimě existují 4 způsoby sklizně vegetace: sušení, zmrazení, solení a konzervace. Zelení připravené podle jedné nebo druhé metody se budou lišit v chuti, barvě a množství uložených vitamínů.

Sušení zeleného materiálu

Snadný způsob, jak sklízet byliny. Tato metoda vám umožní zachovat chuť a vůni rostlin, stejně jako 50 procent vitamínů. Před sušením greeny je třeba je vytřídit, roztřídit, opláchnout studenou vodou, setřást přebytečnou tekutinu a usušit na utěrce. Byliny se doporučuje sušit vodorovně na podnose, překližce lemované papírem nebo zavěšením (ve svazcích).

Podívej se taky

Dolma konzervované hroznové listy recepty

Na čerstvém vzduchu

Zahradní zeleň lze sušit venku. V létě se rozprostřou s tenkou vrstvou trávy, vyjdou na čerstvý vzduch a nechají se ve stínu pod baldachýnem několik dní. Hlavní věc je, že sluneční paprsky nespadají na zeleň, jinak se vyblednou. Byliny můžete sušit na okenním parapetu, verandě, na laně pod baldachýnem. Suché polotovary jsou uloženy v pytlích nebo nádobách.

V troubě

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob sklizně bylin. Rostliny se suší na suchém plechu na pečení (na papíře) v peci při teplotě 42 až 52 stupňů po dobu 1 až 2 hodin. Sušené byliny jsou uloženy v látkových sáčcích nebo skleněných nádobách s plastovým víkem.

Zmrazení

Shromážděná bazalka, oregano, petržel, koriandr, kopr se jemně nasekají a zmrazí v mrazničce. Tato metoda zachovává až 90 procent vitamínů a přirozenou barvu rostlin. Před zmrazením je třeba zelenou vodu umyl, vytřídit, důkladně vysušit a jemně nasekat. Poté - vložte do plastových krabic, nádob nebo mrazících sáčků.

Můžete vložit jemně nasekanou vegetaci do ledových forem a nalít roztavenou, lehce nasolenou máslo a poté ji poslat do mrazničky.

Konzervace

Chcete-li zachovat zeleň, musíte připravit sklenice (0,5 litru nebo 1 litr). Kopr nebo petržel se umyje, vysuší, nahrubo naseká a umístí do nádob. Poté se připraví marináda z vody, soli, cukru a octa. Kopr nebo petržel se nalije horkou marinádou, poté se sklenice pasterizují po dobu 10-16 minut. Po pasterizaci jsou kontejnery srolovány víky a obráceny vzhůru nohama.

Solení zelení

Tento způsob je mnohem snazší uchovat a pomáhá zachovat až 70 procent vitaminů. Kopr nebo petržel se promyje, suší 4 hodiny, jemně naseká a smíchá se solí. Na 1 kilogram rostlin vezměte 1 kilogram soli. Směs se umístí do sklenic a zakryje se plastovými víčky. Obrobek je uložen v lednici.

Prázdné recepty

Chuť a vůni bylin shromážděných ze zahrady si můžete zachovat jakýmkoli pohodlným způsobem. Nejjednodušší je sušení, čím náročnější je zachování.

Petržel a kopr na zimu

Pro ty, kteří si chtějí zachovat aroma a bohatou zelenou barvu kopru nebo petrželky, lze doporučit použití metody solení. Zelenina se předem promyje, dobře se suší, jemně naseká a posype solí v poměru 1: 1. Potom se zelená hmota stlačí do sklenic a uzavře se plastovými víčky.

Sklizeň koriandru

Čerstvý koriandr lze sušit nebo zmrazit. Tuto pikantní bylinu můžete připravit jiným způsobem: okurkou. Koriandr je předmytý, sušený, ne příliš jemně řezaný a umístěn do 0,5litrových nádob. Poté připravte marinádu z vody (1 litr), soli (1 polévková lžíce), cukru (2 polévkové lžíce) a octa (50 ml). Koriandr se nalije horkou marinádou, poté se sklenice uzavřou plastovými víčky.

Šrot se sterilizací

Aby bylo možné v zimě vařit zelnou polévku zelí, musíte v létě svinovat šťovík doma. Čerstvé listy se omyjí, náhodně nasekají a umístí do 0,5 litrových sklenic. Potom se nádoby umístí do hrnce s horkou vodou a zahřívají se 5-10 minut. Když listy dávají šťávu a začnou se usazovat, můžete přidat více zeleně. Po naplnění nádoby na vrchol ji vyjměte z pánve a srolovejte ji víčkem. Do každé nádoby můžete přidat lžičku soli.

Podívej se taky

6 nejlepších receptů kečupu cukety na zimu

Nakládané zelené cibule

Zelené cibule můžete vařit pomocí následujícího receptu:

• cibule - 1 kilogram;
• kopr - 205 gramů;
• voda - 1 litr;
• cukr, sůl - každý po 35 gramech;
• roztok kyseliny octové - 55 ml;
• koření.

Cibule a kopr se promyjí, suší a umístí do 0,5litrových nádob. Marináda se připravuje z vody, soli, cukru, koření a octa. Cibule a kopr se nalijí horkou marinádou, poté se sklenice pasterizují po dobu 5-10 minut a uzavřou se víky.

Adjika s bylinkami a chilli

Doma si můžete připravit neobvyklé a kořeněné občerstvení.Chuť čerstvých bylin se nejlépe uchová v pastovité adjice.

Tento hotový předkrm lze použít jako pomazánku na chleba nebo jako omáčka na maso nebo ryby.

Jak vařit zelenou adjiku:

• petržel - 1 kilogram;
• kopr - 495 gramů;
• česnek - 4-6 stroužky;
• chilli - pod;
• sůl, cukr - každý po 35 gramech;
• roztok kyseliny octové - 35 mililitrů.

Zelení se umyjí, papriky se očistí od semen. Všechny ingredience se v mixéru rozemele až do pyré. Přidejte sůl, cukr, ocet. Potom se sklenice naplní pastou a pasterizuje se po dobu 5 minut.

Sušená petržel

Nejjednodušší způsob, jak připravit petržel na zimu. Dříve shromážděné byliny se promyjí a vysuší na ručníku. Potom se petrželky sníží na širokou desku, podnos a suší se ve stínu po dobu 2-3 dnů. Zeleninu můžete skladovat v papíru, plátěných pytlích, sklenicích pod víkem.

Zmrazený kopr a petržel

Čerstvé zahradní bylinky se nakrájejí na malé kousky, nalijí do ledových forem, naplní se obyčejnou vodou a poté se zmrazí v mrazničce.

Kopr nebo petržel připravený touto metodou má dlouhou dobu skladování (až rok), zachovává si svoji zelenou barvu a vůni. Rostliny můžete rozdrtit v mixéru a vložit hmotu do ledových forem. Nemusíte nasypat nasekaný kopr nebo petržel vodou, hmota stejně ztvrdne.