TOP 16 lahodných receptů krok za krokem pro výrobu občerstvení na zimu

Existuje mnoho receptů na občerstvení na zimu. Diverzifikují menu a pomáhají zdobit jakýkoli slavnostní stůl. Aby jídlo bylo chutné a harmonické, musíte dodržovat proporce uvedené v pokynech. Konzervační produkty jsou vybírány pečlivě, jejich kvalita a zralost jsou sledovány. Příprava nádob si zaslouží neméně pozornosti. Občerstvení bude uloženo po celou zimu, pokud budete dodržovat všechna doporučení.

Specifika přípravy občerstvení na zimu

I ty nejoriginálnější recepty na zimní konzervaci jsou založeny na jednoduchých a cenově dostupných produktech. Studené předkrmy se podávají s masem, rybami nebo je lze použít jednoduše jako samostatné jídlo.

Chcete-li uchovat jídlo, musíte si vybrat vhodný recept, připravit ingredience a skladovací nádoby. Je nezbytné dodržovat doporučené proporce, aby se zprostředkovala chuť všech složek.

Příprava přísad a nádob

Výběr potravin by se měl brát vážně. Musí být čerstvé, s rovným povrchem, bez poškození nebo bez hniloby:

• Je lepší zvolit zelí podzimní odrůdy, protože je hustá, sladká a šťavnatá.
• Řepa by měla mít tmavě červenou barvu, aby dala misce přitažlivý odstín.
• Pro milovníky kořenitých jídel jsou připravovány recepty s feferonkou. Aby se zvýšila ostrost, semena a vnitřnosti nejsou loupány.
• Rajčata jsou vybírána ve střední velikosti, s tenkou kůží, hustou a šťavnatou dužinou.
• Cibule může být salát nebo sladká.

Trvanlivost občerstvení a jeho vzhled závisí na správně vybraném obalu. U receptů, které zahrnují produkty vrstvení, je lepší zvolit větší kontejner:

• Na povrchu plechovek by neměly být žádné třísky nebo praskliny.
• Nádoby se důkladně promyjí, s výhodou s přídavkem sody.
• Pak přichází fáze sterilizace plechovek.

Nejlepší recepty pro mezery

Chcete-li připravit nejchutnější předkrm, musíte si vybrat ten správný recept. Kombinace několika složek pouze diverzifikuje chuť, dává neobvyklé poznámky, které si budete pamatovat po dlouhou dobu.

Plátky rajčat "Lízat prsty"

Pro přípravu tohoto pokrmu je lepší zvolit velká rajčata s masitou a hustou dužinou. Předkrm vypadá atraktivní a chutný. Pro 2 litrové jídlo musíte připravit následující ingredience:

• rajčata - 1,3 kg;
• cibule - 110 g;
• česnek - 60 g;
• rostlinný olej - 65 ml;
• zeleň;
• nové koření;
• lavrushka - 4 listy;
• ocet - 55 ml;
• cukr - 75 g;
• sůl - 35 g.

Předkrm bude možné připravit v krátkém časovém období:

• nakrájená rajčata na plátky;
• nakrájenou cibuli na kroužky, česnek na tenké plátky, pepř na proužky;
• jemně nasekaný kopr nebo petržel;
• cibule, česnek a pepř jsou umístěny na dno připravené nádoby;
• položit vrstvu plátky rajčat;
• vrstvy se střídají a plní celý kontejner;
• ocet, sůl, cukr a olej se rozpustí ve vroucí vodě;
• hotová marináda se nalije do zeleniny;
• sterilizujte nádobu po dobu 22 minut.

Okurkový salát "Winter King"

Nejoblíbenějším způsobem moření okurek je salát Winter King. V tradiční verzi nejsou kromě okurek a bylin žádné další produkty. Ale vždy bude možné diverzifikovat chuť přidáním dalších složek. Pro chutné občerstvení budete potřebovat:

• okurky - 4,6 kg;
• cibule - 900 g;
• kopr - dva hrozny;
• ocet - 90 ml;
• cukr - 200 g;
• sůl - 65 g;
• luskový hrášek.

Vaření je jednoduché a rychlé a zahrnuje několik fází:

• nakrájené okurky a cibuli do půlkroužků;
• cukr, sůl se přidají do nakrájené zeleniny a ponechají se 90 minut;
• poté přidejte bylinky, pepř a ocet;
• hmota se vaří, dokud se nezmění barva okurek;
• v poslední fázi zbývá uspořádat zeleninu do sklenic a otočit se.

"Dejte si pozor na vodku" salát

Předkrm je ideální pro každé jídlo. Zelenina se bere ve stejném poměru:

• zelí, cibule, paprika, rajčata, okurky - každá po 900 g;
• sůl - 35 g;
• cukr - 95 g;
• rostlinný olej - 220 ml;
• ocet - 190 ml.

Podívej se taky

TOP 15 receptů na přípravu polotovarů z bílého zelí na zimu

Příprava občerstvení trvá asi 2 hodiny:

• veškerá zelenina je nakrájena na proužky;
• drcená hmota se nalije octem, přidá se cukr, sůl a vše se smíchá;
• aby zelenina dala šťávu, ponechá se 55 minut;
• poté přiveďte k varu a vařte 12 minut;
• hotový předkrm je umístěn v připravené nádobě.

Gurianské zelí

Tento nový recept je ideální pro ty, kteří mají pikantní chuť. Jídlo bude určitě připomenout pro jeho chuť a bude dobře s každou přílohu. K vaření budete potřebovat následující produkty:

• zelí - 3,1 kg;
• řepa - 1,6 kg;
• feferonka - 3 kusy;
• česnek - 90 g;
• celer - 200 g;
• ocet - 210 ml;
• rostlinný olej - 75 ml;
• sůl - 80 g.

Instrukce předpokládá následující akce:

• zelí je nakrájeno na velké kousky;
• řepa se nakrájí na tenké půlkruhy;
• nakrájejte česnek na talíře;
• nakrájená zelenina jsou rozloženy ve vrstvách;
• ocet, olej, sůl, pepř a cukr se rozpustí ve vroucí vodě;
• horká marináda se nalije do zeleniny.

Občerstvení bude připraveno k jídlu po dvou dnech.

Fazole v rajčatech

Existují různé možnosti vaření fazolí v rajčatové omáčce. K provedení klasického receptu budete potřebovat následující produkty:

• fazole - 2,2 kg;
• rajčata - 4,2 kg;
• hrách;
• lavrushka - 6 listů;
• sůl - 85 g;
• cukr - 115 g.

Chcete-li připravit pikantní občerstvení, musíte provést jednoduché kroky:

• fazole jsou promyty a ponechány v čisté vodě po dobu 2 hodin;
• poté se fazole znovu vylijí čistou vodou, přidá se sůl a vaří se 55 minut;
• rozmíchejte rajčata v mixéru, přidejte cukr, sůl, pepř, lavrushku a vařte 35 minut;
• do rajčatové hmoty se přidají vařené fazole a vaří se 12 minut;
• pak jsou nádoby naplněny výsledným svačinkem a srolovány.

Nakládané zelí

Recept na vaření zelí nenechá nikoho lhostejným. Budete potřebovat následující komponenty:

• zelí - 2,3 kg;
• mrkev - 550 g;
• česnek - 30 g.

Pro solanku budete potřebovat:

• rostlinný olej - 120 ml;
• cukr - 110 g;
• sůl - 65 g;
• lavrushka - dva listy;
• nové koření;
• ocet - 45 ml.

Kroky vaření:

• zelí se naseká na tenké proužky;
• strouhaná mrkev;
• zelenina se rozkládá v nádobách, nalije se do ní sůl.

Nakládaná rajčata bez sterilizace

Chcete-li vařit rajčata, musíte si vzít mrkve. Je to ona, která dá misce mimořádnou chuť. Komponenty pro svačinu:

• mrkvové vrcholy - tři větve;
• aspirin - 1 tableta;
• rajčata - 1,6 kg.

Pro solanku budete potřebovat:

• sůl - 35 g;
• cukr - 110 g;
• ocet - 35 ml.

Postup prací je následující:

• řezané mrkvové vrcholy jsou rozprostřeny na dně nádoby;
• pak samotná rajčata;
• zelenina se nalije dvakrát vařenou vodou a nechá se 16 minut;
• naposledy musíte solit vodu a přidat cukr;
• nalijeme do slaného nálevu, nalijeme do octa;
• rozdrtit tabletu aspirinu, přidat do solanky;
• provádět švy.

Korejský lilek

K přípravě lahodného občerstvení budete potřebovat:

• modrá - 900 kg;
• mrkev a paprika - každá 450 g;
• cibule - 110 g;
• česnek - 60 g;
• půl papriky;
• sůl - 40 g.

Marináda se připravuje z následujících složek:

• rostlinný olej - 85 ml;
• ocet - 45 ml;
• cukr - 30 g;
• sůl - 10 g;
• pepř, koriandr, kurkuma - každý po 7 g

Zahajte vaření zeleniny:

• mrkev a paprika se nakrájí na proužky, cibuli - na půlky, lilek - na plátky;
• v předehřáté pánvi s olejem zahřejte koření;
• v oddělené misce smíchejte sůl, cukr, ocet a přidejte do nich zahřátou hmotu s olejem;
• zelenina se nalije hotovou marinádou a nechá se 35 minut;
• pak zbývá uspořádat předkrm v bankách.

Pikantní řepa svačinu

Tento předkrm lze podávat s jakoukoli přílohou. Snadná příprava s následujícími přísadami:

• řepa, rajčata - každá 2,2 kg;
• bulharský pepř - 450 g;
• feferonka - 3 lusky;
• česnek - 110 g;
• sůl - 35 g;
• rostlinný olej - 130 ml;
• nějaký ocet.

Příprava je jednoduchá:

• nakrájenou řepu na tenké proužky;
• dušené řepy na pánvi s máslem po dobu 35 minut;
• zbytek zeleniny se naseká v mixéru a kombinuje se s řepou;
• po 25 minutách přidejte nasekaný česnek a dochutíme octem;
• horký salát je rozložen v kontejnerech.

Podívej se taky

4 jednoduché recepty na konzervování pečené zeleniny na zimu

Cuketa kaviár

Vařte cuketa kaviár rychle. Výrobky jsou vždy po ruce:

• cuketa - 2,2 kg;
• mrkev a cibule - každá 1,2 kg;
• rajčatová pasta - 140 g;
• cukr - 65 g;
• sůl - 35 g;
• rostlinný olej - 210 ml;
• ocet - 8 ml.

Instrukce zahrnuje následující kroky:

• olej se nalije do hluboké nádoby, posílá se tam nakrájená mrkev;
• nalijte vše vodou, přidejte sůl, cukr a dušte 11 minut;
• poté přidejte do mrkve cibuli, cuketu, pepř;
• po 25 minutách přidejte rajčatovou pastu;
• po 12 minutách dušení nalijeme ocet;
• v poslední fázi se vařená zelenina naseká mixérem a znovu se vaří;
• kaviár je připraven k distribuci v kontejnerech.

Tsarova zeleninová svačina s houbami

Dobrým doplňkem k večeři bude občerstvení ze zeleniny a hub. Budete potřebovat následující produkty:

• houby - 1,9 kg;
• rajčata - 900 g;
• paprika, mrkev - každá 450 g;
• cukr - 110 g;
• sůl - 55 g;
• ocet - 140 ml;
• slunečnicový olej - 190 ml.

Podrobná instrukce:

• houby umyté a nakrájené na malé kousky se vaří 35 minut;
• zbytek nakrájené zeleniny se dusí 32 minut;
• přidejte sůl, cukr, máslo, houby do dušené zeleniny a vařte dalších 35 minut;
• na konci přidejte ocet a koření.

Předkrm srbské zeleniny

Toto zeleninové občerstvení je mezi hospodyňkami velmi oblíbené. Je připraven z následujících složek:

• paprika - 1,6 kg;
• česnek - 150 g;
• sůl, cukr - každý po 15 g;
• rostlinný olej - 85 ml;
• ocet - 38 ml;
• pepře;
• bazalka.

Příprava je jednoduchá:

• položte papriky na plech na pečení, vložte do trouby na 35 minut, poté nakrájejte na plátky (šťáva, která zůstane na plechu, se neodhodí);
• kousky papriky jsou rozloženy v nádobách, vrstvy jsou posypané bazalkou a česnekem;
• cukr, ocet, olej se přidají do šťávy z papriky, zapálí se a přivedou k varu;
• zelenina se nalije marinádou, načež se nádoba převine.

Nakládaný česnek

Recept vám umožní uchovat stroužky česneku po celou zimu. Budete potřebovat:

• česnek - 1,2 kg;
• koprové deštníky - 3 kusy;
• sůl - 45 g;
• cukr - 120 g;
• ocet - 75 ml.

Pracovní postup:

• česnek se třídí na hřebíček a opařuje se vroucí vodou;
• k přípravě marinády se sůl a cukr rozpustí ve vroucí vodě a poté se přidá ocet;
• koprové deštníky jsou umístěny na dno nádoby a poté stroužky česneku samy;
• nalijte obsah marinády a sterilizujte sklenice po dobu 8 minut.

Nakládaná mrkev

Ingredience, které se hodí pro slanou svačinu:

• mrkev - 1,6 kg;
• cukr - 85 g;
• sůl - 55 g;
• ocet - 35 ml;
• skořice, koření, lavrushka, hřebíček.

Připravte se takto:

• loupaná mrkev, ponořená do vroucí slané vody po dobu 6 minut;
• všechna připravená koření jsou umístěna na dno nádoby;
• nakrájená mrkev je umístěna na koření;
• sůl, cukr a ocet se rozpustí ve vroucí vodě;
• hotová marináda se nalije do nádoby;
• nádoby by měly být sterilizovány po dobu 27 minut.

Nakládaná jablka s medem

K přípravě klasického jídla budete potřebovat následující komponenty:

• med - 350 g;
• jablka - 6,8 kg;
• sůl - 160 g;
• listy třešně a rybízu - každý 210 g

Podrobná instrukce:

• rybíz a třešňové listy jsou umístěny na dno nádoby;
• potom se položí vrstva jablek;
• vrstvy se střídají, dokud není nádoba zcela naplněna;
• sůl a med se přidají do převařené vody;
• vychlazená medová tekutina se nalije na ovoce;
• jablka budou připravena za měsíc.

Konzervované cukety

Cuketa rohlíky mají neobvyklou a příjemnou chuť. Pro zachování musíte připravit:

• cuketa - 1,2 kg;
• cukr - 110 g;
• sůl - 18 g;
• zeleň;
• lavrushka - 2 listy;
• pepře.

Postup vaření:

• cuketa nakrájená na kruhy a smíchaná s jemně nasekanou petrželkou;
• voda se zapaluje a po přidání koření;
• zelenina s bylinkami se nalije částí marinády;
• po 35 minutách se zelenina vyjme z marinády a rozdělí se do připravených nádob;
• nalije se zbytky marinády;
• sterilizujte plechovky po dobu 22 minut.

Podmínky a pravidla pro skladování občerstvení na zimu

Pokud je obrobek vyroben podle všech pravidel, doba skladování se výrazně prodlouží. Konzervovaná zelenina má v průměru skladovatelnost 24 měsíců. Úložný prostor by měl být tmavý a chladný s dobrým větráním.