Nejlepší recept na válcování rozmanité zeleniny - okurky, rajčata a cukety na zimu

Nakládané okurky se prodávají v jakémkoli supermarketu. Můžete si vybrat zeleninu pro každý vkus. Ale co dělat, když v zemi existují domácí okurky, cukety, rajčata a jiná zelenina. Jak vařit nejrůznější rohlíky - okurky a rajčata, omáčka cuketa, paprika? Vždy si můžete vybrat recept podle vašich představ a ne ten, který je nabízen v obchodě. Překvapit blízké příbuzné a přátele na dovolené.

Funkce zachování nejrůznějších okurek, rajčat a cukety na zimu

Míchaná zelenina se připravuje různými způsoby. Zahrňte do skladby různou zeleninu a podle chuti vyberte koření marinádu.

Nakládaný sortiment obsahuje ocet nebo jeho náhražky: kyselina citronová, kyselé plody. Konzervování probíhá dvěma způsoby. V první verzi je marináda nalita třikrát, sklenice jsou korkové a pokryté přikrývkou. Ve druhé verzi je marináda nalita jednou, sterilizována.

Solená zelenina se připravuje ve sklenicích, sudech. Fermentací vzniká přírodní kyselina. Nádoby s nakládanou zeleninou nejsou ucpané. Uzavřené nylonovými víky, na sudech je nainstalován útlak.

Ingredience na 3 litrové nádoby

Přibližné množství hlavních složek:

• okurky - 300 gramů;
• rajčata - 1,5 kilogramu;
• cuketa - 2 kusy;
• paprika - 2 kusy;
• mrkev - 1 kus.

Kořeněná koření:

• černý pepř - 6 kusů;
• nové koření - 6 kusů;
• česnek - 6 stroužků;
• kopr - 1 deštník;
• bobkový list - 2 kusy.

Ti, kteří mají rádi světlou vůni, přidají 4 hřebíček, 2 větve celeru.

Pro sladkokyselou marinádu:

• voda - 1,5 litru;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• ocet - 6 polévkových lžic.

Podívej se taky

Recepty na cherry rajčata ve vlastní šťávě na zimu si olíznete prsty

Podíly solného roztoku lze v závislosti na preferencích změnit. Cukr lze připravit v 8 polévkových lžičkách. Pak bude marináda sladká. V klasické verzi se používá stejné množství cukerné soli.

Stolní ocet lze nahradit jablečným octem, vinným octem.

Jak si vybrat zeleninu

Hlavní podmínkou, kterou musí hlavní ingredience splňovat, jsou plody ze zahrady, nepoškozené.

Cuketa je vybírána z mléčného věku, bez semen, s jemnou kůží a hustou dužinou. Ve vzhledu by stonek neměl být pomalý, druhý hrot by měl být elastický. Rajčata by měla být středně zralá. Zralé ovoce se změní na kaši.

Okurky musí mít:

• černé trny;
• být si rovni;
• s tvrdou kůží tak, aby hřeb byl protlačen skrz. Když se zachová, budou chtít;
• není přezrálé;
• se zelenou kůží;
• ne hořké.

Je vhodné použít dezertní odrůdy. Hořkost zůstává v okurkách.

Příprava kontejneru

Při uchovávání je zvláštní pozornost věnována kontejnerům. Kontejnery se berou celé, krk - bez třísek. Banky jsou sterilizovány různými metodami. Nádoby se předem promyjí sodou.

Pod parou

V obchodě kupují pomocná víčka s otvory určenými pro hrdlo plechovek. Voda se vnese do pánve, přivede se k varu, nasadí se sklenice, půllitrové nádoby se sterilizují po dobu 5 minut, litrové nádoby po dobu 10 minut, třílitrové nádoby po dobu 15 minut. Jsou-li sklenice úzké hrdlo, položte je na výlevku konvice.

Mikrovlnná trouba

Voda je nalita do každé nádoby „na prst“ a umístěna do trouby na 5 minut. Tři litrové plechovky jsou položeny vleže.

V troubě

Suché sklenice jsou instalovány s krkem dolů. Teplota v troubě je pokojová teplota. Pec se zahřívá na 150 stupňů. Po 15 minutách vyjměte.

Parník

Nádoby se instalují stejným způsobem jako v troubě. Zapněte možnost „Vaření“ na 15 minut.

Proces vaření

Zelenina se promyje pod tekoucí vodou a suší se. Hlavní ingredience jsou položeny celé, velké jsou nakrájeny na plátky. Koření je umístěno na dně, zelenina je kladena na vrchol chaotickým způsobem nebo ve vrstvách.

Nakládané okurky se několikrát nalijí bez sterilizace. První dva časy - vroucí voda. Mezi náplněmi nechte 20 minut vařit. Potřetí přidejte sůl a cukr. Ocet se nalije do sklenic. Kontejnery jsou srolovány s kovovými víky, otočeny vzhůru nohama a pokryty přikrývkou.

Podívej se taky

Nejlepší krok za krokem recept na zachování dušeného zelí na zimu

V receptu se sterilizací se marináda vaří se solí, cukrem, octem a nalije se jednou. Banky jsou pokryty víky, dány do sterilizace. Za tímto účelem je spodní část pánve pokryta materiálem, jsou nainstalovány banky. Voda musí být zahřátá. Sterilizujte 3 l nádobu po dobu 25 minut. Válečky jsou vytaženy a utěsněny. Další kryt není nutný.

Podmínky a pravidla pro uchovávání uchovávání

Poslední fází konzervování je bezpečné skladování. Nakládaná zelenina bez sterilizace se skladuje v chladné místnosti po dobu 6 měsíců. Sterilizovaná zelenina se udržuje 1 rok při teplotě nepřesahující 20 stupňů.

Solená zelenina pod víkem z nylonu se udržuje v suterénu po dobu 3-6 měsíců.