Domov / Recepty / Zachování

TOP 16 nejchutnějších receptů na vaření cuketových polotovarů na zimu

Z receptů na zimní saláty, nakládané a solené produkty jsou zajímavé přípravky z cukety na zimu. Můžete experimentovat s bledě žlutými, tmavě zelenými dýněmi a kořením. Cuketa je dobrá jak v marinádě, tak v sladké omáčce. Dostanou chutné polotovary, které si můžete užít celou zimu s radostí.

Funkce sklizně cukety na zimu

Cuketa se stala součástí našeho menu jako nejužitečnější a neobvyklá zeleninová chuť. Je těžké si představit letní stůl bez různých dýňových jídel. Ale na zimu se doporučuje vařit okurky z této zeleniny.

Stačí si vybrat nejlepší ovoce, které dosáhlo velikosti 10-15 centimetrů. Měli by mít mléčnou zralost s jemnou dužinou a bez semen. Pak je můžete marinovat řezáním do prstenů. Používají se však také mírně zarostlé plody, které byly předtím očištěny od silné slupky a jádra - od velkých semen. V tomto případě nakládejte a nakrájejte na plátky nebo tyčinky. Pro lecho je kaviárem dušené cuketové kostky.

Jak vybrat a připravit nádoby a zeleninu

Při přípravě a zahájení sklizně si nesmíte nechat ujít čas, kdy dýně ještě nevyrostly. Měli by mít jemnou, tenkou pokožku. Při krájení na bělavou buničinu se objeví šťáva. Semena jsou v plenkách nebo zcela chybí.

Před zpracováním cukety:

snížit oblast stonku;
pro solení nakrájejte na tenké kruhy o tloušťce 3-5 centimetrů;
pro kaviár - jemně nakrájené.

Zbytek zeleniny se obvykle také jemně naseká nebo nakrájí na kousky.

Je lepší vařit solené cukety ve 2 - 3 litrových nádobách. Pro kaviár jsou však vhodné 0,5 až 0,7 litru lecha. Nádoba by měla být vypláchnuta tak, aby byla odstraněna veškerá kontaminace. Nejlepší je sterilizovat sklenice v peci při 150 - 180 stupních. Ale můžete ji držet na páře po dobu 20-30 minut.

Metody přípravy cukety doma

Cuketa neobsahuje téměř žádnou kyselinu, chutná nevýrazně. Pokud je však správně zkombinujete s jinou zeleninou, ukáží se kořeněná nebo kořenitá jídla. K přípravě omáček, salátů, dušených produktů. A v marinádě, cuketa a rajčata jdou dobře, nahrazujíc svého příbuzného, okurku.

Dokonce i džem a kompoty se vyrábějí z jemných dýní dýně.

Klasický recept - "Lízat prsty"

Lahodné kořeněné ovoce se získá, pokud se připraví touto metodou. Oloupejte cuketu, zvážte ji a vezměte 2 kilogramy. K nim potřebujete:

1 kus jablka, sladké a hořké papriky, mrkev, cibule;
půl litru rajčatové šťávy;
3-4 stroužky česneku;
půl sklenice rostlinného oleje, jablečný ocet;
4 polévkové lžíce cukru;
čajovna - sůl.

Dýně jsou nakrájeny na kostky, zbytek zeleniny je nasekán průchodem mlýnkem na maso nebo mixérem. Nasypte hmotu, nalijte do ní cukr, ocet, promíchejte. K výrobě bramborové kaše potřebujete rajčatovou šťávu. Pokud berete rajčatovou pastu, pak potřebujete 0,5 šálku. Nyní musíte vařit výsledné pyré po dobu 20 minut. Po přidání nakrájeného česneku vařte 10 minut.

Cuketové kostky nalijte do nádoby se zeleninovou směsí a připravte se na připravenost po dobu 20 minut. Horký předkrm je umístěn do sklenic, sterilizován a válcován.

Jednoduchá volba bez sterilizace

Je rychlejší vyrábět marinované cukety bez sterilizace. Na 2-litrovou nádobu vezměte kilogram mladých plodů. Budete také muset používat bylinky s česnekem.

Ovoce nakrájené na tenké kruhy se nalije studenou vodou po dobu 2 hodin. Na dno nádoby se položí zelení, koření a cuketa se pevně položí. Doporučuje se nejprve opařit zeleninu vroucí vodou a ponechat ji pod ní po dobu 15 minut. Poté připravte marinádu, která se nalije na sklenice zeleniny. Pokroucené polotovary zabalí.

Cuketa kaviár s octem

K přípravě lahodného občerstvení budete potřebovat nejen cuketové ovoce (3 kilogramy). Zralá rajčata, cibule (0,5 kg), paprika, 4–6 stroužky česneku by se měly vařit. Nejprve otočte veškerou zeleninu kromě rajčat. Musíte vařit hmotu půl hodiny po varu. Rajčata se rozdrtí mixérem, přidá se k velkému množství a vaří se dalších 30 minut. Nyní potřebujete ocet (3 polévkové lžíce), rostlinný olej (půl sklenice), 4 polévkové lžíce cukru a sůl - 2krát méně. Můžete použít jemně nasekané bylinky, koření. Po varu po dobu dalších 10 minut, vyjměte z tepla a do sklenic.

Podívej se taky

2 nejlepší recepty na vaření adjika s koriandrem a rajčaty

V korejštině

Přípravky podle korejských receptů se liší svou pikantní chutí, ostrostí a příjemnou vůní. A musíte vzít 500 gramů cukety, okurek, mrkve a:

nakrájejte ovoce na kostky;
přidejte nasekanou petrželku;
smíchejte produkty, vezměte cukr (100 gramů), sůl (1 polévková lžíce), ocet (100 ml);
do horké směsi přidejte půl lžičky černého pepře a lžíci korejské mrkve;
nalijeme marinádu do zeleniny.

Pikantní salát rozprostřete po sklenicích tak, aby zelenina byla pokryta vylučovanou šťávou. Obrobek je sterilizován ve vodní lázni. Plechovky je nutné uzavřít železnými víky.

"Švagrin jazyk"

Pikantní pokrm vyžaduje nejprve vaření pikantní marinády s rajčaty a papriky. V mixéru se naseká kilogram rajčat, 2 lusky sladké a 1 feferonka, půl hlavy česneku, oloupané. Nyní musíte naplnit omáčku 70 ml rostlinného oleje, 100 gramů cukru, lžíci soli. Nejprve přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte omáčku 10 minut. Nyní přichází řada squashových tyčí. Jsou vařeny v omáčce po dobu půl hodiny za stálého míchání.

Když se salát vyjme z horka, nalijte 70 ml octa do 9%. Naplňují sklenice salátem na vrchol, dělají švy železnými víčky.

Adjika ze cukety

Pro milovníky teplého občerstvení je tento recept vhodný. K vaření použijte 3 kilogramy tykvového ovoce:

půl kilogramu papriky a mrkve;
červená zralá rajčata - 1,5 kilogramu;
sklenici rostlinného oleje a oloupaných stroužků česneku;
3 feferonky.

Celá zelenina se loupe, nakrájíme a nakrájíme, aby se získala homogenní hmota. Bramborovou kaši nalijte do hrnce s tlustým dnem, vařte do varu. Pak přidejte rostlinný olej. Udržujte v ohni 40-50 minut. Nyní potřebujete 125 gramů cukru, 50 solí, 3 polévkové lžíce octa. Zmizí dalších 10 minut.

S jablky, mrkví, paprikou a rajčaty

Zajímavé způsoby sklizně při použití jablek:

Cuketa o hmotnosti 1,5 kilogramu se krájí a naseká pomocí mlýnku na maso.
Samostatně se operace provádí se 750 gramy rajčat, mrkve, papriky a jablek, odebraných ve 250 gramech.
Všechny složky se spojí a zhasnou po dobu 60 minut.
Dochutíme 1 polévkovou lžičkou soli, 2 - cukrem, 1,5 polévkovou lžičkou mleté červené papriky a poté rostlinným olejem.
Nakonec se přidá nasekaný česnek. Udržujte ho v ohni 10 minut.

Horký salát se plní nádobami, následuje sešití víčky.

Lecho recept

Salát Lecho se připravuje různými způsoby, včetně cukety. Papriky se odebírají na 3 kilogramy mladých dýní - 700 gramů. V přípravě se neobejdete bez zralých rajčat (1 kilogram) nebo rajčatové šťávy (1 litr), těstovin (500 ml).

Kousky cukety, proužky papriky s nakrájenou česnekovou hlavou se dají do hrnce, nalijí se šťávou nebo šťouchaným rajčatovým pyré. Směs by se měla vařit, pak se oheň sníží a udržuje se po dobu 30 minut za stálého míchání zeleniny. Je třeba dusit rostlinným olejem, lžičkou octa, sklenicí cukru, 2 polévkovými lžičkami soli. Vařte 10-15 minut. Naplňte sklenici směsí a zbývá je svinout.

Cuketa jako mléčné houby

Na zimu nebylo možné připravit mléčné houby, mohou být nahrazeny cuketou. Připraví se smaltovaná pánev, na jejímž dně se položí kopr, petržel a bobkové listy. Kousky cukety jsou umístěny nahoře. Posypeme vše nasekanou česnekovou hlavou. Odděleně se připravuje marináda z rostlinného oleje, octu jablečného moštu (po 150 ml), koření a černého pepře, hřebíčku, soli (1 polévková lžíce) a cukru (2 polévkové lžíce). Nalijte marinádu přes cuketu a nechte ji až 6 hodin.

Poté se hotový produkt uloží do sklenic, sterilizuje se uzavřením železnými víky.

S rajčaty

V plechovkách vypadá cuketa krásně s červenými rajčaty. Příprava nakládané zeleniny je jednoduchá:

2 kilogramy rajčat a 1 kilogram cukety se nakrájí na kousky;
brčka - 5 kusů papriky a cibule - kostka;
nasekejte zelení;
všechno je rozloženo do sklenic ve vrstvách a nalito marinádou.

Podívej se taky

5 nejlepších podrobných receptů na zimu z pohanky se zeleninou

Solný roztok se tradičně připravuje s octem, pepřem, hřebíčkem, bobkovým listem.

Pro lepší uchování lze salát sterilizovat.

S majonézou

Vezměte 3 kilogramy připraveného ovoce s jemnou dužinou, 500 gramů cibule a středním česnekem. Je důležité brousit komponenty v mixéru. V misce se silným dnem se bramborová kaše dušená za stálého míchání. O hodinu později budete potřebovat majonézu (250 gramů), sůl (2 polévkové lžíce) a granulovaný cukr (100 gramů). Potom po 5 minutách přijde řada rajčatové pasty (250 ml), pepře, octa (3 polévkové lžíce), rostlinného oleje (půl sklenice). Dušte do měkka.

Zeleninový blank uzavřete pod kovovými víky. Konzervace je uložena v lednici nebo sklepě.

Jako ananas

Dýně lze použít k výrobě dezertů, které nelze odlišit od ananasů. K roztočení potřebujete kilogram cukety nakrájený na kousky nebo kruhy. Do hrnce nalijte ananasovou šťávu. Postačí objem 350 - 400 ml. V ní se smíchá 100 gramů cukru, půl lžičky kyseliny citronové. Cuketa je namočena do šťávy, přivedena k varu, vařená 15-20 minut. Nyní naplní sklenice dezertem a sbalí se. Musí být zabaleny po dlouhou dobu, až 12 hodin.

V rajčatové omáčce

Zimní saláty z dýňového ovoce jsou vynikající, jsou-li vyráběny z rajčat a paprik. Mladé domácnosti jsou nabízeny, aby vyzkoušely tento recept. V srdci svačinu na 3 kilogramy dýně - 700 gramů lusků papriky. Twist s rajčatovou omáčkou bude aromatičtější. V kastrolu, kde byl rostlinný olej umístěn se sklenicí cukru a 2 polévkovými lžícemi soli, smíchejte omáčku o něco méně než litr. Všichni se vaří. Hlavní zelenina se jemně naseká nebo prochází masovým mlýnkem s velkým grilem. Kromě pyré bude petržel, česnek, jemně nasekané.Nyní je předkrm uveden do varu a udržován v ohni po dobu 35-40 minut.

Nakonec ocet ve výši 2 polévkových lžic.

S okurkami a mrkví

Tento salát potřebuje něžné mladé zelené a dýně. Berou stejné množství, od 700 gramů do kilogramu. Kromě toho musíte:

mrkev - 2 kusy;
česnek - 3 stroužky;
rajče - 3 kusy;
banda zelených;
350 ml rostlinného oleje;
trochu více octa o 9%;
rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
sůl - 15 gramů;
cukr - půl sklenice.

Cuketa s okurkami, rajčata se nakrájí na kousky, mrkev se nakrájí na proužky na struhadle. Rostlinný olej se nalije do kastrolu, nakládá se zelenina, sůl, cukr, sekaný česnek. Vařte po 40 až 50 minutách varu. Na konci - ocet a byliny, a nechat dalších 10 minut v ohni.

Sklenice salátu by se měly po pasterizaci zašroubovat.

S medem

Tento předkrm používá v marinádě med. Vezměte zeleninu podle vlastního uvážení. Kromě cukety, můžete si hrnky mrkve, tyčinky papriky. Dýně různých odrůd jsou nakrájeny na kruhy nebo tenké talíře.

Z koření ve sklenicích by měl být česnek, paprika, hořčičná semínka, petržel. Zásobník cuketa kruhy, posypané mrkví. Plátky papriky můžete zabalit do tenkých kousků dýně a vložit rohlíky do sklenice.

Solanka je vyrobena z 1 litru vody, 2 lžíce medu a 1,5 - soli. Zelenina se nalije horkou tekutinou. Pak přichází sterilizace přípravků se salátem.

Pikantní cuketa

Předkrm je připraven rychle, bez velkého úsilí. Je nutné rozřezat mladé plody do kruhů. Samostatně připravte marinádu z octa, papriky, soli, cukru. Lehce smažte nasolené cukety na obou stranách v rostlinném oleji. Potom ji ponoříme do marinády a několik minut ji držíme. Nasadili jsme sklenice, posypeme nasekaným česnekem. Když jsou nádoby plné, zakryjte víčky a sterilizujte po dobu až 15–20 minut. Sklenice se zašroubují a nechají vychladnout.

Skladovatelnost

Nakládané a nasolené potraviny nemůžete dlouho skladovat. Zelenina postupem času ztratí chuť, stane se tvrdou a bez chuti. Lecho, kaviár může být konzumován déle, ale ne rok nebo 2.

Pravidla skladování

Je lepší skladovat konzervované tykve v dobře větraných místnostech. Při teplotách nad 5 stupňů Celsia se začnou zhoršovat, bobtnat. Je lepší dát do ledničky sklenice kaviáru, saláty.