TOP 13 zajímavých receptů na přípravu jahod na zimu

Čerstvé jahody se považují za pochoutku. Je oblíbený u dětí i dospělých díky své jemné vůni, sladké a kyselé chuti, nedostatku husté kůže a kostí. Jahody nejsou stabilní a jejich plody rychle mizí. Na vrcholu letní sezóny začalo mnoho žen v domácnosti připravovat na jahody jahody na zimu.

Ovoce lze skladovat po dlouhou dobu v konzervované, sušené, zmrazené formě. V chladném zimním období můžete získat sklenici voňavého džemu, džemu nebo kompotu, vyživovat tělo užitečnými látkami, posílit imunitní systém a pamatovat si na pěkné letní dny.

Rysy sklizně jahod na zimu

Jahody se sklízejí různými způsoby: suší, zmrazují, vytvářejí džem, džem, marmeládu, marshmallow, kompoty, džusy. Během tepelného zpracování dochází ke ztrátě části léčivých vlastností bobulí, proto jsou jahody nejužitečnější, pokud jsou čerstvé.

Plody jsou široce používány pro kulinářské účely, zejména pro výrobu dezertů. Bobule dobře s jogurty, saláty, pečivo, víno, tinktura, balzám jsou z toho vyrobeny. Chcete-li si jahody užívat po dlouhou dobu, stačí je řádně skladovat.

Výběr a příprava plodů

Bobule zakoupené v obchodě nejsou vhodné pro konzervování, protože se pěstují ve skleníkových podmínkách s umělým osvětlením. Nejužitečnější jsou plody pěstované v přírodních podmínkách, pod slunečními paprsky.

Aby bobule rostly čisté, jsou pod nimi lemovány agrofibry, filmy nebo mulče. Jahody netolerují důkladné postupy s vodou, proto se po sklizni lesních plodů pečlivě omyjí a ponoří do mísy s vodou. Ovoce by mělo být zralé, ale ne přezrálé nebo zelené, protože přezrálé vzorky se během vaření rozšíří a změní se na ovesnou kaši.

Metody zadávání zakázek

Technologie pro konzervování bobulí pro zimu se vyznačuje svou rozmanitostí. Níže jsou uvedeny nejlepší recepty na sklizeň jahod.

Džem

K zaseknutí budete potřebovat následující produkty:

• 1 kg jahod;
• 1,5 kg cukru;
• 0,5-1 lžička kyselina citronová.

Technologie vaření:

• Ovoce se umývá, listy, stonky se odstraní, vysuší.
• Po smíchání bobulí s cukrem se nechá po dobu 5 hodin uvolnit šťávu. Potom se pánev zapálí, přivede se k varu a jemně se promíchá.
• Po odstranění tepla se směs půl hodiny ochladí a potom se znovu vaří. Manipulace se provádí několikrát.
• K vyloučení cukrování se do kapaliny přidává kyselina citronová.

Hotová směs se nalije do sterilizovaných lahví.

Kromě klasického receptu existují i ​​nestandardní možnosti výroby džemu.

Bez vaření

Toto jídlo obsahuje maximální množství vitamínů a živin, protože se neprovádí žádné tepelné ošetření. Bobule musí být čerstvě sklizené, nemyté. Nádoba je předem sterilizována a sušena. Ovoce se rozdrtí pomocí mlýnku na maso, mixéru, smíchá se, poté se pokryje cukrem a ponechá se 3 hodiny. Po uvolnění šťávy se tekutina nalije do lahví, srolovat a umístit na místo trvalého skladování.

Na pánvi

Smažený džem v pánvi je poměrně neobvyklá pochoutka. To je další způsob, jak dát populární bobule zvláštní aroma a chuť.

Komponenty:

• 0,5 šálku cukru;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1-1,5 šálků jahod

Podívej se taky

TOP 5 krok za krokem recepty na vaření cukety jako ananasu na zimu

Jak vařit:

• Výrobky jsou omyty, očištěny od zbytků. Pánev se zahřeje, do ní se nalije ovoce, pokryté cukrem.
• Jemně promíchejte ovoce, marmeláda je „smažená“ na mírném ohni, dokud není šťáva uvolněna.
• Po obarvení cukrové červeně se směs vaří po dobu 5 až 10 minut, poté se zahřívání sníží a pěna se odstraní.
• K ochlazené hmotě se za míchání přidá kyselina citronová.

Po distribuci kapaliny přes sterilizovanou nádobu se konzervace utěsní, převrátí a odešle ke skladování.

S růžovými lístky

Dezert má vůni květin a bobulovin a jemnou sladkou chuť. K vaření budete potřebovat:

• granulovaný cukr 400 - 500 g;
• voda 1 sklo;
• jahody 100 g;
• kyselina citronová 0,5 tsp;
• okvětní lístky růží 150 g.

Postupné vaření:

• Střední bobule se vytřídí, promyjí, oloupou ze stonků, vysuší, nalijí do mísy a smíchají s cukrem.
• Směs by měla být infuze po dobu 5 hodin. V tuto chvíli dochází k mytí, sušení a mletí růží.
• Okvětní lístky se smíchají s kyselinou citrónovou, rozemelou a ponechají se 20 minut.
• Voda, granulovaný cukr se nalije do kovové pánve, sirup se vaří a smíchá se zbytkem kyseliny citronové.
• Přidejte rozdrcené lístky, bobule do sirupu, vařte, vařte po dobu 5-8 minut, ochlaďte.
• Ochlazená směs se opět vaří.

Postup se několikrát opakuje, poté se tekutina nalije do sklenic a uzavře se.

Zmrazení

Bobule určené ke zmrazení nesmí být poškozeny. Po třídění ovoce se umyjí, položí na ubrousek a vysuší. Pak se zbaví stopek. Po položení bobule na kuchyňskou desku jsou poslány do mrazničky na několik hodin, poté jsou složeny do jednoho sáčku a odeslány zpět do mrazničky.

Výhodou zmrazení je zachování integrity jahody, po rozmrazení ji lze použít k dekoraci koláčů, dezertů, muffinů, palačinek. Tvar a chuť produktu se neztrácí současně.

Sušení

Existují různé způsoby sušení jahod. Nejběžnější je sušení v troubě, mikrovlnná trouba, sušička. Každá z metod by měla být posuzována samostatně:

1. Naživo. Nasekané bobule položte na list novin, pod dno položte ještě několik listů. Ovoce položte na palubu do chladného, ​​dobře větraného prostoru venku. Bobule bude produkovat hojnou šťávu, takže by se noviny měly pravidelně měnit, bobule by se měly převrátit. Po 4-5 dnech bude ovoce vyschnout, stane se podobné čipy.
2. V troubě. Umyté, loupané bobule se rozdrtí do vrstev, čtverců, brčka. Na začátku práce je trouba předehřátá na 60 ° C ^oC. Pečicí list je pokryt pergamenem, na který jsou položeny bobule. Sušení se provádí při teplotě 90 ° C ^oPo pomačkání a sušení ovoce se teplota sníží o 30 ° C ^oC, stojte, dokud se jahody nepřestanou lepit na vaše ruce.
3. V sušárně. Promyté, loupané, nasekané a sušené bobule jsou položeny na dno nádoby, teplota je nastavena na 60 ^oC, zavřete víko. Bobule jsou pravidelně kontrolovány, obráceny.
4. Rychlé sušení v mikrovlnné troubě. Sušící deska by měla být rovná a na bobule položit ubrousek.Po vyzvednutí správného režimu se bobule suší 3-5 minut. Poté ubrousek vyjměte a sušte další 4 minuty. Otočte jídlo a zkontrolujte připravenost.

Při každém způsobu sušení si plody zachovávají lví podíl živin.

Vložit

K přípravě marshmallow je zapotřebí homogenní směs bobulovin. Výrobky jsou mleté ​​v mlýnku na maso, mixéru. Chuť obrobku můžete vylepšit cukrem, citronem, pomerančovou kůrou, mátou, vanilinem. Proces sušení marshmallow v peci trvá 7-10 hodin při 65-70 ^oC. Marshmallow můžete sušit několika způsoby:

1. Bez cukru. Dieta pastila poskytuje 2 kg jahod, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej. Umyté, loupané ovoce se rozdrtí. Po zaschnutí položte bobule na plech na pečení a sbalte ji.
2. S předběžným vařením. Na 1 kg bobulí se odebere 1 sklenice granulovaného cukru, šťáva z půl citronu, 1 sklenice vody. Všechny složky jsou smíchány s mixérem a vařeny. Kaše se nalije na podnos a suší se.
3. Pastila s želatinou a vejcem bílou. Pro 100 g ovoce vezměte 200 g granulovaného cukru, 3 vaječné bílky, 100 ml vody, 2 lžíce. l. med, 10 g želatiny. Želatina se smíchá s vodou a nechá se bobtnat. Jahody musí být rozmačkané, rozšlehané bílé. Sirup se vaří z vody, cukru, medu v kastrolu, smíchá se s bílkovinami, želatinou, citronovou šťávou, vaří se, přidává se bobule bobule. Obsah kastrolku se nalije do formy, umístí se na půl dne do ledničky, vyjme se, nakrájí na kostky a posype se moučkovým cukrem.

Podívej se taky

TOP 3 recepty na přípravu omáčky Kuban na zimu doma

Poslední metoda výroby marshmallow je podobná jahodové marmeládě.

Džem

Jam můžete připravit s následujícími ingrediencemi:

• jahody 1 kg;
• cukr 1,2 kg;
• kyselina citronová 1 lžička.

Postup výroby marmelády je podobný jako u marmelády, jediným rozdílem je doba vaření. Džem se vaří déle, takže bobule se vaří ve vlastní šťávě.

Kompot

Při přípravě kompotu je důležité udržovat plody neporušené.

Komponenty:

• ovoce 5 kg;
• cukr 2 kg;
• voda 1 l.

Promyté, loupané vzorky jsou pokryty cukrem, trvaly na půl dne. Poté se šťáva vypustí, uvaří, nalije do ní bobule a zalije se.

Jahody v sirupu

Bobule si můžete připravit ve vlastní šťávě jako samostatné jídlo nebo jako náplň na dort, koláč, dezert. Promyté ovoce se posype granulovaným cukrem a umístí se do chladničky na 12 hodin. Bobule se jednotlivě přemístí do sterilizované nádoby, nalije se zbývajícím sirupem, sterilizují se, sbalí se víky.

Jahody šťouchané cukrem

Je snadné vyrobit jahodový dezert na zimu, stačí umýt, oloupat, suché jahody, kotleta, smíchat s cukrem. Hmota se umístí do láhve, sterilizuje se a uzavře.

Jahodová marmeláda

Pro marmeládu budete potřebovat:

• 1 sklenice bobulí;
• 1 šálek cukru;
• 1 - 2 lžíce. l. Miláček;
• 0,5 lžičky kyselina citronová;
• 100 g moučkového cukru.

Jak to udělat:

• kyselina citronová se smíchá se 100 ml vody, bobule se rozdrtí, vaří;
• po varu se přidá cukr, vaří se 3 minuty, přikryje se zbývajícím cukrem;
• hmotu smíchejte s roztokem vody a kyseliny citronové, promíchejte, nalijte do formy.

Po ochlazení se marmeláda umístí na 12 hodin do chladničky. Hotový dezert je vyjmut z formy, nakrájen na kousky a válen do práškového cukru.

Čerstvý

Jahody jsou nejcennější, pokud jsou čerstvé. Bobule obsahuje užitečné látky, jako jsou vitamíny, hořčík, vápník, fosfor, selen, železo, vláknina, organické kyseliny. Tyto minerální sloučeniny pomáhají posilovat imunitní systém, kardiovaskulární systém. Bobule zlepšuje odstraňování přebytečné vlhkosti z těla, pomáhá normalizovat krevní tlak a urychluje metabolismus.