Způsob sklizně a konzumace fazole pro zimu, TOP 10 receptů a kontraindikace
Bean blanky na zimu jsou velmi výživné a zdravé v období, kdy v těle chybí vitamíny. Mnoho lidí si navíc cení luštěnin pro svou chuť a rozmanitost jídel, se kterými chodí.
Výhody luštěnin
Luštěniny obsahují mnoho užitečných látek pro člověka: vitamíny C a PP, železo, hořčík, fosfor, draslík a vápník. Stimulují trávicí procesy díky velkému množství vlákniny v kompozici, zlepšují střevní mikroflóru. Rostlinný protein z těchto kultur se podílí na konstrukci nových buněk, i když ne tak aktivně jako živočišný protein.
Fazole stabilizují hladinu cholesterolu a cukru v krvi, hormony. Jejich konzumace posiluje krevní cévy a srdce, zlepšuje paměť. Doporučují se také pro diabetiky, protože uhlohydráty z fazolí jsou absorbovány bez uvolňování inzulínu.
Stabilní přítomnost luštěnin ve stravě má pozitivní vliv na imunitní a nervový systém. Nedoporučuje se však jíst fazole denně a používat je jako hlavní jídla: jsou to docela těžké jídlo.
Kdo je nežádoucí jíst
Zatímco luštěniny jsou pro tělo určitě dobré, musí být správně vařeny. Jinak uvolňují toxické látky, které jsou pro člověka nebezpečné.
U některých skupin lidí existují kontraindikace pro zařazení fazolí do stravy. Jedná se o pacienty s hepatitidou a pankreatitidou, dnou a gastrointestinálními poruchami. Luštěniny mohou být také těžkým jídlem pro seniory a lidi s onemocněním slinivky břišní.
Oligosacharidy obsažené v těchto plodinách jsou těžko stravitelné, a proto vedou ke zvýšené produkci plynu iu zdravých lidí. Různá léčiva, která jsou často součástí receptů na výrobu fazolí, zjemňují účinek plynatosti.
Lahodné recepty na zimu
Mnoho žen v domácnosti se domnívá, že domácí podmínky jsou mimořádně příznivé pro vytváření všech druhů polotovarů: všechna zařízení jsou po ruce a otevírá se příležitost pro kreativitu ve formě experimentu s přísadami.
Můžete si uvařit každý z následujících receptů a najít ten, který funguje nejlépe.
Fazole v rajčatové omáčce
Vlastní rajčatová omáčka ozdobí vzhled misky a přidá další užitečné vlastnosti. Obzvláště pokud používáte vlastní pěstovanou zeleninu.
Přísady pro konzervaci:
- 1 kilogram fazolí jakéhokoli druhu;
- 500 gramů cibule;
- 1 malá mrkev;
- půl sklenice slunečnicového oleje;
- 5 kilogramů rajčat;
- sůl, cukr, koření, každá po 1 čajové lžičce.
- Fazole namočte po dobu 5 hodin a poté vařte. Za žádných okolností nemohou být tráveny.
- Připravte pečenou cibuli a mrkev. Smažte až do zlatohnědé.
- Ujistěte se, že na každém rajčatu nezůstala žádná slupka. Rajčata nakrájíme na malé kousky nebo je rozdrtíme mixérem.
- Přesuňte smažení na pánev, přidejte olej a přidejte rajčata. Míchejte a zahřívejte po dobu 20 minut.
- Fazole ponořte do výsledné hmoty, přidejte sůl a cukr. Přiveďte k varu a přeneste do pasterizovaných nádob.
- Ochlazujte obrobek pomalu pod vlněnou přikrývkou. Tím se rovnoměrně ochladí.
V rajčatové pastě
Tento recept šetří čas, protože omáčka nemusí být připravena, ale můžete si vzít pravidelnou rajčatovou pastu ze supermarketu.
Připravit:
- 1 kilogram fazole;
- 1 malé balení rajčatové pasty;
- 300 gramů mrkve;
- 3 malé cibule;
- 4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
- 2 polévkové lžíce soli a cukru;
- 5 litrů pramene nebo převařené vody;
- 5 lžiček mletého pepře.
- Promyté fazole vařte společně s cukrem a solí.
- Připravte si mrkev a cibuli, poté nalijte do fazole a obsahu sklenice rajčatovou pastu do vody. Po varu zahřejte dalších 15 minut.
- Přidejte fazole a olej. Vařte, zahřívejte dalších 15 minut. Podle potřeby přidejte koření.
- Zavřete víčka a umístěte převrácené nádoby do sklepa.
Konzervované bílé fazole
Fazole v tomto svačině si uchovávají všechny důležité živiny.
Požadované:
- 1 kilogram bílých fazolí;
- 3 lžičky soli;
- 2 lžičky granulovaného cukru;
- 1 malý lusek hořkého pepře;
- 10 kusů koření;
- 3 kilogramy rajčat;
- 2 kusy bobkových listů.
- Namočené fazole by se měly vařit, ale ne vařit. Vařte na nízkém ohni se 3 lžičkami soli a 2 lžičkami cukru. Po dokončení přeneste fazole do cedníku.
- Rajčata oloupejte a drtte je pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
- Vložte velké fazole a rajčatové pyré do velké mísy. Přidejte koření, 1 lžičku soli. Zahřívejte 30 minut, několik minut před zahájením varu, hodte lavrushku do pánve.
- Předkrm je připraven. Nyní musí být rozloženo v kontejnerech a ponecháno do zimy.
Červené
Jednoduchý recept na výrobu konzervovaných červených fazolí ve vlastní šťávě.
Složení:
- 1 kilogram červené fazole;
- 3 polévkové lžíce 9% octa
- 500 gramů cibule;
- půl sklenice slunečnicového oleje;
- 500 gramů mrkve;
- 3 lžičky hrubé soli;
- 2 lžičky granulovaného cukru;
- zbytek koření je volitelný.
- Namočte fazole po dobu 12 hodin. Během tohoto postupu několikrát vyměňte vodu. Vařte je solí a cukrem.
- Smažte cibulové kroužky s plátky mrkve na pánvi po dobu 10 minut. Přidejte velmi málo oleje.
- Nalijte zbývající olej a přidejte fazole. Po dosažení varu zahřejte dalších 10 minut. Podle potřeby přidejte koření 2 minuty před koncem vaření.
- Uspořádejte jídlo do sklenic a pečlivě sbalte. Hotovo!
Občerstvení se zeleninou
Nakládané fazole se zeleninou jsou jedním z nejchutnějších občerstvení na každodenním jídelním stole nebo na dovolené.
Měly by být připraveny následující složky:
- 5 kilogramů vařených bobů jakéhokoli druhu;
- 500 gramů čerstvé papriky;
- 50 gramů čerstvého lilku;
- 1 kilogram rajčat;
- 1 sklenice slunečnicového oleje;
- 3 polévkové lžíce soli;
- 1 polévková lžíce cukru
- 1 polévková lžíce 9 procent octa
- tymián, paprika, česnek podle chuti.
- Luštěniny vařte podle obvyklého schématu namáčením.
- Mletá rajčata bez slupky a přelijte do pánve, kde přidejte sůl, cukr a olej. Zahřívejte po dobu 20 minut.
- Přidejte vařené fazole a pak kostky lilku. Následuje dalších 15 minut vaření na mírném ohni.
- Nasekejte papriku na proužky a vložte do směsi s octem. Vařte. Na konci přidejte koření podle potřeby.
- Kořenitá konzervace je připravena! Zůstane to uspořádat do pasterizovaných nádob a pevně zabalit víka.
Nakládané fazole
Pro tento druh konzervace můžete použít chřestové fazole, protože to je prakticky jediný způsob, jak uchovat živiny této kultury.
Marinování chřestových bobů je velmi snadné, protože není nutná žádná další sterilizace.
Po blanšírování se lusky nalijí vroucí marinádou.
Nákup v obchodě:
- 1 kilogram fazole chřestu;
- 2 polévkové lžíce soli;
- 3 lžičky 9% octa
- 2 lžíce granulovaného cukru;
- 1 litr pramenité vody;
- 4 kusy černého pepře.
Výpočet složek je uveden pro objem, objem na litr.
- Umyjte lusky a stonky odstraňte ocasy. Ponořte do vroucí vody a poté opláchněte studenou vodou.
- Dále se musíte rozhodnout, v jaké formě budou fazole marinovány. Můžete ji nechat nedotčenou, nebo ji můžete snížit na polovinu, pak se do sklenice vejde trochu víc. Nasekané luštěniny se snadno přidávají do salátů.
- Umístěte fazole do skleněného nádobí až k jejím okrajům.
- Je čas na solanku. Naplňte pánev litrem převařené nebo pramenité vody, přidejte cukr a sůl, přidejte 3 lžíce octa a černý pepř.
- Solanka se vaří 3 minuty. Nalijte ji do misky fazolí a zavřete. Zabalte látku a počkejte, až vychladne. Pro efektivitu se doporučuje otočit nádobu dnem vzhůru.
Bean lecho recept
Vaření lecho bude trvat déle než konvenční konzervování, ale je to nezávislé jídlo, které zcela nahrazuje masné výrobky během půstu.
Chcete-li vytvořit chutné lecho s fazolemi, které budete potřebovat:
- 5 kilogramů rajčat;
- 1 kilogram mrkve;
- 1 kilogram čerstvého bulharského pepře;
- 1 kilogram fazole;
- 1 lusek feferonky;
- 3 stroužky česneku;
- 1 sklenice slunečnicového oleje;
- 1 kilogram cibule;
- 1 polévková lžíce hrubé soli
- 1 lžička cukru
- 2 hodiny čistého času a touha udělat to nejlepší lecho.
- Namočte fazole přes noc. Trochu uvařte, nedosahujte připravenosti.
- Oloupejte rajčata. Můžete krájet spodní části ovoce a poté blanch: kůži bude snazší odstranit. Tvarujte zeleninu na kostky.
- Vložte luštěniny a rajčata do mísy nebo kotle. Vařte po dobu 20 minut.
- Umyjte a loupejte cibuli a mrkev, jemně je nasekejte. Zbavte se slupky cibule a česneku. Jádra paprik. Nasekejte veškerou zeleninu.
- Nalijte olej do další misky, přidejte cukr, sůl. Zamíchejte a vložte do ní veškerou vařenou zeleninu, kromě feferonky a česneku. Vařte, dokud není hotová zelenina.
- Po 20 minutách se k výsledné hmotě přidá směs rajčat, fazolí a octa. Zamíchejte a přidejte feferonku s stroužky česneku. Vařte.
- Nalijte do sklenic se železnými víky.
Fazolový kaviár
Podáváme s křupavými krutony nebo na sendvičích s bylinkami.
K vytvoření fazolového kaviáru budete potřebovat:
- 1 kilogram fazole;
- 1 jarová rajčatová pasta
- 1 kilogram rajčat;
- 500 gramů mrkve;
- 1 kilogram cibule;
- sůl, pepř, 2 lžičky;
- 1 balení rostlinného oleje;
- 4 listy lavrushka.
Do receptu se přidává také tymián a paprika.
- Opláchněte fazole, vložte do kastrolu, úplně zakryjte vodou. Vařte.
- Při vaření přidejte sůl, přidejte cibuli. Zahřívejte, dokud se vaří fazole.
- Vypněte teplo, vypusťte tekutinu a propláchněte fazole v cedníku studenou vodou. Žárovku lze vyhodit: později to nebude užitečné.
- Fazole rozmělněte mixérem.
- Do kotelu nalijte půl sklenice slunečnicového oleje, přidejte kostky cibule a strouhanou mrkev. Smažte, dokud cibule nebude průsvitná.
- Nakrájejte nebo nastrouhejte rajčata jemně. Hlavní věc je zbavit se kůry.
- Do pečeného kotlíku přidejte luštěniny, rajčata a rajčatovou pastu. Přidejte sůl a pepř. Míchejte a vařte při 1/3 maximální síly, dokud kaviár nedosáhne husté textury.
- Přeneste kaviár do malých sklenic. Položte ručník na dno velkého hrnce, dejte sklenice na vrchol. Přidejte vodu na zakrytí sklenic od банки a přiveďte k varu. Po varu zahřejte dalších 15 minut.
- Chlazený kaviár lze skladovat.
Konzervované zelené fazolky
Zachovat zelené fazole, je potřeba jen velmi málo komponent:
- zelené fazole - 1 kilogram;
- pramenitá voda - 1 litr;
- hrubá sůl - 2 polévkové lžíce.
- Ořízněte konce čistých fazolí a vařte, dokud tobolky nejsou měkké.
- Jakmile luštěniny vychladnou, vložte je do konzervační nádoby.
- Nalijte vodu z vařených lusků do sklenic a přiklopte víčka.
- Vytvořte vodní lázeň a zahřívejte 1 hodinu při teplotě varu.
- Vyjměte nádoby a vložte do chladničky. Podáváme se solí.
Jak správně skladovat luštěniny
Nezapomeňte na zvláštní podmínky skladování obrobků: vždy na chladných a tmavých místech a okamžitě vložte otevřené plechovky do chladničky.
