Příprava nakládaného květáku na zimu, okamžité recepty
Květák se používá ve výživě stravy, má celou řadu stopových prvků a živin. Není konzervován tak často jako tradiční zelenina (například okurky nebo rajčata), ale výhody takových pokrmů jsou mnohem větší a nemají chutí nižší. Konzervy květák na zimu, přípravky, z nichž získávají stále větší oblibu, se používají ke krmení dětí a lidí trpících různými chorobami, kteří potřebují stravu.
Vlastnosti sklizně květáku na zimu
Hlavy zelí jednotné barvy, bez skvrn a viditelných vad, s hustou texturou, se lépe hodí pro zimní skladování. Banky musí být před zahájením procesu pečlivě sterilizovány. Pokud recept vyžaduje použití octa, přidejte jej až na konci vaření. Po navinutí plechovky víko sklopte dolů a nechte jej v této poloze, dokud zcela nevychladne.
K zamrzání se používají pouze čerstvé hlavy květáku, bez viditelných vad a nedostatků. Hlava je rozdělena na květenství přibližně stejné velikosti.
Jak vybrat a připravit zelí před zahájením procesu
Při výběru hlavy květáku ke sklizni je pečlivě zkontrolována přítomnost vad, škůdců nebo jiných vad. Hlava musí být plné barvy. Nažloutlá přítomnost na květenstvích naznačuje jejich nadměrnost.
V zásadě lze takový produkt použít pro zimní přípravu, ale musíte jej rozbít a rozdělit na malé květenství.
Způsoby sklizně květáku doma
Touha hodovat na květáku nejen v letní sezóně, ale i v chladné zimě donutila kuchaře, aby přišli s recepty na přípravu. HMusím přiznat, že ze všech jejich rozmanitosti můžete určitě najít něco jen pro sebe.
Klasický recept na zachování
Rychlý a chutný recept předpokládá přítomnost následujících složek:
- papriky - 2 ks .;
- černý pepř - 11 ks .;
- voda - 1 litr;
- květák květáku - 750 g;
- mladá střední mrkev - 1–2 ks .;
- česnek - 3-4 stroužky;
- feferonka - 1 lusek;
- ocet potravin - 5,5 lžíce. l.;
- stolní sůl - 2,5 lžičky;
- luskový hrášek - 7 ks .;
- hřebíček - 2-3 ks .;
- granulovaný cukr - 3,5 lžíce. l. žádný hrášek.
Způsob vaření:
Jednoduchý způsob sklizně začíná rozdělením květáku na malé kvítky a mytím. Poté hodíme trochu soli do čisté vody a tam připravíme květenství, necháme chvíli odpočívat, aby se všechny chyby vznášely. Jemně nasekané a loupané cibule, pak mrkev, nakrájejte papriky na půlky.
Zelenina se položí na dno misek připravených k konzervaci, pak zelí, opařuje se vroucí vodou a okamžitě se nalije do dřezu. Poté začnou připravovat marinádu z požadovaného množství granulovaného cukru, soli a vody. Na konci procesu nalijte ocet a připravenou tekutinu nalijte do sklenic.
Korejský květák
Velmi užitečná a chutná konzervace se připravuje z následujících složek:
- česnek - 10 stroužků;
- voda - 1000 ml;
- květák květáku - 1000 g;
- nasekaný koriandr - podle chuti;
- stolní sůl - 2 lžíce. l. (plný);
- velká mladá mrkev - 3-4 ks .;
- ocet potravin - 0,5 lžíce;
- pálivá paprika podle chuti;
- slunečnicový olej - 1⁄4 st .;
- granulovaný cukr - 1 lžíce.
Způsob vaření:
Hlava květáku je vypláchnuta a rozdělena na malé stejné květenství. Tinder mrkev na speciální korejské struhadlo. Česnek jemně nasekejte nožem. Zelí se na několik minut vrhne do vroucí vody a převede se do cedníku, načež se smíchá s vařeným kořením a ucpá se do předem připravených nádob.
Nejlepší možností pro přípravu marinády pro tento recept je vaření z roztoku cukru a soli, na konci vaření přidejte ocet a rafinovaný rostlinný olej, nalijte do sklenic. Zavřete a zabalte do teplé přikrývky. Nakládané zelí by mělo chladit nejméně jeden den, po kterém se přesune do suterénu nebo spíž.
Nakládané rajčaty
K přípravě konzervace potřebujete následující komponenty:
- květák květáku - 1000 g;
- Cherry rajčata - 2000 g;
- česnek - 6 stroužků;
- stolní sůl - 2,5 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 3,5 lžíce. l.;
- hořčičná semínka - 1 lžíce. l.;
- koprové deštníky - 1 ks. pro každou plechovku;
- lavrushka - podle chuti;
- ocotová esence 70% na jednu 1,5 litrovou nádobu - 1/2 lžičky;
- voda - 1 litr.
Způsob vaření:
Opláchněte veškerou zeleninu stanovenou v receptu, rozdělte květák na malé stejné květenství a vložte je do vhodné mísy. Umístěte kopr, lavrushka a pažitku na dno předem sterilizovaných sklenic. Vrstvejte stejné vrstvy květenství zelí a cherry rajčat.
Vařte vodu, nalijte zeleninu a nechejte 20 minut, poté vypusťte tekutinu a připravte marinádu s hořčičnými semínky, solí a cukrem. Na konci vaření nalijte do octové podstaty. Nalijte do sklenic. Nakládaná zelenina se 24 hodin chladí pod přikrývkou a odešle do skladu.
Konzervace bez sterilizace
K přípravě takového prázdného místa budete potřebovat:
- paprika - 3-4 ks;
- hořká paprika - 1 ks;
- lavrushka - 4 ks .;
- květák květáku - 2000 g;
- stolní sůl - 4 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 5,5 lžíce. l.;
- mladá mrkev - 0,2 kg;
- ocet potravin - 50 ml.
Způsob vaření:
Hlava květáku je pečlivě rozložena na malé květenství, několik minut vařena ve vroucí vodě, hodena do cedníku a ochlazena. Nakrájejte papriku na malé plátky nebo polokroužky, mrkev na tenké kroužky. Marináda se připravuje z cukru, soli a vody a na konci vaření se nalije ocet. Lavrushka, květenství, paprika a mrkev jsou umístěny na dno sterilní nádoby, vše je nalito připravenou marinádou a srolováno.
Recept v rajčatové omáčce
Můžete si také připravit květák v rajčatové omáčce. Chcete-li to provést, musíte zásobit následující komponenty:
- zralá rajčata jakéhokoli druhu - 1200 g;
- sladká paprika - 4 ks .;
- cukr - 0,5 lžíce;
- květák květáku - 2000 g;
- kamenná stolní sůl - 3 lžíce. l.;
- česnek - 10 - 12 hřebíčků;
- rafinovaný slunečnicový olej - 1 lžíce;
- petržel greens - 1 banda;
- potravinářský ocet 6% - 120 g.
Způsob vaření:
Veškerá zelenina je umytá, oloupaná, květák je rozdělen na malé stejné květenství, vařené několik minut ve slané vodě. Šťáva se připravuje z rajčat jakýmkoli dostupným způsobem. Zelenina uvedená v receptu se jemně naseká a umístí do samostatné vhodné misky.
Tam se nalije vařená rajčatová šťáva, nalije se cukr, stolní sůl, nalije se ocet a olej, zapálí se a půl hodiny se vaří. Potom jsou květenství hodeny a vařeny dalších 5 minut. Horká směs se umístí do připravené skleněné nádoby a sterilizuje se.
Nakládaná jablka
Zelí v konzervách s jablky vás potěší v chladné zimě. K vaření budete potřebovat:
- velké kyselé jablko - 1 ks;
- střední mrkev - 2 ks .;
- jakékoli zelené - podle chuti;
- květák květáku - 1,3 kg;
- černý pepř - 3-4 hrách;
- rafinovaný slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
- voda - 1 l;
- česnek - 4 stroužky;
- lavrushka - 2 ks .;
- ocet potravin - 1/2 lžíce;
- kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 3,5 lžíce. l.
Způsob vaření:
Hlava zelí se myje pod tekoucí vodou a dělí se na květenství, jablko se nakrájí na plátky, mrkev - na tenké kruhy. Zelenina a vařené bylinky (pokud je to nutné) se umístí do sterilizované nádoby, koření se tam hodí a vylije se rostlinný olej.
Marináda se standardně připravuje z cukru, stolní soli a potravinového octa, nalije se do připravených nádob a uzavře se.
S mrkví a česnekem
K přípravě konzervace budete potřebovat:
- kamenná sůl - 0,7 lžičky;
- granulovaný cukr - 2 lžičky;
- střední hlava květáku - 1 ks;
- mladá mrkev - 130 g;
- česnek - 20 g;
- voda - 400 ml;
- rafinovaný slunečnicový olej - 80 ml;
- potravinový ocet - 60 ml;
- lavrushka - 1 ks .;
- černá a koření - každý po 4 hrách;
- hřebíček - volitelný.
Způsob vaření:
Opláchněte květák a rozdělte ho na malé stejné květenství. Oloupaný a promytý česnek s mrkví se nakrájí na tenké plátky. Zelenina se vrhne do duseného masa s vroucí vodou a několik minut se vaří, poté se odstraní lžičkou a na několik minut se vrhne do studené vody.
Marináda se připravuje v samostatné nádobě, zelenina se stlačí do sklenic a tam se posílá potřebné koření. Solení je samostatně v tomto receptu není nutné, veškerá sůl jde do marinády. Nalijí do nich zeleninu, dají sklenice na sterilizaci a pak je převálejí.
S paprikou a cibulkou
Celý salát bude tento salát milovat. K jeho přípravě potřebujete:
- lavrushka - 8 ks .;
- voda - 1300 ml;
- květák květáku - 2000 g;
- oloupané cibule - 0,5 kg;
- bulharský pepř - 750 g;
- černý a koření - každý po 15 hrách;
- kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 0,2 kg;
- potravinový ocet - 200 ml;
- slunečnicový olej - 200 ml.
Způsob vaření:
Nakrájejte papriku na tenké proužky, cibulové hlavy na půlky. Rozdělte květák na malé stejné květenství a blanku. Ve velké misce smíchejte veškerou zeleninu potřebnou pro recept. Házet pepře a lavrushka na dno připravených plechovek. Salát zalijeme do sklenic, vaříme marinádu a nalijeme na zeleninu. Sterilizovat a uchovat.
S řepou
Je velmi zajímavé marinovat takové jídlo, protože se ukázalo být nejen chutné, ale také zdravé. Budete potřebovat:
- květák hlava - 1 ks. střední velikost;
- střední řepa - 1 ks;
- stolní sůl - 1,5 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 1,5 lžíce. l.;
- ocet potravin - 2,5 lžíce. l.;
- černý pepř - 7 hrách;
- lavrushka - 2 ks .;
- voda - na vyžádání.
Způsob vaření:
Zelenina poskytnutá v receptu je důkladně omyta a oloupána, hlava květáku je rozdělena na stejné květenství. Řepa se na hrubém struhadle nakrájí na kostky nebo škrabky.Řepa a zelí se umístí do připravené nádoby ve vrstvách tak, že řepa bude konečnou vrstvou. Tam se hodí koření, nalije se ocet, přidá se sůl, cukr a naplní se okrajem vroucí vodou. Oblékli sterilizaci a konzervovali.
Skladujeme v mrazáku
Pokud není vůně nebo příležitost uchovat květák ve sklenicích, můžete jej zmrazit. To vám umožní zachovat všechny živiny a stopové prvky a můžete použít takový blank pro jakýkoli kulinářský účel. Za tímto účelem musí být hlava zelí rozebrána na květenství, hodena do nasolené vroucí vody a na několik minut zbarvena. Poté nechte úplně vychladnout, zabalte do sáčků a uložte do mrazničky.
