TOP 10 receptů, jak vyrobit rajčatovou pastu z rajčat doma
Rajčatová pasta se často používá v zimě, přidává se do zeleninových polévek a připravuje omáčky na maso. Produkt si můžete zakoupit v obchodě. Ženy v domácnosti však vědí, jak z rajčat vyrobit rajčatovou pastu, aby se zachovaly všechny vitamíny.
Vlastnosti vaření rajčatové pasty
Rajčatová pasta by měla obsahovat pouze rajčata. Připravte produkt tak, aby byl silný. Proto je nutné během vaření nechat v těstovinách co nejméně tekutiny. Do pyré můžete přidat kromě soli, cukru, mletého pepře. Další ingredience závisí na receptu a vkusu hostitelky.
Hustou omáčku můžete uvařit třením rajčat přes síto. Výsledná pasta se potom suspenduje v bavlněném vaku, aby se vypustila přebytečná šťáva. Dalším způsobem je vařit rajčatovou hmotu na požadovanou konzistenci.
Správnou přípravou pasty pomůže udržet normální funkci srdečního svalu, posílit kosti a zuby. Koncentrace lykopenu v těstovinách je vyšší než v rajčatech. Proto je nutné tento užitečný produkt zakoupit na zimu.
Příprava zeleniny a nádob
Pro přípravu rajčatové pasty si vezměte středně velká rajčata. Je lepší, že nejsou poskvrněny. Ovoce, které je příliš měkké, se rozpadne a může dát pastu nepříjemnou chuť. Nezralá rajčata však nebudou fungovat, protože bude pro ně obtížné vařit.
Je lepší brát na plechovky na těstoviny. Jsou dobře umyté. Nádoby by měly být zpracovávány parou nebo opařeny v troubě. Pro utažení se používají železná víčka, která musí být několik minut uložena ve vroucí vodě.
Vaření recepty
Italové poprvé začali připravovat rajčatovou pastu. Ochutnali jej olivovým olejem a česnekem. Nyní nabízejí různé recepty, ve kterých se k přípravě omáčky používají různá zařízení a domácí spotřebiče.
Klasický způsob zimy
V obvyklém receptu, který se stal klasickým, se při přípravě těstovin používají pouze rajčata a sůl. Je lepší vzít ty plody, které mají bohatou červenou barvu a masitou dužinu.
Těstoviny si můžete připravit rychle:
- sekání ovoce na 4-8 dílů;
- vaření v smaltované pánvi, dokud nezměkne půl hodiny;
- třením jemným kovovým sítem;
- varu na nízkém ohni po dobu 4-5 hodin, dokud nezhoustne.
Zatímco šťáva je na sporáku, je neustále míchána tak, aby nespálila. Nalijte horký produkt do sklenic a otočte.
Rychlá cesta bez sterilizace
Pro zkrácení doby vaření a vytvoření omáčky méně pracným způsobem se nasekané ovoce umístí do mixéru a mele, dokud není hladké.
Nyní je třeba posypat solí a důkladně promíchat. Pro 5 kilogramů rajčat musíte vzít 2 polévkové lžíce soli. Nyní nalijte pyré do jemného síta nebo plátna složeného do čtyř. Sůl vytlačí tekutinu z rajčatové šťávy rychleji. Po půl hodině produkt zhoustne. Bude třeba uvést do varu, vařit po dobu 5 minut. Získáte chutnou hmotu připravenou k jídlu, která se vloží do sklenic a uzavře.
Žádný ocet
Mnoho žen v domácnosti přidává do sklenic trochu octa, aby se těstoviny v zimě nezhoršily. Obrobek ale můžete uložit bez kyseliny.
Chcete-li získat 1,5 litru omáčky, musíte vzít 9-10 kilogramů rajčat. Jsou nakrájeny na kousky a umístěny do kastrolu. Je třeba vařit po dobu dalších 30 minut, za stálého míchání dřevěnou lžící.
Je lepší nechat hotovou hmotu odšťavňovačem, aby se žádné částice nedostaly do obrobku. Výsledná šťáva se vaří v kastrolu, dokud nezhoustne. Po 30 minutách při nízké teplotě se hmotnost rajčat sníží na polovinu. Uprostřed vaření přidejte sůl podle chuti a mícháním ji rozpusťte. Zůstává přenést horký produkt do opařených sklenic a převrátit se železnými víky.
Použití mixéru
Omáčka se rychle připraví rozdrcením plátky rajčat v mixéru. Ale budete muset provést operaci několikrát, vypouštění přebytečné tekutiny. Když jsou všechny plody mleté, převedou hmotu na pánev a vaří na mírném ohni, dokud nezhoustnou. Hlasitost by se měla snížit čtyřikrát.
V multicookeru
Pro zaneprázdněné ženy v domácnosti je vhodný recept s použitím multikamer. V tomto případě nebudete brát hodně rajčat, protože kapacita v pánvi je malá. 1-2 kg ovoce se nakrájí a vloží do pomalého hrnce. Na displeji se nastaví režim „Hasení“ a čas 1 hodina. Nyní musíte třít hodně rajčat přes síto, abyste odstranili semena a pokožku.
Výsledné těstoviny musí být znovu vařeny po dobu 25 minut v pomalém hrnci. Režim však bude nastaven na jiný - „Pečení“. Když produkt zhoustne, neustále ho míchejte v hrnci. Horká pasta se umístí do sklenic, zakrytých víky. Je lepší sterilizovat obrobek ve vodní lázni po dobu 15 minut.
Prostřednictvím mlýnku na maso
Pro mletí rajčat použijte mlýnek na maso. Kousky se jím protlačí, pak se protnou sítem a semena se odstraní. Vařte dlouhou dobu na mírném ohni. Nakonec jsou rozloženy v bankách. Výrobek je okamžitě srolován. Do pasty můžete přidat sůl nebo nechat obrobek pouze z rajčat.
V troubě
Pro tento recept nejprve vařte plátky rajčat v pánvi. Další fáze spočívá v mletí hmoty přes síto, jinak v ní zůstanou kousky slupky a semen. Nalije se do něj sůl, která se vezme na 4 kilogramy ovoce a 4 polévkové lžíce. Nalijte 100 gramů olivového oleje.
Všechny součásti by měly být v hlubokém plechu, kde jsou smíchány. Do pece se umístí nádoba s rajčatovou kaší a zahřeje se na 200 až 220 stupňů. Je nutné zavřít skříň a ponechat hmotu po dobu 2-3 hodin za stálého míchání. Pak jsou rozloženy v bankách a srolovány.
Prostřednictvím odšťavňovače
Použití odšťavňovače pro výrobu rajčatové pasty může snížit úsilí a čas. Je možné zde vařit velké množství omáčky, protože berou 9–10 kilogramů zralého ovoce.
Před naložením do odšťavňovače se rajčata nakrájená na kousky vaří 30 minut po vaření v pánvi. Poté, co prošli zařízením pro výrobu šťávy, znovu se nalije do kastrolu a zapálí ho. Hmota se za míchání postupně vaří po dobu 1,5 až 2 hodin.
Uprostřed vaření přidejte sůl - 2 polévkové lžíce.Na konci postupu nalijte horkou směs do sklenic.
Bez sterilizace
Rajčatovou pastu můžete vařit na zimu bez sterilizace. K tomu je však nutné vzít zralé plody, které nepoškozují a hnijí. Měly by být nakrájeny na kousky a chvíli vařeny.
Když zjemní, protřepejte hmotu sítem, abyste odstranili semena a pokožku. Na konci jsou bramborová kaše zavěšena v sáčku s gázou nebo tenkou bavlněnou látkou nad umyvadlem a ponechána po dobu 5-6 hodin. Když je veškerá tekutina pryč, můžete ji dát do sklenic a uložit na chladné místo.
Rajčatová omáčka bude chutnější, pokud ji kořeníte hořčicí a mletým pepřem. Za tímto účelem se bramborová kaše po setření přes síto nalije do kastrolu, kde je zahřátý ocet (200 ml), smíchaný s kořením a feferonkami, bobkový list. Vše společně vařte, dokud se těstoviny nezmění na polovinu.
Poté přidejte sůl, cukr a hořčičný prášek. Je nutné, aby se jídlo vařilo a vařilo 5 minut. Obrobek je položen ve sklenicích a v zimě se přidává do polévek.
Pálivé papriky
Pro ty, kteří mají rádi horké omáčky, je recept vyrobený z:
- 6 kilogramů rajčat;
- 200 gramů lusků pepře;
- 300 gramů česneku;
- sůl - 1,5 polévkové lžíce.
Drtte zeleninu v kuchyňském robotu nebo ji rozdrťte. Zbývá protnout sítem a poslat výsledné kořeněné pyré na pánev. Pokračujte v ohni, dokud pasta nezhoustne. Skladuje se ve skleněných nádobách pod železnými víky.
Pravidla skladování
Stejně jako všechny přípravky na zimu musíte rajčatovou pastu skladovat na chladném místě. Teplota v suterénu by měla být mezi 2-4 stupni Celsia. Vlhkost v místnosti není vyšší než 85-90%, jinak kryty začnou rezavět a nahoře se objeví plísně.
Je bezpečnější chladit nesterilizovaný produkt.
Skladovatelnost
Nejužitečnějším produktem pro zimu bude produkt, který byl nedávno připraven. Nelze uložit pastu několik let. Časem získává více kyseliny a stává se bez chuti. Pokud se forma objeví nahoře uvnitř nádoby, pak je použití takové pasty nezdravé.
