TOP 3 recepty na rajčatové pyré doma na zimu

Nic není chutnější, zdravější než ručně vyráběné polotovary. Po přípravě několika sklenic rajčatového pyré můžete své rodině nabídnout lahodný zdravý produkt, který je příznivě srovnatelný s průmyslovými protějšky po celou zimu. Takový blank bude užitečný pro každou hospodyňku pro výrobu polévek, omáček, masových pokrmů a dalších kulinářských specialit.

Funkce vaření rajčatového pyré na zimu

Aby se příprava na zimu ukázala chutná, aby si zachovalo co nejvíce vitamínů, musíte znát několik jemností:

1. Existují dva způsoby, jak vyrobit rajčatovou pastu: zmrazení a konzervování. Prvním způsobem je zmrazení nakrájené rajčatové buničiny. Druhým je výroba bramborové kaše ve formě konzervovaného jídla.
2. Pro konzervování je velmi důležité používat sterilizované nádoby. Pro těsnění plechovek se používají dobře vařená kovová víčka, která zajišťují úplnou těsnost.
3. Polotovar může být vyroben z cukru, soli nebo bez nich. Tím se určí, jak se rajčatové pyré ukládají.

Požadované ingredience pro recept

Hlavní složkou přípravku jsou samozřejmě rajčata. Vyberte masovou zeleninu, ne zeleninovou zeleninu, jinak se pyré mohou ukázat jako tekuté.

Je důležité, aby rajčata byla zralá a lépe dokonce přezrálá, ale v žádném případě se kazí.

V závislosti na receptu můžete potřebovat další produkty: sůl, cukr, koření (podle chuti).

Příprava surovin

Vybraná rajčata se důkladně omyjí a vysuší. Aby byl pyré hladký, příjemný vzhled a chuť, rajčata se před vařením loupají. Děje se to takto: rajčata se pečlivě nakrájejí na místo, kde jsou stonky napříč připevněny, do vařící vody na 2 minuty. Poté vyjměte štěrbinovou lžící a snadno oloupejte kůži.

Poté se plody rozdrtí, jemně nasekají nebo otírají sítem. Druhá metoda umožňuje zbavit se semen i zbývající kůže.

Podívej se taky

Recepty na konzervování melounů na zimu bez sterilizace

Tepelné zpracování

Pro tepelné zpracování rajčat se nepoužívá hliníkové nádobí. Uděláte pánev ze skla, nerezové oceli nebo smaltu.

Připravená rajčata se umístí do hrnce a zapálí. Po varu vařte bez víka asi 20 minut. Hustota rajčatového pyré bude záviset na době varu. Hotová pasta se hodí na síto a nechá se stát.

Jak vyrobit rajčatové pyré doma?

Výroba rajčatového pyré doma je hračka. Zde je několik receptů na tento užitečný kus.

Klasicky recept

Klasický recept na šťouchaná rajčata je následující (k získání 3 litrů potřebujete 4 kg rajčat):

1. Připravte zeleninu.
2. Nakrájejte je na velké plátky.
3. Rozemelte buničinu pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Chcete-li dosáhnout ještě jemnější konzistence, protřepejte výslednou hmotu sítem.
4. Připravte si sklenice a víčka.
5. Nasekaná rajčata vložte do kastrolu, přidejte sůl (4 kg rajčat - 40 g soli). Pokud je pyré vařené bez soli, nemusíte ho přidávat.
6. Proveďte tepelné zpracování.
7. Připravenou hmotu nalijte do sklenic, srolovejte je.
8. Otočte banky, přikryjte přikrývkou a nechte celý den.

Podle potřeby můžete přidat cukr. V tomto případě musíte u 4 kg rajčat vzít každý 30 g cukru a soli a přidat je do rozdrcené hmoty před tím, než se zapálí.

Chcete-li dát výraznější chuť, dát petržel, bazalka nebo jiné sušené byliny.

Koření se přidají poté, co se šťouchaná rajčatová hmota vaří.

Možnost bez sterilizace

Existuje i další způsob, jak připravit těstoviny, které nevyžadují sterilizaci nádoby: připravené rajčatové pyré se rozloží do malých forem a zmrazí. Zmrazené kousky jsou uloženy v plastových sáčcích a uloženy v mrazicím oddílu.

V nepřítomnosti plísní můžete hotové těstoviny zmrazit v pytlích a distribuovat je ve formě plochého koláče. Při použití se snadno odlomí.

Podívej se taky

TOP 8 jednoduchých receptů na výrobu hrušek v sirupu na zimu

Takovou rajčatovou pastu si můžete vyrobit bez použití hrnce, ale pečení rajčat jednoduše v troubě. Rajčata se nakrájejí na několik částí, položí se na plech s buničinou obrácenou nahoru a pečou v troubě po dobu 1-1,5 hodiny při teplotě 180 ° C. Pokud se rozhodnete použít sůl nebo koření, přidají se na vrchol.

Výsledná sluncem sušená rajčata se ochladí, nařeže se v mixéru a otře se sítem. Výsledná pasta se rozloží do forem nebo sáčků.

S pepřem

K získání 5 litrů rajčatového pyré s pepřem budete potřebovat:

• 4,2 kg rajče;
• 4 kg čerstvého papriky;
• 20 gramů koření a černých paprik, můžete přidat bobkový list.

Příprava:

1. Pepř se promyje, vloží do kalcinovaného oleje na půl minuty a poté se přidá do studené vody. Oloupejte, odstraňte semena a stonky. Šupka může být ponechána, pak musí být ovoce máčeno ve vroucí vodě po dobu 3 minut.
2. Připravte rajčatové pyré.
3. Koření se umístí na dno připravených sklenic, nalije se trochu šťouchané brambory a poté se přidají nasekané papriky. To vše se opět nalije horkým rajčatovým pyré.
4. Vezměte hrnec horké vody, dejte sklenice a sterilizujte po dobu 40-50 minut.
5. Plechovky jsou srolovány, převráceny a chlazeny.

Jak ukládat polotovary?

Pokud se nepřidají cukr a sůl, lze obrobek skladovat pouze na chladném místě.

Pyré vařené se solí se snadno skladují i ​​při pokojové teplotě. Pro skladování otevřených plechovek musí být bez ohledu na způsob přípravy použita lednička.

Pokud je otevřená nádoba uzavřena vakuovým víkem a vzduch je čerpán pomocí speciální pumpy, můžete pastu skladovat bez ledničky - na tmavém a chladném místě.