TOP 8 jednoduchých receptů na vaření rajčat doma v zimě
Chuť domácí rajčatové pasty nelze srovnávat s zakoupenou, která se často vyrábí z nekvalitních surovin. Je bohatý, přírodní a samotné těstoviny jsou vynikajícím dresinkem při dušení řízků, masa nebo boršče, stejně jako různých omáček. Existuje jednoduchý a osvědčený recept na sklizeň rajčat na zimu.
Funkce vaření zkroucených rajčat na zimu
Samotný proces vaření není obtížný, ale hostitelka to zabere hodně času. Vaření trvá 120–180 minut, v závislosti na receptu. Při vaření rajčat vařící hmotu pravidelně promíchávejte.
Výběr a příprava zeleniny
Při výběru zeleniny pro vaření rajčat v zimě nehraje odrůda zvláštní roli. Rajčata by však měla být masitá, s výraznou chutí a bohatou barvou.
A samozřejmě, veškerá zelenina by se neměla kazit, shnilá - to výrazně zhorší chuť budoucího produktu. Při výběru růžových rajčat se pasta ukáže jako světlá, nevýrazná barva, je vhodné je zpracovat společně s červenými rajčaty. Před zpracováním jsou rozřezány na kousky.
Jak připravit kontejnery před zahájením procesu?
Plechovky pro rolování zkroucených rajčat se dobře předpranou a poté sterilizují. Použijte mikrovlnnou troubu. Voda se nalije do dna, na boku se umístí 2 až 3 litrové láhve a trouba se zapne na 3 minuty.
Sklenice lze také připravit pečením v troubě po dobu 10 minut nebo napařením na pánvi.
Jak vařit rajče na zimu doma?
Chcete-li rajčata zpracovat doma, použijte odšťavňovač, mlýnek na maso, síto nebo kuchyňský robot. Zbytek ingredience závisí na receptu, který kuchař zvolí pro vaření.
Rajčatová pasta na sporáku
Výroba těstovin je jednoduchý, ale relativně časově náročný proces. Většinu času bere přímo vaření.
Složení:
- masitá rajčata - 4 kilogramy;
- velké cibule - 2 kusy;
- cukr - 1 šálek (250 mililitrů);
- ocet (9%) - 4 polévkové lžíce;
- černý pepř - 8 hrách;
- čerstvý česnek - 4-5 hřebíčku;
- sůl - 2 lžičky se skluzavkou.
Proces vaření: rajčata a oloupaná cibule a česnek prochází mlýnkem na maso, nalijí do hrnce a dají na mírnou teplotu.Je nutné vařit za občasného míchání 2-3 hodiny.
Připravenost rajčatové pasty je dána její hustotou, většina vlhkosti by se z ní měla odpařit. Zkontrolujte to tak, že do ní vložíte polévkovou lžíci. Pokud nespadne, je čas přidat další ingredience (cukr, sůl, ocet a pepř).
Po varu dalších 5-10 minut za stálého míchání.
Hotový produkt se potom nalije do sterilizovaných nádob a zakryje se víky. Role se převrátí, nasadí na víčka, zabalená přikrývkou nebo přikrývkou a po ochlazení se uloží.
Bulharské pepřové rajče bez sterilizace
Do rajčatové šťávy se často přidává bulharský pepř, který má silnou konzistenci a originalitu chuti. Pepřové kukuřice jsou dány pyré, nakrájené na kousky a dokonce celé. Rajčata se používají jak červená, tak žlutá (3 kilogramy), polovina papriky (1,5 kilogramu) a 300 gramů švestek a kyselých jablek. Cukr a sůl se přidávají podle chuti. Vše se vaří po dobu 15 minut, poté se nalije do sklenic, které musí být uzavřeny víky.
Bez semen
Mnoho lidí nemá rád rajčatovou rolku se semeny, která se obtížně oddělují při použití mlýnku na maso nebo mixéru. K vyřešení tohoto problému však existuje zvláštní a jednoduchý recept. Výroba rajčat není obtížná: berou 1,5 kilogramu rajčat, podle chuti přidávají sůl.
Poté jsou rajčata zkroucena v mlýnku na maso a pak jednou rozdrcena sítem s velkými buňkami a 1krát sítem s jemnými buňkami.
Výsledná hmota se nalije do hrnce, zapálí a přivede k varu. Po varu vařte 10 minut, dokud pěna nezmizí. Připravená šťáva se nalije do sterilizovaných nádob. Rajčata takto vařená si zachovávají své prospěšné vlastnosti. Tato šťáva se používá k přípravě různých pokrmů nebo se konzumuje samostatně.
Bez vaření
Obecným principem vaření rajčat bez tepelného zpracování je použití horkého koření, pepře, hořčice, jakož i soli a octa. Nedovolují, aby se konzervace během skladování zhoršila.
Složení:
- rajčata - 6 kilogramů;
- slunečnicový olej - 600 mililitrů;
- cibule - 1 kilogram;
- česnek - 1 velká hlava;
- stolní ocet (9%) - 250 ml;
- cukr - 100 gramů;
- sůl - 150 gramů;
- voda;
- černý pepř v květináči, bobkové listy a hřebíček podle chuti.
Nejprve se na sporáku připraví marináda: do vody se přidá sůl, cukr a přivede se k varu. Rajče se nakrájejí na plátky, česnek se naseká a cibule se nakrájí na kroužky. Nasekané ingredience se umístí do sklenice a smíchají se dohromady a koření se nalije na vrchol. Poté se zelenina nalije horkou marinádou a sterilizuje se po dobu 10 minut ve vodní lázni. Na konci zpracování přidejte olej, ocet, poté můžete dotáhnout víka.
S mrkví a cibulí
Je chutné a výživné vařit rajčata s mrkví a cibulí na zimu. Rajčata se nechají projít mlýnkem na maso, nalijí se do hrnce a vaří se, přidají se sůl, cukr a pepř po dobu 5 minut. Poté přidejte cibuli nakrájenou na půlky a nastrouhanou mrkev. To vše se musí vařit po dobu dalších 5 minut za občasného míchání. Nakonec nastrouhejte strouhaný česnek a můžete je převálcovat do sklenic.
S česnekem
Chutné a zdravé, jako omáčka nebo koření, připravte rajče s česnekem na zimu. Rajčata musí být zkroucena v mlýnku na maso, poté nalita do hrnce a přivedením do varu, solí a přidáním cukru. Musíte vařit po dobu 5 minut, přidejte česnek, bobkový list a černý pepř. Horké rajče se nalije do sklenic a lze je uzavřít víky.
S celerem
K vaření si vezměte 1 kilogram rajčat, 3 stonky celeru, lžíci soli a lžičku mletého pepře. Dá se snadno vyrobit: šťáva se vytlačí z rajčat, nalije se do květináčů a přivede k varu. Pak přidejte nasekaný celer; rajče by se měly znovu vařit.Poté, co je šlehačkou smícháno do homogenní hmoty, přidejte sůl, pepř a nechte ji potřetí vařit. Poté se šťáva nalije do sklenic a uzavře víky.
S kyselinou citronovou na litr sklenice
Můžete také připravit pikantní kyselé rajče na zimu, místo kyseliny octové místo kyseliny citronové. Na litrovou nádobu vezměte 600-700 gramů rajčat, 1 lžičku soli, 1 lžičku cukru a třetinu lžičky kyseliny citronové.
Rajčata se mele a nalije do kastrolu. Po zahřátí přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou a vařte za stálého míchání dalších 7-10 minut.
Poté se nalije do sklenic, které lze okamžitě zkrotit a po ochlazení odložit k trvalému uložení.
Jak správně skladovat obrobky?
Otevřené plechovky z rajčatové pasty se ukládají v chladničce ne déle než měsíc, v opačném případě dojde k plesnivosti. V mrazničce i v uzavřených obalech doba skladování dosahuje 1 rok bez ztráty kvality produktu.
Sbalené plechovky jsou dokonale uloženy na chladném a tmavém místě (sklep, sklep), je možné použít domácí spíž.
