Jednoduchý recept na přípravu tchánského jazyka z okurek na zimu
Většina pikantních zeleninových svačinek se nazývá jazyk tchýně, protože zelenina se krájí určitým způsobem. Tato příprava na zimu osloví muže. Hospodyňky zpravidla vytvářejí tchánský jazyk, který lze zachovat celou zimu, přičemž jako základ berou lilek nebo cuketu a nalijí se do malého množství octa. Variace salátu s okurkami v rajčatové omáčce se ukázala jako úspěšná. Je snadné připravit předkrm zvaný „tchánský jazyk“ z okurek na zimu, protože na nákup jídla nepotřebujete mnoho peněz a salát v plechovkách je po celou zimu dokonale zachován.
obecná informace
Švagrová vyrábí jazyky z zarostlých okurek a od mladých. Umístí se na 1 hodinu do studené vody, protože se pak snáze umyjí a zelenina nebude letargická. Vyzvedněte velká, zralá, masitá rajčata. Měli byste z rajčat odstranit kůži, nejprve je na pár minut umístit do vroucí vody a poté kůži zkrátit, abyste ji snadno odstranili.
Při vaření je třeba dodržovat hygienické podmínky: zelenina k vytvoření tchánského jazyka se bere čerstvá, umytá, sušená, řezaná čistým nožem, vložena do sterilizovaných sklenic, srolovaná kovovými víčky.
Připravte si sklenice o objemu 0,5 - 1 l, můžete použít standardní 0,75 l. Jsou sterilizovány po dobu nejméně 10 minut. Skleněné stěny sklenic mohou obsahovat velké množství bakterií a mikroorganismů. Sterilizace zabíjí bakterie tím, že je vystaví vysokým teplotám. Pokud není nádoba sterilizována, víčka válcovaných polotovarů mohou bobtnat nebo se může solný roztok zakalit.
Opláchněte plechovky, které nejsou poškozeny teplou vodou, pomocí čisticího prášku. Osušte je ručníkem. Potom můžete sklíčko sklouznout přes hubici konvice, která vaří vodu. Nechte jej působit 10 minut.
Místo toho můžete použít pánev s víkem, které má otvor pro hrdlo nádoby. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, přikryjte víčkem, dejte sklenice shora s krkem dolů, vložte je do otvorů a počkejte nějakou dobu. Pokud ne, pak můžete jednoduše položit síto na pánev.
Máte-li dvojitý kotel, dejte na určitou dobu sklenice a zapněte režim vaření. Nevýhodou této metody je, že můžete sterilizovat malý počet plechovek. Recepty pro jazyk tchána od okurek na zimu se mohou mírně lišit.
Klasický recept
Složení (na 9 l):
- feferonky - 100 g;
- okurky - 6 kg;
- pepř (bulharský) - 1 kg;
- rajčata - 3 kg;
- stroužky česneku - 200 g;
- sklenici octa jablečného moštu (6%);
- sklenici granulovaného cukru (250 g);
- 4 lžíce. lžíce hrubé soli (80 g);
- 2 šálky slunečnicového oleje
Proces vaření:
- Opláchněte zeleninu.
- Oloupejte kůži z přerostlých okurek, poté je podélně nakrájejte a semena vyjměte malou čajovou lžičkou. Pak to nasekejte na struhadle. Mladí se jednoduše nakrájejí na tenké plátky diagonálně. Vložte zeleninu do silnostěnného kotle.
- Střih rajčat, střih. Nasekejte všechny dostupné papriky, odstraňte semena. Projděte mlýnkem na maso. Nalijte výsledné pyré do kotle s okurkami.
- Do kotle nalijte slunečnicový olej, přidejte hrubou sůl a granulovaný cukr, jemně promíchejte.
- Položte sporák na nízkou teplotu, počkejte, až se vše vaří, a poté vařte 20 minut za stálého míchání.
- Nalijte jablečný ocet, vařte 5 minut, vyjměte z tepla.
- Vařené občerstvení dejte do sklenic, sbalte kovová víčka, počkejte, až vychladnou.
Nejjednodušší recept
Recept na toto vařené občerstvení je jednoduchý.
Složení (na 6 l):
- okurky - 6 kg;
- horká rajčatová omáčka - 1 l;
- sklenici granulovaného cukru (250 g);
- 2 lžíce. lžíce hrubé soli (40 g);
- sklenici 9% stolního octa (250 ml).
Jak udělat tento nejjednodušší recept:
- Opláchněte zeleninu.
- Pomocí bramborového škrabky nakrájejte okurky na dlouhé tenké proužky a vložte do hrnce.
- Do rajčatové omáčky přidejte granulovaný cukr a hrubou sůl (1 l). Nalijte do hrnce, nechte ho vařit půl hodiny.
- Umístěte hrnec na nízkou teplotu a vařte půl hodiny.
- Po 25 minutách nalijte ocet, důkladně promíchejte, vařte dalších 5 minut.
- Připravený salát vložte do sterilizovaných nádob. Sbalte kovová víčka. Položte sklenice na stůl, víčka dolů, počkejte, až salát vychladne.
Chuť takového jídla se bude lišit v závislosti na tom, do které rajské omáčky vložíte. Je lepší, když je omáčka velmi horká a kořenitá.
Tchánův jazyk s okurkami a paprikou
Složení (na 6 l):
- okurky - 3 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- Bulharský pepř - 4 kg;
- feferonky - 100 g;
- stroužky česneku - 100 g;
- 2 lžíce. lžíce hrubé soli;
- 8 Čl. lžíce 6% jablečného octa;
- 1 sklenice slunečnicového oleje.
Proces vaření:
- Opláchněte zeleninu.
- Vložte rajčata do vroucí vody, oloupejte kůži a nakrájejte na malé čtverečky. Umístěte 1,5 kg rajčat na dno kotle a nalijte 1 sklenici slunečnicového oleje.
- Vezměte 3 kg okurek, nakrájejte je na tenké proužky nebo kruhy. Umístěte je na horní část rajčat v kotli.
- Oloupejte semena z paprik. Předejte v mlýnku na maso, přidejte sůl. Nalijte vše nahoře do kotle.
- Umístěte kotel na nízkou teplotu. Po varu vše pečlivě promíchejte a vařte dalších 20 minut.
- Oloupejte stroužky česneku, rozdrťte. Nalijte česnek do kotle a nalijte do octa, promíchejte a vařte 5 minut.
- Nádoby sterilizujte, vložte do nich salát.
- Zakryjte víčky, sbalte a počkejte, až salát vychladne.
Předkrm vychází kořeněný, kořenitý a aromatický. Kostky rajčat jsou tam obzvláště dobré.
Tchánův jazyk vyrobený z okurek, papriky, rajčatové omáčky
Složení (na 7 l):
- okurky - 6 kg;
- paprika - 1 kg;
- feferonky - 100 g;
- rajčatová omáčka - 1 l;
- stroužky česneku - 200 g;
- sklenici granulovaného cukru bez vrchu (200 g);
- 4 lžíce. lžíce hrubé soli (80 g);
- 2 lžíce. lžíce plus 2 lžičky 70% octové esence.
Jak to udělat:
- Opláchněte zeleninu.
- Vezměte 6 kg okurek, nakrájejte na tenké plátky a vložte do hrnce.
- Semena vyjměte z papriky, nakrájejte na kousky, strouhejte spolu s stroužky česneku. Směs se promíchá s rajčatovou omáčkou, přidá se hrubá sůl, přidá se olej a přidá se sklenice granulovaného cukru bez polevy. Nalijte do hrnce.
- Dejte na nízkou teplotu. Půl hodiny vařte, nalijte do octové esence, promíchejte, nechte několik minut působit, vložte do sterilizovaných nádob a zavřete je, položte na stůl a otočte se.
- Když se salát vychladne, můžete polotovar umístit kamkoli budou sklenice ležet na zimu.
Salát bude skvělým doplňkem různých jídel, například ryb nebo masa. Vaření takového občerstvení netrvá dlouho a díky tomu si v zimě můžete vychutnat nádhernou kořenitou aromatickou zeleninu.
