Nejlepší způsoby sterilizace rajčat ve sklenicích a doba trvání procedury
Pro mnoho manželek v domácnosti je sterilizace rajčat ve skleněných nádobách zárukou chutného a uspokojivého zimního období. Letní obyvatelé nabízejí zralá rajčata pro konzervování, která mohou být sterilizována, pasterována nebo nalita znovu a znovu. Aby nikdo nemohl „explodovat“ během procesu sklizně a rajčata se kazí, je důležité dodržovat techniku konzervování.
Lze rajské sklenice sterilizovat?
Sterilizace plných plechovek i prázdných víček je skvělý způsob, jak zabít mikroorganismy, které mohou produkt okamžitě zkazit. Zásobte se trpělivostí, odbornými radami a různými kořeními podle chuti.
Tento postup musí být proveden k odstranění škodlivých bakterií.
Příprava plechovek
Sterilizace probíhá různými způsoby, ale příprava nádob a obsahu je vždy stejná.
Před konzervováním musí být skleněné nádoby očištěny kartáčem, roztokem sody. Plechovky jsou sušeny způsobem "babičky" - jsou obráceny vzhůru nohama na papír, hadřík (ubrousek). Když nastane čas pro naplnění nádob, doporučuje se na ně nalít vroucí vodu.
Víčka na plechovky se omyjí tekoucí vodou sody a mýdlem. Po opláchnutí se umístí do kovové misky, naplní se horkou vodou a zahřívají se po dobu 20 minut. Toto opatření se provádí před konzervováním (maximálně 2 hodiny). Uzávěry můžete sterilizovat:
- v peci předehřáté na 120 stupňů;
- ve vroucí vodě;
- v malé pánvi, samostatný hrnec vroucí vody.
Hostesky jsou dále považovány za hlavní složku konzervace - rajčata. Umývají se v teplé vodě, aby se odstranily nečistoty a prach. V této fázi je nutné dodržovat základní pravidla třídění, konkrétně rozdělit rajčata podle:
- barva;
- velikost;
- stupeň zralosti.
Při sterilizaci rajčat ve sklenicích znovu zkontrolujte, která rajčata jsou odebrána. U polotovarů jsou vybírány střední a malé plody a pro plnění se nejlépe používají velké plody.
Bezpečnostní opatření
Protože během sterilizace se hostitelka zabývá vroucí vodou, skleněnými nádobami, měli byste být opatrní, dodržovat bezpečnostní opatření. Stav samotných produktů hraje důležitou roli.
Konzervovaná rajčata s kůží nebo bez kůže. Ovšem před samotným postupem se plody párují (asi 5 minut) a později se ochladí. Toto opatření umožňuje v budoucnu snadno oloupat kůži a hostinu při vynikající ochraně a také zabije všechny mikroby.
Aby nedošlo k spálení při odstraňování plechovek nebo víček z vroucí vody, použijte:
- kuchyňské kleště na maso;
- potholder;
- ručník s froté.
Jak správně sterilizovat plechovky rajčat?
Pro domácí úkoly je vhodný jakýkoli skleněný obal, který lze hermeticky uzavřít. Po sterilizaci parou se rajčata pečlivě umístí do hluboké nádoby. Poté jsou sterilizovány nebo použity metodou plnění za horka ve sklenicích o objemu:
- 0,5 l - 10-15 minut;
- 1 litr - 20-25 minut;
- 3 litry - 30-35 minut.
Tato opatření vám umožní uložit veškerou konzervaci při pokojové teplotě. To platí, pokud dům nemá studený sklep. Existuje několik způsobů, jak sterilizovat:
- V hrnci.
- S párou.
- V pomalém sporáku.
- V mikrovlnné troubě.
- V troubě.
- Metoda plnění za horka.
Nejoblíbenějším způsobem sterilizace konzervovaných rajčat je vařená voda. Chcete-li to provést, vezměte hluboký kastrol, kádě a ručník je spuštěn na jejich dno. Plechovka je umístěna v naplněné nádobě, zatímco teplota vody se kryje s teplotou obrobku. Jinak banka praskne nebo praskne.
Hladina vody by měla dosáhnout „ramene“ sklenice zakryté víkem (není uzavřeno). Dále je třeba dodržovat dobu varu v závislosti na objemu nádoby.
Poté jsou plechovky opatrně vyjmuty a zkrouceny, otočeny vzhůru nohama a „zakryty“ teplem, dokud zcela nevychladnou.
Pára přes pánev
Parní sterilizace plechovek je považována za tradiční způsob dezinfekce nádob před konzervováním. Osvědčeným a spolehlivým způsobem sterilizace nádob je použití hrnce nebo konvice. Budete také potřebovat speciální kryt s několika otvory.
Pro tyto účely se některé ženy v domácnosti uchýlí k použití kovového roštu z trouby nebo grilu, síta, jakékoli jiné zátky, která drží sklenici nad vroucí vodou.
V závislosti na objemu skleněné nádoby se doba sterilizace bude lišit od 5 do 20 minut. Úspěšný výsledek bude vyvolán kapkami páry na stěnách nádoby na konci procedury - pára by měla stékat rovnoměrně dolů.
V hrnci
Nejoblíbenějším způsobem, jak zabít bakterie a bakterie, je sterilizace plechovek v kastrolu. Je zde několik důležitých nuancí:
- při pokládce plechovek se na dno pánve umístí jakákoli čistá látka složená v 5 až 6 vrstvách;
- někdy se používá dřevěná mříž nebo kovový kruh;
- během vaření je pánev uzavřena víkem;
- voda by neměla být dovolena vařit, takže je důležité regulovat oheň.
Doba sterilizace rajčat ve standardní 1 litrové nádobě trvá až 25 minut.
Kromě kuchyňského náčiní a sporáku můžete použít také vícebarevnou nebo mikrovlnnou troubu. Tento moderní přístup se rozšířil díky rychlosti a přesnosti procesu:
- U vícebarevného musíte postupovat stejně jako u pánev. V nastavení přístroje je nutné nastavit režim „Pečení“ a uvést vodu do varu spolu se sklenicemi rajčat umístěnými v misce. Po 10 minutách je nutné kontejnery s konzervací vyjmout.
- Metoda mikrovlnné sterilizace je nejjednodušší a nejrychlejší, protože to trvá maximálně 5 minut. Nádoba s přířezy se vloží do trouby s přednastaveným režimem maximálního výkonu. Není však možné do mikrovlnné trouby vložit velké třílitrové nádoby.
Suchá sterilizace rajčat ve sklenici může zahrnovat i troubu. Škodlivé bakterie, houby a jiné mikroorganismy se odstraňují působením vysokých teplot, ale bez jakékoli kapaliny. Metoda bude spočívat v postupném zahřívání nádoby a povinných krocích:
- Předčištění plechovek a jejich plnění rajčaty.
- Uvolněná víčka na nádobách.
- Umístění plechovek na drátěné police nebo plech na pečení.
- Zahřívejte troubu maximálně na 120 stupňů.
- Zahřívejte skleněné nádoby od 10 minut do půl hodiny, v závislosti na objemu.
- Vyjměte „sterilizovanou“ konzervaci z trouby.
Kromě pece se tento způsob používá na plynových i elektrických sporácích. Tato metoda téměř nezmění vzhled rajčat.
Jak dlouho trvá sterilizace?
Tepelné zpracování skleněných nádob ochrání před vniknutím škodlivých bakterií a mikroorganismů. Při správné sterilizaci budou blanky na zimu potěšit stoly lahodnou a zdravou svačinou.
Během procedury musí být sklenice umístěny ve velkém kontejneru položeném na ručník, což je další věc, aby skleněné stěny nenarazily na sebe. Je-li k tomu zvolena pánev, ujistěte se, že voda v ní nedosahuje krku o 4–5 cm.
Doba sterilizace se počítá od začátku varu kapaliny. Zahřátí největších plechovek trvá až půl hodiny, litrové plechovky trvají asi 20 minut a nejmenší plechovky až 10 minut.
Na konci postupu se rajčatové plechovky převinul, protřepaly a nechaly vychladnout v poloze „vzhůru nohama“ na jakémkoli teplém suchém místě.
Půl litru
Půllitrové nádoby jsou považovány za nejoblíbenější při válcování potravin, zeleniny a ovoce. Takové nádoby (0,5 l) s rajčaty se sterilizují jak v troubě, tak i v kastrolu. Jsou umístěny ve vícebarevné mikrovlnné troubě.
Do takových nádob se umístí rajčata jakékoli velikosti. Pokud hostitelka konzervuje česnek, bazalku a další produkty spolu s rajčaty, pokusí se vybrat středně velké ovoce. Doba sterilizace nebude trvat déle než 10 minut.
1 litr
V tomto případě se doba postupu prodlouží na 15-20 minut: na páře, v troubě nebo v hrnci s tekutinou. Snaží se vybrat vhodná víčka pro tento nebo ten druh konzervárenství:
- plechový potah pro námořníka;
- sklo se sponou;
- polyethylen pro studenou metodu;
- polyethylen pro horkou metodu.
3 litry
Největší nádoba není vhodná pro mikrovlnnou nebo vícevrstvou sterilizaci. Nejlepší možností je úprava nádob parou. Velká láhev pojme obrovské množství rajčat, takže existuje riziko zkazení „porce“.
Kromě tradičních plechovek můžete použít i kontejnery se zámkem. Při práci s troubou nebo párou však musíte dodržovat bezpečnostní opatření. Tyto modely mají v designu kovové vložky (sklopné víko, držadlo), proto je lepenka připravena předem.
Při správné sterilizaci plných plechovek bude možné udržovat domácí úkoly v bezpečí a zvuku. Takové opatření vylučuje všechny mikroorganismy, které se mohou dostat do čisté nádoby a způsobit fermentaci. Optimální možnost sterilizace je vybrána pro úspěšné konzervování sklizně země.
