TOP 14 chutných receptů pro přípravu omáček na zimu doma

Přírodní chutné přípravky na zimu jsou snem každé domácnosti. V chladném období člověk potřebuje zejména vitamíny. Při dodržení receptury a správnosti konzervační techniky si hotové zeleninové jídlo nebo svačinu uchová celou řadu vitamínů a minerálů. Jak vařit zeleninové aromatické omáčky a občerstvení na zimu, jaké originální recepty použít.

Funkce přípravy omáček na zimu

Aby přípravy na zimu byly chutné a staly se hrdými a vynikajícím doplňkem k chutným hlavním chodům, musí být splněny některé požadavky:

• k vaření používejte pouze čerstvou zeleninu, pokud možno pěstovanou ve vlastní zahradě;
• používat sterilizované nádoby;
• dodržujte recept;
• použijte konzervační prostředky ke zvýšení trvanlivosti: ocet nebo kyselina citronová.

Poznámka: čím méně zeleniny se vaří, tím užitečnější vlastnosti si uchová.

Požadovaný kontejner

Skleněné nádoby jsou nejlepším kontejnerem pro skladování polotovarů na zimu. Sklo nevyzařuje škodlivé látky při žádné teplotě, výrobky si zachovávají svou pravou chuť a vůni a neobjevují se žádné pachy a chutě třetích stran.

Skleněné nádoby se snadno sterilizují, aromatické občerstvení lze hermeticky uzavřít víky.

Omáčkové recepty na zimu doma

Vaření občerstvení na zimu je kreativní proces. Každá hospodyňka si časem vytváří vlastní jedinečné recepty. Čerstvá rajčata jsou nepostradatelnou a hlavní složkou chutných zimních jídel.

Jablečná omáčka

Stůl zdobí voňavá lahodná rajčatová omáčka s kyslostí jablek a příjemně překvapí hosty.

Oloupaná jablka ze slupky a jádra se nakrájí na kostky spolu s cibulí a rajčaty. Výsledná hmota se nalije do pánve s nelepivým povlakem a smaží se na pánvi na mírném ohni ve vlastní šťávě po dobu 20 minut. Česnek je drcen česnekovým lisem a přidává se při dušení zeleniny spolu s paprikou, solí a cukrem.

Poražte obsah pánve mixérem a duste dalších 30 minut. Během této doby se sklenice a víčka sterilizují. 15 minut před připravením k nalití do octa. Srolované banky jsou izolovány přikrývkou a umístěny vedle baterie.

Adjika s křenem

Oblíbeným pokrmem ruských svátků je adjika s křenem - kořeněné předkrm pro masová jídla a barbecue.Osvědčený lék na nachlazení a chřipku - „olízněte si prsty“.

K vytvoření kulinářského mistrovského díla budete potřebovat následující ingredience:

• rajčata - 3 kilogramy;
• sladká paprika - 1 kilogram;
• strouhaný křen - 400 gramů;
• česnek - 7-9 hlav;
• pepře - 300 gramů;
• směs aromatických mletých paprik - podle chuti;
• čerstvá chilli podle chuti;
• ocet 9% - 10 polévkových lžic;
• rafinovaný slunečnicový olej - 1 sklo;
• sůl, cukr - podle chuti.

Podívej se taky

TOP 15 receptů pro uchování rajčat v rajčatové pastě na zimu

Čerstvá červená rajčata a papriky sladké červené papriky procházejí zpracovatelem potravin nebo mlýnkem na maso. K výsledné směsi se přidá strouhaný křen a čerstvý česnek. Voňavý kaše se promíchá, zapálí a vaří asi hodinu. Před vařením přidejte sůl, cukr, všechny druhy papriky, ocet a strouhanou chilli.

Adjika se šíří horkě ve sterilizovaných nádobách.

Adjika Korean

Všechno je stejné jako v receptu na klasickou adjiku s křenem, pouze seznam zeleniny je doplněn mrkví. Na 1 kilogram rajčat musíte použít 500 gramů mrkve. Adjika Korean - skvělá omáčka pro masová jídla.

Domácí rajčatová omáčka

Klasická omáčka, kterou lze použít v polévce a kterou lze použít místo kečupu zakoupeného v obchodě. Lahodné, zdravé a velmi jednoduché.

Rajčata a cibule prochází zpracovatelem potravin nebo mlýnkem na maso. Výsledná hmota se nalije do kastrolu a zapálí, vaření kaše trvá asi hodinu. Koření, sůl, cukr se přidají za 20 minut. Po ukončení vaření je výsledný kaše protřen sítem, koláč již není potřeba.

Dále musí omáčka získat požadovanou konzistenci, musí být odpařena. Vařte asi hodinu, přidejte ocet 10 minut před tím, než budete připraveni. Předkrm je připraven, zbývá jej sbalit do sterilních nádob.

Kečup s cibulkou

Tento kečup nemusí být srolován do sklenic. Kečup je připraven k jídlu hned, můžete použít obvyklé šroubovací uzávěry.

Všechny ingredience otočte pomocí kuchyňského robotu nebo mlýnku na maso, nechte je vařit na mírném ohni v nepřilnavé pánvi po dobu 40 minut. Přidejte sůl, cukr, ocet 10 minut před vařením. Když je horký, vložte do připravených nádob. Konzervovaná omáčka je připravena.

Rajčatová omáčka

Jako základ musíte vzít recept na výrobu domácí rajčatové omáčky výše. Chcete-li dát misce původní chuť, doporučuje se po odpaření přidat do omáčky následující složky:

• strouhaná bazalka;
• čerstvě nasekaný čerstvý česnek;
• muškátový oříšek;
• rozmarýn.

S těmito přísadami vařte hmotu po dobu 5-10 minut a válte ji do sklenic.

Tkemali omáčka

Kavkazská koření, nenahraditelná ve ozdobě masových pokrmů vyrobených na dřevěném uhlí. K přípravě tkemali budete potřebovat:

• švestkové švestky - 1,5 kilogramu;
• čerstvý česnek - 8 stroužků;
• sůl, cukr - podle chuti;
• koření - čerstvá koriandr, bazalka, chilli, máta, chmel-suneli.

Oloupané švestky jsou pokryty cukrem (postačí tři hromádky polévkových lžiček) a nechají se celý den - nechte šťávu odejít. Poté se švestky přenesou do kastrolu a zapálí se na mírném ohni, přidá se voda a vaří se 5 minut. Poté se hmota protře sítem a znovu vaří, měla by mít poměrně silnou konzistenci.

Poté přidejte sůl, cukr, všechny koření, vařte dalších 10 minut. Omáčka je připravená, můžete ji v zimě zavřít do sklenic nebo chlazit.

Lilek v rajčatově-česnekové omáčce

Používá se jako šťavnatý aromatický doplněk k masovým pokrmům a také jako soběstačná příloha.

Veškerá čerstvá zelenina se krouží v mlýnku na maso, s výjimkou lilku. Musí být nakrájeny na kostky a přidány k výsledné hmotě. Naneste na mírný ohřev a vařte asi 35-40 minut. Jakmile se hmota vaří, přidejte sůl, koření a nalijte do octa 10 minut, dokud není připravena. Omáčka je připravena se valit do sklenic.

Meruňková a jablečná omáčka

Vynikající omáčka pro rybí pokrmy.Složení:

• jablka - 500 gramů;
• meruňky - 500 gramů;
• cibule - 2 hlavy;
• česnek - 3 stroužky;
• vinný ocet - 150 mililitrů;
• zázvor - 2 lžičky;
• sůl, cukr - podle chuti.

Podívej se taky

TOP 7 receptů na konzervování třešní s cukrem ve vlastní šťávě na zimu

Všechny ingredience nakrájejte na kostky a nechte 15 minut vařit na pánvi, pak rozemelte mixérem. Výslednou kaši vařte na mírném ohni dalších 20 minut, přidejte sůl, cukr, zázvor a ocet. Připravenou omáčku uložte do sklenic, pod víka šroubů.

Krasnodarská omáčka

Jako základ pro přípravu tradiční Krasnodarské omáčky si můžete vzít recept na jablečnou omáčku uvedený výše. Stačí ochutnat rajčata a přidat koření a muškátový oříšek jako koření.

Omáčka je na zimu stočena pod plechová víčka. Můžete ji uložit na chladném a tmavém místě.

Dolmio omáčka

Italská omáčka na těstoviny. Složení:

• rajčata - 1 kilogram;
• sladká paprika - 500 gramů;
• sušená bazalka, oregano, mletá červená paprika - podle chuti;
• sůl, cukr.

Jemně nasekané ingredience se vaří asi hodinu na mírném ohni. Pro švy přidejte do sklenic kyselinu citronovou nebo ocet.

Hustá rajčatová adjika s hruškami a bazalkou na zimu

Do klasické receptury adzhika se přidává jemně nasekaná čerstvá bazalka a hrušky podle chuti. Chcete-li přidat koření, omáčka může být ochucena jablečným octem. Základním pravidlem je vařit hmotu, dokud se nevytvoří hustá konzistence, přebytečná šťáva se nevypustí.

Syrová adjika z rajčat, papriky a česneku s aspirinem

Vaření rajčatové omáčky bez sterilizace. Roli octa hraje aspirin. Složení:

• rajčata - 2 kilogramy;
• paprika - 500 gramů;
• chilli - 3 kusy;
• česnek - 10 stroužků;
• sůl, cukr, koření - podle chuti;
• Aspirin - 7 tablet.

Veškerou zeleninu rozemelte v kuchyňském robotu (s přílohou, kterou máte rádi) nebo v mlýnku na maso, česnek v lisu na česnek. Podle chuti přidejte do výsledné aromatické hmoty cukr, sůl a koření. Rozemelte aspirin na prášek a přidejte do válcované směsi.

Dobře promíchejte, zavřete víko a nechte přes noc v chladničce. Ráno vložte adjiku do sklenic pod plastová víčka a uložte.

Rostlinná omáčka

Sen a fantazie kulinářského specialisty. Omáčka je vyrobena z dostupné zeleniny pomocí klasické technologie. Do domácí rajčatové omáčky můžete přidat cuketu, mrkev, dýně atd. Recept závisí na přáních a schopnostech kulinářského specialisty.

Další uchovávání konzervace

Občerstvení svinuté ve sterilizovaných nádobách lze skladovat v suterénu nebo na jiném chladném, tmavém místě v domácnosti. Potraviny s malým nebo žádným konzervačním prostředkem jsou umístěny v lednici.

Skladovatelnost se bude lišit: čím více octu přidáte, tím déle budou sklenice stát. Pokud dojde k narušení sterilizačního procesu, do omáčky se mohou dostat patogenní bakterie, obrobek bude poškozen.

Proces konzervace je pracný, pokud si nejste jistí svými schopnostmi, vyberte recept se schopností konzumovat svačinu během několika dní.

S přísným dodržováním receptu a konzervačního procesu se polotovary stanou chutnými a zdravými. Dobrou chuť!