Krok za krokem recept na tatarskou omáčku s okurkami

Tatarská studená omáčka, která patří do francouzské kuchyně, může sloužit jako vynikající alternativa k majonéze, hořčici a kečupu. Pro jeho přípravu existuje mnoho možností a všechny mají společné výhody - je to vynikající chuť s minimálním množstvím přísad a snadná příprava. Předkrm může zahrnovat losos, krůty, hovězí maso, sýr, zakysanou smetanu, rajčata, majonézu a další ingredience. Recept na tatarskou omáčku s okurkami je velmi populární, což bude vynikající doplněk k většině pokrmů z masa a ryb.

Jemnosti vaření tatarské omáčky s okurkami

Tatarská omáčka s přídavkem nakládaných okurek je k dispozici pro domácí vaření, protože neobsahuje exotické nebo drahé přísady. Použitá technologie připomíná proces výroby domácí majonézy. Zahrnuje šlehání rostlinného oleje vaječným žloutkem a aromatickým kořením, dokud se nedosáhne homogenní hmoty, následuje přidání dalších přísad - okurky, byliny, rajčata a houby.

Použití některých hotových surovin - například majonézy nebo zakysané smetany jako základu - může tento úkol zjednodušit.

Požadované ingredience

Ingredience pro domácí nakládanou okurkovou tatarskou omáčku se mohou lišit v závislosti na metodě přípravy.

První metoda je časově náročnější a pracnější, ale potěší ji zlepšené chuťové vlastnosti produktu.

Jsou vyžadovány následující složky:

• 3-5 nakládané okurky (střední velikosti, s jednotnou barvou a hustou texturou);
• 2 polévkové lžíce rafinovaného rostlinného oleje
• 3 vařená kuřecí vejce (používají se pouze žloutky);
• 1 polévková lžíce připravené hořčice a citronové šťávy;
• několik větviček bylin - kopr, bazalka, petržel, stejně jako pár zelených cibulových peří.

Druhá verze tatarské omáčky s okurkami, česnekem, majonézou a zakysanou smetanou je hospodárnější, jednoduchá a rychleji připravitelná. Pro něj potřebujete:

• 3-5 středně velkých okurek;
• 60 ml zakysané smetany a majonézy;
• 5 větviček kopru;
• 3 stroužky česneku.

Podívej se taky

TOP 10 receptů na křupavé okurky na zimu s aspirinem doma, se sterilizací i bez ní

V obou variantách můžete přidat sůl a pepř, jejichž množství závisí na chuti.

Výběr a příprava produktů

V případě tatarské omáčky vyberte okurky přibližně stejné velikosti, které mají hustou a jednotnou konzistenci. Musí být důkladně rozdrceny na homogenní viskózní hmotu.

Vejce musí být vařená, chlazená, loupaná a pak oddělena od žloutků.

Pokud jde o rostlinný olej, musíte si vybrat rafinovaný olej - s průhlednou konzistencí a bez cizího zápachu.

Proces vaření

Vaření domácí tatarské omáčky s okurkami zahrnuje několik po sobě jdoucích kroků:

1. Nejdříve musíte řádně připravit žloutky. Musí být drceny tak, aby jejich konzistence připomínala těsto. Za tímto účelem by měly být žloutky nastrouhány na jemném struhadle nebo, procházející sítkem, důkladně promíchat vidličkou.
2. Poté přidejte požadované množství hořčice a rostlinného oleje do nádoby s drcenými žloutky.
3. Porazte všechny komponenty dobře, aby hmota získala homogenní konzistenci. K tomu lze použít směšovač nebo metla.
4. K výsledné hmotě přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
5. Lehce osolte směs a přidejte několik lusků z koření, pak se ujistěte, že se promíchá.
6. Nyní je čas na okurky. Bez oloupání kůže musí být nařezány ostřeným nožem na nejmenší možné částice.
7. Jemně nasekejte všechny druhy zeleně, přidejte ke zbytku ingredience a znovu promíchejte, dokud nebude dokonale homogenní.

Abyste ušetřili čas, můžete si vybrat zjednodušenou metodu a připravit tatarskou omáčku na bázi majonézy s kysanou smetanou. V tomto případě je technologie následující:

1. Se šlehačkou nebo polévkovou lžičkou (můžete použít dřevěnou), promíchejte majonézu se zakysanou smetanou, aby se hmota stala homogenní.
2. Nakrájejte okurky na miniaturní čtverečky.
3. Rozetřete stroužky česneku česnekovým lisem.
4. Nasekejte zelení a přidejte k masu.
5. Přidejte pár lusků koření a přidejte do omáčky pikantní chuť.
6. Proveďte intenzivní míchání složek, abyste získali homogenní složení.
7. Z připravené omáčky odeberte vzorek a v případě potřeby přidejte sůl. Tato možnost vaření neznamená samostatné přidání citronové šťávy a hořčice, protože tyto složky jsou již obsaženy v majonéze.

Podívej se taky

TOP 6 receptů na přípravu bramborové kaše na zimu pro děti

Tatarák s okurkami se podává v elegantním hrnci. Pokud plánujete použití později, musíte produkt umístit do skleněné nádoby vhodné velikosti, zavřít víko a odeslat do chladničky.

Podmínky skladování

Domácí nakládaná tatarská omáčka není vhodná pro dlouhodobé skladování. Ve skleněné nádobě s pevně uzavřeným víkem lze uchovávat v chladničce maximálně jeden týden. Optimální doba skladování omáčky je však dva dny - po této době se původní chuť postupně ztrácí.