TOP 4 recepty pro přípravu Krasnodarské omáčky doma na zimu
Tradiční pokrm ruských svátků z rajčat - Krasnodarská omáčka - získal srdce Rusů před několika desítkami let. Aromatická rajčatová pochoutka je kombinována s masovými pokrmy, slouží jako nedílná součást různých gravitací a používá se jako koření v polévce. Jak vařit Krasnodar rajčatovou omáčku doma a připravit ji na zimu? Uvažujme několik jednoduchých a chutných způsobů, budeme analyzovat jemnost uchování a přípravy.
Jemnosti výroby Krasnodarské omáčky na zimu
Pro zachování vitamínů při sklizni rajčat na zimu ve formě omáčky je nutné správně dodržovat proces konzervace a přísně dodržovat recept.
Základní pravidla pro konzervování a jemnosti výroby Krasnodarské omáčky na zimu:
- Banky musí být sterilní.
- Pouze horký produkt se nalije do sterilizovaných nádob.
- V různých fázích vaření musíte jídlo ochutnat.
- Po ukončení konzervačního procesu se plechovky s občerstvením izolují přikrytím přikrývkou a umístěním vedle baterie.
- Pro skladování a těsnění plechovek používejte pouze kvalitní víčka.
- Vložte česnek těsně před spojením plechovek.
Hlavním pravidlem dlouhodobého zimního skladování rajčatové omáčky je sterilita a správný výběr produktů. Aby bylo možné jídlo uchovávat až do jara, je nutné k hotovému výrobku přidat konzervační látku ve formě octa nebo kyseliny citronové.
Jak vybrat správné produkty?
Výběr produktů bude záviset na receptu. Hlavní složkou jsou rajčata. Měly by být zralé, pevné, bez známek úpadku. Během přípravy občerstvení je třeba je oloupat. Koření se vybírá podle chuti a receptů. V průběhu času má každá paní vlastní tajnou složku.
Příprava kontejneru
Krasnodarská omáčka se zpravidla uchovává ve sklenicích na zimu. Nádoba musí být připravena a sterilizována. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat doma, je ve vodní lázni.
Potřebujeme starou konvici se širokými ústy, do které se nalévá voda, na krk se položí nádoba a zapálí se. Poté, co se voda vaří, má být nádoba nad parou po dobu 10-15 minut, cínové víko je ponořeno do konvice s vroucí vodou po dobu 3-5 minut pro švy.
Důležité! Neponořujte studenou nádobu do horkých nádob s parou - sklo může prasknout z extrémních teplot.
Jak vyrobit Krasnodarskou omáčku doma?
Příprava jídla je doma velmi jednoduchá, je lepší používat produkty ze zahrady a nekupovat se v obchodě. Pokud budete dodržovat pravidla receptur a konzerváren, pak vás vůni po celou zimu potěší.
Klasický recept
Populární recept na Krasnodarskou omáčku byl předáván z generace na generaci po mnoho let. V chuti a receptu se tato rajčatová omáčka podobá kečupu. Vezměme si klasickou technologii s vynikajícím chutí Složení:
- čerstvá rajčata;
- červená jablka;
- sůl;
- cukr;
- skořice;
- mletý černý pepř;
- čerstvé horké chilli;
- ocet;
- česnek;
- muškátový oříšek mletý;
- hořčičný med.
Důležitým odstínem vaření je příprava rajčat, je nutné z nich odstranit kůži. K tomu se rajčata umístí do vroucí vody na asi 3-5 minut, vyjmou se ostře a přenesou se do misky se studenou vodou. Kůže praskne a lze ji snadno odstranit.
Poté se oloupaná rajčata nakrájejí a dusí v hluboké pánvi asi 15-20 minut. V tomto okamžiku se jablka loupají, plní a nakrájí na plátky. Vařte je v samostatném hrnci, dokud nejsou úplně změkčené.
Dušená rajčata a vařená jablka se smíchají a rozmíchají v mixéru. Hmota se musí protnout sítem a odstranit přebytečnou kapalinu. Poté se kaše z rajčat a jablek uvede do varu, přidá se koření, med a vaří se dalších 5 minut, minutu před připravením se přidá česnek. Omáčka je připravena k válení.
Sovětská Krasnodarská omáčka
Chuť Krasnodarského jídla připraveného podle sovětského receptu je bohatší, šťavnatější a aromatičtější. Tajnou ingrediencí v tomto případě je čerstvý červený pepř. Musí být přidán do klasického receptu v poměru k rajčatům - 1: 2. Rajčata, paprika a jablka se převlékají mlýnkem na maso a duší se po dobu 20 minut. Celý proces je dále prováděn klasickou technologií.
Výroba sovětského svačinu není obtížná, je důležité používat pouze čerstvé jídlo.
Vonná cesta
Při přípravě voňavé omáčky můžete místo zralých rajčat použít hotovou rajčatovou pastu. Jablka používají sladké a kyselé odrůdy. Představivost kuchaře je v tomto případě neomezená, můžete použít následující koření:
- sladký hrášek;
- bazalka;
- hřebíček;
- různé druhy pepře;
- koriandr.
Pokud do misky přidáte jablečný ocet, chuť se ukáže být originální a pikantní. Konzervace zvýší skladovatelnost produktu.
Shish kebab omáčka
K přípravě Krasnodarské omáčky na kebab je nutné zvýšit stupeň její ostrosti. Množství mletého černého pepře se zvyšuje, musí se přidat paprika a cibule. V tomto případě je cibule dušená rajčaty, paprikou a jablky, potom se zeleninová směs krouží mlýnkem na maso a vaří se dalších 10 minut. Koření se přidává na konci, když omáčka zhoustne.
Doba skladování a podmínky
Krasnodarská omáčka ochucená octem nebo kyselinou citronovou a srolovaná ve sterilizovaných nádobách může být několik let uložena ve sklepě.
Existují recepty, ve kterých je trvanlivost hotového výrobku omezená, svačinka musí být spotřebována během několika měsíců a polotovary musí být uloženy v lednici.
