11 nejlepších receptů angreštové omáčky krok za krokem na zimu
Vynikajícím doplňkem kulinářského jídla, zejména masa, bude angreštová omáčka připravená na zimu. Recepty na tuto pochoutku jsou jednoduché, dokonce i nováčka v domácnosti se s přípravou vypořádá. Tyto přípravky jsou skutečným skladem vitamínů pro všechny členy rodiny a různé možnosti vaření vám umožní vytvořit sortiment v nabídce na zimním stole.
Nuance výroby angreštové omáčky na zimu
Angreštové omáčky by měly být vařeny pouze ze sklizně zralé na keřech. Aby bylo možné připravit více konečného produktu, vybírají se šťavnaté a velké bobule. Některé techniky vaření zahrnují sběr zeleného ovoce. Před vařením jsou vytříděny, malé, které mají známky onemocnění nebo jsou suché, jsou poslány do odpadu. Je lepší sbírat bobule za suchého počasí. Tímto způsobem budou mít nejlepší chuťové vlastnosti.
Výběr a příprava hlavní složky
Příprava ovoce je stejná, bez ohledu na to, zda se k přípravě omáčky používá zelený nebo červený angrešt. Omyjí se pod tekoucí vodou a na krátkou dobu se ponechají v cedníku. Poté se bobule rozdrtí, dokud nevznikne homogenní hmota.
Jak a který kontejner připravit
Angreštovou omáčku nelze vařit na hliníkové pánvi. Pro tyto účely je výhodné připravit porcelánový, nerezový, smaltovaný nebo skleněný obal. Je také lepší vybrat dřevěné lžíce a další nástroje. Pokud žádné neexistují, pak to udělá nerezová ocel.
Jak vyrobit angreštovou omáčku
Existuje několik možností, jak vyrobit lahodnou angreštovou omáčku. Kromě toho je každá hospodyňka může mírně upravit v závislosti na svých preferencích vkusu..
Klasický recept na angreštovou omáčku na maso na zimu
Tento předkrm je vyroben ze zelených odrůd. Budete potřebovat následující komponenty:
- zralé ovoce - 3500 g;
- hrubá stolní sůl - 50 g;
- hlavy česneku - 2 střední;
- granulovaný cukr - 150 g;
- prášek z černého pepře - 2 lžičky;
- ocet 9% - 40 ml;
- kořenící chmel-suneli - 2 lžičky;
- slunečnicový olej - 45 ml.
Rozdělte ovoce, opláchněte a ořízněte ocasy a nechte je trochu uschnout. Poté se bobule přenesou do mísy, naleje se sklenka vody a nechá se přes noc. Ráno položte na sporák misku bobulí a vařte, dokud nezměknou.Za použití ponořovacího mísiče se hlavní ingredience rozdrví, přidá se cukr a sůl a míchá se až do rozpuštění a poté se přidá zbytek koření.
Milovníci kořeněného jídla mohou v případě potřeby hodit trochu feferonky. Česnek prochází česnekem, výsledná hmota se zapálí a vaří se po dobu 10 minut. Poté nalijte olej a ocet, nádobu vyjměte z ohně a nalijte omáčku do sklenic.
Rychlý recept bez vaření
Možnost výroby angreštové omáčky bez sterilizace umožňuje ženám v domácnosti ušetřit čas a získat produkt se všemi užitečnými látkami, které tvoří čerstvé ovoce. Jsou vyžadovány následující složky:
- zelené angreštové ovoce - 0,7 kg;
- pažitka - 0,3 kg;
- čerstvý kopr - 50 g;
- čerstvý koriandr nebo petržel zelená (dle vašeho výběru) - 60 g.
Bobule a zelenina jsou dobře umyté, tříděné, česnek je rozdělen na pažitku a oloupaný. Všechny součásti jsou mleté mlýnkem na maso, důkladně promíchány a rozloženy do sklenic.
Omáčku skladujte pouze v lednici.
Sladkokyselá omáčka
Pro tuto sklizeň budete potřebovat jak zralé, tak mírně nezralé plody v poměru 1: 1. Budete také potřebovat následující součásti:
- ovoce - 1000 g;
- stroužky česneku - 10-12 ks .;
- feferonky - 1–2 ks .;
- greeny čerstvého celeru, kopru, bazalky - každá po 50 g;
- listy křenu - 1 ks;
- sůl a cukr - každý po 55 g
Rozdrťte angrešt a pažitku pomocí mlýnku na maso, přidejte malé množství vody a vařte, poté vařte 15 minut. Poté se na výslednou hmotu vrhají nasekané zelení, cukr, sůl, pepř, promíchají se a potom se vaří dalších 25 minut. Poté se do sklenic nalije lahodná omáčka.
S rozinkami a vínem
Neobvyklá a chutná omáčka se vyrábí z těchto složek:
- zralé ovoce - 1000 g;
- stolní víno jakékoli značky a čisté vody - každá po 250 ml;
- sůl - 55 g;
- stroužky česneku - 8-10 ks .;
- hořčice - 75 g;
- cukr - 200 g;
- sušené rozinky nebo rozinky - 55 g.
Připravené a umyté ovoce se rozemele v mlýnku na maso, nalije do vhodné nádoby, rozhází se tam rozinky, vlije se voda a přidá se cukr, vaří se a vaří se 10-15 minut. Poté přidejte nasekaný česnek, hořčici a sůl, vařte dalších 12 minut. Potom nalijte do vína, nechte ho v ohni 7 minut. a nalil do plechovek.
S bylinkami
K vaření budete potřebovat:
- červené angreštové plody - 1000 g;
- kamenná sůl - 55 g;
- drcená jádra vlašských ořechů - 55 g;
- loupaná pažitka - 220 g;
- velké červené papriky - 2-3 ks .;
- sušené byliny (dle vašeho uvážení) - 55 g.
Připravené angreštové mleté masovým mlýnkem, jemně nasekáme česnek a přidáme do bramborové kaše. Házejte jemně nasekanou papriku, sůl a ořechy. Výsledná směs se vaří a vaří se po dobu 15 minut, pak se přidá koření a vaří se stejné množství. Nechte omáčku vychladnout přes noc a nalijte do připravené nádoby.
S česnekem a koprem
K vaření budete potřebovat:
- ovoce - 550 - 600 g;
- loupaná pažitka - 100 g;
- kamenná sůl - 1 lžička;
- feferonky (můžete chilli) - 1 ks .;
- zelený kopr (čerstvě nakrájený) - 100 g;
- cukr - 175-200 g.
Připravené angreštové mleté v mlýnku na maso, přidáme cukr a sůl a vaříme. Výsledná hmota se vaří, dokud nezhoustne, přidá se nasekaný česnek a kopr a poté se vaří, dokud omáčka nezhoustne, a nalije se do sklenic.
Se zeleninou
Takové koření je připraveno z následujících složek:
- ovoce - 1000 g;
- feferonky (chilli jsou vhodné) - 2 ks .;
- cibulová hlava - 1-2 ks .;
- slunečnicový olej - 3 lžíce. l.;
- pažitka - 7 ks .;
- plody červených rajčat střední velikosti - 6 ks .;
- paprika - 3 ks .;
- ocet 9% - 1 lžíce. l.;
- sušená paprika - 1 polévková lžíce. l.;
- kamenná sůl (ne jodizovaná) - podle vašeho uvážení.
Připravte si zeleninu a angrešt pomocí mlýnku na maso, vařte, přidejte rostlinný olej, přidejte sůl. Nakonec nalijeme ocet. Omáčka se vaří nejdéle 20 minut a poté se nalije do sklenic.
Tkemali omáčka
Recept na výrobu masové omáčky, známý v mnoha zemích, předpokládá přítomnost následujících složek:
- zelené angreštové plody - 1000 g;
- střední hlavy česneku - 3 ks .;
- drcená semena koriandru - 1/2 lžičky;
- cukr - 2-2,5 lžíce. l.;
- paprika paprika - 1 ks. (velký);
- greeny z koriandru, petrželky, kopru, bazalky, dalších koření dle vašeho uvážení - každý po 50 - 100 g (podle vašeho uvážení);
- kamenná sůl - podle chuti.
Bobule a pažitka jsou mleté mlýnkem na maso nebo mixérem. Bylinky jemně nasekejte nožem, smíchejte všechny ingredience v kastrolu a duste po dobu 20 minut na mírném ohni. Poté se na banky položí připravená omáčka.
S rozinkami a zázvorem
Originální omáčka se vyrábí z těchto přísad:
- ovoce - 3 lžíce;
- cibule - 1-2 hlavy;
- cukr - 55 g;
- kamenná sůl (ne jodizovaná) - 1 štípnutí;
- kořen zázvoru - malý kousek;
- feferonky - 1 ks .;
- jablečný ocet - 55 ml;
- sušené byliny - 1 lžička.
Angrešt, zázvor, cibule (každá složka zvlášť) jsou vedeny mlýnkem na maso. To vše je smícháno v misce a zapáleno. Po varu se směs vaří po dobu 12 minut a poté se přidá sůl, cukr, směs bylin a pepře. Ocet se nalije jako poslední. Po varu se omáčka udržuje na kamnech po dobu 15 minut. a nalil do plechovek.
Angrešt kečup
Neobvyklé koření se vyrábí z těchto složek:
- bobule - 1000 g;
- pažitka - 5-8 ks .;
- čerstvý zelený kopr - 110 g;
- kamenná sůl - 1 lžička;
- cukr - 1 lžíce. l.
Angrešt a česnek jsou rozemleté na mlýnku na maso a byliny jsou nasekány nožem. Dejte směs do ohně, přidejte cukr, sůl a vařte. Pokud chcete, aby omáčka byla horká, přidejte trochu feferonky. Poté koprovinu vyhoďte a kečup vařte 7 minut za občasného míchání. Poté se hotový kečup nalije do plechovek.
Jak připravit angreštovou omáčku podle receptury Larisy Rubalské
Tato omáčka je ideální pro sladká jídla. K jeho přípravě budete potřebovat:
- angreštová šťáva - 500 ml;
- plody červeného rybízu - 150 g;
- bramborový škrob - podle potřeby podle chuti;
- granulovaný cukr - sám.
Škrob se smíchá s cukrem a rozpustí se v šťávě, vloží se do ohně a vaří se z času na čas. Poté vyhoďte připravené rybízové plody, přidejte cukr, znovu vařte a nalijte do sklenic.
Pravidla a trvanlivost hotových výrobků
Doporučuje se uchovávat angreštové polotovary v chladničce. Pokud to není možné, udělá to suchý a studený sklep. Místnost by měla být tmavá a teplota vzduchu v ní by neměla přesáhnout +10 Z. Hotové výrobky si zachovávají své vlastnosti po dobu nejvýše 3 let.
