V jakém poměru nahradit ocet kyselinou citronovou pro uchování
Kulinářské jsou 2 populární ingredience: ocet a kyselina citronová. Většina žen v domácnosti dává přednost uchování citronu, protože věří, že díky tomu je přípravek mnohem užitečnější než u octa. Je to pravda? Navrhujeme zvážit přínosy a správný poměr kyseliny citronové a octa pro zachování.
Ocet nebo kyselina citronová pro konzervaci?
Abyste si mohli vybrat, co se má použít pro uchování, musíte pochopit výhody produktů.
| Kyselina citronová | Ocet |
| Získané chemickým procesem. Pokud je ocet syntetický a přírodní, pak není na výběr - citronový prášek bude pouze syntetický. Při správném použití pomáhá složka snižovat nadváhu, zlepšuje proces trávení potravin a také odstraňuje škodlivé a toxické sloučeniny z těla. | Existuje několik druhů octa: stolní ocet, jablečný ocet, syntetický. Pokud je produkt přírodní, obsahuje mikro a makro prvky, určité vitamíny (zejména pokud jde o kyselinu jablečnou). Pro ochranu se doporučuje používat pouze přírodní vzhled. |
I přes všechny pozitivní aspekty by se ocet a citron neměly používat pro:
- zvýšená kyselost žaludku;
- patologie trávicího systému;
- nervové poruchy;
- diabetes mellitus;
- vysoký krevní tlak;
- dysfunkce ledvin.
Tyto produkty negativně ovlivňují stav zubní skloviny a mají destruktivní účinek. Jaká je nejlepší volba pro zachování?
Doporučuje se, aby byl přírodní ocet upřednostňován před chemicky vytvořeným práškem.
Jak zředit octovou esenci?
Proč přeplatit o 9% ocet, když můžete zředit octovou esenci na požadované procento. Není obtížné vypočítat podíl vody a esence, jen si pamatujte matematiku. Podívejme se, jak získat 9% ze 70% kyseliny:
- Acetická esence obsahuje 70% látky a zředěná kapalina bude vyžadovat 100 ml.
- Rovnice dopadne (70 - 100) = (9 - x). 100 je požadované množství kyseliny, 70 je koncentrace esence, 9 je požadovaná koncentrace roztoku a x je množství.
- K vyřešení problému potřebujete 9 * 100/70 = 12,5.
Chcete-li získat 100 ml 9% octa, musíte vzít 1 polévková lžíce. l. 70% esence a přidejte vodu do 100 ml. Podobně můžete spočítat jakoukoli koncentraci octa.
Jak připravit roztok kyseliny citronové?
Při vaření na vaření se používá roztok citronu, jakož i konzervační a aromatická látka.Nebude těžké jej připravit.
K získání roztoku o koncentraci 9% potřebujete 2 lžíce. l. Prášek se rozpustí ve 100 ml teplé vody. K získání méně kyselého složení stačí použít jednu lžíci práškové látky.
Citron je vynikající náhradou octa při konzervování rajčat, okurek a dalších občerstvení na zimu.
V jakém poměru k ředění kyseliny citronové na 1 litr?
Pro použití při vaření je kyselina populárnější v tekuté formě, ale v obchodech se prodává výhradně v práškové formě. Jak z něj vyrobit 1 litr koncentrovaného roztoku.
Produkty a inventář:
- kyselina citronová (prášek) - 500 g;
- filtrovaná voda - 1 l;
- nádoby, které během vaření neoxidují. Je důležité, aby byl sterilní čistý.
Připravené množství prášku se nalije do vhodné nádoby. Přiveďte vodu k varu v samostatné nádobě. To lze provést na sporáku nebo v mikrovlnné troubě. V druhém případě je třeba si uvědomit, že během varu může kapalina přetéct. Z tohoto důvodu musí být tento proces pečlivě sledován.
Za pravidelného míchání přidejte do prášku vodu. Použijte plastovou lžičku. Výsledný roztok se přefiltruje přes sýr a sítko. Počkejte, až úplně vychladne. Nalijte směs do vhodné nádoby. Udržujte v chladu. V případě potřeby se koncentrovaný roztok zředí vodou.
Jak nahradit kyselinu citronovou v konzervaci?
Výměna během konzervování bude přímo záviset na druhu obrobku. Při výrobě kompotu, marmelády z bobulí se člověk neobejde bez citronu, protože to je ona, kdo dává misce pikantní a neobvyklou chuť. V takovém případě ji můžete nahradit citronovou nebo pomerančovou kůrou.
Další možnosti náhrady:
- kyselé bobule - brusinky, brusinky, červený rybíz. Plody nejen nahrazují konzervační látky, ale také dodávají produktu světlý vzhled a příjemnou chuť;
- přírodní šťáva - brusinky, hrozny, jablko;
- ocet - jablko, víno, stůl.
Z výše uvedeného je zřejmé, že výměna citronu není obtížná. Existuje mnoho způsobů, a některé z nich kompenzují nedostatek citronu, čímž zlepšují chuť a vůni jídla.
Při výměně nezapomeňte na poměr výrobků, jinak můžete obrobek zkazit.
