TOP 13 receptů pro postupnou přípravu řepných salátů na zimu

Doporučuje se jíst řepu kdykoli během roku pro dobré zdraví a silnou náladu. Tato zdravá zelenina je bohatá na železo, fosfor, jód, vitamíny, rostlinnou vlákninu a další cenné složky. Recepty na saláty z červené řepy zde prezentované na zimu vám umožní získat zdravou výživu vitamínů v chladných dnech.

Funkce vaření

Řepný salát je jednou z nejjednodušších a nejúspornějších zimních konzerv. Je však důležité znát několik funkcí, na kterých závisí chuť a užitečné vlastnosti konečného produktu.

Salát připravený podle pravidel je lépe zachován:

1. Kulinářské řepy by se měly používat pro konzervování, ale ne pro krmné řepy. Kořenové plodiny by měly mít maximální šťavnatost, stejně jako bohatou a jednotnou vínovou barvu, bez bledých žil nebo tmavě hnědých skvrn.
2. Aby nedošlo k zabarvení kořenů řepy, pomůže přidání stolního octa na samém začátku vaření.
3. Aby byl salát chutný, neměli byste při vaření zeleninové směsi příliš vařit.
4. Protože řepa je sladká, neměli byste přidávat hodně granulovaného cukru.

Výběr a příprava řepy

Pro sklizeň v zimě je nutné zvolit středně velké řepy s jednotnou barvou - vínové vínové bez cizích tmavých nebo světlých inkluzí.

Nejvhodnější odrůdy jsou:

• Bordeaux 237;
• Valent;
• Bravo;
• Neporovnatelný А463;
• Mulat;
• Mona;
• Válec;
• Pablo F1;
• Raketa F1.

Vybrané kořenové plodiny se promyjí a vyčistí.

Příprava kontejneru

Před konzervováním je nutné vybrat skleněné nádoby vhodného objemu, které musí být nejprve dezinfikovány. K tomu se umyjte roztokem na pečení a zahřejte v troubě.

Recepty salát z červené řepy na zimu

Mezi různými recepty si může každá hospodyňka vybrat podle svého vkusu.

Klasickým způsobem

Tato možnost je charakterizována použitím minimálního množství dalších přísad. Kromě jednoho kilogramu předvařené červené řepy budete potřebovat:

• citronové ovoce;
• čtyři polévkové lžíce cukru;
• podobné množství rafinovaného slunečnicového oleje;
• plná lžička hrubozrnné stolní soli.

Vaření předkrmu je jednoduché a krátkodobé:

1. Nejprve musíte nastrčit zeleninu na velké plátky a dát ji do vhodné kuchyňské mísy.
2. Nalijte požadované množství oleje a poté přidejte cukr a sůl.
3. Vytlačte šťávu z celého citronu a promíchejte, abyste ji rozložili v zeleninové hmotě.
4. Po varu ponechte směs v kamnech po dobu patnácti minut, vložte do připravených nádob a pevně utěsněte.

Bez sterilizace

Stejně jako předchozí, tento recept šetří čas:

1. Nakrájená rajčata dobře nakrájejte na preferovaný způsob a vložte do misky.
2. Zeleninu lehce pokapeme olejem, solí a podle potřeby oslaďte.
3. Oloupanou cibuli nakrájejte na miniaturní čtvercové kousky.
4. Semena vyjměte z papriky a nakrájejte na střední proužky.
5. Další hodinu vařte zeleninu, téměř na konci procesu, osolte horkou směsí pepře a česneku a posypte několika kapkami octa.

Podívej se taky

Jednoduché recepty na výrobu šťouchaných švestek na zimu doma

Vařenou hmotu můžete distribuovat v nádobách za deset minut.

S mrkví

K přípravě salátu z řepné mrkve potřebujete:

1. Zpracovávejte syrovou zeleninu - řepu a mrkev pomocí mlýnku na maso nebo struhadla.
2. Ovoce z rajčat vařte dvě minuty a po vychladnutí nakrájejte na kostičky.
3. Zahřejte olej a přidejte do něj polovinu řepné hmoty přidáním koření. Dochutíme octovou esencí.
4. Přidejte mrkev se zbývající řepnou hmotou, stejně jako celá rajčata spolu se šťávou, kterou uvolňují.
5. Rozdrťte stroužky česneku.

S česnekem

Tento recept se neliší složitostí.

Odstraňte kůži z stroužků česneku a nakrájejte na tenké plátky a řepu na proužky. Chcete-li zahřát rostlinný olej, vezměte pánev se silným dnem. Přidejte česnek a smažte deset minut. Přidejte masu z červené řepy a pokračujte v smažení dalších pět minut. Po přidání soli, cukru, pepřové směsi a octové esence vařte třicet minut. Uspořádejte horký salát do sklenic a sbalte. Zabalte nádoby obrácenou hlavou dolů přikrývkou.

S bílým zelím

Řepa musí být pečena, a když vychladnou, oloupeme a nastrouháme. Odstraňte zelí a vadné listy, pokud existují, a poté jemně nasekejte zelí. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky. Vložte všechny komponenty do pánve a promíchejte. V samostatné nádobě smíchejte vodu s cukrem, octem a solí a jednu minutu vařte. Potom ji nalijte na zeleninovou směs.

Přikryjte deskou nahoře a zatlačte na ni závaží (můžete ve formě sklenice naplněné vodou). Pošlete na ledničku, aby trvala na den. Distribuujte ve skleněných nádobách a zakryjte sterilizovanými víky. Vezměte velký kastrolek a zakryjte dno ručníkem a dejte sklenice, zalijte teplou vodou. Udržujte na minimální hodinové teplotě po dobu půl hodiny a opatrně vyjměte.

S paprikou

Technika vaření je následující:

1. Zpracovat řepu na hrubém struhadle.
2. Omyjte pepř a stonek vyjměte spolu se semínky, nakrájejte na tenké proužky.
3. Pošlete hřebíček česneku do tisku.
4. Nakrájejte cibuli co nejmenší.
5. Veškerou zeleninu dejte do pánve s hustým dnem, ochucte octem, solí, pepřem a cukrem.
6. Přiveďte k varu na mírném ohni za stálého míchání a pokračujte ve vaření po dobu dvaceti minut.
7. Distribuujte směs do připravených nádob a těsně utěsněte.

S rajčatovou pastou

Metoda vaření je jednoduchá:

1. Jemně nasekané stroužky česneku.
2. Řepa se vaří do poloviny vařená a nastrouhaná (nejlépe hrubá).
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte je na tenké plátky.
4. Smažte cibuli a česnek ve velkém množství oleje.
5. Položte na ně řepnou masu a vařte patnáct minut.
6. Přidejte chuť a rajskou pastu a sůl podle chuti. Vařte dalších pět minut.
7. Připravený salát uspořádejte do sterilizované nádoby a pevně jej utěsněte.

S rajčaty, paprikou a cibulkou

Nakrájejte nebo nakrájejte řepu na korejskou mrkev. Papriky, rajčata a cibule nakrájejte na malé kousky. Míchejte ingredience, s výjimkou octa, a dejte na nízkou teplotu. Přidejte olej, počkejte, než se vaří, a vařte, dokud se zelenina zcela nevaří. Nyní přidejte feferonku, nalijte ocet a vše znovu promíchejte. Pokračujte ve vaření dalších 10 minut a distribuujte salát do nádob.

Podívej se taky

TOP 18 receptů na přípravu polotovarů třešňových švestek na zimu

Korejská řepa

Korejská metoda vaření řepy vyžaduje následující:

1. Opláchněte a očistěte zeleninové ingredience.
2. Třete na korejském struhadle se středními pruhy.
3. Přidejte koření s rostlinným olejem a míchejte.
4. Nalijte ocet a znovu promíchejte.
5. Rozdrťte česnek lisem.
6. Na hodinu vylijte směs do lednice.
7. Vložte malé sterilizované nádoby.

Jablečný a řepný salát

Pro tuto zimní svačinu musíte řepu pohodlně vařit s mrkví a roštem. Cibuli nakrájejte na tenké kroužky a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Přidejte k tomu řepu a mrkev, promíchejte a smažte po dobu pěti minut.

Odstraňte kůže a nastrouhejte jablka, přidejte do zeleniny. Po krátkém smažení nalijte do vody, přidejte cukr a sůl. Vařte po dobu dvou hodin, zakryté. Vložte do sterilních nádob a uzavřete vzduchotěsnými víky.

Se soleným šproty

Nakrájejte rajčata na pikantní salát náhodně a zpracovejte v mlýnku na maso, abyste vytvořili pyré. Rozemelte řepu mrkví na struhadlo. Cibuli nakrájejte na tenké plátky. Vložte zeleninu do velkého hrnce nebo kotelu a nalijte na rajčatové pyré. Vařte hodinu a půl na nízkém plameni. V tuto chvíli proveďte přípravu šproty - odstraňte hlavy, vnitřní části a ocasy. Přidejte k zelenině ryby a dochutíme kořením a potom pokračujte v polévání půl hodiny. Nakonec přidejte octovou esenci, promíchejte, rozdělte do nádob a srolovat.

S křenem

Předkrm, který se vyznačuje zvýšenou štiplavostí a pikantností, je kombinován s masem a rybami.

Pečte ovoce z červené řepy ve slupce. Křenová kůra a zkroucení v mlýnku na maso. Loupejte řepu a nakrájejte na kostky. Sůl a cukr rozpusťte v pánvi s vodou. Poté, co čekáte na var, nalijte ocet a po minutě vyjměte marinádu ze sporáku. Vložte zeleninové ingredience do vhodné nádoby a rovnoměrně promíchejte. Nádoby zakryjte sterilizovanými víky a vařte po dobu deseti minut, poté se sbalte.

S rajčaty a fazolemi

Fazole musí být nejprve namočeny v teplé vařené vodě po dobu 12 hodin. Poté proveďte následující:

1. Opláchněte zeleninu a osušte suchou papírovou utěrkou.
2. Nastrouhejte mrkev korejským způsobem a umístěte ji do velkého hrnce nebo kotle.
3. Přidejte hrubě nastrouhanou řepu.
4. Nakrájejte malé cibule na půlky prstenů a ty větší na čtvrtiny prstenů, přidejte zbytek zeleniny.
5. Nakrájejte rajčata, v závislosti na jejich velikosti, na polovinu nebo na několik plátků.

Dalším krokem je vytvoření marinády smícháním destilované vody s cukrem, solí a rostlinným olejem a přidáním mleté ​​pepřové směsi rozpuštěné v teplé vodě.

Nalijte marinádu na zahřátou zeleninu, promíchejte, vařte a snižte teplo na minimální hodnotu. V takových podmínkách pokračujte v vaření po dobu jedné a půl hodiny a občas míchejte dřevěnou špachtlí. Po uplynutí této doby přidejte esenci a pokračujte ve vaření asi dvacet minut.

Připravený salát rozprostřete do horkých sterilizovaných nádob a uzavřete válečkem.

Jak správně skladovat hotový produkt?

Konzervy z řepy jsou uloženy ve vzduchotěsné nádobě na tmavém a chladném místě. Optimální teplotní rozsah je od 0 do -3 stupňů Celsia.

Skladovatelnost konzervované zeleniny

Zeleninové saláty si po dobu dvou let zachovávají svou chuť a zdraví.