TOP 10 receptů na okurky s ječmenem a čerstvé a nakládané okurky na zimu ve sklenicích
Kalya byla populární v Rusku již v 15. století. Slované uctívali okurky a vyráběli je ze zelí, jablek, hrušek, melounů a tykví, ale častěji z okurek. Polévka byla vařena na tekutině, která byla vytvořena během procesu přípravy, do kterého bylo přidáno maso, pohanka nebo ječmen, byliny, zelenina. Po 4 stoletích se jídlo začalo označovat jako okurka, jen některé ženy v domácnosti ho zavíraly na zimu, ale dospělí i děti ho zbožňovali pro svou kyselou a jemnou chuť. Tato polévka se podává na stole s čerstvým chlebem nebo koláče.
Jemnosti výroby okurek doma
Jaké ingredience berou jako základ jídla, co k němu přidat, každá hostitelka si vybírá nezávisle. Nakládané okurky se používají častěji, nakládané okurky nejsou pro takové jídlo vhodné. V některých receptech jsou zelené nahrazeny houbami. Vepřové maso, drůbež, hovězí maso, telecí maso a droby jsou vhodné pro výrobu okurek.
Chutné jídlo se získá nejen s masovým vývarem, ale také s rybami, které nejsou nakrájeny na kousky, nýbrž v celé formě. Kromě těchto přísad se do okurky umístí také brambory nebo jakékoli obiloviny, které jsou po ruce. Koření se příliš nepoužívají, protože koření může chuť přemoci.
Některé ženy v domácnosti lehce opečou okurky na pánvi, jiné ne, ale nařeženou zeleninu jednoduše nakrájejí na tenké kousky.
Na konci vaření se z ryb odstraní kosti, maso se naseká. Během vaření není jídlo soleno, podáváno na stole a přidává zakysanou smetanu.
Výběr a příprava hlavních přísad
Na zimu můžete zavřít nejen saláty, konzervovanou zeleninu a houby, ale také dresink, na jehož základě se vydávají vydatné a chutné polévky. Chcete-li to provést, můžete použít více než jeden způsob výroby okurek, ale vyberte si z několika možností, které se liší ve složení složek. Jídlo se vaří v masovém, rybím nebo zeleninovém vývaru, ale nejdůležitějšími ingrediencemi jsou sudy z okurek a okurky z nich.
Brambory, cibule a mrkev se umyjí, oloupají a nasekají, než se vloží do pánve, a poté se duší samostatně. Vepřové maso, drůbež nebo telecí maso se nakrájí na kousky. Rýže a pohanka lze jednoduše omýt a ječmen bude muset několik hodin namočit do studené vody.
Jak vařit okurku na zimu
Oblékněte pomocí různých ingrediencí. Může to být z nějaké zeleniny nebo společně s obilovinami. U nakládaného masa s hovězím nebo vepřovým masem musíte nejprve vařit vývar.Připravenou misku uchováme až do zimy, převede se do sterilních nádob a uzavře.
"Semminutka"
Ne každý má rád obilné polévky. Na zimu můžete nakládat okurku do sklenic pouze pomocí zeleniny. Příprava bude trvat minimum času a také:
- barel okurky - 1 kilogram;
- rajčata a mrkev - každá po 500 gramech;
- sůl - lžíce;
- žárovky - 2 kusy;
- česnek;
- paprika;
- bylinky a koření.
Pro odstranění slupky je třeba rajčata na dobu jedné sekundy ponořit do vroucí vody a poté listovat v mlýnku na maso. Zelení a zelenina se umyjí a nasekají, dají do hrnce s rajčaty, nalije se horkou vodou a dušené. Po 7 minutách se okurka vloží do sterilních nádob a převalí se víky.
Klasický recept s ječmenem
V zimě se připravená zeleninová směs přidává do vývaru vepřového masa, ledvin a hovězího masa. Po mírném uvaření přísad vložte brambory do takové okurky, osolte pepřem a kořením. Hospodyňky nemají vždy čas vařit polévku, ale pomocí jednoduchého receptu, který byl známý v sovětských letech, můžete připravit obvaz s obilovinami, který je vhodný jako základ pro nakládanou zeleninu. Nádobku s polotovarem lze kdykoli snadno otevřít a obsah se jednoduše zahřeje.
Jako přísady musíte vzít:
- pearl barley - glass;
- hovězí maso - 0,5 kilogramu;
- mrkev;
- 2 cibule;
- rajče;
- solanka - 130 - 150 gramů;
- barel okurky - 4 kusy;
- brambory - 3 hlízy.
Hrnec s masem se umístí na sporák a vaří se hodinu a půl. Hovězí maso je nakrájeno na porce, tekutina je filtrována.
Poté začíná proces přípravy obvazu:
- Ječmen je namočen v chladné vodě. Je lepší to udělat v noci.
- Do horkého vývaru nalijte cereálie a kousky brambor.
- Nakrájejte mrkev, nakrájejte cibuli a smažte na pánvi.
- Okurky jsou nakrájeny na kostky a přidány do veškeré zeleniny solným roztokem.
- Směs se nalije vývarem.
- Oloupejte rajče, rozdrtte ji a vložte ji do celkové hmotnosti.
Vařící polotovar je zabalen do sterilních nádob a srolovaný s víky. Podáváme se zakysanou smetanou.
Čerstvé okurky
Moderní ženy v domácnosti se naučily vařit polévky během několika minut, takže se oblékaly, což se pak pouze zahřeje a jídlo se tím nezhorší. Okurka z čerstvých okurek může v zimě potěšit rodinu. Zelení jsou dušené spolu s mrkví, cibulí a rajčaty, přidává se ocet a koření. Po vaření se zelenina vaří asi 20 minut, míchá se dřevěnou špachtlí, ochucená česnekem a feferonkou, konzervovaný okurka dlouho kazí, má příjemnou chuť, zachovává aroma zeleniny.
S nakládanými okurkami
Chcete-li si v zimě pochutnat na tradičním ruském pokrmu, můžete si vyzvednout recept, který používá normální ječmen a okurky. Nejprve musíte vařit cereálie, nakrájejte zeleninu na proužky, vložte je do pánve s vysokými stěnami, kde se necháme 20 minut vařit; dalších 10 se musí vařit, nalévat rajčatovou šťávu a přidat ječmen.
Chcete-li připravit okurku podle tohoto receptu, musíte vzít:
- kilogram mrkve a cibule;
- slunečnicový olej - půl sklenice;
- voda - 300 mililitrů;
- rajčatová šťáva - 1 litr;
- obiloviny - 300 gramů;
- barel okurky - 1500 gramů.
Obvaz bude uložen do jara, pokud bude uzavřen ve sterilních nádobách. Před použitím je nutné okurku pouze zahřát.
S rajčaty
Čerstvé okurky jdou dobře s rajčaty. Pro přípravu polévky na zimu se tato zelenina bere v poměru 2: 1, můžete přidat ječmen, mrkev a cibuli. Krupice jsou namočeny přes noc. Rajčata procházejí mlýnkem na maso. Všechny ingredience se umístí do smaltované pánve, do které se musí vařit asi hodinu, potom se nalije do octa a vaří se dalších 5 minut.
Na kilogram okurek, které potřebujete:
- 300 gramů mrkve a cibule;
- sklenici perličkového ječmene;
- ocet a olej - 50 mililitrů;
- koření.
Nakládaná okurka je přenesena do sklenic, srolována s plechovými víky.Rajčata jsou kyselá a okurky chutnají, jako by byly vyjmuty z sudu.
S rýží
V Rusku byla okurka vařena s ječmenem. Pro urychlení procesu vaření si můžete dát pohanku nebo jakoukoli jinou obilovinu. Vydatný první chod se ukáže, pokud pro vývar použijete kilogram vepřového nebo hovězího masa. Budete také potřebovat:
- cibule a mrkev - 2 kusy;
- 3 okurky a okurky;
- rýže - 4 polévkové lžíce;
- brambory - 500 - 600 gramů;
- koření.
Maso se promyje, film se odstraní a vaří se hodinu a půl. Do vařeného vývaru vložte celou cibuli. Když se tekutina stane průhlednou, zalijeme rýží. Slunečnicový olej se nalije do pánve, nakrájená zelenina se smaží a přidá se solanka. Masa je dušená po dobu 8 minut a vepřové nebo hovězí maso je odděleno od kostí. Nakrájené brambory a maso jsou hozeny do vývaru. Když jsou hlízy vařené, dejte zeleninové smažení.
Žádný ocet
K přípravě okurky je třeba perličkový ječmen několik hodin nalít studenou vodou a po otoku vařit. Pokud používáte okurky, lze tradiční pokrm připravit bez octa. Zelenina je třeba smažit ve slunečnicovém oleji, nalijte do rajčatové pasty, dušte po dobu 5 minut a přidejte ječmenovou kaši a mleté papriky, dresink nechte v ohni, dokud se nevaří.
Na 600 gramů nakládaných okurek, 200 mrkví a cibule stačí sklenka obilovin, 3 lžíce rajčete.
S kyselinou citronovou
Nyní mnoho lidí trpí žaludečními chorobami, nemohou používat obvazy s octem. K nakládání okurek na zimu můžete místo esence použít kyselinu citrónovou. Takový produkt je bez zápachu, dodává zelenině zvláštní chuť.
K vaření vezměte:
- okurky - 1,5 kilogramu;
- sklenici perličkového ječmene;
- cibule;
- mrkev;
- rajčatová omáčka - 250 gramů.
Zelenina je smažená, dušená, smíchaná s rajčaty a vařenými cereáliemi. Do připravené okurky se umístí lžička kyseliny citronové.
Z cukety
Originální dresink, ze kterého se získá zdravá dietní polévka, lze vyrobit na zimu z několika druhů zeleniny - mrkev, rajčata, cibule, paprika, cuketa. Všechny ingredience je třeba nakrájet nebo nakrájet na kostičky, umístit do vrstev v kastrolu nebo kastrolu a nechte je 20 minut vařit, přidejte octovou esenci a shrnujte do sklenic.
Ze zelených rajčat
Pokud počasí zabrání zrání rajčat, jsou perfektní jako jedna z přísad pro okurky. Za 2 hodiny můžete připravit zdravé jídlo na zimu, pokud užijete:
- zelená rajčata - 2 kilogramy;
- mrkev, ječmen a cibule - o kilogram;
- sklenku kečupu;
- ocet;
- koření;
- sůl a cukr - každá 2 polévkové lžíce.
Rajčata a cereálie jsou přes noc namočeny. Zelenina se smaží po dobu 10 minut ve slunečnicovém oleji, promyje se perličkovým ječmenem, přidá se voda a půl hodiny dušené, kořeněné kořením, kečupem.
S rajčatovou pastou
Oblékání na okurku šetří čas ženám, které nemají čas vařit polévky. Kuřecí stehýnka se rychle vaří. Vylijí se vodou, po vrení se položí bobkové listy, pepř a sůl. Strouhaná mrkev se smaží, přidají se kousky nakládaných okurek a rajčatové pasty. Předávání je posláno na vývar, kořeněné kořením a dušené až 20 minut.
Jak a kolik obrobků je uloženo
Aby se polévka z obvazu nemohla vařit ani za den, ani po dvou, ale po několika měsících se zahřeje do sterilních nádob. Tyto polotovary je třeba skladovat v lednici nebo ve sklepě, kde teplota nepřesahuje 4 ° C.
Okurka se nezhorší při pokojové teplotě po dobu jednoho roku, pokud je po přenesení do sklenic sterilizována po dobu půl hodiny.
