Recepty na konzervování rajčat s vodkou na zimu si olíznete prsty

Solená rajčata jsou tradičním občerstvením, které se vyskytuje téměř na každém slavnostním svátku. Rajčata s vodkou na zimu jsou trochu neobvyklá, protože jejich chuť se vyznačuje čerstvostí a všestranností aromatických kytic. Do misky můžete přidat ještě větší originalitu rozšířením receptu o koření a koření.

Kvalita nakládaných rajčat s vodkou se mírně liší. Rajčata se stanou křupavou, tvrdou, stačí si olíznout prsty, marináda zůstává bez alkoholu. Tuto metodu lze použít k přípravě nakládaných rajčat jakéhokoli druhu, pokud jsou plody zralé a červené. Pokud jsou plody malé, musí být umístěny do nádoby jako celku. Velké vzorky by měly být nařezány na několik částí, ale srolovány odděleně od těch, které jsou ve sklenicích neporušené. Rajčata konzervovaná s vodkou jsou velmi chutná.

Role alkoholu v konzervaci

Kombinace zeleniny s vodkou je považována za klasickou, ale myšlenka přidání nápoje během konzervace se stala populární teprve nedávno. To se děje z důvodů lepší konzervace solných složek.

Alkohol přítomný ve složení solených rajčat neovlivňuje jejich chuť a aroma, ale pomáhá zachovávat tvar ovoce, prodlužuje trvanlivost sklizně. Konzervovaná rajčata s vodkou nejen olizují vaše prsty, ale také zabraňují snackům v kvašení a nadýchání plechovek. Plíseň není hrozná pro rajčata nakládaná vodkou.

Dlouho bylo pozorováno, že pomocí ethylalkoholu je možné zastavit fermentační procesy. Výroba obohacených vín je založena na takové akci, procesu kvašení, při kterém nedojde ke konci, ale zastaví se po přidání nápoje o síle 40 až 60 stupňů. Tato vlastnost se používá v procesu moření.

Sklizeň zeleniny vždy nese určité riziko kvašení nebo plísní, navzdory použití konzervačních látek, jako je cukr a sůl.

Důvodem může být porušení hygienických požadavků, znečištění nádobí, odchylka od technologie vaření a nemyté ruce. V některých případech je dokonce obtížné pochopit důvody otevření plechovky.

Přidáním velmi malého množství alkoholu do mezer můžete získat důvěru v bezpečnost budoucího občerstvení. Alkohol zastaví fermentaci a zabije všechny patogeny. Plesnivé houby nedostanou příležitost k rozmnožování a poškození zvratů. Pro udržení přířezů v původní podobě je nutné použít asi 20 mililitrů vodky na 1 litr solanky.

Ingredience pro moření rajčat

Chcete-li připravit rajčata s vodkou, měli byste připravit:

• červená rajčata v objemu rovném objemu třílitrové nádoby;
• 1,5 litru vody;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 4 lžíce granulovaného cukru;
• lavrushka (3 listy);
• 5 kusů. karafiáty;
• 1 špetka červené feferonky;
• 2 stroužky česneku;
• 5 třešní nebo dubových listů;
• 10 černých pepřů;
• 1 polévková lžíce 9% octa
• 1 polévková lžíce vodky.

Listy z dubu nebo třešní lze vynechat, ale jejich přítomnost může způsobit, že rajčata budou v záhadné marinádové firmě a křupavé, lízou vám prsty.

Průvodce krok za krokem

Recept na vaření rajčat s vodkou na zimu je jednoduchý. Solená zelenina v tomto pořadí:

1. Příprava rajčat. Ovoce by mělo být malé, voňavé a pevné. Chcete-li zvýšit chuť, můžete do sklenice přidat malou cibuli. Každé rajče v oblasti stonku je propíchnuto párátkem. Můžeme zachovat pouze dobré, dokonce i ovoce.
2. Sterilizace nádob. K tomuto problému by mělo být přistupováno co nejpečlivěji, protože sklenice s obsahem nebudou sterilizovány. Můžete se uchýlit k jakékoli vhodné metodě: napařování, pečení v troubě, ohřev v mikrovlnné troubě.
3. Záložka do knihy. Část koření je umístěna na dně nádoby. Protože není nutné sterilizovat sklenice, je bezpečnější používat sušené koření tak, aby nádoba „nevybuchla“.
4. Léčba. Křenové listy, pepře, rybíz nebo třešňové listy musí být doplněny vroucí vodou a umístěny do sklenic.
5. Stohování rajčat. Rajčata připravená s vodkou bez sterilizace ve sklenici musí být rozptýlena cibulovými kroužky. V ideálním případě by mělo být co nejméně mezer.
6. Plnění horkou vodou. Sklenice obsahující všechna koření se naplní vroucí vodou. Nahoře je několik zelených deštníků. Nechte působit 10 minut.
7. Vaření marinády. Voda z plechovky se nalije do kastrolu, tam se přidá sůl a do sklenice se přidá esence, zatímco marináda se vaří. Vodka se také nalije do octa.
8. Nalévání marinádou. Jakmile slaná voda začne vařit, může být nalita do sklenic a naplnit je až po okraj. Solení je považováno za úplné.
9. Kroutit. Po zakrytí víček se sklenice zabalí do teplé přikrývky na jeden den, aby se pomalu ochladily. Všechno, co je nakládané, by mělo trvat dlouho.

Podívej se taky

Nejlepší krok za krokem recept na khorovats ve sklenicích na zimu

Při moření se vůně zimního koření mísí s aroma rajčat a podíl vodky přispěje k dlouhodobému uchování obrobků a síle rajčatové buničiny. Zelená rajčata s vodkou lze snadno jíst.