9 nejlepších receptů krok za krokem pro rajčata s cibulí a olejem na zimu

Konzervovaná rajčata s cibulí a slunečnicovým olejem jsou běžnou metodou sklizně na zimu. Takový blank se vyznačuje zajímavým vkusem a snadnou implementací.

Jemnosti vaření rajčat s cibulkou a olejem na zimu

Velká rajčata se nakrájejí na plátky, zatímco je nezbytné stonek odstranit. Je lepší zvolit rostlinný olej bez dalších příchutí, rafinovaný.

Je-li cibule velká, rozřeže se na půlky, malé - na kroužky.

Česnek se přidává podle chuti, pro jasnější kořenitou chuť se rozdrtí v lisu na česnek.

Pro obohacení konzervovaných potravin je solný roztok připraven předem.

Požadavky na hlavní složky

Hlavní přísada pro vaření rajčat, jejich výběr by měl být osloven se zvláštní pozorností, protože chuť jídla na zimu bude záviset na nich.

Rajčata by měla být vybírána z tvrdých odrůd se silnou kůží, která si zachová svůj tvar i při řezu a nezmění kyselý ve sklenici. Je lepší neužívat odrůdy salátů, taková rajčata mají sladší chuť, tenkou pokožku, jsou vodnatější a snadno ztratí svůj tvar. Nejlepší možností je použít různé smetany, taková rajčata neztrácejí svůj tvar a jsou dobře konzervovány v konzervovaných formách, i když jsou nakrájeny na plátky.

Obvaz s rostlinným olejem je důležitou složkou, záleží na jeho kvalitě: zda solanka ve sklenici bude chutnat hořce a zda na konzervovaných rajčatech zůstane žluklá dochuť a nepříjemný zápach. Každá žena v domácnosti si vybírá podle své chuti, nerafinovaná má více vitamínů, ale v misce zanechává jasnou vůni a chuť. Rafinovaný slunečnicový olej neopustí, takže konzervovaná rajčata budou chutnat jako cibule, rajčata a koření. Rostlinný olej musí být přírodní a vysoce kvalitní.

Obrovské množství odrůd cibule může dát jinou chuť, některé jsou sladké, jiné hořké a jiné hořké. V závislosti na přání a chuti hostesky si můžete vybrat odrůdy bílé, žluté nebo červené cibule. Je však lepší zvolit ty, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování, v konzervované formě budou mít pevnou strukturu a zachovají si své užitečné vlastnosti.

Příprava nádob na konzervaci

Před uchováním je nádoba namočena v teplé vodě po dobu 15 až 20 minut, poté je vnitřek a vnějšek nádoby důkladně omyt abrazivní houbou a sodou. Čistý kontejner se převrátí dnem vzhůru a nechá se 10-20 minut. kanalizace.

Kovová víčka jsou sterilizována parou.

Metody vaření

Vynikají následující populární způsoby přípravy zeleninových svačinek.

Klasický recept "Lízat prsty"

Komponenty:

• rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 120 gramů;
• olej - 40 ml;
• bobkový list - 1;
• česnek - 2–4 stroužky;
• pepře - 3 kusy;
• greeny - 3-4 větve;
• koření.

Algoritmus receptu:

1. Umyjte rajčata, odstraňte stonek, nakrájejte.
2. Nakrájejte cibuli.
3. Nasekejte zelení.
4. Strouhejte stroužky česneku.
5. Rajčata a cibule jsou naskládány do skleněných nádob, posypeme bylinkami a česnekem.
6. Vařte cukr, bobkový list a pepř v litru vody, abyste získali solanku.
7. Přidejte olej a přikryjte solankou.
8. Sterilizujte po dobu 10 minut.

Doporučuje se používat nádobu o objemu 1 litr. To je nezbytné, aby si zelenina dobře udržovala svůj tvar..

Rychlá cesta bez sterilizace

Rychlá metoda se skládá ze stejné rozmanitosti ingrediencí, ale musíte přidat ocet, pak bude tato konzervace dobře uložena:

• rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 120 gramů;
• olej - 40 ml;
• velký bobkový list - 1 kus;
• česnek - 2–4 stroužky;
• pepře - 5 kusů;
• petržel - 3-4 větve;
• ocet - 1 lžíce;
• koření podle chuti.

Podívej se taky

Recept na přípravu cukety na zimu s rajčatovou pastou a česnekem

Odřízněte stonek rajčat. Položte rajčata na poloviny s cibulí. Posypeme petrželkou a nasekaným česnekem. Přiveďte vodu k varu a přidejte koření. Do zeleniny přidejte olej a ocet a přikryjte je solankou. Utáhněte banky zvláštním klíčem.

Kopr lze použít. Tato koření dodávají nakládaným rajčatům zvláštní příchuť. Míchání bylin se však nedoporučuje, upřednostňuje jeden z druhů bylin.

S hřebíčkem

Hřebíček dodává nakládaným rajčatům zvláštní aroma a koláčovou chuť, ale je lepší přidat jej k marinádě za 5 minut. dokud není připravena, aby mohla rozdat své éterické oleje a nemají čas se odpařit horkou párou. Konzervační souprava a příprava složek se provádí jako v receptu popsaném výše. Nasekaná zelenina je nasycená aroma a rychle nakládaná.

S mrkví

Odrůda mrkve je vybrána šťavnatá, nakrájená na tenké kousky nebo nakrájená na struhadle. Kontejner můžete zavřít pomocí speciálních plastových víček nebo sešívacích víček podle uvážení hostesky. Takové konzervy musí být sterilizovány, protože pouze nalévání horké marinády nebude vařit úplně, a aby víčka „nevybuchla“, musí být zcela připravena.

Složení:

• tvrdá rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 120 gramů;
• olej - 40 ml;
• velký bobkový list - 1;
• česnek - 2–4 stroužky;
• černý pepř - 5 kusů;
• čerstvá petržel - 3-4 větve;
• hořká paprika - 0,5 lusku;
• vinegar - lžíce;
• sůl, cukr podle chuti.

Rajčata jsou nakrájena na kroužky. Do sklenic dejte pepře, bobkový list, česnek, petrželku. Nakrájejte mrkev, položte ve vrstvách s rajčaty a cibulkou. Vařte 2 litry vody, přidejte sůl a cukr. Nalijte olej a ocet, nalijte do solného roztoku a sterilizujte po dobu 10-15 minut.

V případě potřeby mohou být rajčata nakrájena na plátky a mrkev na plátky. Díky tomu budou nakládaná rajčata atraktivní a barevné.

Důležité. Rajčata by měla být pevná. Šťavnatá rajčata rychle ztratí svůj tvar.

S hořčičnými semínky

Hořčičná semínka dodávají salátu z rajčat a cibule s máslem neobvyklou pikantní kořeněnou dochuť, díky níž se rajčata zdají být svěží.

Komponenty:

• rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 150 gramů;
• olej - 50 ml;
• bobkový list - 2 kusy;
• česnek - 4 stroužky;
• pepře - každý po 5 kusech;
• čerstvá petržel a kopr - každá větev po 1;
• hořká paprika - 0,5 lusku;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• suchá hořčičná zrna - 2 lžičky;
• sůl, cukr podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Nakrájejte cibuli a česnek.
2. Nakrájejte rajčata na klíny.
3. Do sklenice dejte pepř, bobkový list, česnek, petrželku a kopr.
4. Připravte si marinádu se solí, cukrem.
5. Do sklenice přidejte olej a ocet.
6. Vložte do sterilizace po dobu 10-15 minut, svinujte plechovky speciálním těsnicím klíčem.
7. Položte na vrh a zabalte přikrývku.

U polotovarů použijte skleněnou nádobu o objemu 1 litr. V menších obalech mohou konzervovaná rajčata ztratit svůj tvar.

Křen bez octa

Křen je nejen zdravý, ale také dává pikantní hořkou štiplavou chuť pokrmům a saturuje je užitečnými látkami. Také použití křenu ve sklizni snižuje pravděpodobnost kvašení, protože kořen má antimykotický účinek.

Složení:

• rajčata - 1 kilogram;
• cibule - 100 g;
• olej - 30 ml;
• bobkový list - 2 ks .;
• česnek - 4 stroužky;
• luskový hrášek - 3 ks .;
• petržel a kopr - každá větev po 1;
• hořká paprika - 0,5 lusku;
• ocet 9% - 1 lžíce;
• mladý křenový list - 1 ks;
• křenový kořen - 25 gramů (1 tenký kořen);
• sůl, cukr podle chuti.

Podívej se taky

Recepty na konzervování cukety v hořčičné náplni na zimu

Algoritmus akcí:

1. Řízková cibule, česnek, křen.
2. Hrubě nakrájejte rajčata.
3. Na dno skleněné nádoby položte aromatické koření.
4. Připravte si marinádu se solí, cukrem.
5. Přidáme olej a ocet, naplníme solankou a dotáhneme speciálním klíčem pro slepé vzorky.

V poslední vrstvě je umístěn čerstvý křenový list. Na listu proveďte podélné řezy a zeleninu zakryjte. Šev lze uložit na dlouhou dobu.

S voňavými bylinkami

Aromatické byliny, pokud jsou konzervovány, dodávají solance veškerou aroma a chuť a také obohacují chuť rajčat. Jaké vonné byliny si vybrat pro konzervování rajčat s cibulí v rostlinném oleji, každý se rozhodne sám za sebe, některé přidat 1-2 druhy bylin, jiné úspěšně kombinují celou kytici.

Složení:

• rajčata - 0,9 kilogramů;
• cibule - 1 velká pro 1 plechovku;
• olej - 30 ml;
• bobkový list - 1 kus;
• česnek - 2 stroužky;
• pepře - 2 kusy;
• greeny - každá 1 větev;
• hořká paprika - 0,5 lusku;
• ocet - 1 dezertní lžíce;
• mladý křenový list - 1 kus;
• estagon (estragon) - 1 větev;
• fialová bazalka - 4-5 listů;
• rozmarýn - několik stonků;
• sůl, cukr podle chuti.

Algoritmus akcí:

1. Nakrájejte cibuli a česnek.
2. Nakrájejte rajčata na kousky.
3. Dole vložte vonné koření.
4. Připravte si marinádu se solí, cukrem.
5. Do sklenice přidejte olej a ocet, nalijte marinádu, srolovat.

Konzervování lze podat na stůl po několika týdnech. Toto období stačí k nasycení zeleniny tóny vonných bylin. Díky olejové náplni získává jídlo zajímavou chuť a může být skladováno po dlouhou dobu.

S paprikou

Použití papriky v konzervách z rajčat má za následek zajímavou chuť. Existuje velké množství různých receptů, mezi nimiž je třeba zdůraznit nejčastěji používané:

• rajčata (množství se stanoví během procesu vaření);
• paprika - 2 kusy;
• česnek - 6 stroužků;
• zeleň;
• křen (tenký kořen).

Marináda se připravuje podle následujícího receptu: litr vody, lžíce soli, dvě polévkové lžíce cukru, dvě lžičky octa.

Konzervování se provádí podle následujícího algoritmu:

1. Nakrájejte zeleninu na kousky.
2. Pepř, česnek, rajčata nahoře jsou umístěny na dně skleněné nádoby. Poté, co dosáhl středu sklenice, dal vrstvu zelených a paprik, nahoře s rajčaty.
3. Nalijte vroucí vodu na zeleninu.
4. Vypusťte, přiveďte k varu a přidejte koření.
5. Nalijte rajčata a dotáhněte víka.

Chcete-li získat hotové občerstvení, musíte počkat alespoň měsíc, aby zelenina byla marinována s vysokou kvalitou a nasycena chutí česneku a bylin.

Sladká rajčata s česnekem a máslem

Tento recept má neobvyklou kombinaci příchutí. Rajčata mají příjemnou sladkou chuť s nádechem česneku. Tento recept nenechá lhostejného více než jednoho člena rodiny.

Složení:

• malá rajčata - 3 kilogramy;
• česnek - 2 šálky;
• pepř - 1 kilogram;
• cibule - 1 kilogram.

Nakládaná solanka:

• voda - 3 litry;
• cukr - 7 polévkových lžic;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• ocet - 2 polévkové lžíce;
• olej - 2 polévkové lžíce.

Algoritmus akcí:

1. Nasekaná zelenina, položená ve vrstvách s celými rajčaty.
2. Marinádu uvaříme a nalijeme zeleninu.
3. Sterilizujte do 20 minut.

Tímto způsobem můžete v krátkém čase srolovat celá rajčata. Zelenina si udržuje tvar dobře po celou zimu.

Jak správně uložit konzervované potraviny

Aby byly obrobky dlouhodobě skladovány, je třeba dodržovat následující vlastnosti:

• sklenice jsou uloženy na chladném místě;
• nádoby by neměly být vystaveny vlhkosti a přímému slunečnímu záření;
• nedoporučuje se obrobky často protřepávat.

Na vících s mezerami musí být uvedeno datum a rok. Tím se sníží riziko konzumace nevhodných potravin.

Období skladování

Obrobek lze v suterénu skladovat nejdéle na rok. Pokud je víčko oteklé, je zakázáno používat takový produkt.

Různé způsoby sklizně rajčat vám umožní vychutnat si občerstvení během zimy. Některé typy polotovarů mají neobvyklou chuť a lze je použít jako nezávislé jídlo.