15 receptů krok za krokem pro zimní zeleninu s sterilizací i bez ní

Na zimu můžete v chladném období dopřát lahodný zeleninový guláš. Bude možné ji rychle a chutně připravit pomocí různých receptů a metod vaření. Použitím dušení, smažení, vaření, pečení v troubě nebo mikrovlnné troubě získáte bohatou sadu vonných přípravků, rozmanitých díky rozmanitým složkám.

S jakými pokrmy jsou zeleninové dušené maso

Většina hospodyňek používá produkt jako přílohu pro maso na druhé. Maso, kuře a ryby jsou s ním kombinovány. Jí dušené s chlebem, nejlépe žitem. Používají ho tedy během půstu. Možnosti stravování pro dušenou zeleninu:

• samostatný talíř, konzumovaný teplý nebo studený;
• dušené s přílohou - vhodné jsou vařené brambory, těstoviny, pohanka, hrachová kaše;
• míchaná zelenina jako příloha pro masová jídla. Pokud je maso dušené spolu s dušeným masem, ukáže se, že je měkčí a nasycené aroma mísy.

Hosteska se rozhodne, s čím servíruje zeleninový guláš, na základě osobních preferencí.

Příprava hlavních složek

Existuje celá řada možností pro rozmanitou zeleninu. To je způsobeno tím, že každý dává do své oblíbené přílohy ty zeleniny, které jsou po ruce nebo se používají v rodině. Každá složka má vlastní dobu vaření a může vyžadovat předúpravu. Zelenina je nakrájena na stejně velké kostky, aby misce dodala zcela jednotný vzhled. Použití:

• cibule. Je loupaná, nakrájená na kostky nebo polokroužky;
• mrkev je oloupaná, otřená na struhadle, nakrájená na plátky nebo proužky
• brambory jsou nakrájeny na kostky. Nevařte příliš brzy, aby nedošlo ke změně zabarvení produktu;
• Paprika. Je vybrána jakákoli barva - červená i žlutá, můžete použít zelené ovoce. Jsou očištěny od stonku a semen, umyté. Je vhodnější použít plátky;
• lilek je omytý, oloupaný ze stonku. Je vhodnější rozřezat jej na prsteny nebo na kostky. Pokud je produkt hořký, měl by být namočen do slané studené vody po dobu 20 minut;
• squash je řez v závislosti na stupni zralosti. Mladou zeleninu lze loupat a nakrájet. Když je zralé, je nutné odstranit všechna semena. Mladí cukety vaří rychleji;
• zelí není nakrájeno velmi jemně;
• někteří lidé raději používají rajčata bez kůže a odstraňují ji blanšírováním. Produkt je však také vhodný ke konzumaci s kůrou. Chcete-li rychle očistit pokožku, nakrájejte zeleninu příčně ze strany stonku a ponořte ji do vroucí vody na 1 minutu. Vyjměte ji štěrbinovou lžičkou a opatrně vyjměte film;
• česnek je oloupaný a mletý, aby do mísy přidala chuť.

Příprava dušeného masa na zimu: recepty

V létě může vařit kdokoli. Ale ne každý může otevřít sklenici připraveného sortimentu v zimě, která má jedinečnou chuť kombinující spoustu užitečných vitamínů. Chcete-li to provést, v létě budete muset tvrdě pracovat a zásobit se na tomto nádherném produktu.

Dušený recept v pomalém sporáku

Jídla vařená v multicookeru mají nepopiratelnou výhodu. Díky dlouhodobému varu s nízkým tepelným zpracováním si výrobky zachovávají maximální užitečné vlastnosti. Kromě toho vám minimální množství přidaného oleje umožní připravit pokrm nasycený aroma a šťávou ingrediencí a nepřerušený chutí másla. Miska je doplněna jakoukoli zeleninou obsaženou v kompozici.

K vaření potřebujete:

1. Lilek střední velikosti - 8 kusů.
2. Brambory stejného typu - 16 kusů.
3. Zralá rajčata, ale ne prasklá - 16 kusů.
4. Cibule - 4 kusy.
5. Velký česnek - 12 hřebíčků.
6. Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
7. Koření a byliny - podle chuti.

Příprava:

Připravené komponenty rozložte do vrstev. Musíte začít s cibulkou. Pak - mrkev, brambory, lilek a rajčata. Každou vrstvu lehce osolte, přidejte koření a bylinky pro chuť. V režimu „Pečení“ zapněte multicooker na 1 hodinu. Po uplynutí této doby vařte misku dalších 20 minut v režimu „Topení“.

Pokud rodina nechce jíst dušenou cibuli, můžete je nejprve smažit v režimu „Pečení“ po dobu 10-15 minut a poté podle pokynů dodržujte ostatní kroky.

Všechny recepty předpokládají uchování ve sterilizovaných nádobách pod kovovými víky, pokud není v samotném receptu uvedeno jinak.

Zeleninový guláš s houbami

Mísa připravená s přídavkem hub má zvláštnosti vaření. Pokud nebudou brány v úvahu, nebude možné jíst výslednou sládku. Obzvláště důležité je dodržovat technologii vaření dušeného masa, která by měla být skladována až do jara. V zimě si samozřejmě můžete nakoupit dušenou zeleninu z čerstvé zeleniny zakoupením čerstvých hub z obchodu. Otevření blanku ve formě rozmanitých lesních hub však bude mnohem chutnější. K přípravě 2 plechovek rozmanitých hub s kapacitou 700 mililitrů budete potřebovat:

• medová agarika - 1,5 kilogramu;
• cuketa - 2 kilogramy;
• mrkev - 600 gramů;
• cibule - 450 gramů;
• velký pepř - 600 gramů;
• rajče - 200 gramů;
• feferonka, lepší než zelená - 200 gramů;
• paprika - 12 gramů;
• sůl - 30 gramů;
• rostlinný olej - ½ šálku.

Cuketu nastrouhejte hrubým způsobem.

Způsob vaření:

1. Houby opláchněte vodou a vařte 35 minut, suché. Dále můžete smažit na chuť a kůrku.
2. Vařte zeleninu v uzavřené nádobě po dobu 30 minut. Předehřátí formy, nalít do oleje.
3. Kombinujte houby a zeleninu, promíchejte, nechte 5 minut vařit se zavřeným víkem.
4. Přidejte koření, důkladně promíchejte a nechte 15 minut mírně zahřát v otevřeném kotli.

Podívej se taky

Recepty na vaření cukety v gruzínštině na zimu si olíznete prsty

Nejrůznější je připraven. Skladuje se při teplotě 2-8 stupňů.

Zeleninový guláš s octem

Talíř lze připravit pro zimní skladování pomocí octa.

Komponenty:

• lilek - 800 gramů;
• zralá sladká paprika, žlutá nebo červená - 800 gramů;
• zralá, měkká rajčata - 800 gramů;
• cibule - 600 gramů;
• sůl - 4 lžičky;
• cukr - 10 lžiček;
• voda - 100 mililitrů;
• ocet 9% - 60 mililitrů;
• rostlinný olej - ½ šálku.

Položte složky (kromě octové esence) ve vrstvách. Vařte 20 minut bez rušení.Dobře promíchejte, nalijte do octa a vařte dalších 25-30 minut. Je připravena lahodná dušená zelenina.

Dušené bez octa

Zeleninová mísa se připravuje bez použití octa. Výsledné jídlo bude přirozené a chuť složek bude jasná a jasná.

Přicházejí ve stejné váze:

1. Cibule cibule.
2. Zralé papriky.
3. Mrkev.
4. Rajčata.
5. Lilek.
6. Rostlinný olej.
7. Bobkový list (1 kus na 1 litr hotového výrobku).
8. Pálivá paprika, sůl podle chuti.

Připravujeme ingredience podle vkusu. V tomto případě papriku nakrájejte na proužky a mrkev hrubě otřete. Zamíchejte ve velké nádobě a položte na sporák na horký olej. Mísa se duší, dokud není měkká na mírném ohni, a poté se okamžitě uloží do skladu.

Se zelenými fazolkami a lilkem

Mnoho vegetariánů nebo lidí, kteří dodržují určitou stravu, se chce omezit na zeleninu a zároveň konzumovat dostatečnou dávku bílkovin. Řešením je dušené maso s fazolemi a lilkem. Pro 8 porcí potřebujete:

• cuketa - 700 gramů;
• zelené fazole - 300 gramů;
• lilek - 350 gramů;
• mrkev - 250 gramů;
• cibule - 280 gramů;
• sladká paprika, můžete použít zelenou - 170 gramů;
• kopr - 60 gramů;
• petržel - 60 gramů;
• rajče - 1 kus;
• česnek - 2 stroužky;
• voda - 1 sklenice.

V zimě lze pro vaření použít sušený česnek a sušená rajčata. Zmrazené fazole jsou také v pořádku. Kromě toho může být směs na zimu připravena předem, vložena do porcovaných mrazících pytlů a uložena v mrazničce. Lilek a cuketa se vyrábějí na proužky, fazole - ve formě polen.

Příprava:

1. Vaříme mrkev s cibulí na pánvi vodou po dobu 10 minut.
2. Přidejte fazole, česnek, sůl po dobu 5 minut. Pokud se voda odpařila, přidejte trochu.
3. Do nádoby nalijte cuketu, lilek, rajčata a pokračujte ve vaření, dokud nebude zelenina zcela připravena
4. 5 minut před koncem vaření použijte papriky, bylinky. Přidejte další koření a přidejte aroma a chuť.

S cuketou ve sklenicích

Cuketa je vybíravá rostlina, která dává bohatou úrodu. Existuje mnoho konzervačních receptů na dušené cukety. Oblíbená možnost je následující.

Musíte se připravit:

• cuketa - 3 kilogramy;
• rajče - 1 kilogram;
• cibule - 200 gramů;
• slunečnicový olej - 200 gramů;
• ocet 9% - 100 gramů;
• sůl - 80 gramů;
• česnek - 4 stroužky;
• paprika - 1 kilogram.

Metoda vaření je poměrně jednoduchá.

Nechte rajskou hmotu vařit. Po uvaření vložte vše do rajčat, kromě octa, vařte 30 minut na mírném ohni a zavřete víko. Potom použijte ocet, nechte jej vařit, vařte dalších 10 minut. Hot, zabalte do plechovek.

Zeleninový guláš se zelím

Miska se zelím servírovaná na stole každého překvapí. Toto je originální recept, ve kterém zelí odhaluje jeho chuť. Kombinace několika typů produktů dává misce zvláštní, specifickou chuť. V případě potřeby můžete použít jiné druhy této zeleniny, které jsou dostupné doma.

Musíte se připravit:

• dva druhy zelí, je lepší vzít květák, bílé zelí - 500 gramů;
• cuketa - 1 kus;
• sladké papriky - 4 kusy;
• mrkev - 2 kusy;
• cibule - 2 kusy;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• koření, sůl - podle chuti.

Vyberte si zeleninu střední velikosti. Zelí je odděleno květenství.

Způsob vaření:

1. Smažená mrkev, cibule.
2. Pak přidejte pepř a cuketu.
3. Po 10 minutách přidejte zelí a koření.
4. Vařte 13-15 minut se zavřeným víkem. Pak vařte bez ní, dokud se vaří zelenina. Neustále zasahovat.

Z mrkve

Mrkev je produkt obohacený o vitaminy, které jsou pro tělo prospěšné. Ingredience pro sortiment:

• sůl - 50 gramů;
• střední cuketa - 3 kusy;
• bulharský pepř - 3 kusy;
• mrkev - 5 kusů;
• cibule - 3 kusy;
• rajčata - 5 kusů;
• rostlinný olej - 0,5 litru;
• cukr - 50 gramů.

Nakrájejte mrkev na hrubé proužky.

Složky se přivedou k varu a pak se dusí 30 minut.K uskladnění přidejte ocet 5 minut před vypnutím kamna. Ihned po vypnutí nalijte do sklenic.

Jak udělat dušené maso

Patisson přinese svou chuť do připraveného jídla. Tam jsou rysy vaření squash nádobí. Předběžné blanšírování ve vroucí vodě, následované zrychleným ochlazením, zachová elasticitu tykve.

Ingredience pro dušené tykve na zimu:

• squash jakékoli velikosti - 1,2 kilogramu;
• rajčatová pasta nebo rajčata, můžete použít zmačkané přezrálé ovoce - 4 polévkové lžíce;
• cibule - 0,5 kilogramu;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• ocet - 1 čajová lžička;
• koření podle chuti.

Miska je připravena takto:

1. Squash se peče v troubě.
2. Silně nasekané nožem nebo mechanicky.
3. Cibule se smaží s rajčaty a přidává se do tykve. Vařte 40 minut se zavřeným víkem za občasného míchání.
4. Dochutíme kořením, přidáme ocet a po 5 minutách převalíme do vroucí formy.

Podívej se taky

TOP 10 receptů na pražské okurky s citronem a kyselinou citronovou na zimu, doma

Sekaná zeleninová dušená

Příprava zeleninového talíře s přídavkem lišek je jednoduchá a rychlá. Do obvyklého jídla přidají trochu kyselosti a vůně. Je to nutné:

• lišky - 1 kilogram;
• lze použít zralá rajčata, zmačkaná - 2 kilogramy;
• velké cibule - 3 kusy;
• středně velké lilky - 4 kusy;
• česnek - 4 stroužky;
• velký zralý sladký pepř - 4 kusy;
• sůl - polévková lžíce;
• cukr - ½ lžičky;
• mletý pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - 2/3 šálku;

Lišky musí být důkladně omyty zbytky a listy.

Příprava:

1. Houby smažte na mírném ohni v uzavřené nádobě. Umístěte jej do jiné nádoby a zakryjte, aby nedošlo k rychlému ochlazení.
2. Přidejte starý olej do hrnce, smažte cibuli, dokud nezměkne.
3. Přidejte pepř a lilek. Pomalu vařte, dokud není nabídka uzavřená, za občasného míchání.
4. Současně připravte šťouchaná rajčata a nejprve je oloupejte. Vařte.
5. Nalijte všechny ingredience do rajčat a vařte 30 minut, čekejte, až se vaří.
6. Okamžitě vložte do sklenic. Zavřeli by se měli pomalu chladit, zatímco je teplo.

Zeleninový guláš s rýží

Rýže je v harmonii s mnoha chutí zeleniny. Z tohoto důvodu se jedná o častou přísadu v zeleninových dušených pokrmech, což ji činí uspokojivější.

Složení:

• rýže - 2 šálky;
• rajčata - 3 kilogramy;
• sladká paprika - 1,5 kilogramu;
• mrkev - 1 kilogram;
• cibule - 1 kilogram;
• rostlinný olej - 0,5 litru;
• koření podle chuti.

Mletou zeleninu rovnoměrně

Příprava: Nechte olej vařit a smažte zeleninu 10 minut v následujícím pořadí: mrkev, cibule, paprika. Pak přidejte rýži a rajčata a duste, dokud se rýže nevaří. Po vaření lze produkt uzavřít.

Zeleninový guláš ze zelených rajčat

Spousta zelených rajčat zůstává na podzim pro každého obyvatele léta. Samozřejmě mohou dozrát, pokud má odrůda dobrou udržovací kvalitu. Ale je lepší zavřít z nich skvělé jídlo - dušené zelené rajčata.

Složení:

• rajčata bez trhlin, střední velikost - 6 kusů;
• středně sladká paprika - 1 kus;
• mrkev - 3 kusy;
• cibule - 3 kusy;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• mouka - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 1 čajová lžička;
• koření podle chuti.

Rajčata se nakrájí na kruhy.

Příprava:

1. Rajčata se přidává do mouky a smaží se na pánvi.
2. Cibule je smažená.
3. Míchejte zeleninu, vařte 15 minut po vaření.
4. Přidejte cukr, sůl. Začněte válcovat.

Žádný recept na sterilizaci

Zeleninový guláš můžete ušetřit bez sterilizace. K tomu je důležité zeleninu správně třídit, odstranit všechny rozmazlené a shnilé. Používání octa pomůže udržet jídlo čerstvé. Výběr chladného a tmavého místa bez průvanu je tím správným způsobem.

Pro dušené maso budete potřebovat:

• lilek - 1 kilogram;
• rajčata - 1 kilogram;
• paprika - 1 kilogram;
• sůl - 5 lžiček;
• cibule - 750 gramů;
• rostlinný olej - 150 mililitrů;
• ocet 9% - 50 mililitrů;
• cukr - 8 lžiček;
• voda - 2,5 litru.

Složky uspořádejte do 1 x 1 centimetrové části.

Příprava:

1. Uspořádejte zeleninu ve vrstvách. Naplnit vodou. Přidejte ocet, olej, sůl, cukr.
2. Vařte na mírném ohni až do varu.
3. Vařte po dobu 40 minut, zavřete víko, při nízkém žáru.

Když je horké, uspořádejte do sklenic. Chlaďte pomalu na teplém místě.

Španělský guláš

Pisto, nebo španělský guláš, je národní jídlo servírované jako příloha s míchanými vejci. Budete potřebovat:

• cuketa - 250 gramů;
• rajčata - 0,5 kilogramu;
• sladká paprika - 250 gramů;
• žampiony - 150 gramů;
• cibule - 200 gramů;
• olivový olej - 50 mililitrů;
• mrkev - 150 gramů;
• nasekané greeny - 2 polévkové lžíce;
• koření, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Předejte cibuli po dobu 5-8 minut.
2. Je smažený s houbami po dobu 5 minut.
3. Poté přidejte mrkev a smažte asi 5 minut.
4. Přidejte cuketu, vařte současně v uzavřené pánvi.
5. Přidejte pepř, sůl, koření, bylinky.
6. Po 5 minutách přidejte rajče. Vařte až do vaření zeleniny - asi 15 minut.

Zeleninový guláš "Jako z obchodu"

Zvláštností vaření dušené zeleniny je používání pouze čerstvých surovin, které v této oblasti rostou. Složení:

• cuketa - 1 kilogram;
• mrkev - 1 kilogram;
• lilek - 1 kilogram;
• cibule - 1 kilogram;
• sladká paprika - 500 gramů;
• česnek - 1 kus;
• celer - 200 gramů;
• sůl - 20 gramů;
• cukr - 40 gramů;
• rostlinný olej;
• mletý pepř - podle chuti.

Krok za krokem to musíte udělat:

1. Vložte zeleninu do hluboké pánve, posypte kořením a nalijte do oleje.
2. Umístěte na 1 hodinu do horké trouby.
3. Zamíchejte občas.
4. Uspořádejte připravené sklenice.

Skladujte na chladném místě nebo v chladničce.

Jak uchovávat konzervaci

Existuje několik jednoduchých tipů, jak si připravit domácí úkoly na jaro. Pokud existuje sklep, nebude problém. Má nejlepší podmínky pro uložení jakéhokoli uchování. Pokud v soukromém domě chybí, je vhodné také podzemní podlaží.

Byt je vybaven úložným prostorem na proskleném balkonu. V tomto případě se vytvoří skříňka, která nepropustí sluneční paprsky, ve které je udržována stabilní teplota.

Je možné vybavit vestavěnou skříňku, která se nachází daleko od topení, dveří a průvanu. Je důležité zde řádně uspořádat police a přístup k nim. Důležité: sklenice jsou těžké, měly by být umístěny na bezpečných pevných poličkách.

Pokud neexistují jiná skladovací místa, umístí se sklenice do místnosti pod postel po jejich uložení do kartonové krabice. Tento způsob ukládání je nejspolehlivější. Plechovky byste neměli dlouho nechávat doma.