Krok za krokem recepty na vaření zeleniny v rajčatové šťávě na zimu
Různé recepty ze zeleniny na zimu v rajčatové šťávě jsou skvělým způsobem, jak v chladném období rozšířit nabídku o zdravé produkty. Tyto polotovary jsou velmi oblíbené u manželek v domácnosti, protože se snadno připravují, nevyžadují mnoho úsilí a spoustu času, komponenty jsou k dispozici. S výhradou všech pravidel a podmínek lze hotový sortiment skladovat po dlouhou dobu.
Rysy sklizně rozmanité zeleniny v rajčatové omáčce na zimu
Hlavním rysem tohoto předkrmu je jeho marináda. Pro něj se místo vody používá lití z rajčat, s nimiž se nádoba naplní zahřátou formou v počátečním stádiu. Hlavní tepelné zpracování probíhá během pasterizace.
Výběr zeleniny je vždy na hostitelce. Nejsou žádné jasné pokyny. Ale můžete použít ty nejoblíbenější a dostupné. Upravte štiplavost podle chuti.
Seznam složek
Objem produktů je uveden na základě přípravy polotovaru na zimu v rajčatové náplni na jednu 3 litrovou plechovku.
Složení:
- hustá rajčata - 1/3 objemu nádoby;
- okurky - 5-8 ks .;
- bulharský pepř - 4 ks .;
- squash, cuketa - asi stejný objem s okurkami;
- česnek - 7 hřebíčků.
Míchaná zelenina, která se podle přání přidává:
- mladé fazole - 3 lusky;
- kukuřice (malé uši) - 3 ks .;
- malá cibule - 3 hlavy:
- květák - 3 květenství.
Nezbytné koření pro daný objem:
- hřebíček, koření - 6 ks .;
- černý pepř - 12 hrách;
- kopr - 3 deštníky;
- bobkový list - 3 ks .;
- křenový list - až 20 cm;
- estragon (větvička s květinami a semeny) - 1 ks.
Rajčatová náplň:
- kroucená rajčata - 1 l;
- cukr - 100 g;
- sůl - 60 g;
- ocet esence -1 lžička.
Množství přísad se může lišit v závislosti na složení a velikosti zeleniny.
Jak správně vybrat a připravit jídlo
U rozmanitých polotovarů v rajčatové šťávě musí být vybrána zelenina, která je hustá, malá, která bude vypadat krásně a během tepelného ošetření se nerozpadne. Jsou důkladně omyty a usušeny. Při řezání není nutné příliš brousit. Aby byly po tepelném zpracování křupavé a pružné, držte kousky trochu ve studené vodě.
Odborníci nedoporučují používat koření, rybíz, dub a třešňové listy. Jsou nezbytné pouze pro konzervování okurek a cuketa, tykev a zelí se jednoduše změní v ovesnou kaši..
Je lepší použít sůl, která není jodizovaná a hrubě rozemletá. Kyselina citronová je vhodná pouze pro okurky s jedním druhem zeleniny. Měli byste vyzvednout recepty, kde je ve složení ocet.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Nakládané okurky v rajčatové omáčce musí být skladovány ve skleněné nádobě, která musí být opláchnuta roztokem sody a opláchnuta velkým množstvím vody. Vhodným způsobem sterilizujte: v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad parou. Před vařením se ujistěte, že jste zakryli čistou utěrkou, aby nedošlo ke znečištění. Jen vařte víčka po dobu 15 minut.
Jak vařit zeleninu v rajčatové omáčce doma
Celý proces konzervování je popsán krok za krokem:
- V případě rajčatové omáčky oparte rajčata a odstraňte kůži. Kroucení v mlýnku na maso nebo mletí v mixéru. Hmota bude muset být zahřátá na 70 °. Tím se odstraní vzduchové bubliny z buničiny. Smíchejte se solí, cukrem. Nalijte 500 ml, smíchejte s octem. Nejprve použijte tuto kompozici.
- Položte sadu koření na dno nádoby a začněte pokládat zeleninu, postupně nalévejte rajčatovou šťávu. Jídlo by mělo být 3 cm pod krkem, zakryjte kovovými víčky. Začněte pasterizovat v hluboké misce půl hodiny při 90 °.
- Nemusíte okamžitě svinovat banky. Je lepší nechat je stát, protože množství rajčatové omáčky se může snížit a zelenina bude vystavena. Budete muset přidat vařenou rajčatovou šťávu.
Zkontrolujte těsnost, otočte ji vzhůru nohama a ochladte pod přikrývkou.
Podmínky skladování
Konzervy v rajčatové šťávě by měly být chlazeny a odeslány do sklepa. Optimální teplotní režim pro obrobky se při normální vlhkosti uvažuje od 0 do 15 stupňů. S výhradou všech výše uvedených pravidel a výše uvedených kroků vás zeleninová svačina potěší až do příštího léta.
