Recepty na konzervované darebaté okurky s vodkou na zimu
Vybral jsem si recept se spoustou česneku. Mám hojnost česneku, poprvé jsem v životě zasadil zimu. Růst je vynikající, velký a já jsem s odhadem načasování čištění nehádal, hlavy nebyly husté. Takové česnekové hlavy se dlouho neuchovávají, a tak jsem se rozhodl najít pro ně uplatnění jako přísada do darebných konzervovaných okurek s vodkou.
Jak vařit darebné okurky správným způsobem
Měl jsem vlastní česnek. Přibližný průměr jedné hlavy je 3,5 - 4 cm. Vzal jsem 4 kusy. Nakupované, čínské hlavy česneku jsou téměř stejné velikosti, potřebujete stejné množství - 4 kusy. Vzala si vlastní okurky, skleník.
Koncem června jsem zasadil odrůdu s předčasným zráním, zejména pro podzimní spotřebu. Koncem srpna byly keře ve skleníku plné pěkných okurek, které byly ideální pro moření.
Vzal jsem si recept na 2 kg, takže jsem shromáždil tolik okurek, umyl je a namočil je několik hodin ve studené vodě. Nechal bych je celou noc, kdybych používal okurky.
Příprava koření a česneku
Kromě okurek a česneku obsahuje recept koření:
- Křenové listy.
- Listy rybízu.
- Koprový deštník.
- Kyselina citronová - 10 g.
- Vodka - 50 g.
- Sůl a cukr po 2 lžících l.
Recept na 4 hlavy česneku, musel být oloupaný. Vyčistil jsem každý plátek, odřízl spodní část každého hřebíčku a vystřihnul zkazená místa. Opláchla oloupané zuby tekoucí vodou.
Křen (listy), rybíz, kopr (deštník) umytý, namočený po dobu jedné hodiny do vody, několikrát opláchnut tekoucí vodou. Myslel jsem a rozhodl jsem se, že okurky budou ještě darebnější. K tomu jsem vzal křenový kořen o délce asi 3 centimetry a průměru 1,5 cm. Oloupejte kořen a důkladně omyjte. Musíte zachovat čistou zeleninu a byliny.
Přemýšlel jsem o přidání pepřů, bobkových listů a hřebíčku na marinádu, ale rozhodl jsem se omezit na byliny a křen. Rozhodl jsem se, že s pepřem a hřebíčkem bude chuť okurek klasická, stejně jako nakládané okurky, a s bylinkami a česnekem bude chutnat blíže k nakládaným okurkám.
Příprava plechovek
Nikdy nebudu trávit čas přípravou plechovek. Čím je nádoba čistší, tím lépe je obrobek uložen. Pokud jsou během vaření dodržovány všechny ingredience, nakládaná zelenina může být dobře uložena ve spíži při pokojové teplotě.
Moje plechovky na pečení sodu nebo mýdla na prádlo. Jeden i druhý nástroj dobře omyjí nečistoty a dezinfikují povrch skla, ničí škodlivé bakterie a mikroby.
Několikrát opláchnu plechovky tekoucí vodou, musím je sterilizovat. Nejčastěji v mikrovlnné troubě, někdy v páře nad pánví vroucí vody. Obě metody mě nikdy nezklamaly. Banky, bez exploze, stojí po celý rok.
Marinovat
Vezmu 1,5 litru vody, naliju do hrnce a položím na sporák. Do vody přidávám pouze cukr a sůl a přivedu k varu. Zatímco voda vrou, naplním sklenice. Položím všechny komponenty do vrstev. Vrstva okurek, bylin, vrstva česneku.
Neřežím česnek, vložím ho do celých pažitek. Sklenice bude obsahovat vynikající okurky a vynikající nakládaný česnek. Nakládané stroužky česneku lze použít v jiných pokrmech. Jsou zvláště dobré pro maso.
Nalijte okurky do sklenice s vařenou marinádou, nechte je stát 8-10 minut. Naliju marinádu do pánve a znovu ji uvedu do varu. Naliju marinádu do sklenice. Vytáhnu z ledničky láhev vodky, odměříme 50 g a nalijeme ji do okurek, nalijeme tam kyselinu citronovou. Všechno. Otočím plechovku, otočím ji vzhůru nohama a přikryju přikrývku.
Rodinná hostina
V listopadu se konala obvyklá rodinná hostina. Shromážděné děti, vnuku. Pro tuto příležitost jsem připravil želé maso a uvařil mohutný červený boršč s čerstvým zelím.
Sklenice mých darebných okurek také šla ke stolu. Šli s želé masem a borščem s ranou. Nakládané okurky s česnekem šly dobře s borščem a želé maso. Večer už byla na polici ve spíži už čistě umytá nádoba na okurky. Doporučuji všem manželkám vyzkoušet tento způsob sklizně okurek na zimu. Toto solení nebude stát dlouho, jednoduše to nebude stačit na zimu.
