3 nejlepší recepty na vaření okurek v želatině na zimu
Jedním z neobvyklých konzervačních receptů jsou okurky na zimu v želatině. S tímto pokrmem můžete někoho překvapit a potěšit sebe i své blízké neobvyklým občerstvením.
Vlastnosti vaření okurky v želatině na zimu
Okurky můžete vařit v želatině bez sterilizačních plechovek. Je pravda, že takové zvraty by se měly jíst co nejrychleji, mají kratší trvanlivost. Malé mladé okurky jsou vhodné k uchování. Velká přezrálá zelenina nebude tak chutná nebo křupavá. Kůže okurek by měla být hustá, bez poškození.
Ingredience
K uchování můžete použít nejen okurky, ale i jinou zeleninu. Například rajčata, lilek, paprika. Chcete-li do jídla přidat aroma a neobvyklou chuť, přidejte semena kopru, listy rybízu, různé koření nebo čerstvé bylinky.
Co je třeba připravit?
Chcete-li zvlnit okurky v želé na zimu, budete potřebovat sklenice, velký kastrol a lžíci. Budete také potřebovat kovová víka a speciální sešívací stroj. Veškerá zelenina musí být také připravena předem.
Proces vaření
První věc, kterou musíte udělat, je připravit okurky. Plody jsou důkladně umyté, aby na nich nezůstal žádný písek. Pak se položí na ručník nebo noviny, aby vyschly. Zelentsy lze nechat celé nebo nakrájet na velké kostky.
Opláchněte zelení pod tekoucí vodou a osušte. Oloupejte česnek. Sklenice důkladně umyjte sodou, před položením okurek je sterilizujte.
Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravě želé náplně.
Záleží na tom chuť konzervace. Zahřejte vodu, vylijte želatinu za stálého míchání. Hlavní věc není tvořit hrudky. Potom nalijte vodu do hrnce, zapálte. Přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl. Když se cukr a sůl zcela rozpustí, vylijeme ocet a želatinu. Marinádu důkladně promíchejte. Vařte 6 minut. Výsledná marináda se okamžitě nalije do okurek, které jsou již rozprostřeny ve sklenicích. Hlavní věc je, že nemá čas se ochladit. Můžete ji naplnit pouze horkou marinádou.
Okurky želé bez sterilizace
Složení:
- 3 kg okurek;
- 2 větvičky čerstvého kopru s květenství;
- několik listů rybízu;
- 4-5 hvězd karafiátu;
- semena hořčice;
- dvě česnekové hlavy;
- hotová želatinová marináda;
- 3 křenové listy.
Proces moření okurek:
- Okurky opláchněte vodou, přeneste na papír nebo ručník a nechte zaschnout.
- Omyjte kopr, křen a rybízové listy.
- Oloupejte česnek a vložte ho do sklenic.
- Na dno položte koření, česnek a bylinky.
- Poté okurky postavte svisle.
- Připravenou horkou marinádu nalijte na solení.
Sklenice zakryjte víčky, ochlaďte na pokojovou teplotu. Teprve potom mohou být spuštěny do sklepa nebo vloženy do lednice. Je nežádoucí čistit horké sklenice, protože kvůli prudkému poklesu teploty mohou prasknout a prasknout.
Rajčatový recept
Co potřebujete připravit zeleninový talíř na zimu:
- 1 kg okurek;
- 1 kg malých rajčat (můžete si vzít cherry);
- koprová semínka a několik rybízových listů;
- hlava česneku;
- malá cibule;
- hřebíček;
- želatinová marináda.
Proces vaření:
- Omyjte zeleninu a osušte ji na ručníku.
- Oloupejte cibuli a česnek, rozdrťte česnek nožem, aby byl více aromatický.
- Nakrájejte cibuli na velké klíny.
- Na dno nádoby dejte hřebíček, kopr a listy rybízu.
- Poté rozložte okurky a rajčata ve vrstvách.
- Nalijte všechno marinádou.
Připravené solení ochlaďte, poté spusťte do sklepa nebo vložte do ledničky. Pro delší skladování soli musí být plechovky sterilizovány. K tomu je třeba je zahřát na páru nebo v horké vodě. Před vložením zeleniny sklenice osušte.
Lilek v želé na zimu
Co potřebujete vařit lilek:
- 2 kg lilku;
- 3 loupané česnekové hlavy;
- banda čerstvého kopru s květenství;
- pepře podle chuti;
- 30 g soli;
- 40 g granulovaného cukru;
- předem připravená želatinová marináda.
Proces přípravy konzervace:
- Opláchněte lilek pod tekoucí vodou.
- Nakrájejte na silné plátky, kůži neloupejte.
- Fry na obou stranách, dokud zlatohnědá.
- Rozdrťte česnek nožem.
- Připravte si želatinovou marinádu.
- Vložte česnek a kopr na dno nádoby.
- Pak vrstvené lilky.
- Nalijte všechno marinádou.
Zavřete sklenice víky a vložte je do suterénu Po vychladnutí na pokojovou teplotu je třeba vyčistit.
Skladovací nuance
Obrobky se skladují při nízkých teplotách. K tomu se nejlépe hodí sklep nebo lednička. Do lodžie můžete také vložit sklenice, pokud není izolovaná. Skladovatelnost sterilizovaných plechovek je asi 1 rok. Nesterilizované okurky by měly být konzumovány co nejdříve. Nejlépe se uchovávají v lednici. Skladovatelnost - až 1 měsíc.
