TOP 5 chutných receptů na vaření okurek jako náplň na zimu
Po přípravě okurek podle receptů při plnění na zimu můžete zásobit nejen chutný předkrm, ale také omáčku (na těstoviny, rybí pokrmy, brambory), marinádu na maso. V chladném období je to skutečný sklad vitamínů. Takové domácí konzervy jsou oblíbené díky snadnosti receptury a nejširším možnostem změny ingrediencí podle vašich představ.
Funkce vaření okurky při plnění na zimu
Pro skvělou výplň si vyberte rajčata, která jsou zcela zralá, masitá a různorodá (často jsou růžově zbarvená).
Jak vybrat okurky
Nakládané okurky jsou nutné, často s černými trny, zatímco bílé jsou typické pro odrůdy salátů. Ale pouze první se vyznačuje tím, že je dobře promočena marinádou a stává se tak křupavou.
Doporučuje se brát mladé okurky - přerostlé mohou chutnat hořce.
Požadovaný inventář
K vaření všeho z rajčat byste měli používat hrnce (hrnce) se silným dnem a stěnami a vhodnými materiály jsou nerezová ocel, keramika a ohnivzdorné sklo. K čištění rajčat je vhodný kuchyňský robot, mlýnek na maso, mixér nebo běžné síto - jedno lze vyměnit za druhé.
Nejlepší recepty
Je důležité si uvědomit, že v níže uvedených receptech by kyselina citronová neměla být nahrazena octem. To bude mít extrémně negativní vliv na chuť občerstvení.
Okurky v rajčatové omáčce
Co potřebuješ:
- 2 kg okurek;
- 1,5 kg rajčat;
- 0,5 kg čerstvé papriky;
- 15 stroužků česneku;
- 70 ml octa;
- 120 ml oleje;
- 40 g soli;
- 150 g cukru;
- mletý černý pepř.
Způsob vaření:
- nakrájejte okurky na kostky;
- odřízněte ocasy papriky a očistěte semena;
- vytlačte česnek lisem;
- nasekejte papriku a loupaná rajčata pomocí mlýnku na maso;
- smíchaná rajčata a paprika se solí, cukrem, octem, olejem, pepřem;
- umístěte marinádu do ohně, přiveďte k varu, odpočítejte 5 minut;
- vložte okurky do hrnce, vařte 5 minut, přidejte česnek a počítejte 3 minuty;
- přesunout svačinu do sklenic, srolovat víčka.
Plátky okurky s receptem z rajčatové pasty
Co potřebuješ:
- 2,5 kg okurek;
- 0,5 l rajčatové pasty;
- 500 ml vody;
- 100 g cukru;
- 30 g stolní sůl;
- 120 ml olivového oleje;
- 100 ml octa.
Postup:
- nakrájejte okurky do kruhů;
- smíchejte rajčatovou pastu s vodou, přidejte cukr, sůl, nalijte do rostlinného oleje;
- položte marinádu na sporák, přiveďte k varu, odpočítejte 4 minuty;
- nalijeme do něj plátky okurky, nalijeme ocet, počkejte 5 minut;
- dát svačinu do skleněné nádoby, dotáhnout víka.
Pikantní okurky v rajčatech
Co potřebuješ:
- 2 kg okurek;
- 3 kg rajčat;
- 80 g soli;
- 80 g cukru;
- 15 stroužků česneku;
- 20 lusků černé a 7 koření;
- 1 jalapeno;
- 6 ks. karafiáty;
- 2 křenové listy;
- 10 třešní a rybízových listů;
- 50 ml octa.
Způsob vaření:
- Listujte loupaná rajčata přes mlýnek na maso;
- nakrájejte listy na polovinu;
- rozřezat jalapenos do kruhů;
- nakrájejte česnek na plátky;
- položte vonné listy na dno sklenic;
- vložte okurky pevně do sklenic a naplňte čerstvě převařenou vodou;
- dejte na sporák rajčatové pyré, přidejte pepře, hřebíček, jalapeňos, česnek a vařte 10 minut;
- vypusťte vodu ze skleněné nádoby, přidejte cukr a sůl, do každého přidejte ocet;
- naplňte obsah sklenic kořeněnou náplní, utáhněte víčka.
Při plnění hořčice
Co potřebuješ:
- 1 kg okurek;
- 40 g cukru;
- 60 ml rostlinného oleje;
- 20 g soli;
- 0,5 lžíce. l. suchá hořčice;
- mletý černý pepř;
- 30 ml octa.
Postup:
- nakrájejte okurky na kostky;
- připravit pikantní náplň, kombinovat hořčici, sůl a cukr, nalijeme ocet a olej, pepř;
- dát plátky okurky do marinády, počítat 2 hodiny;
- uspořádat svačinu do sklenic a sterilizovat podle potřeby.
V rajčatové a česnekové omáčce
Co potřebuješ:
- 1,5 kg okurek;
- 60 ml rafinovaného oleje;
- 700 g rajčat;
- 1 hlava česneku;
- 10 g soli;
- 50 g cukru;
- 50 ml octa.
Způsob vaření:
- nakrájejte okurky na plátky;
- nakrájejte rajčata na mlýnku na maso a protřete sítem, zlikvidujte kůže a semena;
- vytlačte česnek lisem;
- do rajčatového pyré přidejte sůl, cukr, česnek, olej a ocet, zahřejte k varu;
- dejte okurky do omáčky, odpočítejte 5 minut;
- Přeneste svačinu do skleněné nádoby a vhodně ji sterilizujte.
Jak a jak dlouho lze hotový produkt skladovat
Všechny okurky podle těchto receptů by měly být skladovány při teplotě ne vyšší než +16 stupňů na tmavém místě, chráněné před přímým slunečním světlem. Otevřená plechovka by měla být chlazena a spotřebována do 7-10 dnů.
