Okurkové recepty ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace si olíznete prsty

I s nejvyšší opatrností není vždy možné vyhnout se přerůstání okurek. V tomto případě se zkušené ženy v domácnosti nevzdávají, ale sklízejí okurky ve své vlastní šťávě na zimu bez sterilizace, úspěšně používají nestandardní zelení. Pro zimní přípravu jsou k dispozici snadné a rychlé recepty.

Je dobře známo, jak rychle a hojně je okurka schopna podávat šťávu, stačí ji jen nasolit. Navíc, pokud je krájíte nebo brousíte strouhačkou, řezačkou zeleniny nebo mlýnkem na maso. Takto jsou deformované a zarostlé okurky zpracovány do šťavnaté aromatické báze pro různé recepty.

Zelentsy fermentoval s vlastní šťávou, připravoval zalévání salátů, studená jídla, polotovary na polévky, okurky, marinády. Pomocí aromatických bylin, kořeněných, kořenitých přísad mění chuť přípravy okurky. Ukázalo se, že velké občerstvení, jen si olíznout prsty.

Seznam přísad a koření do značné míry závisí na osobních preferencích. Tradičně používaná zrna hořčice, všechny druhy papriky, kopru, celeru, petrželky, bazalky, rybízových listů. Každá přísada nejen mění vůni, neutrální chuť konzervovaných okurek, ale také přináší podíl užitečných vitamínů na celkovém složení pokrmu. Pomocí základního receptu na sklizeň okurek ve vlastní šťávě můžete z nestandardní plodiny udělat vynikající občerstvení.

Překvapte své přátele a rodinu neobvyklými kulinářskými objevy.

Tradiční recept

Pro recept byste měli vzít čerstvě vybrané okurky. Zelentsy jsou tříděny a zanechávají silné exempláře bez známek poškození. Malé plody jsou složeny samostatně pro použití jako celek.

Recept na okurky ve vlastní šťávě je velmi jednoduchý. Pro výrobu šťávy vybereme asi 1,5-2 kg malých okurek a asi kilogram zarostlých zelent. Obyčejná kamenná sůl se stane konzervačním prostředkem pro solení. Koření vybíráme podle chuti.

Složení:

• okurky - 2,5 kg;
• sůl - 100 g;
• česnek - 6 stroužků;
• koření, černý pepř - 4-5 ks .;
• hřebíček, bobkový list, křenové listy, koprové deštníky - 2 ks .;
• horké červené papriky volitelné.

Recept na vaření krok za krokem:

• namočíme okurky 3-4 hodiny do studené vody, myjeme;
• nasekané ovoce nestandardní. Toho lze dosáhnout jejich průchodem přes mlýnek na maso, třením na hrubém struhadle nebo jednoduše rozřezáním na několik částí;
• Výslednou masu okurky posypte solí, nechte ji do úplného rozpuštění a uvolněte šťávu 30 minut;
• vložte koření, okurkové pyré a malé okurky do vrstev do čistých sklenic;
• Pro ochranu proti plísním umístíme křenový list pod samotný krk plechovky;
• přidejte zbývající šťávu a sklenici uzavřete plastovým víčkem.
• Po několika týdnech je solný proces dokončen, okurky jsou připraveny. Jsou skladovány v chladném sklepě nebo v lednici při teplotách od 0 do 10 stupňů po dobu nejvýše 2 měsíců.

Podívej se taky

Nejlepší tradiční recepty Abcházska na kořeněné adjiku na zimu

Nakládané okurky připravené podobným způsobem na zimu ve vlastní šťávě, mají příjemnou svěží chuť, aroma, křupavou strukturu, zadržují vitamíny a mikroelementy prakticky nezměněné.

Pokud není křen, použijte 1/2 lžičky. hořčičná semínka, která jsou nalita na vrchol před uzavřením sklenice.

Vaření nakládaných okurek v naší vlastní šťávě

Zelentsy jsou předem namočeny na několik hodin a omyty pod tekoucí vodou. Během této doby musíte připravit kontejnery na konzervování. Jsou to obvykle skleněné nádoby. Omyjí se sodou, sterilizují. Jako konzervační prostředek používáme stolní ocet, cukr, sůl.

Recept bude vyžadovat:

• okurky - 1 kg;
• sůl - 1 \ 2 lžíce. l.;
• cukr - 1 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 25 ml;
• stolní ocet 9% - 50 ml;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• bobkový list - 3 ks .;
• paprika podle chuti.

Nakrájejte okurky podélně na čtyři části, velké na 8 částí, vložte je do hluboké misky. Přidáme do nich všechny ingredience a necháme 2 hodiny tvořit šťávu, ve které bude probíhat marinování. Míchejte okurkovou hmotu několikrát s kořením.

Když je dost tekutiny, převezeme nakrájené okurky do malých sklenic a naplňte výslednou šťávou. Potraviny v konzervách v malých plechovkách sterilizujte asi 5 minut a těsně uzavřete víky. Dáme sklenice vzhůru nohama a přikryjeme něčím teplým pro delší ochlazení.

Konzervované okurky jsou uloženy ve vlastní šťávě ve sklepě nebo studené spíži téměř celou zimu. Recept může být diverzifikován přidáním vašich oblíbených koření, nebo trochu sladkého pepře, žluté a červené.

Nakládané okurky ve vlastní šťávě s hořčicí

V tomto receptu se hořčice přidává k tradičním složkám, které mají baktericidní vlastnosti a mění chuť přípravku. Výsledkem by měly být nakládané okurky ve vlastní šťávě s delší trvanlivostí a příjemnou novou chutí.

Ingredience pro okurky nakládané hořčicí:

• okurky - 4 kg;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• suchá hořčice - 2 lžíce. l.;
• česnek, koprové deštníky, hrách, koření, malý kousek křenu, vavřínový list, rybíz - podle chuti.

Polovina z okurek určených pro marinádu se netře hrubým struhounem. Sůl a suchá hořčice se rozpustí v okurkové šťávě. Koření, strouhané okurky, celé malé okurky jsou naskládány do nádoby pro moření atd., Dokud není nádoba plná. Tlak je umístěn nahoře.

Nádoba s okurkami se skladuje při pokojové teplotě až do konce procesu fermentace kyselinou mléčnou. Jeho trvání závisí na teplotním režimu a trvá 10–15 dní. V budoucnu se kontejner se solením přesměruje do chladu.

Podívej se taky

TOP 13 receptů na vaření koření rajčat na zimu

Skladovací teplota okurek ve vlastní šťávě by neměla přesáhnout 1-3 stupňů. Hotový produkt lze přenést do menších nádob a uzavřít běžnými plastovými víky. V tomto případě je obrobek uložen v lednici.

Vaření lehce osolených okurek v naší vlastní šťávě

Lehce osolené okurky se připravují rychle a snadno. Existují dva způsoby moření okurek ve vlastní šťávě, které jsou v technologii velmi podobné.

1. V prvním případě se celé okurky vloží do sáčku s přidanou solí. Po chvíli se sekretovaná šťáva stává solankou. Tato metoda může být nazývána „líná“, vaření to netrvá dlouho. Solení trvá déle.
2. Ve druhém případě jsou zarostlé zelené rostliny rozdrceny a smíchány se solí, čímž se získá solný roztok pro většinu okurek.Solení je rychlejší a lepší.

Každý si vybere metodu vhodnou pro sebe, jak solit okurky ve vlastní šťávě. Pojďme se na to blíže podívat.

Plechovka s objemem 3 litry bude vyžadovat:

• okurky na moření - 10–12 kusů;
• bramborová kaše z přerostlého ovoce - 1,5 litru;
• sůl - 3 lžíce. l.;
• v případě potřeby přidejte kopr, listy rybízu, křen, chilli, česnek.

Okurky pečlivě umyjte. Velké - mele v mlýnku na maso nebo na struhadle. Kombinujte je s česnekem a solí. Odřízněte špičky malých okurek pro rovnoměrnější solení. Jsou-li okurky vařeny s křenem, pak jsou jeho kořeny umístěny na dně nádoby a listy jsou umístěny na všech okurkách.

Koření po vrstvách, pyré z okurek, celé okurky. Nádobu zcela naplníme zbývající šťávou. Po 5 - 8 hodinách lze nakládané okurky jíst.

Solené okurky lze vařit ještě rychleji, pokud je náplň předehřátá na nízké teploty. V tomto případě budete moci nakládané okurky ochutnat za 4-5 hodin.

V domácích přípravcích se používají recepty, které vám umožňují zpracovat plodinu s minimálními ztrátami. Tradiční konzervování okurek je samozřejmě běžnější a umožňuje vám produkt uchovávat po velmi dlouhou dobu.

Ale v zimě se preparáty studené kvašení uchovávají mnohem více vitamínů a mikroprvků. Tato jídla jsou mnohem zdravější. Pokud byly připraveny podle všech pravidel, budou uloženy celou zimu. A chuťové vlastnosti do značné míry závisí na tom, jak vařit, jaké koření použít, jaké recepty na okurky ve vlastní šťávě na zimu byly vybrány.