TOP 10 receptů na nakládané okurky s hořčičnými semínky na zimu, se sterilizací i bez ní

Léto nám velkoryse dává veškerou zeleninu a ovoce a většina rodin v tuto chvíli provádí ochranu. Jedním z oblíbených okurek našich lidí jsou okurky s celá hořčičná semínka na zimu. Zelentsy ve sklenicích mají pikantní a křupavý vzhled. Tyto okurky budou vhodné všude: jako samostatné jídlo pro brambory i jako salátová ingredience v Olivier a vinaigrette.

Vlastnosti konzervovaných okurek s hořčicí

Štiplavost v těchto konzervovaných potravinách vyplývá právě z použití hořčice. Do zeleniny přidá jemnou vůni a trochu koření, takže se nemusíte příliš obávat přidávání koření.

Nejlepší konzervace je získána z nakládaných odrůd zelent. Vypadají kompaktně a na kůži jsou hrboly. Při solení nakrájených okurek musíte být opatrní, abyste příliš nesekali, jinak budou měkké. Optimální velikost kruhů je 1 centimetr.

Příprava hlavních složek

Pro uchování okurek s hořčicí se připravuje mnoho bylin, česnekových zubů a křenových kořenů. Koprové stonky a peří, stejně jako listy petržele, jsou pečlivě omyty a usušeny. Ostatní přísady se také umyjí, a pokud je to nutné, oloupou a nakrájejí. Okurky jsou namočeny a konce jsou oříznuty.

Nádoby na konzervování se připravují předem: berou plechovky s kapacitou 1 až 3 litry a kontrolují integritu. Potom se promyjí roztokem sody. Totéž platí pro spojovací uzávěry. Všechna tato jídla jsou sterilizována.

K přípravě marinády musíte vzít smaltované nebo nerezové nádobí.

Způsoby, jak nakládat okurky s hořčicí doma

Dnes existuje mnoho možností pro nakládání okurek s hořčicí. Nejoblíbenější recepty jsou s vodkou, bez octa, s pepřem, bez sterilizace, s koprem a cibulkou. Všechny tyto metody budou diskutovány níže.

S hořčičnými semínky na zimu

Jedná se o klasicky nakládané zelené zeleniny, které mají chuť jako v obchodě: zelenina je křupavá a kořenitá.

K přípravě zelent s celá hořčičná semena potřebujete následující produkty:

• okurky;
• zelené a křenové kořeny;
• stroužky česneku;
• celá hořčice;
• sůl;
• krystalový cukr;
• stolní ocet.

Nejprve sbírejte vařené okurky s bylinkami a česnekem v nádobě. Potom nalijte vroucí vodu a inkubujte po dobu 15 minut. Poté je to vyčerpáno. Tento postup se opakuje.

Můžete použít vypuštěnou vodu k varu marinády. Sůl a cukr se přidají do vroucí vody a udržují se v ohni další minutu.

Poté se do každé nádoby s okurkami přidá 0,5 lžičky suchých hořčičných semen a 1 lžička 9% roztoku octa. Pour vařená marináda na vrcholu. Sklenice zeleně se nalije marinádou, srolovaná a uložená pod železná víčka.

Podívej se taky

TOP 4 chutné recepty na konzervovaná rajčata s chilli kečupem na zimu

Se suchou hořčicí

Tento recept se také liší od předchozího v přítomnosti rostlinného oleje, který dělá okurky obzvláště něžným a ukazuje se, že je vynikající. K přípravě pokrmu použijte půllitrové sklenice.

Složení:

• okurky;
• suchý hořčičný prášek;
• slunečnicový olej;

• cukr;
• prášek z černého pepře;
• sůl;
• 9% octový roztok.

Pro konzervování se okurky podélně řeže a umístí do hrnce. Zde se přidávají všechny suché přísady, stejně jako olej a ocet. Trvejte na tom, půl dne. Poté se do sklenic položí zelenina a šťáva se nalije, což se objevilo v důsledku infuze. Sůl se uvede do varu a sterilizuje se během 40 minut.

S bazalkou

V tomto případě se konzervované okurky získají s vynikající chutí a vůní.

Složení:

• okurky;
• hořčičná zrna;
• voda;
• 9% octový roztok;
• sůl;
• křenový kořen;
• sušené listy bazalky;
• kopr květenství;
• čerstvá bazalka.

Nejprve se zelenina a další rostlinné složky rozloží do sklenic. Poté se připraví marináda, která se skládá z vody, granulovaného cukru, 9% octa a solného roztoku. Obsah plechovek se nalije horkou tekutinou a vaří se po dobu 15 minut, utěsní se.

S vodkou

Vodka je dlouho známá jako další konzervační látka. Pokud marinujete okurky jejím přidáním, získají pevnost a zajímavou chuť. Také rybíz a třešňové listy přidají „chuť“ a směs paprik přidá pikantnost.

Složení:

• okurky;
• hořčičný prášek;
• vodka;
• koprová zelenina;
• nové koření;
• křenové listy;
• paprika;

• vavřínový list;
• stroužky česneku;
• lusky na pepř;
• rybíz a třešňové listy;
• krystalový cukr;
• sůl;
• 9% octový roztok.

Vaření začíná zvonkem a hořkými paprikami. Je umytý, osvobozen od středu a rozdrcen. Poté se vyprané bylinky a pažitka nakrájejí. Všechno se vloží do sklenic a po greeny se tam posílá připravená zelenina.

Poté se sklenice s obsahem vylijí vroucí vodou a po zavření víčky vydrží třetinu hodiny. Vypusťte vodu a proces opakujte znovu. K přípravě marinády vezměte tekutinu po infuzi. Když voda vaří, přidají sůl, granulovaný cukr a ocet. Do každé nádoby se nalije hořčičný prášek a vodka, načež se nalije marináda.

Bez sterilizace

Podle tohoto receptu musíte okurky nakládat studenou solí. Banky připravují kapacitu 3 litry.

Složení:

• středně velké okurky;
• mletá hořčice;
• stroužky česneku;
• sůl;
• křenový list a kořeny;
• kopr květenství;
• třešňové listy;
• černé pepře;
• nové koření;
• lístky rybízu a dubu, vavřín, paprika (volitelně).

Podívej se taky

Lahodné recepty na cukety s rýží na zimu si olíznete prsty

Ujistěte se, že zelenina má stejnou velikost, je připravená. Plechovky a železná víka se zahřívají paralelně. Zelení, kořeny a česnek se umyjí.

Na dno plechovek je umístěn list a kořen křenu, koprové deštníky, malý česnek, třešňové listy, paprika. Potom se zelenty pevně složí. Vložte znovu všechny ingredience, které byly na dně nádoby, s výjimkou křenového listu. Hořčičný prášek se nalije.

Poté se sůl rozpustí ve vroucí studené vodě. Tato solanka se nalije do sklenic. Zakryjte okurky plastovými víky.

Žádný ocet

Tento recept také používá zrnkovou hořčici a nahrazuje ocet kyselinou citronovou.

Složení:

• okurky;
• semena hořčice;
• pažitka;
• kopr květenství;

• vavřínový list;
• citronová kyselina;
• hrášek z bílého a černého pepře;
• krystalový cukr;
• sůl.

Kopr, vavřínový list, česnekové desky se umístí do připravené nádoby.Poté zeleninu pevně přeložte a nalijte na ni vroucí vodu. Vylijte se po čtvrt hodině. Poté přidejte granulovaný cukr, sůl a kyselinu citronovou. Přiveďte k varu a vařte minutu. Pepř, hořčice se podávají v nádobě se zelení a nalijí se solankou. Pak jsou uzavřeny železnými víky.

S koprem a cibulkou

Tento recept je již mnoho let starý, ale tyto rohlíky se dokonale jedí v zimě, protože okurky z nich mají aroma stimulující chuť k jídlu.

Složení:

• zelentsy;
• hořčičný prášek;
• cibule;
• vavřínový list;
• koprová zelenina;
• mletý černý pepř;
• sůl a granulovaný cukr;
• voda;
• ocet.

Aby se toto solení připravilo, připravená cibule a kopr se jemně nasekají. Také umyjte a ořízněte špičky okurek. Poté se všechny ingredience vloží do kastrolu, zahřejí se do varu a 15 minut se hoří v ohni.

Zelentsy jsou vyjmuty a zabaleny do sterilních nádob. Nalijte do solanky, ve které byly uvařeny, a pečeť.

S pepřem

Milovníci kořenitých jídel budou mít tyto okurky rádi.

Složení:

• okurky;
• hořčičný prášek;
• koprové větve se semeny;
• křenový kořen;
• hořký pepř v luscích;
• hlava česneku;
• sůl;
• voda.

Začnou přípravou ingrediencí. Poté se koření a byliny umístí na dno nádoby, zeleně se pevně umístí. Připravte marinádu. Poté se ochladí a nalije do nádob se zeleninou. Trvejte na tom, 3 dny v chladné místnosti, po které je tekutina vypuštěna a znovu vařena. Vylije se ihned po varu a utěsní.

Konzervační skladování

Pro dobré uchování solení a švů je vhodná chladná a tmavá místnost. Může se jednat o lednici, sklep, úložný prostor nebo balkon. Lze skladovat po dobu 1 roku.

Pokud v létě svinete hodně okurek s hořčicí v ústech, pak v zimě bude váš oblíbený salát vždy doplňkem k hlavnímu jídlu nebo vynikající ingrediencí.