4 recepty krok za krokem pro výrobu okurek s petrželkou a česnekem na zimu
Sklenice nakrájené okurky s petrželkou a česnekem vypadají na zimu velmi lákavě. Chuť přípravku je úžasná, každému se to bez výjimky líbí. Děti i dospělí jedí toto občerstvení s radostí. Okurky vařené podle všech pravidel příjemně křupají, petržel a koření jim dodávají pikantní chuť.
Vlastnosti vaření okurky s petrželkou
Aby obrobek dopadl tak, jak má, musí být okurky odebírány malé, husté, s pupínky. Zelentsy s hladkou kůží zničí všechno. Jsou to salát, což znamená, že po tepelném zpracování zjemní, což ovlivní chuť a vzhled svačinu. Petržel potřebuje svěží, ne vadnoucí.
Okurky, které potřebujete:
- omýt tekoucí vodou houbou (kartáčem);
- dát do velké pánve;
- naplnit vodou;
- nechte 30-60 minut.
Zatímco zelení jsou ve vodě, je čas připravit petrželku. Musí být vytříděno, vloženo do velké nádoby naplněné vodou. Změňte ji nejméně 2krát (interval 10-15 minut). Poté zeleně opláchněte a několikrát je položte na ručník. Kapalina by měla vytéct.
Nádoby a hlavní složky
Pro obrobek jsou vhodné skleněné nádoby o objemu 0,5 - 1 litru. Musí být důkladně omyty jedlou sodou a sterilizovány jakýmkoli způsobem:
- pro pár;
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě.
Kovová víčka musí být důkladně omyta, vložena do hrnce, pokrytá horkou vodou, vařena na mírném ohni po dobu nejméně 5 minut.
Složky zimní svačiny:
- petržel - 100 g (co nejvíce);
- ne zarostlé okurky - 4 kg;
- slunečnicový olej - 200 ml;
- tabulka 6-9% ocet - 200 ml;
- cukr - 200 g;
- sůl - 3 lžíce. l.;
- mletý černý pepř - 1 lžíce. l.
Vaření recepty
Svačinu lze připravit se sterilizací nebo bez ní. Ne všechny ženy v domácnosti před vařením rádi vaří sklenice zeleniny. Recept na okurky s petrželkou bez sterilizace je pro ně vhodný.
Plátky okurky s petrželkou na zimu
Nejprve musíte připravit marinádu. Do misky nalijte 1 litr vody. Omyjte zelení, jemně nasekejte nožem a nalijte do vody. Přidejte koření na marinádu:
- sůl;
- cukr;
- pepř;
- ocet.
Zatímco se ingredience rozpouštějí, nakrájejte okurky. Nejprve odřízněte konce a poté nakrájejte každé ovoce na 4 kusy. Dlouhé plátky lze nakrájet na poloviny. Nasekané okurky nalijte do misky s marinádou.
Musíte marinovat po dobu nejméně 4 hodin. Poté přeneste plátky okurky do připravených nádob a nalijte na tekutinu. Ke sterilizaci vezměte velký kastrolek a na dno položte válcovaný ručník. Položte na to sklenice a do nádoby nalijte studenou vodu o ⅔ jejich výšky.
Pro dlouhodobé skladování konzervovaných okurek je třeba nádoby 15 minut vařit na mírném ohni.
Odpočítávání by mělo začít od okamžiku, kdy se marináda vaří. Poté horké nádoby postupně vyjměte z pánve, zavřete víčka, otočte je a přikryjte přikrývkou.
Bez sterilizace
Rušné ženy v domácnosti budou potřebovat recept na okurkovou svačinu, která se připravuje bez sterilizace. Příprava marinády a sekání zeleniny trvá jen 1 hodinu volného času.
Složení:
- stroužky česneku - 250 g;
- cibule - 250 g;
- okurky - 3 kg;
- sůl - 120 g;
- stolní ocet 9% - 100 ml;
- pepře (koření);
- mletý pepř (černý) - 5 g.
Čistě umyté okurky nakrájejte na plasty, cibuli na půlkroužky. Protlačte stroužky česneku. Míchejte zeleninu, zalijte dresinkem soli, octa a koření. Po 10-12 hodinách budou okurky nakládané, nechte šťávu. Zbývá je uspořádat do sterilizovaných sklenic, rozdrtit je lžičkou tak, aby neexistovaly žádné dutiny, nalijeme marinádu zbývající v pánvi (umyvadlo), zavřete opařenými víčky.
S přídavkem česneku
Mnoho žen v domácnosti si zamiluje pikantní okurku a česnekový předkrm ochucený hořčicí. V tomto receptu je zelenina dušená pouze 5 minut, ale není sterilizována.
Složení:
- velká hlava česneku - 1 ks;
- okurka cibule - 1,5 kg;
- okurky - 4 kg;
- rostlinný olej - 250 ml;
- tabulka 9% ocet - 120 ml;
- sůl - 40 g;
- cukr - 200 g;
- hořčice (semena) - 5 g.
Nakrájejte zeleninu, promíchejte, přidejte všechna koření, nechte 1-2 hodiny stát, přiveďte k varu, nechte 5 minut vařit. Uspořádejte předkrm v horkých sterilizovaných nádobách, srolovat.
S koprem
Jsou lidé, kteří nemají rádi petržel. Může jim být doporučen lahodný okurkový salát s koprem. Pro jeho přípravu jsou vhodné plody jakékoli velikosti.
Složení:
- velká hromada kopru - 1 ks;
- okurky - 4 kg;
- česnek - 1 hlava;
- stůl 9% ocet - 200 ml;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - ½ lžíce;
- mletý pepř (černý) - 1 lžíce. l.
Zelenina rozemeleme, zamícháme, přidáme směs koření, octa, oleje a necháme marinovat 10-12 hodin. Uspořádejte do sklenic, sterilizujte (15 minut - půl litru, 20 minut - litr), srolovat.
Skladování hotového výrobku
Předkrm nakrájené okurky s petrželkou v zimě je dobře uložen v bytě, sklepě a v lednici, protože zelenina byla sterilizována a v receptu je ocet. Sklizeň okurek s česnekem se nejlépe skladuje ve sklepě nebo v lednici.
Okurkový salát připravený bez sterilizace musí být chlazený. V podmínkách bytu může banka explodovat. Koprové a okurkové občerstvení lze skladovat při pokojové teplotě.
Životnost uchování
Sterilizovaná konzervovaná zelenina může být skladována při 0-20 ° C při 70% vlhkosti. Během tepelného zpracování se ničí škodlivé mikroorganismy, které způsobují znehodnocení potravin.
Okurky a ocetové občerstvení připravené v souladu se všemi pravidly, sterilizované, lze skladovat v bytě po dobu 1 roku, ve sklepě po dobu 1-2 let. Kvalita obrobku může být hodnocena vnějšími znaky: solanka není zakalená, víko je bez rzi, není oteklé.
