TOP 10 receptů na pražské okurky s citronem a kyselinou citronovou na zimu, doma

Při přípravě pražských okurek s citronem se nepoužívá ocet, jak je tomu obvykle, ale kyselina citronová nebo samotný citron. Tato konzervace pomáhá předliskům vydržet déle a dodává tradiční receptu příjemnou kyselou chuť. Takové občerstvení se zpravidla konzumuje velmi rychle, takže je lepší připravit více plechovek pro budoucí použití.

Vybereme tu nejlepší paletu okurek

Nejlepší odrůdy jsou malé odrůdy okurek se silnou a tvrdou pokožkou. Čerstvé nejsou příliš snadné k jídlu, ale ve slaném nálevu slupka zjemní a zelenina se příjemně zchladí na zuby.

Všechny odrůdy se dělí na univerzální, salátový a moření. Ty se snadno rozlišují - stačí věnovat pozornost tuberozitě a trnům, které by měly být přísně černé (bílá slupka je tak silná, že se nepůsobí vlivu slaného nálevu). Nakládané okurky mají největší počet hlíz.

Je třeba věnovat pozornost těmto odrůdám:

• Ukrajinština Nižhyn;
• Pobřežní;
• Křupavý;
• Dálný východ;
• Muromsky;
• Pařížská okurka;
• Skvělý;
• Vyaznikovsky;
• Solení.

Mají všechny důležité vlastnosti pro úspěšné moření: malá velikost a vynikající chuť.

Takže nejlepší odrůdy jsou kusové okurky s černými trny.

Správné vaření solanky: výpočet proporcí

Základní verze marinády obsahuje pouze sůl a ocet. Mnoho žen v domácnosti však dává přednost přidání dalších přísad, které přidají chuť. Například koření nejen zdůrazňuje chuť okurek, ale také činí okurky svěží.

Standardní verze solanky, která postačuje na 1 litr plechovky, vypadá takto:

• pramenitá nebo vařená voda - 1 litr;
• dvě polévkové lžíce hrubé soli;
• 1 polévková lžíce cukru a octa 9%.

Podívej se taky

TOP 8 receptů krok za krokem na vaření okurek s rybízem na zimu

Možnosti vaření okurek v Praze

Sklizeň se provádí buď klasickou základní metodou s přídavkem octového a citronového plátku, nebo s úplnou náhradou kyselinou citronovou. Každý si vybírá metodu na základě svých preferencí, ale konzervační vlastnosti octa i kyseliny citronové jsou na podobné úrovni.

Pražské okurky připravené z kyseliny citrusové jsou však sladší než standardní receptura. Tuto náplň milují zejména děti a děti se sladkým zubem: okurky jsou tak chutné, že mizí rychlostí blesku.

Klasickým způsobem

V klasickém receptu jsou konzervované okurky v pražském stylu odhaleny v plné chuti.

Požadované ingredience na litr mohou:

• malé okurky (okurky jsou lepší) - 20 kusů;
• černý pepř (nemletý) - 4 kusy;
• bobkový list - 3 kusy;
• česnek - 1 malá hlava;
• koření - 3 kusy;
• citron - 2 plátky;
• hořčičná zrna - 1 lžička;
• třešeň nebo rybíz listy - 2-3 kusy.

Pro marinádu budete potřebovat:

• voda - 1 litr;
• cukr - 150 gramů;
• sůl - 40 gramů;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Jak vařit:

1. Nejprve uchovávejte okurky v hluboké nádobě ve studené vodě po dobu 3 hodin.
2. Umýt a pasterizovat sklenice. Připravte kryty, případně válcovací stroj.
3. Na dno položte stroužky česneku, hořčice, lavrushky a koření.
4. Poté naplňte skleněné nádoby okurkami. Umístěte plátek citronu do středu.
5. Nalijte do vody tak, aby byl obsah zakryt. Nasaďte víka na vrchol, aniž by se točila. Nechte to vařit po dobu 20 minut.
6. Připravte hrnec na výrobu marinády. Nalijte do ní tekutinu a půl sklenice vařené vody, do ní nalijte sůl a cukr a vařte.
7. Po zahřátí solného roztoku se může přidat kyselina citronová. Vařte dalších 7 minut.
8. Do skleněných nádob přidejte hořčici, pepře.
9. Nyní je třeba nalít vroucí kapalinu na okurky, pevně převrátit víka. Plechovky otočte dnem vzhůru a jakmile vychladnou, odložte je pro skladování.

Podívej se taky

Jak správně sterilizovat sklenice v květináči s vodou před konzervováním

Potted kyselinou citronovou

Nakládané okurky budou skvělým občerstvením pro jakékoli teplé jídlo nebo pro alkohol. Je lepší je připravit na chladnou zimu pro budoucí použití, takže zásoby nebudou nikdy vyčerpány. A chuť takových polotovarů je prostě nesrovnatelná.

Pro pražskou náplň kyseliny citronové budete potřebovat (výpočet na litr kapacity):

• pramenitá voda - 1 litr;
• granulovaný cukr - 3 haldy lžíce;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• sůl - 5 lžiček.

Příprava:

1. Umyjte okurky, oloupte zkažené oblasti, ořízněte ocasy. Umístěte na 4 hodiny do nádoby se studenou vodou.
2. Sterilizujte sklenice. Poté přidejte 3 kousky černého pepře, větvičku estragonu, 2 cm křenového kořene, čerstvý deštník kopru, 1 bobkový list, 3 stroužky česneku. Chcete-li dát přípravku zvláštní štiplavou chuť, přidejte malý kousek chilli nebo jalapeno.
3. Vložte všechny součásti pro nalití do hrnce. Pošlete to do sporáku, počkejte, až se vaří.
4. Nalijte vroucí solanku do sklenic. Udržujte 15 minut.
5. Vraťte jej do hrnce a znovu vařte.
6. Nalijte do sklenic po dobu 15 minut.
7. Nakonec marinádu uvařte a naplňte skleněnými nádobami, které jsou pečlivě uzavřeny víky a otočeny.
8. Zabalte vlněnou přikrývku a nechte ji na pokoji na jeden den.
9. Předkrm je připraven! Lze odložit pro skladování.

Jak správně uložit konzervované potraviny

Okurky v Praze se skladují stejným způsobem jako hlavní přípravky, které jsou všem známy. Chladná místa jsou pro ně ideální, kde je dostatečně suchá a sluneční světlo nepronikne. A konzervace může být skladována po dlouhou dobu díky kyselině citronové v kompozici.