TOP 10 nejchutnějších receptů na sladké a kořeněné bulharské okurky na zimu v litrových plechovkách
Okurky konzervované v bulharském stylu na zimu připomínají časy SSSR. Tehdy byl tento produkt, považovaný za nedostatek, okamžitě vynesen z regálů obchodu. Úžasná kyselá sladká chuť křupavých zelení nezanechala lhostejné děti ani dospělé. Dali sklenici takové pochoutky na velkou dovolenou nebo narozeniny. Nyní je k dispozici recept na slavné bulharské okurky a každá hospodyňka to může opakovat.
Jemnosti vaření
Vaření konzervované okurky podle bulharského receptu má své jemné jemnosti. Nejdůležitější je minimální množství použitého koření. Česnek, koření, černý rybíz a křen, tradiční pro naši marinádu, se k nim nepřidávají. V malém množství se používají jemně nasekané koprové listy, bobkové listy a pepře. V případě potřeby zahoďte malé množství hořčičných semen. Toto uspořádání umožňuje uchovat přirozenou chuť okurek a nezaneset je kořením.
Při přípravě bulharských okurek se uchylují k metodě moření za studena. Spočívá ve skutečnosti, že všechny ingredience jsou umístěny v připravené nádobě a naplněny studenou vodou. Teprve potom je vše společně sterilizováno. To vám umožní výrazně ušetřit čas na vaření a samotná zelenina zůstane křupavá.
Aby byl přípravek ještě pikantnější, přidají se do marinády cibule. To může být nakrájeno na prsteny nebo použito celé. Ocet je přítomen ve velkém množství v bulharských okurkách. V hotové misce není žádný zápach, ale odpůrci této konzervační látky se v tuto chvíli pravděpodobně nebudou líbit. Také recepty na vaření zahrnují přidání velkého množství cukru.
Jak vybrat a připravit bulharské okurky
Pro konzervované okurky se podle bulharského receptu vybírají zelené listy o délce nepřesahující 10 cm, vhodné jsou pouze solené odrůdy. Pro jednu ochranu je lepší vybrat plody stejné odrůdy. Pokud nebyly sebrány ze zahrady vlastníma rukama, musíte je namočit několik hodin do studené vody, abyste zajistili správnou krupici při moření.
Před uchováním se okurky důkladně omyjí, nechají se trochu zaschnout a špičky se odříznou. Postupujte podle doporučení vybraného receptu.
Recepty na moření okurek doma na zimu
Dříve nebylo možné získat recept na přípravu původních bulharských okurek. Hostesky se pokusily všemi možnými způsoby zopakovat toto kulinářské mistrovské dílo, ale všechno nebylo v pořádku.Nyní je recept k dispozici, objevilo se i několik různých možností vaření, ale základ zůstává konstantní.
Snadný způsob vaření v litrové sklenici
Takové křupavé okurky se dobře vaří, pokud máte malou rodinu. Po otevření nebudou mít čas na zmizení a pokud se proporce zvýší, bude vhodné spočítat složky. Pro recept, který budete potřebovat:
- čerstvé mladé okurky - 0,6 kg;
- stroužky česneku - 3 ks .;
- malá cibule - 1 ks;
- vavřínové listy - 2 ks .;
- pepře - 5 ks .;
- čištěná voda - 0,5 l;
- stolní sůl - 2 lžičky;
- granulovaný cukr - 4 lžičky;
- stolní ocet - 4 lžíce. l.
Metoda vaření
Pro tento recept je lepší vybrat zelené až 8 cm dlouhé, elastické a silné. Musí být důkladně omyty a přes noc namočeny ve velmi studené vodě. Doporučuje se dokonce přidat několik kusů ledu. Ráno pasterizujte sklenice a víčka vařte ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Oloupejte cibuli a česnekové hlavy.
Rozeberte česnek na plátky a cibuli nakrájejte na kroužky, pokud je to nutné (pokud je hlava velká). Vyjměte okurky z vody a vysušte na ručníku. Vařené koření položte na dno misky. Naplňte sterilizované sklenice okurkami a snažte se stlačit co nejpevněji. Nalijte vyčištěnou vodu do volného hrnce, přiveďte k varu a nalijte do zeleně.
Zakryjte nádobu připravenými víčky, zabalte ji a nechte chvíli stát. Vypusťte tekutinu zpět do nádoby a opakujte kroky znovu. Házet do soli a cukru potřetí, vařit, potom nalijte do octa. Vše důkladně promíchejte, nalijte sklenice se zelení. Hotovo!
Pokud potřebujete získat kořeněné okurky, při položení do sklenic se na vrchol okurek umístí lžička feferonky.
Recept z dob SSSR
Nejvýznamnější a nejchutnější bulharské okurky byly ve dnech SSSR. Tato chuť zůstává v paměti dodnes. Jeden litr může vyžadovat:
- malé čerstvé okurky - 0,7 kg;
- malá cibule - 1 hlava;
- čerstvá petržel - 3 větvičky;
- černý pepř - 3 hrách;
- hřebíček (hlavy) - 3 ks .;
- stolní sůl - 1 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 3 lžíce. l.;
- stolní ocet - 100 ml;
- vavřínové listy - 6 ks.
Metoda vaření
Vybrané greeny se umístí do velmi studené vody na 2-3 hodiny. Pro tento recept nemůžete vzít odrůdy salátů. Umýt a sterilizovat skleněné nádobí. Ovoce důkladně omyjte a konce ořízněte na obou stranách. Umyjte petrželku, oloupejte a nakrájejte cibuli. Na dno připravené skleněné nádoby s požadovaným objemem položte koření, byliny a cibuli.
Vložte Zelentsy do sklenice co nejpevněji. Nalijte do hrnce čistou vodu, přidejte do ní sůl, cukr, házejte bobkové listy a vařte několik minut. Nalijte ocet, odstraňte z tepla a nalijte připravenou marinádu do sklenic se zelení. Předtím by měly být bobkové listy odstraněny.
Zakryjte nádobu připravenými víčky, vložte do široké mísy s vodou a sterilizujte po dobu 15 minut. Během této doby nesmí být kryty nikdy otevřeny. Po uplynutí požadované doby vypněte teplo, plechovky opatrně vyjměte a srolovat. Konzervované bulharské okurky jsou připraveny.
S mrkví a cibulí
Nakládané okurky se zeleninou se konzumují okamžitě. K jejich přípravě na 3-litrovou nádobu budete potřebovat:
- čerstvé malé okurky - 2300 gr .;
- velká cibule - 1 hlava;
- malá mrkev - 1 ks;
- vavřínové listy - 2 ks .;
- nové koření - 6 hrách;
- čerstvý kopr - 2 deštníky;
- čištěná voda - 2 l .;
- granulovaný cukr - 4 lžíce. l.;
- stolní sůl - 2 lžíce. l.;
- octová esence - 1 lžíce. l. (70%).
Metoda vaření
Vybrané greeny se důkladně omyjí a vylijí se vroucí vodou. Skleněné nádoby jsou sterilizovány. Cibule a mrkev jsou loupány, prát a drceny do tenkých prstenů. Vařte vodu v pánev, přidejte tam cukr a sůl, nechte dobře vychladnout. Vařené koření se hodí na dno nádoby, mrkev a cibule se tam posílají.
Okurky se umístí co nejpevněji, nalije se připravenou marinádou, nalije se octová esence a přikryje se víky. Nádobu vložte do hrnce, zalijte vodou a sterilizujte po dobu 10 minut na mírném ohni. Poté musí být nádoba opatrně vyjmuta a srolována.
Bez sterilizace
Pokud si nepřejete sterilizovat vaše přípravky, můžete bulharské okurky nakládat bez tohoto postupu. Budete muset vzít za jeden litr sklenice:
- malé čerstvé okurky - 0,65 kg;
- stroužky česneku - 2 ks;
- malá cibule - 1 ks .;
- vavřínové listy - 2 ks .;
- pepř - 4 hrách;
- čištěná voda - 0,5 l;
- stolní sůl - 2 lžičky;
- granulovaný cukr - 4 lžičky;
- stolní ocet - 4 lžíce. l.
Metoda vaření
Zelentsy se umístí do velmi chlazené vody na 2-3 hodiny, pak se důkladně omyjí a konce se oříznou. Skleněné nádoby jsou sterilizovány. Oloupejte a umyjte cibuli a česnek, nakrájejte na plátky. Koření je umístěno na dno připravených nádob.
Okurky se snaží zapadat co nejpevněji. V hrnci přiveďte vodu k varu a opatrně nalijte do zeleně, nechte je 20 minut. Postup se provádí dvakrát, potřetí se do vody vrhne sůl a cukr, po vrení se nalije ocet, důkladně se promíchá a nalije se zelenina. Západy slunce jsou připraveny.
S hořčicí
Pro milovníky kořenitých jídel si můžete nakládat bulharské okurky s přídavkem hořčice. Litrová nádoba bude vyžadovat:
- malé okurky - 0,7 kg;
- hořčičná semínka - 1,5 lžičky;
- hořká paprika - 1 ks;
- malá cibule - 1 ks;
- kopr (čerstvé bylinky) - 10 gr .;
- vavřínové listy - 3 ks .;
- pepře - 5 ks .;
- hřebíček - 2 ks .;
- voda - 0,6 l;
- granulovaný cukr - 4 lžičky;
- stolní sůl - 2 lžičky;
- stolní ocet - 50 ml.
Metoda vaření
Okurky se posílají na několik hodin do ledové vody, poté se důkladně omyjí, vysuší a odříznou okraje. Vložili je do umyvadla, nalili vroucí vodu, po minutě ji vypustili a znovu nalili studenou vodu. Podržte po dobu 5 minut, vypusťte tekutinu a nechte ovoce zaschnout.
Skleněné nádoby a víčka se pasterizují, greeny se umývají, cibule se oloupá a nakrájí na několik kusů. Koření se umístí na dno nádoby a okurky se pevně složí. Nahoře položte feferonku a posypte hořčicí. Voda se vaří, poté se přidá cukr, sůl, nalije se ocet. Zelení se nalije připravenou marinádou a srolované.
S kyselinou citronovou
Pokud si nepřejete přidat do hotové marinády ocet, můžete jej nahradit jinou složkou, například kyselinou citronovou. K přípravě 7 litrů bulharských okurek budete potřebovat:
- malé zelené - 5 kg;
- kopr - 7 deštníků;
- malé cibule - 7 ks .;
- česnek - 2 hlavy;
- křenový oddenek - 10 gr .;
- pepře - 21 ks .;
- hořčičná semínka - 7 lžička;
- vavřínové listy - 7 ks .;
- voda - 5 l .;
- granulovaný cukr - 6 lžíce. l.;
- stolní sůl - 3 lžíce. l.;
- kyselina citronová - 7 lžičky
Metoda vaření
Okurky se nalijí do ledové vody, víčka a nádoby se pasterizují, byliny se umyjí, česnek se oloupe a rozdělí na plátky. Cibule je také oloupaná a nakrájená na několik kusů. Kořen křenu je rozdělen na 7 kusů.
Koření se vrhne do připravené nádoby, načež se nalije okurky, na něj se přelije hořčice. Voda se vaří, cukr a sůl se vrhají, okurky se opatrně nalijí do výsledné marinády a na vrchol se přidá čajová lžička kyseliny citronové. Solené bulharské okurky jsou připraveny.
S rajčaty
Pro tento neobvyklý recept budete muset vybrat malá rajčata, můžete si vzít odrůdu Cherry. Povinné ingredience pro 2 litry okurek:
- malé okurky - 0,7 kg;
- malá rajčata - 0,7 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- malá cibule - 1 hlava;
- paprika - 5 prstenů;
- hořčičná semínka - 1 lžička;
- bobkový list - 2 ks .;
- semena koriandru - 0,5 lžičky;
- hřebíček - 2 ks .;
- koprová semínka - 1 lžička;
- voda - 2 l;
- granulovaný cukr - 3 lžíce. l.;
- stolní sůl - 1,5 lžíce. l.;
- stolní ocet - 90 ml.
Metoda vaření
Okurky jsou namočeny několik hodin, rajčata a paprika jsou umyté. Česnek je oloupaný a rozdělen na hřebíček. Vnitřky jsou očištěny od papriky, nakrájené na kroužky. Cibule se také loupe a nakrájíme na plátky nebo prsteny. Skleněné nádoby a víčka se sterilizují, do nich se uloží koření, poté se zeleniny a rajčata složí co nejpevněji, papriky a cibule se položí na vrchol.
Nalijte vroucí vodu na všechno a pak nechte chvíli vychladnout. Kapalina se nalije zpět do pánve, vaří, přidá cukr a sůl, nalije do octa. Výsledná marináda se nalije do solení a převine se.
Vlastnosti skladování okurek
Okurky připravené v bulharském stylu se doporučuje ochutnat nejdříve za měsíc. Konzervaci můžete ukládat nejen v suterénu, ale také při pokojové teplotě. K tomu je vhodné použít spíž nebo jiné tmavé místo.
Nedoporučuje se skladovat sklenice srolované se železnými víky v místnosti s vysokou vlhkostí. V takových podmínkách rychle zreziví a zhorší se ochrana.
