TOP 12 receptů na křupavé okurky bez sterilizace v klášterním stylu na zimu

Přípravy na zimu křupavých okurek bez sterilizace v klášteře jsou jedinečným pokrmem, který může připravit i nováčka v domácnosti. Existují různé recepty včetně hořčice, kečupu a jablečného octa. Doporučujeme však vyzkoušet mimořádné recepty, například podle receptury Pelageya Alexandrova-Ignatieva z roku 1889 nebo podle Ekateriny Avdeevy z roku 1851.

Co je zvláštní na okurkové misce ve stylu kláštera?

Klášterní okurková mísa je vynikající pochoutkou, která překvapí hosty u slavnostního stolu. Nejedná se o obvyklé okurky, které všechny ženy v domácnosti dělají.

Klášterní recepty se vyznačují tím, že si zelenina zcela zachovává své křupavé vlastnosti. Jsou však docela vodnaté, nasycené kořením a aromatickým kořením.

Jaké přílohy se servírují

Klášterní okurky se hodí ke všem přílohám. Nejvhodnější jsou však smažené nebo vařené brambory, pohanka nebo perlový ječmen.

Stejně jako jiná nakládaná zelenina se dobře hodí k masu a rybímu dušenému masu. Podávají se steaky, aromatické kotlety a lahodné masové kuličky.

Připravujeme potřebné ingredience

Chcete-li získat chutné okurky ve stylu kláštera, musíte náležitě připravit hlavní ingredience. Zelenina by měla být vynikající kvality, střední zralosti. Pokud vezmete nezralé, nebudou nasycené dostatečnou vlhkostí, budou velmi tvrdé nebo suché. Jsou-li vyzrálé okurky nakládané, nebudou křupavé, ale poněkud se rozpadnou, pokud se uchovávají ve sklenici po dlouhou dobu.

Plody střední velikosti jsou vhodné, bez jakýchkoli vad, žluté skvrny, velká semena atd. Zelenina se důkladně omyje, voda se nechá vytéct v cedníku.

Populární recepty a pravidla vaření

Jako příklad si vezměte jeden z následujících receptů.

Křupavé okurky na zimu bez sterilizace v klášteře

Zpočátku byly okurky marinovány v dubových sudech, což vedlo k mimořádné a bohaté chuti. V městském bytě se používají třílitrové skleněné nádoby. Ale v tomto případě je nutné brát určité byliny.Pro tento recept budete potřebovat:

• 2-2,5 kilogramů mladých okurek s nápadnými pupínky;
• 2 polévkové lžíce na litr vodní soli;
• čistá voda.

Koření se užívá různými způsoby, ale ze všeho nejvhodnější je tento recept:

• mladé listy a stroužky česneku;
• dubové, třešňové a rybízové ​​listy;
• čerstvé deštníky;
• semena hořčice;
• větvičky estragonu;
• černé a bílé pepře.

Samozřejmě, že všechny tyto přísady se snáze shromažďují, pokud máte vlastní zeleninovou zahradu. Ti, kteří žijí v bytě, by však neměli být naštvaní - potřebné ingredience najdete na trhu s babičkami.

Algoritmus vaření krok za krokem:

• okurky se promyjí, suší, konce se odříznou;
• všechny greeny, listy a koření jsou důkladně omyty;
• položte na něj zelení a nasuňte čerstvé okurky;
• zabalte vrchol křenovými listy;
• připravte solanku a nalijte ji do sklenic;
• Položte každou nádobu na paletu na tmavé a teplé místo.

Podívej se taky

Způsob sklizně a konzumace fazole pro zimu, TOP 10 receptů a kontraindikace

Následuje fermentační proces - trvá to až čtyři dny. Jeho konec lze vidět silným zákalem vody a výskytem pěny. Po dni se pěna usadí a poté se solanka dekantuje.

Okurky se důkladně omyjí vroucí vodou, aby se z nich odstranil veškerý bílý květ.

Okurky se dají do sklenic, přidají se hořčice a pepř a nalije se do předpjaté a vařené solanky. Rychle se sbalte do sklenic a nechte na tmavém místě.

S hořčicí

Vynikající a křupavé okurky s hořčicí jsou ideální pro slavnostní stůl. Mohou být také přidány do salátů, například v Olivieru, aby byla jejich chuť bohatá a neobyčejná. Budete potřebovat:

• 2-2,5 kg okurek;
• 6 lžic soli v třílitrové nádobě;
• půl sklenice 9% octa na litr marinády;
• usazená voda nebo pramenitá voda.

Koření jsou také potřebná. Pro tento recept jsou optimální dubové, rybízové ​​listy a koprové deštníky, čerstvá petržel, křenové listy a kořen, hořčice.

Nejprve jsou všechny ingredience promyty a sušeny. Listy a kořeny křenu jsou položeny na dno plechovek (předem nařezané do kruhů). Sklenice je pevně plná okurek, zatímco je lepší odebrat ty nejmenší vzorky. Je pokryta křenovými listy.

Připravuje se marináda - vaří se voda a sůl, přidá se ocet. Okurky se nalijí do směsi, ponechají se 35 minut. Poté se solanka vypustí a znovu se uvede do varu. Pokud se objeví pěna, musí být odstraněna.

V této době jsou semena hořčice umístěna do nádoby tak, aby byla rovnoměrně rozložena v nádobě. Banky jsou naplněny vroucím solankou, rychle srolovány, převráceny.

Sladké okurky v klášteře s kečupem Mahéev

To je docela neobvyklý recept. Okurky se ukáží nejen velmi křupavé, ale také krásné, světlé, s rajčatovou příchutí. Můžete si vzít jakýkoli kečup, ale ženy v domácnosti doporučují přesně „Maheev“, protože vykazuje vynikající kvalitu. Budete potřebovat:

• okurky;
• cibule - jedna hlava na sklenici;
• sůl - 1 polévková lžíce na litr vola;
• cukr - jedna polévková lžíce na litr vody;
• ocet - 4 polévkové lžíce na litr;
• kečup - až 6 polévkových lžic na litr.

Nejprve se na dno plechovky umístí tenké řezané cibulové kroužky. Na tom - nasekané okurky (jsou nakrájeny na kruhy až 2 cm široké). Nalijte studenou, usadenou vodu na vrchol, okamžitě vypusťte a zapálte.

Do vody se přidává sůl, cukr, ocet a také kečup. Celá směs se vaří až 5 minut. Směs se nalije na okurky. Sterilizace je povinná - trvá 10 minut. V tomto případě není nutné plechovky po válcování zabalit. Stačí je nechat při pokojové teplotě na tmavém místě.

S jablečným octem

Okurky s octem jablečného moštu jsou velmi chutné a velmi křupavé. Pro recept, který budete potřebovat:

• malé okurky s pupínky;
• kartáče červeného rybízu;
• 6 lžic cukru a soli v třílitrové nádobě;
• 2 lžíce jablečného octa na litr marinády
• voda.

Jsou odebírána všechna koření, ale nejčastěji používají rybíz a třešňové listy, sušené pupeny hřebíčku, nové koření černé pepře.

Nejprve jsou okurky pečlivě připraveny a konce jsou odříznuty. Listy a hřebíček s pepřem se umístí na dno nádoby, naplní se okurkami až po ramena. Vroucí voda se nalije do sklenic, po půl hodině se vypustí a zapálí se solí, cukrem a octem. Všechny okurky se nalijí vroucí vodou. Sterilizace není pro tento recept nutná, ale sklenice by měly být zabaleny a ponechány na tmavém místě.

Podívej se taky

TOP 8 jednoduchých receptů na výrobu hrušek v sirupu na zimu

S červeným rybízem ve sklenicích

Verze s červeným rybízem ve sklenicích se ukazuje jako velmi slavnostní vzhled. Kromě hlavní složky je nezbytné:

• 800 gramů červeného rybízu;
• listy černého rybízu, třešně;
• koprové deštníky;
• černý pepř, česnek a hřebíček.

Nejprve je připravena marináda. Z tohoto důvodu se sůl a cukr vaří v pánev. Listy a koření jsou umístěny na dně nádoby, okurky jsou pevně naloženy. Do břehů se nalije vroucí voda. Vyžaduje se sterilizace - nejméně deset minut.

Vaření okurek v jednoduchém nálevu

Kromě okurek je nezbytné:

• křenové listy, černý rybíz, třešně;
• větev estragonu;
• 5 stroužků česneku;
• 6 koprových deštníků;
• lusek z červené papriky;
• 3 polévkové lžíce soli;
• čistá voda.

Křen, kopr, estragon, rybíz, třešně, paprika, česnek jsou naloženy do břehů. Nalijeme vroucí vodou a solí.

Nechejte tři dny při pokojové teplotě. Jakmile zelenina začne kyselou, odstraní se. Solný roztok se odvede a vaří. Vylije se znovu, plechovky jsou srolované.

Křupavé "klášterní" od otce Hermogenese

Recept od kněze neobsahuje ocet. Budete potřebovat:

• 2 kg okurek;
• 3 polévkové lžíce soli;
• mladý česnek;
• křenové listy a kopr.

Algoritmus je celkem jednoduchý: zelenina se plní do sklenic (svisle se rozřeže na poloviny) a naplní se vodou. Nechejte po dobu tří dnů, potom vařte solanku, odstraňte pěnu a znovu nalijte okurky.

Lehce osolené klášterní okurky

Recept na lehce osolené okurky je poměrně jednoduchý. Budete potřebovat:

• kopr;
• česnek;
• sůl.

Posypeme okurky solí, protlačíme česnek lisem. Silně se pokrčí rukama, dokud se neobjeví šťáva. Vložte do ledničky - po 4 hodinách je aromatická svačina připravena.

Šumivý recept na okurky

Potřebovat:

• 4 kg čerstvých malých okurek;
• 2,5 litru vody;
• 80 gramů soli;
• 300 gramů cukru;
• 400 ml 9% octa;
• oblíbené koření.

Okurky jsou namočeny ve vodě po dobu tří hodin. Listy a česnek jsou rozloženy na dně sklenic. Nalijte do solanky třikrát podle standardního receptu. Naposledy se ocet nalije do každé nádoby (200 ml na dvoulitrovou nádobu).

Staré recepty

Kláštery stále vyrábějí staré recepty, které mají nezapomenutelný vkus. Je téměř nemožné je zopakovat doma.

Nakládané okurky podle receptury Pelageya Alexandrova-Ignatieva 1889

Kromě hlavní složky je nezbytné:

• kopr;
• estragon;
• corvel;
• chambord;
• třešňové listy;
• dubové listy;
• křen;
• česnek.

Zvláštností je, že okurky jsou mořeny v nádobě po dobu tří dnů pod tlakem. Potom se solanka vypustí, vaří a znovu nalije do sklenic.

Nakládané okurky v dýňovém receptu z Avdeeva Ekaterina Alekseevna 1851

Dýně je plná okurek s tymiánem, estragonem, majoránkou. Do sudů přidejte odvar z dubové kůry.

Okurky Kholyn (recept starší 500 let)

Zvláštností receptu je to, že solení probíhá v dubovém sudu a pramenité vodě. Pak je sud snížen na čistou řeku, kde celou zimu leží pod ledem. Okurky podle tohoto receptu byly získány bez plynů, velmi křupavé a jemné.

Doba skladování obrobků

Okurky ve stylu kláštera se skladují až dva roky. Je povoleno uchovávat je v chladničce až dva měsíce.