9 nejlepších receptů na konzervování okurek se studenou vodou

Recepty na konzervování okurek pomocí studené vody jsou považovány za nejúspěšnější. Tato metoda se vyznačuje jednoduchostí a zabere několikrát méně času než při solení za tepla. Proto mnoho manželek dává přednost této zimní sklizni a přidává různé složky, které odhalují chuť okurek a způsobují křupavost zeleniny.

Výhody studené sklizně okurek

Použití studené vody pro zimní okurky má několik výhod:

• komponenty neztrácí chuť díky koření, zachovávají si vitamíny;
• studená voda absorbuje přebytečnou sůl;
• zelenina je křupavá;
• zabere to mnohem méně času;
• lze v zemi zachovat;
• solanka je dobrá na občerstvení nebo polévky.

Co potřebujete: inventář a přísady

Před zachováním jsou připraveny potřebné komponenty:

• sterilizované skleněné nádoby;
• nylonové nebo železné potahy;
• pánev;
• nůž;
• lžíce;
• švový stroj;
• voda;
• sůl (hrubý kámen, bez přísad);
• okurky;
• koření a byliny se přidávají na základě receptu.

Výběr víček závisí na místě skladování. Ty nylonové vyžadují chladnou teplotu a ty železné jsou uloženy v místnosti.

Příprava zeleniny

Konečný výsledek závisí na výběru a přípravě okurek, proto je tomuto kroku věnována zvláštní pozornost:

• plody by měly být 8-15 cm;
• zeleninu stejného objemu vyberte pro rovnoměrné solení;
• nejvhodnější okurka pro konzervaci je jemně;
• ovoce by nemělo být poškozeno;
• Před solením musí být nakládané okurky namočeny ve studené vodě po dobu 5–6 hodin a konce jsou oříznuty.

Recepty studené okurky

Metody solení se liší v rozmanitosti ingrediencí a konečné chuti domácích konzerv.

Klasická verze

Nejjednodušší metoda spojování.

Pro 3 litry obrobku potřebujete:

• 1,4 - 1,6 kg okurek;
• 1,5 litru vody;
• 80 g soli;
• 5 g cukru;
• 4-7 hrášek černého pepře;
• 3 stroužky česneku;
• koprové deštníky.

Instrukce:

1. Do nádoby vložte bylinky, česnek a hrášek.
2. Přidejte okurky a pevně podbírejte.
3. Hotovou solanku nalijte na okraj.
4. Po dobu tří dnů schovejte solení na tmavém místě, odstraňte vzniklou pěnu a přidejte vodu.
5. Konzervujte konzervaci po 3 dnech.

Jednoduchý recept na konzervování okurek na zimu

Pro tuto metodu curlingu je nejvhodnější malá zelenina.

Komponenty:

• 2-2,2 kg okurek;
• 1 litr vody;
• 100 g soli;
• 30 g česneku;
• kopr květenství;
• křenový list;
• 5 černých pepřů.

Fáze solení:

1. Přidejte koření a byliny.
2. Představte ovoce.
3. Nalijte marinádu.
4. Skrýt po dobu pěti dnů na teplém místě a poté uchovat.

Podívej se taky

TOP 10 krok za krokem recepty cuketových předkrmů na zimu „tchánský jazyk“ s rajčatovou pastou

Bulharská cesta

Výsledné okurky budou vynikajícím občerstvením pro silný alkohol.

Produkty:

• 2 kg okurek;
• 150 ml 9% stolního octa;
• 10 větviček kopru;
• 15 hrách černého pepře;
• 3-5 bobkových listů;
• 1 velká cibulová hlava;
• 20 g soli;
• 30 g cukru.

Podrobná instrukce:

1. Nakrájejte kopr, nakrájejte cibuli na tenké půlky.
2. Přidejte bylinky, koření a ocet.
3. Ovoce promíchejte cibulkou, složte pevně do nádoby.
4. Vložte solanku, utáhněte ji.

Solení okurek studenou vodou

Polotovar má kořenitou chuť a vůni.

Komponenty:

• 2 kg okurek;
• 4 koprové deštníky;
• 2 listy vavřínu a křenu;
• 3 třešňové listy;
• 20 g křenového kořene;
• 3 stroužky česneku;
• 3 větve petržele, celeru, estragonu;
• 1 středně paprika;
• 5 černých pepřů;
• 1 PC. paprika;
• 80 g soli na litr vody.

Instrukce:

1. Do sklenice dejte koření a některé bylinky.
2. Přidat ovoce.
3. Posypte zbývajícími listy a deštníky.
4. Nalijte marinádu.
5. Zakryjte gázou a schovávejte na teplém místě.
6. Poté, co se objeví pěna, vypusťte solný roztok, vařte, ochlaďte a znovu přidejte k obrobku.
7. Sroťte točení.

Nalijte zelená rajčata

Nezralá nakládaná rajčata mohou být náhradou za okurky a oblíbeným občerstvením pro každou příležitost.

Komponenty:

• 2 kg rajčat;
• 2 litry vody;
• 140 g soli;
• 50 g cukru;
• 15 hrách černého pepře;
• 5 květů kopru;
• 6 ks. celer;
• 3 křenové listy.

Instrukce pro solení:

1. Opláchněte ovoce a odstraňte stonky.
2. Rozložte polovinu bylin a koření.
3. Našlehejte rajčata.
4. Přidejte zbývající byliny.
5. Doplňte chlazenou solankou.
6. Uzavřete plastovým víčkem.

Sůl pod nylonovým víkem bez octa

Jednoduchá a pohodlná varianta twistu.

Komponenty:

• 1 kg okurek;
• 1 litr vody;
• 15 g soli;
• 5 g cukru;
• hřebíček, pepř - chutnat;
• koprové deštníky;
• Bobkový list.

Instrukce:

1. Vařte solanku a ochlaďte.
2. Místo koření a bylin.
3. Představte ovoce.
4. Přidejte hotovou výplň.
5. Srolovat se s nylonovým víkem.

Způsob přípravy křupavých horkých okurek s hořčicí

Moření nebude hořlavé kvůli hořčici a chuť okurek se vyznačuje pikantním kořením.

Výrobky pro 1 litr obrobku:

• 600 g okurek;
• 600 g vody;
• 40 g soli;
• 20 g cukru volitelně;
• 1 lžička suchého prášku nebo hořčičných semen;
• 3 stroužky česneku;
• 1 list křenu, třešeň, malina, dub;
• koprové deštníky;
• 5 pepřů.

Instrukce:

1. Listy namočte do vroucí vody po dobu 7 minut.
2. Umístěte hotové bylinky a šťouchaný česnek.
3. Tampové ovoce, kopr a pepř.
4. K nalití použijte sůl, hořčici a cukr (volitelné).
5. Vyplňte na vrchol.
6. Odstraňte solení po dobu 3 dnů ve tmě a pravidelně odstraňujte pěnu.
7. Když se solný roztok rozjasní, sviňte okurky.

Nakládané okurky ve vlastní šťávě se studenou vodou

Hlavní rozdíl spočívá v tom, že místo vody se používá studená okurková šťáva.

Produkty:

• 2 kg různých odrůd okurek;
• sůl;
• 2 listy křenu, dubu nebo třešně z čeho vybírat;
• 3 stroužky česneku;
• květenství kopru, hřebíček, černý pepř podle chuti.

Poměr okurky a okurkové kaše je 50:50.

Proces:

1. Namočené ovoce rozdělte - rovnoměrně a pevně pro konzervované potraviny, křivé a poškozené - pro oblékání.
2. Zabijte dresinkové okurky mixérem, mlýnkem na maso nebo roštem.
3. Přidat sůl.
4. Důkladně promíchejte tak, aby dužina vydávala šťávu.
5. Přidejte bylinky, papriky, česnek a trochu okurkové hmoty.
6. Ucpejte okurky.
7. Položte hmotu na vrchol a uzavřete všechny dutiny. Pokud existují místa bez kaše, můžete přidat šťávu z okurky.
8. Uzavřete solení nylonovými uzávěry a schovejte se na chladném místě.

Podívej se taky

Recept na to, jak vařit horké okurky Kremlu na zimu

Vezměte sůl v poměru 2 lžíce. lžíce na 1 litr okurkové hmoty. Nedoporučuje se snižovat množství soli tak, aby se kadeře nezkysla.

Pepřový recept

Konzervace je křupavá a kořenitá.

Složení pro 1 litrový kontejner:

• 600 g okurek;
• 500 ml vody;
• 40 g soli;
• 10 pepřů;
• 4 stroužky česneku;
• 3 chilli papričky
• 0,5 lžičky hořčičného prášku;
• koprové deštníky;
• křen, třešně, maliny a dubové listy.

Fáze zachování:

1. Uspořádejte okurky střídavě s bylinkami, kořením, česnekem a pepřem.
2. Představte solanku a zavřete ji nylonovým uzávěrem.
3. Odstraňte ve tmě měsíc.
4. Po ukončení kvašení převeďte kadeře do chladu.

Zakalení solanky není u tohoto receptu neobvyklé.

S dubovými listy

Dubové listy dodávají obrobku zvláštní chuť a svěží pevnost.

Komponenty:

• 1,5 kg okurek;
• voda (asi 2 l);
• 100 g soli;
• 20-30 g hořčičných jader;
• 15 čerstvých dubových listů;
• kopr květenství;
• černé pepře;
• 3 stroužky česneku;
• 4 křenové listy;
• 2 bobkové listy.

Příprava:

1. Vložte česnek, kopr, pepře, 5 dubových listů a 1 list křenu a lavrushka.
2. Naplňte polovinu nádoby ovocem.
3. Položte novou vrstvu listů a kopru.
4. Pak okurky.
5. Nahoře je zbývající listoví.
6. Přidejte čistou studenou vodu.
7. Přidejte vrstvu soli a hořčice.
8. Srolovat banky.

Solení tajemství

Aby přípravek potěšil chutí a hlasitou chutí, existuje několik tajemství.

Nejlepší voda

Pro zatočení byste měli brát dobře, lahvovou nebo pramenitou vodu. Při volbě kohoutku by měla být tekutina vařena a brána.

Koření

Koření se přidává na základě chuti, ale základními ingrediencemi jsou kopr, křenové listy, česnek a černý pepř.

Berry a dubové listy dodávají příjemnou vůni.

Ale rybízová zelenina nebude fungovat při solení za studena, může způsobit plísně.

Konzervační proces

Aby blanky nevybuchly a dlouho nestály, jsou plechovky připraveny k ochraně pomocí:

• sterilizace v troubě nebo mikrovlnné troubě;
• pasterizace ve vroucí vodě.

Fermentační proces

Fermentace je důležitá fáze. Během tohoto období se hromadí cukry, což ovlivňuje růst bakterií mléčného kvašení nezbytných pro spřádání. Aby se organismy rychleji vyvíjely, jsou první dny udržovány v teple a tmě, odstraňují pěnivost a přidávají vodu.

Vodka a okurka

Přidání malého množství vodky do solanky pomáhá zabránit explozi a plesnivým okurkám. Kromě toho se plody stávají pevnými a křupavými a alkohol není cítit.

Pravidla podávání

Připravené okurky se podávají na stole, celé i nakrájené na plátky. Jsou zdobeny bylinkami, podávané samostatně nebo umístěné na talíř s jinými okurkami. Plátky ovoce lze rozložit také do tvaru okvětních lístků nebo květin.

Doba trvání a podmínky skladování

Točení se skladují od 6 měsíců do 2 let na tmavém chladném místě, vyhýbajíc se teplotám pod bodem mrazu, přímému slunečnímu záření a lepší blízkosti topných zařízení.