15 receptů, jak vařit „Spark“ z rajčat na zimu
V létě, po sklizni, se mnoho hospodyňek uchová a krouží. Můžete tak nejen šetřit ovoce, bobule, zeleninu, ale také z nich připravovat chutné pokrmy. Nejčastěji jsou rajčata chráněna. Jednou z oblíbených metod vaření je recept na koření rajčat „Spark“. Tento pikantní dresink dokonale doplní masová jídla, polévky, boršč. Můžete jej také jednoduše rozložit na kousek čerstvého bochníku.
Vlastnosti vaření pikantní rajčata na zimu
Koření se skládá z rajčat, křenu, česneku, soli, cukru. Technologie vaření je podobná jako adjika - všechny ingredience jsou mleté v pyré. V případě potřeby můžete do omáčky přidat další přísady, jako jsou jablka, švestky, feferonky, cibule, mrkev, paprika.
"Ogonyok" se používá jak syrový, tak vařený. Pro dlouhodobé skladování v zimě je lepší zachovat čerpací stanici. Při surovém způsobu vaření bude zachováno více živin, ale jídlo nebude trvat dlouho.
Požadavky na přísady
Rajčata by měla být masitá, šťavnatá, dokonce i trochu přezrálá. Je lepší dát přednost odrůdám s malými plody, jako je „třešně“ nebo „smetana“. Veškerá ostatní zelenina a ovoce by měla být pevná, bez známek hniloby, skvrn nebo poškození. Při sekání křenu je vhodné do mlýnku na maso vložit pytel, který bude chránit před kouřením kouře ze zeleniny.
Příprava kontejneru
Skleněné nádoby se očistí od nečistot, opláchnou se mýdlovou vodou a opláchnou teplou vodou. Pro rychlé nasolení se zelenina nalije vroucí vodou a uzavře běžnými plastovými víčky. U metody rychlého moření nejsou sklenice sterilizovány ani utěsněny uzavřenými víky.
Jak vařit "Ogonyok"
Hlavní přísadou v misce jsou rajčata. Recepty můžete doplnit ovocem, ovocem, luštěninami, kořením, bylinkami. Nejprve se musíte naučit základní pravidla vaření.
Klasický recept s rajčaty a křenem
Aby nedošlo k zakysání omáčky, aby nedošlo ke ztrátě skvrn, musí být všechny produkty po omytí sušeny na papírovém ručníku. Podle klasického receptu se "Ogonyok" připravuje z:
- rajčata (1 kg);
- křen (100 g);
- česnek (2-3 ks);
- sůl (2 lžičky);
- chilli paprička (1 ks);
- cukr (2 lžičky).
Metoda vaření
- zelenina je umytá, oloupaná, stonek je vystřižený. Podle potřeby jsou rajčata blanšírovaná, loupaná;
- všechny komponenty jsou rozdrceny do stavu vyčerpání;
- pak přijde řada solí, cukru, vše je dobře promíchané;
- distribuujte směs v nádobách, počkejte na vychladnutí.
Pro prodloužení skladovatelnosti je vhodné provést tepelné zpracování vařením kapaliny na nízkém žáru po dobu 2-2,5 hodiny.
S feferonkou bez křenu
Pokud není křen, lze jej nahradit běžnou feferonkou.
Produkty:
- cukr 1 šálek;
- rajčata 5 kg;
- 4 hlavy česneku;
- 3 lusky hořkého pepře;
- 10 lžička soli;
- 5 lžíce. Ocet.
Jak vařit:
- po mytí je zelenina vyčištěna, sušena, drcena;
- všechny složky by měly být pokud možno homogenní smíchány v jedné nádobě. Další přichází řada cukru, soli, octa;
- po míchání se směs nalije do plechovek a čeká na ochlazení.
Koření nemusí být sterilizováno, může být nalito a ihned zapečetěno.
S paprikou bez sterilizace
Pochoutka je povolena i pro děti, protože není nijak zvlášť ostrá. "Ogonyok" bez sterilizace je připraven s:
- rajčata (1 kg);
- sladká paprika (1 kg);
- česnek (1–2 ks);
- sůl (2 lžičky).
Jak to udělat:
- po mytí se rajčata a paprika oloupají, nakrájejí na malé kousky;
- česnek je oloupaný, praný;
- všechno je rozdrteno, dokud není hladké, solené.
Občerstvení se nalije do sterilizovaných nádob, korkové, odloží na chladné místo.
S lilkem
"Ogonyok" s modrými má příjemnou chuť. Miska není kompletní s:
- rajčata 1,5 kg;
- modrá 1 kg;
- Bulharský (1 kg) a feferonky (3 lusky);
- stroužky česneku (3 ks);
- kyselina octová 100 ml;
- slunečnicový olej 1 šálek;
- sůl podle chuti.
Jak to udělat:
- omýt, vyčistit ingredience, proměnit je v ovesnou kaši;
- nalijte výslednou tekutinu do hrnce, zapálte, vařte;
- přidejte sůl, olej, míchejte, vařte dalších 50–60 minut;
- přidejte ocet, promíchejte, vařte, vyjměte ze sporáku.
Omáčka se nalije do sterilních nádob, počkejte na vychladnutí a odložte na stálé úložiště.
S česnekem a feferonkou
Technika vaření "Ohně" je podobná "Gorloder". Ti, kteří milují koření a štiplavou chuť, si tento recept zamilují. Polotovar může být vyroben z následujících produktů:
- rajčata 1 kg;
- hot chili 2 ks .;
- česnek 1 ks;
- černý pepř 2-3 lžičky;
- sůl chutná.
Výběrové řízení:
- všechny komponenty jsou omyty, vyčištěny, drceny;
- je lepší nechat semena v chilli - zvýší to hořkost a koření;
- do směsi přidejte sůl, pepř a promíchejte.
Rozlití kapaliny do nádob se odstraní do chladničky.
Vařený Ogonyok
Tepelným zpracováním je možné zabránit zakysávání obrobku. Vařený "Ogonyok" se vyznačuje použitím:
- rajčata 2,5 kg;
- mrkev, jablečné ovoce po 1 kg;
- stroužky česneku 200 g;
- horký (100 g), bulharský (1 kg), mletý (30 g) pepř;
- rafinovaný olej 500 ml;
- kyselina octová 0,5 šálků;
- sůl 60 g;
- granulovaný cukr 250 g
Jak to udělat:
- rajčata blanch, odstranit kůži. Broušení mrkve se provádí na jemném struhadle. Zbytek mletého ovoce a zeleniny se mele v ponořitelném mixéru;
- nalijte vše do jednoho hrnce, pošlete do sporáku. Po čekání na vaření se hmota nasolí, přidá se cukr, černý pepř a olej;
- poté se směs vaří po dobu 1,5 hodiny, nalije se 200 g nasekaného česneku a 1 polévková lžíce feferonky;
- vše je důkladně promícháno, přidává se ocet. Kapalina by měla po dobu dalších 2,5–3 hodin vařit na mírném ohni.
Sklenice se sterilizují, načež se na ně nalije Ogonyok a uzavře se.
Ze zelených rajčat
Obrobek vyjde lépe, pokud do zelených rajčat přidáte trochu červené třešně.
Produkty:
- 3 kg rajčat;
- Česnek 250 g;
- 250 g křenu.
Technologie vaření:
- zelenina je praná, loupaná, nakrájená na malé kousky;
- všechno je rozdrceno do stavu kaše, solené;
- hmota se nalije do nádob.
"Ogonyok" je připraven k jídlu hned, ale chuť se zlepší po třech hodinách držení v lednici.
Se švestkami s vařením
Takový „Ogonyok“ má mírnou štiplavost, příjemnou kyselost, sladkou pachuť.Hodí se k těstovinám, masu a rybím pokrmům.
Je to nutné:
- 3,5 kg rajčat;
- 1 kg mrkve, jablek, cibule, švestek;
- 100 g česneku;
- 0,5 šálků rostlinného oleje;
- 2 lžíce. l sůl;
- 2 lžičky mleté a 1 kg papriky.
Výběrové řízení:
- omytá zelenina, ovoce se rozdrtí v mlýnku na maso, vloží do pánve, nalije do oleje;
- vařte na mírném ohni půl hodiny;
- pak přijde řada lisovaného česneku, soli, pepře.
Po varu se omáčka vypne a nalije do nádoby.
S zelení
"Jiskra" s bylinkami získá příjemnou kořenitou, pikantní vůni se střední intenzitou. Miska se připravuje:
- rajčata 1 kg;
- Bulharský (5 ks) a horký (2 ks) pepř;
- kopr, petržel, 1 svazek;
- ocet 1 lžíce. l;
- slunečnicový olej 1-1, Čl. l;
- sůl 2 lžičky;
- cukr 3 lžíce. l.
Jak vařit:
- promytá zelenina se rozdrtí, nasolí, přidá se cukr;
- po důkladném promíchání nalijeme ocet, olej;
- přidejte nakrájenou zeleninu, distribuujte do lahví.
Konzervace po odstředění by měla být na tmavém, chladném místě, jako je sklep nebo sklep.
S rajčatovou pastou
K vaření "Ogonyok" můžete použít rajčata a rajčatovou pastu. To dá potravě výraznější chuť. Předkrm je připraven s:
- rajčata 1,5 kg;
- feferonka 1 ks;
- kopr, petržel, 1 svazek;
- bobkový list 2 ks .;
- česnek 5 ks .;
- rajčatová pasta 2 lžíce l;
- pol polévková lžíce soli;
- cukr 3 lžíce. l;
- ocet 2 lžíce. l.
Výběrové řízení:
- opláchněte plechovky, sterilizujte. Spodní část nádoby je pokryta koprem, petrželkou, česnekem, feferonkou, bobkovým listem;
- vložte umytá rajčata do láhve. Vařte vodu v pánev, nalijte do sklenice;
- vypusťte vodu z nádoby zpět do pánve a znovu vařte. Po varu se do láhve nalije sůl, cukr, ocet, rajčatová pasta;
- nalít vodu, srolovat.
Plnění se ochladí a je posláno na místo trvalého skladování.
S ořechy
Ořechy přidají pikantní chuť s příjemnou vůní k "Ogonyok".
Je to nutné:
- 500 g rajčatové pasty;
- 500 g chilli papričky;
- 150 g ořechů;
- 300 g česneku;
- 1 balení chmele-suneli;
- 3-4 lžíce. Sůl.
Způsob vaření:
- obruste všechny promyté, loupané složky, přidejte koření do pyré, promíchejte;
- přidat rajčatovou pastu do obsahu pánve, sůl;
- po důkladném promíchání se hmota rozdělí mezi lahve.
Směs by měla být skladována v lednici.
S kořením
Ostrá kořenitá chuť zvyšuje chuť k jídlu, podporuje lepší asimilaci jídla. Pikantní "Ogonyok" je připraven s:
- rajčata 1 kg;
- cibule 200 g;
- sladký (0,5 kg) a černý (2 lžičky) pepř;
- cukr 200 g;
- sůl 2 lžíce. l;
- suchá hořčice 1 lžíce. l;
- hřebíček 1 lžička;
- vinný ocet 200 ml.
Jak vařit:
- nalijte umytou, oloupanou nakrájenou zeleninu do kastrolu;
- míchejte, nalijte do octa, dušte půl hodiny, přidejte sůl, cukr, koření;
- vařte dalších 15-20 minut na mírném ohni, nalijte do nádob, srolovat.
Takový „Ogonyok“ lze skladovat na chladném místě, dokonale doplní boršč nebo pokrmy s masem.
S kvašením
Fermentovaná rajčata mají specifickou sladkokyselou chuť a mimořádnou vůni.
Produkty:
- 1 kg rajčat;
- 300 g česneku;
- 400 g horké a 1 kg papriky;
- 1 polévková lžíce. Sůl.
Technologie vaření:
- promyté, čištěné složky se rozdrtí, nasolí a nechají několik dní fermentovat;
- směs se míchá dvakrát denně. Banky jsou promyty, sterilizovány;
- nalijte hmotu do sterilní nádoby, srolovat ji.
Z tohoto receptu "Fire" získáte 4-5 půllitrových plechovek.
S ovocem
Ovoce dodá pokrmu zvláštní chuť, bohatou vůni. Ovoce a zelenina "Ogonyok" se připravuje s:
- rajčata 1 kg;
- jablka, mrkev, švestky po 500 g;
- cibule 500 g;
- sladké (500 g) a hořké (1 ks) pepř;
- česnek 2 ks .;
- rostlinný olej 120 ml;
- ocet 40 ml;
- sůl 2-3 lžíce. l;
- cukr 5 lžíce. l;
- kopr, petržel, 1 svazek.
Jak to udělat:
- obruste všechny umyté, loupané komponenty v mlýnku na maso, vařte jednu hodinu;
- nalijte olej, cukr, sůl do vroucí kapaliny. Nechte vařit dalších 15-20 minut;
- další přichází řada octa, černý pepř. Vše je dušeno dalších 5-10 minut.
Po plnění do lahví se stočí na několik dní pod horkou přikrývku..
Další skladování hotového produktu
Skladovací kontejnery by měly být kompaktní a místnost by měla být studená a dobře větraná. Může to být místnost jako sklep, komora nebo suterén. V chladničce je twist uložen déle než 30-40 dní.
