Nejlepší a nejchutnější recepty na vaření nakládaného lilku na zimu ve sklenicích

Nakládaný lilek na zimu je jedním z populárních produktů. Široká škála receptů vám umožní udělat několik variací z jedné zeleniny s různými chutěmi. Je prezentována jiná formulace obohacených rostlinných doplňků pro lidské tělo. Každá z metod a kompozic bude moci ozdobit slavnostní a každodenní stůl rodiny nejen v zimě.

Jak jsou lilky užitečné?

O léčivých vlastnostech zeleniny se nedávno uvažovalo, ale ve svém složení obsahují mnoho užitečných stopových prvků a látek, které mohou nemocným pomáhat. Jíst „modré“ má blahodárný účinek na kardiovaskulární systém těla, ledviny, pomáhá čistit střeva a játra. Odborníci na výživu doporučují, aby lidé jedli lilek, aby odstranili nadbytek cholesterolu.

Vysoký obsah užitečných kovů a minerálů (měď, železo, mangan) zlepšuje proces krvetvorby a struktury krve, normalizuje slezinu. Lilek by měl být na stole pro lidi s anémií, obezitou a chronickým onemocněním ledvin.

Příprava hlavní složky

Úspěch každého jídla je 50% závislý na výběru produktů pro jeho přípravu. Tato otázka vyžaduje podrobnou analýzu:

  • je lepší sklízet a kvasit na zimu v srpnu a září, kdy začíná hrubá sklizeň zeleniny. To vám umožní ušetřit peníze při nákupu a vybrat si zralé, bohaté chuti a vysoce kvalitní ingredience pro kvašení;
  • věnujte pozornost stavu zeleniny. Měl by být bez poškození, odřezků, stop plísní nebo plísní. Kůra zralé a svěží modré barvy by měla být lesklá, s lesklým povrchem světle nebo tmavě fialové;
  • nedoporučují kupovat lilky s velkými stonky - to zvyšuje odpad a riziko nákupu zeleniny s vláknitou dužinou;
  • čerstvá zelenina vždy váží více než ta, která byla vybrána několik dní před prodejem;
  • u polotovarů na zimu se doporučuje používat malé nebo středně velké modré oválné nebo válcovité tvary;
  • přezrálá zelenina, při vaření, se rozpadá na tvrdé žíly a není vhodná k jídlu;
  • příprava zeleniny na práci netrvá dlouho. Stačí střihnout stonek pod samotný vrchol a zeleninu důkladně opláchnout pod tekoucí vodou.

hodně lilku

Důležité! Aby se odstranila hořká pachuť, lilky se umístí do vroucí slané vody a 5 až 6 minut se vaří na mírném ohni. Po tepelném zpracování se buničina stává chutnou a jemnou.

Příprava na zimu

Příprava nejlepších, chutných a zdravých receptů nebude trvat dlouho. Ale tajemství vaření těchto jídel musí být známa a dodržována.

Klasický recept na konzervování blues

Lilek v této verzi se vaří bez náplně, s přídavkem nakrájené zeleniny:

  • zelenina se umyje pod tekoucí vodou, stonky se odstraní a plevy se oloupou. Řezané do tenkých kruhů: rajčata - 700 - 800 gramů, cibule - 600 - 700 gramů, papriky, nejlépe červené s masitými stěnami - 800 gramů, lilky 1500 gramů;
  • na tento salát nemusíte připravovat okurku. Nakrájená rajčata se umístí do kastrolu, položí na nízkou teplotu, zalijeme 1 polévkovou lžičkou slunečnicového oleje a na pár minut dusíme;
  • zbytek zeleniny vložte do pánve, sůl podle chuti, přidejte cukr a pepře;
  • směs se zahřeje na mírný ohřev do varu a na 20 až 30 minut se nechá zahřát na mírném ohni;
  • horký salát se rozloží do připravených 500 gramových sklenic a do každé se nalije 2 lžíce 9% octa;
  • plechovky jsou hermeticky srolovány a zabaleny vzhůru nohama do přikrývky, dokud zcela nevychladnou.

nakládaný lilek

V gruzínštině

Nakládané okurky se připravují podle určitého schématu:

  • 1 kilogram malých zralých lilků se důkladně omyje, sepaly se odříznou. Po celé délce se provede podélný řez a zelenina se umístí do hrnce slané vody. Přidejte 50 gramů soli do 1 litru vody;
  • Zeleninu vařte na mírném ohni 10-15 minut, vyjměte. 25 gramů česneku je oloupáno a nasekáno, smícháno s 1 polévkovou lžičkou soli a vnitřní povrchy modré jsou třeny mušlí;
  • po ochlazení se umístí na desku a nahoře se umístí víko se zátěží;
  • několik vavřínových listů, nakrájené celerové listy se umístí na dno sterilizovaných sklenic;
  • natřete vrstvu vyloupaného lilku na vrchol a přikryjte jej listy černého rybízu;
  • připravte solanku - k tomu se sůl rozpustí ve vodě v množství 1 litr vody - 1 polévková lžíce hrubé soli. Přiveďte jej k varu a dosáhněte úplného rozpuštění soli, nalijte napuštěnou solanku do břehů;
  • volně uzavřete krk plastovým víčkem nebo gázovou ubrouskem a odložte na temné místo pro kvašení v místnosti nebo v suterénu;
  • je-li plánováno válení do sklenic na zimu, stará solanka se vypustí a plechovky se nalijí vařeným novým solankou a utěsní se víky. Takový produkt lze jednoduše uzavřít plastovým víčkem a vložit do chladničky nebo sklepa.

nakládaný lilek

Celé nakládané lilky ve sklenici česneku

Množství přísad je stejné jako v předchozím receptu. Práce se provádí ve specifické posloupnosti:

  • nakrájejte lilek po celé své délce na polovinu;
  • zahradní greeny jsou rozdrceny, maximální délka řezu je 10 milimetrů;
  • stroužky česneku jsou oloupané a jemně nasekané nebo nastrouhané na jemném struhadle;
  • greeny, česnek a sůl jsou smíchány;
  • nařežte modré blanky po dobu 5 minut v roztoku připraveném podle poměru - na 1 litr vody na 30–40 gramů soli;
  • Po blanšírování a ochlazení se zelenina na 20 až 30 minut stlačí, aby se odstranila zbývající voda, a plní se připravenou směsí soli, bylin a česneku;
  • lilky jsou rozloženy ve sterilizovaných nádobách a do každé se vlijí 2 lžíce octa;
  • sklenice se sterilizují ve vodní lázni po požadovanou dobu. Doporučuje se zpracovat ½ litrové nádoby - 10-15 minut a 3 litrové nádoby - až půl hodiny;
  • sklenice jsou hermeticky srolovány s víky a přes noc zabaleny do přikrývky.

nakládaný lilek

Lilek plněný zeleninou

K vaření budete muset připravit sadu produktů:

  • čerstvý lilek menší velikosti - 2,5 kilogramu;
  • paprika - 2-3 kusy - v závislosti na velikosti;
  • mrkev - 500 gramů;
  • nasekané kořeny petrželky a celeru - 80-100 gramů;
  • několik kusů středně velké cibule;
  • loupaný česnek - 8-9 zubů;
  • petržel, kopr a celer podle chuti;
  • stolní sůl - 40-50 gramů;
  • slunečnicový olej - 150-200 gramů.

lilek a zelení

Fáze vaření lilku s další zdravou náplní:

  1. Krokem dozadu od okraje promytého lilku 20-30 milimetrů proveďte průřez po celé zbývající délce.
  2. Blanch ve slané vodě a vařte půl hodiny.
  3. Papriky papriky se umyjí pod tekoucí vodou a na polovinu. Semena a příčky jsou odstraněny a jemně nakrájené.
  4. Kořeny a zelené petrželky a celer se jemně nasekají, mrkev se nakrájí na proužky. Cibule je nakrájena na polovinu a nakrájena na malé kostky.
  5. Na oheň položíme pánev na hluboké smažení, nalijeme olej a rozložíme náplň. Zelenina se přivede na polovařenou úroveň a podle chuti osolená.
  6. Celerové větve se pár minut vaří ve vroucí vodě a přidají se k náplni.
  7. Zeleninový guláš je po ochlazení pevně plněn modrými, svázaný v polovinách nití nebo namočeným celerovým stonkem.
  8. Plněná zelenina se pevně umístí do sklenic a posype nasekaným česnekem.
  9. Zakryjte ubrouskem a vložte na tmavé místo při pokojové teplotě pro kvašení.
  10. Po 3 dnech fermentace se sklenice naplněné chutnou zeleninou naplní slunečnicovým olejem a uzavřou se víkem nebo se umístí do chladničky.

nakládaný lilek

Rychlý recept na marinované v arménštině

Metoda okamžitého vaření vám umožní servírovat svačinu hostům kdykoli během dne, hlavní věcí není přehánět to solí:

  • veškerá zelenina je očištěna od jader, sepálů a slupek;
  • 1 kilogram lilku se rozřízne podélně a poté se rozřeže na kostky o velikosti strany do 40 milimetrů;
  • 500 gramů čerstvých zralých rajčat se nakrájí na 4 díly;
  • 250 gramů papriky se zbaví semen a nakrájí se na 6 stejných segmentů;
  • 500 gramů cibule se nakrájí na půlky prstenů;
  • připravená zelenina se umístí do rovnoměrných vrstev v kastrolu, trochu osolí a 2 hodiny vaří na mírném ohni;
  • přidejte 100 g stohu rostlinného oleje a 2-3 lžíce octa do zeleniny;
  • rozložte nakrájenou zeleninu, 1 polévkovou lžíci cukru, nakrájenou 5-6 ks česneku. Salát se vaří dalších 20-30 minut;
  • horký salát je rozložen ve sterilizovaných nádobách a korekován na zimu.

lilek kostky

Nakládané bez sterilizace

Mnoho manželek má ráda takové rychlé recepty. Veškerá zelenina se důkladně omyje pod tekoucí vodou, jádra, ocasy a slupky se odstraní z cibule a česneku. Pro rychlé vaření se práce provádí ve specifickém pořadí:

  • 3 kilogramy rajčat jsou nakrájeny na 2 části, 1 kilogram bulharské sladké a 2 chilli papričky se oloupají ze semen, nakrájí se na několik stejných částí;
  • 2 hlavy česneku jsou rozděleny na zuby a nejsou nařezány;
  • připravená rajčata, paprika a stroužky česneku se posouvají v mlýnku na maso a umístí se do hrnce. Můžete přidat zralé jablko, bude to předkrm vynikající chuť, ale to není pro každého;
  • do pánve přidejte 100 gramů soli, dva 200 gramů granulovaného cukru a 200 gramů rostlinného oleje. Přiveďte k varu na mírném ohni za občasného míchání, nalijte 50-70 gramů 9% octa a vařte marinádu po dobu 15-20 minut;
  • nakrájené na kruhy, až 20 milimetrů tlusté, se lilky posílají do pánve s vroucí marinádou;
  • teplo se přivede na střední velikost a zelenina se vaří 20-30 minut. Horký salát se umístí do připravených nádob a uzavře se kovovým víčkem. Pak se převrátí a zabalí do přikrývky.

nakládaný lilek

V korejštině

Nejjednodušší a nejchutnější metoda vaření vyžaduje, abyste si připravili sadu ingrediencí. Recept je pro výrobu 3 litrové sklenice okurek:

  • 2,5 kilogramu lilku není zcela nařezáno na délku a blanku ve slané vodě a poté ochlazeno;
  • 600 gramů papriky sladké se očistí od semen a příček a rozřeže se na tenké proužky;
  • 3 velké cibule jsou nakrájeny na půlky prstenů, 4 mrkve jsou nakrájeny na kruhy, 5 až 6 stroužků česneku jsou bušeny do malty nebo jemně nasekané nožem;
  • chlazené lilky jsou nakrájeny na kostky a veškerá zelenina je rozprostřena ve vrstvách ve velkém hrnci. Usněte se 2 lžičkami soli, smíchejte;
  • Přidáme na pánvi nakrájenou listovou petržel, 3 lžíce cukru a 5% octa, 200 gramů rostlinného oleje, pepř podle chuti. Salát se důkladně promíchá, přikryje ubrouskem a nechá se vyluhovat 14–15 hodin;
  • zelenina se umístí do připravených nádob a sterilizuje se po dobu 30 minut ve vodní lázni. Poté jsou sterilizované nádoby uzavřeny a zabaleny do přikrývky.

nakládaný lilek

Tak chutné zeleninové saláty se hodí k slavnostním bramborám a kaši z pšenice každodenní.

S cibulkou a paprikou

Příprava takového jídla není obtížná, ale bude to chvíli trvat:

  • 3-4 kousky středně velkých modrých jsou nařezány do prstenů;
  • jsou rovnoměrně rozloženy ve vrstvách v kastrolu a posypány každou solí. Dužina ztratí hořkost a hrnky vypustí šťávu;
  • Do kruhů nakrájejte 2 středně cibule a 1 papriku;
  • smažte cibuli do zlatohnědé a poté ve stejném oleji smažte pepř;
  • 3-5 středně zralých rajčat se nakrájí na kroužky a smaží se v rostlinném oleji;
  • vytáhnou kroužky lilku, které vypustily šťávu z pánve, a osuší je papírovým ubrouskem k odstranění zbývající šťávy;
  • smažená modrá v oleji;
  • nasekejte zeleninu, její množství závisí na chuti hostesky;
  • dejte zeleninu do vrstev do připravených nádob, do každé vrstvy přidejte zeleninu, nakrájený česnek a hrášek koření;
  • nařeďte 3-4 lžičky soli ve vodě, připravte solanku a nalijte několik lžiček na každou vrstvu zeleniny. Na každou nádobu se umístí několik listů rybízu a nalije se 2 polévkové lžíce octa;
  • sklenice jsou sterilizovány ve vodní lázni po dobu až 30 minut a uzavřeny víky.

nakládaný lilek

V zimě můžete podávat sendviče s hrnky zeleniny a modré.

S rajčaty

Chcete-li připravit 7 porcí okurek na zimu, musíte dokončit pracovní cyklus:

  • 14 kusů papriky nakrájené na proužky;
  • 16-17 kusů zralých rajčat se nakrájí na čtvrtiny;
  • 3 kusy cibule nakrájené na půlky prstenů;
  • 14 lilků je propíchnuto pletací jehlou na několika místech a řezáno podél okrajů;
  • vložte rajčata do pánve, poté - do vrstev zbytek zeleniny, zalijte 200 gramů vody a 100 gramů rostlinného oleje;
  • přidat 2 polévkové lžíce soli a granulovaného cukru a 1 polévkovou lžíci 9% octa;
  • po odšťavnění zeleniny se pánev položí na sporák a zelenina se postupně přivede do kondicionování při nízkém žáru za občasného míchání tak, aby nespálila;
  • hotový produkt zůstává pouze rozkládán a hermeticky válcován do sklenic.

nakládaný lilek

Se zelím

Recept na výrobu konzerv v 8 porcích:

  • 3 kilogramy mladých lilků jsou nakrájeny na kostky, blanšírované v slané slané vodě;
  • 500 gramů bílého zelí se nahrubo naseká a 500 gramů mrkve se tře na hrubém struhadle;
  • 3 kousky papriky s masitou stěnou jsou očištěny od semen a ocasu, nakrájené na proužky. 1 svazek petrželky a kopru se naseká na desce a česnek se rozdrtí v třecí misce nebo jemně nasekaným nožem;
  • všechny ingredience se umístí na blanšírovaný lilek, podle chuti přidají 250 gramů rostlinného oleje, soli a cukru a nalijí 100 gramů 9% octa. Hrnec je uzavřen víkem a umístěn na 2 až 3 dny do chladničky nebo sklepa;
  • zelenina se rovnoměrně a pevně rozloží do sklenic a sterilizuje se ve vodní lázni po dobu 20-30 minut. Zatímco jsou nádoby horké, jsou srolovány ocelovými víky.

nakládaný lilek

S celerem

Tento recept je připraven stejným způsobem jako ten předchozí.Nesmíme však zapomenout na správnou přípravu celeru. Nasekané cibule a celerové listy jsou solené a dušené na pánvi s rostlinným olejem a poté se do pánve přidají rajčatová šťáva nebo nakrájená čerstvá rajčata.

Nakládané modré "suché solené"

Recept je jednoduchý. Tato metoda umožňuje vařit zdravou zeleninu ve vlastní šťávě bez použití marinád a octa. Takové vaření lilku pod tlakem a jejich kvašení s přidáním kyselosti k chuti potěšilo mnoho rodin.

nakládaný lilek

Pro vaření budete muset připravit sůl s přihlédnutím k poměru - na 1 kilogram zeleniny budete potřebovat 50–60 gramů hrubě mleté ​​stolní soli:

  • řezané lilky, jak chcete, hlavní věc je, že tloušťka není větší než 20-30 milimetrů;
  • nasekané modré se do pokládky umístí do kastrolu a posypou zeleninovou vrstvou solí smíchanou s nasekanými bylinkami a kořením;
  • volně zakryjte pánev víkem a nechte 10–12 hodin;
  • zelenina uvolňuje hodně šťávy. Nyní vložte do pánve kulatou desku o něco menším průměru. Pod ním je položen kus přírodní čisté látky;
  • na kruh je umístěn těžký předmět. Může to být konvice na zvonek nebo několik balení soli nebo lahve na vodu. Hlavní věc je, že tlak není nadměrný nebo nedostatečný;
  • pravidelně odstraňte přebytečnou šťávu a opláchněte ubrousek. Tím se zabrání stagnaci šťávy.

nakládaný lilek

Poté jsou lilky pokryty víkem, talířem, ideálně dřevěným kruhem, na kterém je zátěž umístěna. Zatížení by nemělo být příliš těžké. Doporučený poměr na 1 kilogram surovin je 100 gramů nákladu. Zelenina se fermentuje po dobu 10-15 dní, poté se vyjme do chladného sklepa nebo se do chladničky umístí sklenice. Ukázalo se rychle, zdravé a chutné.

Oxidovaný lilek

To je jeden z výše popsaných druhů nakládané zeleniny, ale zde se sůl zředí ve vodě a zelenina se s ní nakysá kysáním. Chcete-li přidat příchutě, je zde recept na plněné zelí.

nakládaný lilek

Lahodná kyselá zelenina se připravuje v několika fázích:

  • lilek se vaří ve slané vodě, poté, co je na několika místech propíchl pletací jehlou. Pro solanku použijte poměr - rozpusťte 2 dezertní lžíce soli v každém litru vody;
  • malé lilky se vaří až 5 minut a středně velké lilky nejméně 10 minut;
  • vařená zelenina se rozloží na desce, nahoře se přikryje další prkénko, na kterém je nainstalován útlak. To musí být provedeno pro odstranění přebytečné vlhkosti z buničiny.

Polopracovaná nakládaná zelenina se rozloží po částech do plastových nádob nebo do plastových sáčků a vloží do mrazničky. V zimě, po naložení nakládaných kyselých lilků z mrazáku, rozmrazování, plnění zeleniny, získáte chutné a zdravé jídlo, aniž byste trávili mnoho času přípravou.

nakládaný lilek

Metody skladování

Pokud jsou hermeticky uzavřené ve skleněných nádobách, neexistují žádné zvláštní požadavky na skladování nakládané a nakládané zeleniny. Takové výrobky se skladují maximálně 2 roky, pak je jejich konzumace plná trávení a botulismu. Banky mohou být uloženy ve skříni bytu, v kuchyni, ale nedoporučuje se umístit je blízko topení a domácích spotřebičů.

Je obtížnější zajistit slušné podmínky pro skladování potravin v sudech nebo skleněných nádobách bez hermeticky uzavřeného víka.

Takové okurky mohou být bezpečně uloženy v lednici, v hlubokém sklepě nebo v domácím ledovci. Ale učinit takové prostory pro obyvatele města je obtížné nebo dokonce nemožné. Proto je lepší takové produkty nejprve jíst a mnoho z nich nezískat.

Závěr

Článek poskytuje neúplný seznam lahodných přípravků na zimu z nakládaných nebo nakládaných lilků. Jakýkoli recept se stane dekorací stolu, pokud všechny práce na jeho přípravě byly provedeny zodpovědně a pečlivě.

Nejsou žádné recenze, buďte první
Právě teď dívat se


Okurky

Rajčata

Dýně