Jak konzervovat kukuřici a klasy doma na zimu, recepty se sterilizací i bez ní
Člověk se nejprve seznámil s kukuřicí před pěti tisíci lety. Tento produkt začali kupovat na zimu v minulém století. Kulinářský specialista z Francie již dlouho hledá způsob, který by pomohl produkt uchovat po dlouhou dobu. Poté, co provedl četné experimenty, usadil se na ochraně.
Dnes je tento produkt velmi populární. V jakémkoli supermarketu najdete sklenici s prázdnou. Používá se jako samostatné jídlo, stejně jako saláty, kastrol, koláče, polévky. Zvažte, jak je kukuřice doma konzervována na zimu.
Výhody a poškození konzervované kukuřice
Pokud vezmeme v úvahu obsah kalorií v hotovém výrobku, pak je to v průměru 58 kcal na 100 gramů produktu. V závislosti na výrobci může být obsah kalorií až 100 kcal.
Před nákupem kukuřice v supermarketu byste měli pečlivě prostudovat informace o produktu. Složení by mělo zahrnovat zrna kukuřice, vodu, sůl, cukr. Pokud jsou k dispozici další přísady, nekupujte produkt.
Sladká kukuřice odstraňuje špatný cholesterol a působí jako antioxidant. Produkt pomáhá zvyšovat duševní aktivitu, zvyšuje ochranné vlastnosti těla.
Velké množství vlákniny normalizuje činnost žaludku a střev, jakož i metabolické procesy. Obsahuje lysin a tryptofan. Vědecky prokázaný vysoký obsah vitamínů a minerálů.
Konzumace nadměrného množství kukuřice může ubližovat lidem žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy a také krevními sraženinami. Produkt v procesu konzervace ztrácí vitamíny a mikroelementy.
Výběr kukuřice pro zachování
Kukuřice pro válcování musí být vybrána správně, bude to chránit před poškozením.
Existují dva typy kukuřice:
- krmivo - používá se ke krmení zvířat, obsahuje malé množství vitamínů;
- cukr - obsahuje velké množství vitamínů a minerálů.
Zralost kukuřice se může lišit. Mladé uši mléka se často jedí vařené. Pro uchování jsou vhodnější zrna se střední zralostí.
Zjištění, zda je produkt zralý, je velmi jednoduché. Stačí stisknout prstem zrno. Pokud neexistuje dužina, ale bílá šťáva vyniká, je mléčná kukuřice ideální pro vařené použití.
Pokud se šťáva uvolní a je tam dužina, je to ideální pro přípravu polotovarů. Pokud se nevypouští mléko, znamená to, že kukuřice je zralá. Obsahuje minimum živin a nemělo by se konzumovat.
Připravujeme ingredience
Příprava produktu probíhá v několika fázích. Podívejme se blíže na každou z nich:
- Nakupujte nebo pěstujte kukuřičné klasy na zahradě.
- Listy a tkáně opatrně odstraňte. To je velmi důležité, protože zbývající chloupky mohou později skončit v salátu.
- Prohlédněte si každé ucho, odřízněte oblasti zasažené červy.
- Vařit vodu v nádobě. Vložte do něj připravené uši. Pokud je kukuřice velká, rozřeďte ji na polovinu.
- Po vroucí vodě přikryjte volným víkem. Z pánve by měla vycházet pára.
- Vařte 20 minut. Vypněte plyn, přikryjte a nechte 10 minut stát.
- Zahoďte cedník a nechte vodu odtéct.
- Přejít na řezání fazole. Na základně musí být proveden ostrý nůž. Snažte se nezničit integritu struktury nebo rozdrtit.
- Pokud máte v úmyslu válet klasy, neřežte zrna.
- Další fází je zachování.
Jak konzervovat kukuřici doma
Zpracování lze provádět různými způsoby. Nejběžnější je tradiční receptura. Podívejme se na to dále v článku.
Recept na klasické konzervování kukuřice v zrnech
Vaření vyžaduje minimální množství přísad, a to:
- kukuřice - 1 kilogram;
- cukr - 6 polévkových lžic;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- voda.
Způsob vaření:
- Cobky důkladně očistěte.
- Řezejte zrna nožem co nejblíže k klasu. Kousky zelí, které zůstanou během procesu vaření, budou nahoře.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte zrna a přiveďte k varu přes vysoké teplo. Poté snižte teplotu a vařte jednu hodinu. Pokud jsou zrna vyzrálá, prodlužte dobu vaření.
- Připravenost můžete zkontrolovat rozdrcením zrna v prstech nebo odebráním vzorku. Pokud je měkký, vypněte teplo.
- Nalijte kapalinu do samostatné nádoby, bude to nutné pro marinádu.
- Spát v bankách. Nejlepší je použít kontejner o objemu 500 mililitrů.
- Nádoba musí být naplněna na ¾ svého objemu.
- Změřte 1,5 litru vývaru, přidejte sůl a cukr. Míchat. Vařte.
- Naplňte plechovky nahoru a sterilizujte.
- Zakryjte každou sklenici a srolovat.
- Otočte vzhůru nohama a přikryjte vlněnou přikrývkou. V této poloze by měl obrobek zcela vychladnout.
Sladká a kyselá jádra kukuřice
Díky následující receptuře můžete získat výraznou chuť s mírnou kyselostí.
Seznam složek:
- kukuřičná zrna - 1 kilogram;
- voda - 1 litr;
- sůl - 50 gramů;
- cukr - 50 gramů.
- ocet.
Způsob vaření:
- Předřežené zrno vařte ve velkém množství vody po dobu 8 minut.
- Pro přípravu solanky vařte vodu a přidejte sůl, promíchejte.
- Do půllitrových sklenic rozprostřete bobkový list v 1 kusu a 0,5 lžičky octa.
- Banky by měly být naplněny až 2 centimetry od vrcholu.
- Nalijte solankou.
- Sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 1 hodiny.
- Sbalte se a dobře zabalte, aby se udržel v teple.
Tyto polotovary jsou určeny pro dospělé. Pro děti je nutné vybrat recepty bez použití octa.
Konzervovaná kukuřice na klasu
Celá kukuřice může být zakryta. Pokud je velký, nakrájejte hlavu zelí na několik kusů.
Tento recept zahrnuje použití velkých kontejnerů. Ideální možností jsou třílitrové plechovky.
Složení:
- klásky;
- voda - 1 litr;
- sůl - 20 gramů.
Příprava:
- Vaříme klasy ve vroucí vodě půl hodiny.
- Nesolujte vodu, kde se vaří kukuřice.
- Připravte mořicí kapalinu v jiné nádobě. K tomu přidejte sůl do vroucí vody a vyčkejte, až se úplně rozpustí.
- Když se kukuřice ochladí, rozdělte ji do sklenic.
- Zakryjte studenou tekutinou a sterilizujte déle než hodinu. Banky s obrobkem musí být umístěny ve studené vodě. Pokud teplota v nádobě a nádobě není stejná, nádoba praskne.
- Srolovat se a ochladit.
Mohou je používat jak dospělí, tak děti.
Obrobek bez sterilizace
Solení je jedním ze způsobů, jak uchovat kukuřici po dlouhou dobu.
Produkty:
- mladí uši;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- voda - 1 litr.
Příprava:
- Zrna opatrně oddělte nožem.
- Do vody přidejte sůl a cukr a promíchejte.
- Naplňte kontejnery bez přidání na vrchol.
- Zakryjte teplou solankou. Nechá se ochladit na pokojovou teplotu.
- Umístěte do sklepa na 2 týdny.
- Pokud se objem vody v plechovkách snížil, doplňte.
Skladujte po dobu 6 měsíců.
Ocet recept
Produkty:
- kukuřice;
- voda - 1 litr;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- ocet - 2 polévkové lžíce;
- cukr - 2 polévkové lžíce.
Příprava:
- Zvedněte kukuřici se střední zralostí.
- Vyčistěte a opláchněte.
- Vařte namáčením ve vroucí vodě, dokud nebude zrno měkké.
- Vypusťte vodu pomocí cedníku a přidejte studenou vodu.
- Oloupejte každé ucho ostrým nožem.
- Pomocí naběračky se rozptýlí po sklenicích.
- Nalijte vroucí vodu.
- Banky na chvíli odložte a nechte je usadit.
- Vypusťte tekutinu a znovu vařte.
- Smíchejte vodu se zbývajícím jídlem a přiveďte k varu.
- Srolovat banky.
Recept nevyžaduje sterilizaci. Celýma ušima lze zachovat podobným způsobem.
Marinovaná zelenina ve sklenicích
Tento recept je zeleninový talíř, který se snadno připravuje.
Produkty:
- mrkev;
- cuketa;
- pepř;
- lilek;
- kukuřice;
- ocet - 25 mililitrů;
- cukr - 1,5 lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce.
- voda - 1,5 litru.
Vaření:
- Kukuřičná jádra předvařte do měkkosti.
- Oloupejte, nakrájejte a smíchejte zbývající zeleninu ve stejném množství.
- Distribuujte v nádobách, které byly předtím ošetřeny párou.
- Připravte plnicí kapalinu.
- Naplňte obrobky solankou až na vrchol. Sterilizovat.
- Hermeticky uzavřete víky a přikryjte přikrývkou.
Kukuřice cukrová bez sterilizace
Recept vyžaduje minimální množství času. Pomocí této metody můžete vařit celé kukuřice nebo pouze zrnka.
K vaření budete potřebovat:
- uši - 12 kusů;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce;
- ocet - 2 polévkové lžíce;
- voda - 1 litr.
Příprava:
- Zrna předem oddělte.
- Vložte do smaltované nádoby, nalijte vroucí vodu a vařte 5 minut.
- Vypusťte vývar a namočte zrno do studené vody.
- Spát v bankách. Vzdálenost od zrn k vrcholu krku by měla být alespoň 2 centimetry.
- Nalijte vroucí vodu na vrchol a nechte stát 15 minut.
- Vypusťte vodu, vařte a postup opakujte znovu.
- Poté připravte solanku smícháním a vařením všech zbývajících složek.
- Vylijte vodu ze sklenic a nalijte na připravenou marinádu.
- Uzavřete víčky.
- Tento recept nevyžaduje sterilizaci, což šetří spoustu času.
Recept na kyselinu citronovou
Požadované produkty:
- kukuřičné klasy;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- sůl - 0,5 lžičky;
- kyselina citronová - ⅓ lžička.
Kroky vaření:
- Uši uvařte do měkka. Nejprve osolte vodu.
- Vypusťte vývar do samostatné nádoby. Ochlaďte uši.
- Odřízněte zrna a naplňte je půllitrovými nádobami.
- Vložte zbývající ingredience do každé nádoby. V seznamu produktů je dávkování uvedeno pro půllitrovou nádobu.
- Vařte vývar a nalijte každou sklenici na vrchol.
- Sterilizujeme půl hodiny.
- Hermeticky uzavřete a zabalte.
S přídavkem koření
Solení nebo moření produktu na zimu - záleží na osobních preferencích vkusu. Pokud budete postupovat podle technologie vaření, bude kukuřice velmi chutná.V zimě vám připomene slunce a letní dny.
Složení:
- kukuřice - 6 poštovních schránek;
- voda - 1 lžíce;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- cukr - 3 polévkové lžíce;
- ocet - 2 polévkové lžíce;
- koření - bobkový list, paprika, feferonka atd.
Příprava:
- Přiveďte kukuřici do připravenosti pomocí varu.
- Zrna očistěte a rozdělte je do nádoby.
- Vložte koření do nádoby na dně.
- Připravte plnicí kapalinu.
- Nalijte plechovky pod krk.
- Sterilizujte pro prodloužení skladovatelnosti.
- Těsnění pomocí klíče.
Výrobek lze použít jako samostatné jídlo nebo k přípravě salátů, předkrmů a polévek.
Jak uchovávat konzervaci
Pokud byla během vaření dodržena všechna pravidla pro uchování, jsou sklenice hermeticky uzavřené, potom mohou být polotovary skladovány při pokojové teplotě. Je důležité, aby v blízkosti nebyly žádné zdroje tepla - to povede k růstu mikrobů a poškození produktu.
Ideální podmínky pro uchování jsou chladné, suché a tmavé místo (sklep, sklep). Nedoporučuje se skladovat obrobky na balkóně. V zimě mohou zamrznout a zhoršit se. Solená kukuřice pod nylonovým víkem je uložena v lednici nebo suterénu. Teplota vzduchu by neměla překročit 5 stupňů.
