Nejlepší krok za krokem recept na zachování dušeného zelí na zimu
Je dobré mít pár konzerv na zelí dušené na zimu s jednoduchým a spolehlivým receptem. S jeho pomocí můžete rychle připravit jídlo, které se nemusíte stydět sloužit hostům, lahodně nakrmit svou milovanou rodinu. Boršč se vaří z dušeného zelí, příloh, náplně na koláče, koláče, knedlíky.
Specifika vaření dušeného zelí na zimu
Pro přípravu zimní sklizně jsou vhodné středně pozdní a pozdní odrůdy bílého zelí. Listy odrůd raného zrání se po dlouhodobém tepelném zpracování stanou měkkými. Vynikající občerstvení si můžete připravit kdykoli, v obchodě je po celý rok čerstvá zelenina.
Na podzim jsou letní obyvatelé zapojeni do zimní sklizně, musí zpracovat plodinu pěstovanou v létě. Jednoduchý recept na dušenou zeleninu na zimu se hodí pro každou hospodyňku. S jeho pomocí můžete zpracovat hlavu zelí zbylou z vaření boršče, další jídlo.
Příprava surovin na vaření
Zelenina potřebuje čerstvou, nezkazenou, obsahuje více vitamínů. Potřebujete elastickou hustou zelí, mrkev není shnilá, bez mechanického poškození.
Sklizené ze zdravé zeleniny se skladují déle, banky v bytě v zimě nevybuchují.
Čím jednodušší je recept, tím méně času trvá příprava zeleniny. Nasekané zelné listy, dušené mrkví, lze použít v různých pokrmech. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií mohou přípravek jíst dieters a lidé nalačno.
Složení:
- bílé zelí - 1 kg;
- mrkev - 250 g;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
- vařená studená voda - ½ lžíce;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti nebo ¼ lžičky;
- bobkový list - 3 ks .;
- stolní ocet 9% - 1 dezertní lžíce.
Požadovaný kontejner
K uskladnění dušeného masa připraveného podle tohoto receptu potřebujete skleněné sklenice o objemu 1 litr. Před použitím jsou sterilizovány. Nejvhodnější způsob je vybrán.
| Cesta | Popis | Čas |
| Pára přes pánev | Sklenici s otvorem položte na hrnec vroucí vody. | 5 minut |
| V troubě | Umístěte mokrý kontejner vzhůru nohama na drátěný stojan, nastavte teplotu na 160 ° C, zapněte troubu | 10-15 minut, dokud nebude sklo úplně suché |
| V mikrovlnné troubě | Na dno nádoby je nalita trochu studené vody, režim je zapnutý | 5-10 minut při plném výkonu, dokud voda nevře |
Proces vaření
Recept je velmi jednoduchý.Ze seznamu budete potřebovat: krájecí prkénko, dušené maso se silným dnem, pánev nebo kotel, víko, míchací lžíci s dlouhým držadlem, běžný nebo speciální nůž (pro drcení zelí), strouhaný strouhaný koš s velkými otvory. K přípravě přířezů potřebujete kuchyňskou váhu. S jejich pomocí je snazší udržet požadované proporce.
Příprava zelí
Uvolněte hlavu zelí z horních listů, v případě potřeby ji opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Skartujte nožem. Bude lepší dušit zelí nakrájené na proužky střední tloušťky - 4-5 mm.
Příprava mrkve
Pokud jsou mrkve malé, pak potřebujete 2 kusy, jsou-li velké, stačí jeden. Kořenová plodina musí být před čištěním důkladně omyta kartáčem a nastrouhána.
Dušené zelí
Nalijte nakrájené zelí a nakrájenou mrkev na pánev (pánev). Nasolte hmotu, smíchejte s rukama, nechte 30-60 minut. Zelenina dá šťávu, bude snazší je dusit, nebude hořet. Vložte rajčatovou pastu do sklenice, nalijte ji do vody, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a nalijte do zeleninové směsi.
Položte pánev na sporák, zahřejte, aby se vařila šťáva. Pokračujte v vaření zelí na nízkém (středním) teplu po dobu 40 minut. Přidejte 10 - 15 minut před koncem vaření:
- Bobkový list;
- pepř;
- sůl.
Některé ženy v domácnosti používají místo rajčatové pasty čerstvá rajčata. Musí se opařit vroucí vodou, odstranit kůži, sekat buničinu mixérem. Ekvivalent 1 lžíce. l. rajčatová pasta bude 1 lžíce. nakrájená čerstvá rajčata.
Připravujeme dušené zelí na zimu
Přeneste horkou zeleninovou směs do litrové nádoby, která po sterilizaci nevychladla. Aby nedocházelo ke skladování konzervovaného zelí během skladování, musí být obrobek sterilizován:
- dát zeleninu do sklenic, dát do vysokého hrnce;
- nalijte horkou (vroucí vodu) vodu přes ramena;
- vařte 10 minut.
Než zavřete (srolovat) svačinu s kovovým víčkem, musíte do ní přidat stolní ocet. Nalijte to přesně rychlostí. Srolované banky mohou být uloženy pod „kožich“ na 12 hodin.
Další skladování obrobků
Dušené zelí svinuté ve sklenicích lze skladovat v městském bytě, spouštět do sklepa nebo chlazené. Přípravek obsahuje vše, co člověk potřebuje v zimě pro správnou výživu:
- proteiny;
- tuky;
- uhlohydráty.
Zelí dušené s mrkví se hodí k rybám, masu, zelenině. Před použitím můžete do něj přidat koření, sůl, bylinky. Nemusíte to přehánět s nimi, velké množství koření může narušit chuť hotového jídla.
