TOP 11 chutných receptů na konzervování zelí na zimu ve sklenicích

Nakládat zelí na zimu nevyžaduje zvláštní znalosti a dovednosti. Zkušení ženy v domácnosti nabízejí mnoho osvědčených receptů, ve kterých jsou přesně vypočteny podíly všech přísad a naplánována každá fáze práce. Důležitým bodem je správný výběr zeleniny a příprava nádob na konzervování. Kromě samotného zelí může existovat i jiná zelenina, která pouze doplňuje a zlepšuje chuť jídla.

Zásady konzervování zelí na zimu

Před zahájením přípravy jídla se zelenina důkladně omyje a vysuší. Horní listy by měly být odstraněny z hlavy zelí, pak je nakrájeno na čtyři laloky, pařez je vyříznut a jemně nasekán.

Jak vybrat správnou zeleninu?

Pro přípravu zdravého a chutného jídla je důležité správně vybrat produkty:

• pro solení volte hustou, pevnou hlavu zelí;
• jablka jsou sladké a kyselé odrůdy se šťavnatou dužinou;
• řepa by měla mít bohatou barvu masa, bez bílých žil.

Celá zelenina by neměla vykazovat žádné poškození nebo známky hniloby na povrchu.

Metody sklizně zelí

Zelí na zimu lze připravit dvěma způsoby:

• s možností solení na sucho jsou vstupní komponenty jednoduše mleté ​​solí;
• v případě mokrého solení se všechny ingredience vylijí solným roztokem.

Nejlepší recepty s pokyny krok za krokem vám řeknou, jak dělat vše správně.

Lahodný recept ve sklenici

Zelí v konzervách se ukáže být chutné a zdravé i při minimálním množství přísad:

• husté hlávky zelí - 1,3 kg;
• ocet - 62 ml;
• sůl - 55 g;
• cukr - 155 g;
• lavrushka;
• pepře.

Pokyny krok za krokem vám pomohou připravit jídlo rychle a snadno:

• zelenina se naseká na malé proužky;
• dejte pepř a lavrushka do sklenic;
• nasekané brčka jsou těsně stlačené;
• přidejte do vody koření, počkejte, než se vaří, nalijte do octa a vařte dalších 2,5 minuty;
• zelí se nalije ochlazenou marinádou tak, aby šťáva vynikla a byla odstraněna po dobu tří dnů;
• poté se sklenice s obsahem sterilizují po dobu 26 minut a uzavřou se víky.

Kyselé zelí na zimu

Chcete-li zachovat mladé zelí, potřebujete následující ingredience:

• mladé zelí - 1,9 kg;
• mrkev - 110 g;
• kamenná sůl - 66 g.

Proces fermentace zahrnuje jednoduché kroky:

• jemně nasekané listy zelí;
• nakrájenou mrkev;
• zelenina se mísí ve velké nádobě tak, aby šťáva vynikla, směs byla nasolena a ponechána 2,5 hodiny;
• připravené nádoby se pevně naplní zeleninovou směsí;
• volně uzavřené víky a vyjmuty pro kvašení po dobu 6 dnů, poté se sklenice vyjmou do chladničky.

Sklizeň květáku - „Lízat prsty“

K přípravě svačinu budete potřebovat následující ingredience:

• hlava květáku - 900 g;
• česnek - 46 g;
• zeleň;
• kukuřičný olej - 55 ml;
• ocet - 73 ml;
• sůl - 42 g;
• pepře.

Podívej se taky

Pravidla pro sterilizaci plechovek nad párou konvice při konzervování

Banky by měly být rolovány podle tohoto algoritmu:

• hlava zelí je rozdělena na stejné květenství;
• květenství se ponoří do vroucí, osolené vody a vaří se po dobu 6 minut;
• část vývaru zůstane, zbytek se nalije;
• zelí se promyje studenou vodou;
• česnekové talíře a byliny se přidají do oleje zahřátého na pánvi;
• po 2,5 minutě přidejte odvar, olej a koření a počkejte, až se vaří;
• květenství se umístí do sklenic a naplní se solankou.

Korejský čínský zelný rolka

Chcete-li vyvinout pikantní občerstvení, musíte připravit následující jídla:

• zelí - 1,1 kg;
• cibule - 55 g;
• česnek - 38 g;
• zelené cibule peří - 42 g;
• zázvor - 32 g;
• sůl - 34 g;
• cukr - 7 g;
• mletý pepř - 12 g;
• koriandrový prášek - 6 g.

Postupné vaření vypadá takto:

• přiveďte vodu a sůl k varu;
• rozdrcené listy zelí v tenkých proužcích;
• jemně nakrájejte cibuli;
• míchejte zeleninu, vložte do velké nádoby, nalijte do solného roztoku, vložte náplň;
• po dvou dnech se voda vypustí;
• rozemelte všechny zbývající ingredience v mixéru a přidejte do solené zeleniny;
• hotové občerstvení je distribuováno mezi bankami.

Zelný salát s řepou a octem

Chcete-li zavřít svačinu ve sklenicích pro zimní skladování podle tohoto receptu, budete potřebovat následující komponenty:

• zelí - 2,9 kg;
• řepa - 850 g;
• česnek - 46 g;
• rostlinný olej - 255 ml;
• cukr - 245 g;
• sůl - 87 g;
• ocet - 247 ml.

Proces solení zahrnuje jednoduché kroky:

• jemně nasekejte zelí;
• loupaná řepa se nakrájí na proužky;
• zelenina je smíchána ve velké nádobě, v kombinaci s nasekaným česnekem, slunečnicovým olejem, kořením, octem a ponechána po dobu 65 minut;
• salát je odeslán do nádob a sterilizován po dobu 32 minut.

Recept s jablky a medem

Konzervace se připravuje z následujících složek:

• zelí - 840 g;
• mrkev - 75 g;
• jablko - 110 g;
• česnek - jeden hřebíček;
• hořčičná semínka - 6 g;
• koprové větve;
• lavrushka;
• pepře;
• med - 8 g;
• sůl - 37 g;
• ocet - 58 ml.

Sladké zelí se připravuje takto:

• mladá hlava zelí se naseká na úzké proužky, mrkev se tře na speciálním struhadle;
• zelenina se smíchá v jedné velké nádobě, přidá se nasekaný česnek;
• jablko je nakrájeno na čtyři plátky, greeny se jemně nasekají a komponenty se odešlou ke zbytku zeleniny;
• přidat všechny zbývající koření;
• celá zeleninová směs je rozložena v bankách;
• vařit vodu s přídavkem medu a soli, přidat ocet;
• horká marináda se nalije do zeleninové hmoty.

Zeleninový salát na zimu "Pozor, vodka!"

U čerstvého zelného salátu v zimě budete potřebovat komponenty jako:

• hlávkové zelí, mrkev, paprika, cibule, rajčata, okurky - vše 950 g;
• sůl - 27 g;
• cukr - 155 g;
• slunečnicový olej - 245 ml;
• ocet - 255 ml.

Proces vaření začíná sekáním zeleniny:

• listy zelí se jemně nasekají, okurky a cibule se nakrájí na půlky prstů, mrkev se tře, rajčata se nakrájí na plátky, paprika se nakrájí na střední proužky;
• veškerá nasekaná zelenina je smíchána ve velké nádobě;
• přidejte koření, slunečnicový olej, ocet, šťáva vyjde 65 minut;
• pak se salát vaří a pak se vaří 12 minut;
• hotové občerstvení je odesláno do kontejnerů.

Podívej se taky

12 nejlepších krok za krokem recepty feferonky na zimu

S rajčaty a aspirinem

K přípravě svačinu budete potřebovat následující složky:

• zelí a rajčata - každá o hmotnosti 1,3 kg;
• Bulharský pepř - 55 g;
• česnek - 38 g;
• ocet - 88 ml;
• aspirin - 4 tablety;
• cukr, sůl - každý po 56 g;
• rybízové ​​listy.

Vaření zahrnuje následující kroky:

• do nádoby se umístí proužky papriky, česneku a rybízu;
• začněte pokládat zelí s rajčaty ve vrstvách;
• přidejte sůl, cukr a ocet;
• aspirin se rozpustí v horké vodě a nalije do nádob;
• vroucí voda se nalije do zeleniny.

S houbami bez sterilizace

Ingredience pro curling:

• hlávky zelí a žampionů - každý o hmotnosti 1,9 kg;
• cibule a mrkev - každá po 900 g;
• slunečnicový olej - 450 ml;
• ocet - 270 ml;
• cukr - 190 g;
• sůl - 87 g.

Salát se snadno připravuje:

• houby se vaří ve slané vodě;
• cibule se nakrájí na plátky, mrkev se naseká strouhankou a hlava zelí se jemně naseká;
• olej se nalije do hlubokého kastrolu, mrkev a plátky cibule jsou smažené;
• přidejte houby a zelí;
• po 32 minutách dušení přidejte koření, ocet a dále vařte dalších 43 minut;
• pak zbývá distribuovat salát do nádob.

S okurkami

Pro zimní salát budete potřebovat následující produkty:

• zelí - 1,8 kg;
• okurky, cibule, mrkev - 950 g;
• ocet - 245 ml;
• slunečnicový olej - 165 ml;
• sůl a cukr - každý 110 g

Příprava konzervovaného jídla je rychlá a snadná:

• nakrájejte cibuli na polovinu prstenů, otřete mrkev, nakrájejte hlavu zelí na malé proužky, nakrájejte okurky na kroužky;
• veškerá zelenina se míchá ve velké nádobě, koření, rostlinný olej se přidává a vaří;
• po 6 minutách vaření salátu nalijeme ocet;
• hotové občerstvení je umístěno v kontejneru.

S lilkem pod železnými víky

Chcete-li připravit jídlo podle tohoto receptu, potřebujete seznam takových produktů:

• modrá a hlávkové zelí - každá o hmotnosti 1,3 kg;
• mrkev - 320 g;
• česnek - 56 g;
• pálivá paprička;
• pepře;
• sůl - 46 g;
• ocet - 135 ml.

Je snadné otočit předkrm a sledovat sled všech akcí:

• lilek se vaří po dobu 6 minut po vaření;
• hlávky zelí se nasekají na tenké proužky, mrkev se naseká na struhadle a smíchá se ve velké nádobě;
• nasekejte česnek česnekovým lisem a nakrájejte feferonky na malé kousky a přidejte do zeleninové směsi;
• vařené lilky se nakrájí na kousky a odešlou do zeleninové směsi;
• přidat ocet a sůl;
• zbývá pouze poslat salát do nádob a zavřít ho železnými víky.

Jak a jak dlouho je hotový produkt uložen

Doba skladování přířezů se zelím závisí na místě a dodržování příslušných podmínek:

• Skladujte na chladném místě (lednice nebo sklep) po dobu 3 až 9 měsíců.
• V místnosti, kde je teplota vzduchu +7 až + 9 stupňů, se doba skladování zkracuje na jeden měsíc.

Kvalita obalu také ovlivňuje trvanlivost. Předem se promyje horkou vodou s přídavkem mýdla nebo sody a poté se sterilizuje.