8 nejlepších instantní zelí recepty, které jsou chutné a šťavnaté
Domácí zelí lze vidět v každém domě a okamžitý recept je velmi populární. V dávných dobách sklizené zelí pomáhalo udržovat zdraví po celý rok a v zimě bylo vynikajícím zdrojem stopových prvků a vitamínů. Dnes je produkt oblíbený pro svou snadnou přípravu, nízké náklady a samozřejmě skvělou chuť.
Funkce vaření zelí na zimu
Aby si vitamínový doplněk užil celou zimu, na podzim po sklizni se točí. Vaření zeleniny fermentací vám umožní zachovat maximální množství živin a chránit produkt před znehodnocením. Pokud to podmínky skladování umožňují, připravte velké množství občerstvení najednou.
Výběr a příprava zeleniny
Pro sklizeň jsou výhodné pozdní a středně pozdní odrůdy. Takové hlávkové zelí jsou tvrdší než čerstvá zelenina a konečný produkt bude chutný, šťavnatý a křupavý. Při výběru zeleniny pro sklizeň na zimu se musíte zaměřit na následující parametry:
- vzhled: hlava zelí by neměla mít vnější poškození, měla by být rovná a zaoblená;
- na dotek: pevný, elastický, s lehkým tlakem, lehkým křupáním, pískání;
- na patře: zelenina je šťavnatá, sladká v chuti, bez přítomnosti hořkosti.
Před kváskáním je hlava zelí připravena odstraněním vrchních listů, není nutné je umývat. Poté nakrájíme na polovinu a nakrájíme na proužky.
Ostatní zelenina, která se přidává do kadeřů, se musí umýt a oloupat. Papriky papriky jsou odstraněny ze semen, stonky jsou odstraněny z rajčat. Staré cukety jsou oloupané, mladé jsou nakrájené na kůži. Jablka neobsahují semena.
Příprava kontejneru
Dříve byly kvásky vyráběny v dřevěných sudech, tento typ kontejneru je dodnes nejvýhodnější. Pokud však na farmě nebyly žádné vany, udělá to jakákoli jídla, jejichž stěny nereagují s fermentačními produkty. Hliník a železo jsou nevhodné materiály pro přípravu a skladování startovacích kultur.
Za starých časů byly sudy napařovány naléváním vody a házením několika horkých kamenů. Moderní kontejnery ze skla a nerezové oceli se před kysáním důkladně omyjí, vnitřní povrch je ošetřen octem, alkoholem a rostlinným olejem.
Instantní kysané zelí recepty doma
Není hanba zacházet s hosty s jídlem, je také vhodný pro každodenní rodinné večeře.Velkou výhodou je rychlost a jednoduchost startovací kultury. Můžete připravit produkt z tradičních surovin nebo rozšířit chuť pomocí přísad.
Moření klasického zelí rychlým způsobem za 12 hodin
Jednoduchý recept s horkou solankou vytvoří křupavé občerstvení s klasickou chutí za 12 hodin.
K přípravě tradičních zápletek potřebujete následující komponenty:
- bílé zelí - kilogram zelí;
- mrkev - 1 kus;
- cukr - 40 g;
- ocet - 45 ml;
- voda - 0,5 l;
- rostlinný olej - 40 ml;
- hrubá sůl - polévková lžíce.
Předkrm je připraven takto:
- Zelí je drceno.
- Tinder mrkev.
- Nasekané produkty se smíchají a umístí do skleněné nádoby.
- Zahřejte vodu a zbývající přísady do varu a míchejte po dobu 3 minut, rozpusťte sůl a cukr.
- Hotová jídla jsou pečlivě nalita horkou tekutinou, která je zakrývá celá.
- Těsnění s plastovým uzávěrem.
Po 12 hodinách lze na stůl položit vitaminovou pochoutku. Chlazené nádoby se vloží do chladničky.
Zelí s česnekem a octem
Není těžké fermentovat takové zelí a můžete jej ochutnat ihned po ochlazení.
Připravte misku z následujících složek:
- zelí - 3 kg;
- mrkev - 400 g;
- česnek - 2 hlavy;
- ocet - 2 polévkové lžíce;
- voda - 1 l;
- rostlinný olej - 300 ml;
- sůl - 4 polévkové lžíce;
- cukr - 300 g
K přípravě česnekové pochoutky potřebujete následující:
- Zelí je drceno.
- Tinder mrkev.
- Oloupaný česnek je nakrájen na malé kousky.
- Výrobky jsou míchány, ukládány do nádob.
- Tekutinu uvařte, přidejte všechny ostatní přísady do marinády a míchejte 3 minuty.
- Nalijte směs zeleniny s vroucím solankou.
Sklenice jsou uzavřeny plastovými víky a po ochlazení jsou umístěny v suterénu.
Moření ve 3 litrové nádobě
Výroba tradičního zelného zelí v třílitrové nádobě trvá 3 dny.
Jsou zapotřebí následující součásti:
- zelí - 2 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- cukr - 2 lžíce;
- suchý kopr - podle chuti;
- suchý kmín - podle chuti.
Metoda vaření zahrnuje následující kroky:
- Zelí je drceno.
- Tinder mrkev.
- Polotovary jsou smíšené.
- Přidejte sůl, cukr, kopr a kmín, vše důkladně promíchejte.
- Vložte předkrm zelí do kontejneru, opatrně ho ucpejte a uzavřete jej víkem.
Je lepší položit sklenici na talíř, aby výsledné fermentační produkty nezaplavily podlahu. Pravidelně musí být propíchnuta celá tloušťka, aby se uvolnil plyn, který se objeví, což pomůže zabránit hořkosti v konečném produktu. Po 3 dnech můžete vyzkoušet.
Fermentace za den
Denní zelí se vaří pod tlakem pomocí horké solanky.
K přípravě rychlého občerstvení potřebujete následující produkty:
- zelí - 1 kg;
- mrkev - 1 kus;
- voda - 0,5 šálků;
- cukr - 50 g;
- ocet 9% - 100 ml;
- slunečnicový olej - 250 ml;
- hrubá sůl - 1 polévková lžíce.
Moření je urychleno tím, že připravená nakrájená zelenina se mele přidáním soli, což podporuje uvolňování šťávy. Po dni se občerstvení podává na stole.
Způsob vaření:
- Jemně nasekejte zelí.
- Mrkev se strouhá na hrubém struhadle.
- Zeleninu smíchejte se solí.
- Solný roztok se připraví smícháním a převedením zbývajících složek do varu.
- Nasekaná zelenina se nalije horkou tekutinou.
- Zeleninová směs se umístí pod lis a nechá se den.
Zelenina ve vlastní šťávě
Předkrm lze připravit bez přidání marinády, proto se zelenina rozdrtí, aby se šťáva uvolnila. Bude to trvat 3 dny, než bude připraven.
Ingredience pro zeleninu ve vlastní šťávě:
- zelí - 1 kg;
- mrkev - 1 kus;
- sůl podle chuti;
- černý pepř - podle chuti;
- bobkový list podle chuti.
Pokyny krok za krokem jsou uvedeny níže:
- Zelí je drceno.
- Mrkev je strouhaná.
- Zelenina se mísí s kořením.
- Směs se umístí do skleněné nádoby a důkladně se stlačí.
Nádoba je umístěna v hluboké desce, protože šťáva, která se objeví, bude protékat přes okraj. Pěna vytvořená při tomto způsobu se odstraní. Po 3 dnech lze produkt ochutnat.
Výborné zelí s řepou
Klasický recept můžete rozšířit přidáním jiné zeleniny k tradičním. To dá zajímavou barvu a neobvyklou chuť známému pokrmu. Občerstvení z červené řepy má krásnou jasnou barvu díky vínové kořenové zelenině.
K přípravě takového jídla budete potřebovat následující přísady:
- zelí - 1,5 kg;
- mrkev - 100 g;
- česnek - 1-2 stroužky;
- řepa - 100 g;
- voda - 100 ml;
- černý pepř - podle chuti;
- bobkový list - podle chuti;
- ocet - 0,5 šálků;
- cukr - 4 polévkové lžíce;
- sůl - 2 polévkové lžíce;
- rostlinný olej - 100 ml.
Zeleninový salát s řepou připravte následujícím postupem:
- Zelí je drceno.
- Mrkev je strouhaná.
- Řepa se řeže jak chcete: kostky nebo proužky.
- Komponenty jsou smíchány nebo naskládány do vrstev.
- Připravte solanku vařením ingrediencí smíchaných s vodou.
- Plátky nalijte horkou marinádou.
Po 3 dnech můžete zkusit předkrm s řepou.
Křupavé a šťavnaté zelí s rajčaty a cuketou
Neobvyklé jídlo lze připravit fermentací běžné zeleniny s přidáním rajčat, paprik a cukety. Rozdíl od ostatních receptů spočívá v tom, že složky jsou předem opařeny vroucí vodou a rozloženy do vrstev.
Ingredience na zeleninový salát:
- zelí - 1 kg;
- cuketa - 1 kus;
- pepř - 2 kusy;
- rajčata - 2 kusy;
- mrkev - 3 kusy;
- voda - 500 ml;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl - 30 g;
- čerstvý kopr - 1 svazek;
- čerstvá petržel - 1 svazek;
- čerstvý koriandr - 1 svazek.
Pokyny krok za krokem pro spřádání s jinou zeleninou níže:
- Hlava zelí je nakrájena na čtyři části a umístěna do vroucí vody.
- Cuketa se nakrájí na kostky a opaří.
- Pepř se naseká na proužky, nalije se horkou vodou.
- Mrkev nakrájejte na plátky.
- Rajčata jsou také nasekána v kruzích.
- Zelení a česnek jsou jemně nasekané.
- Solný roztok se připraví vařením slané vody, ochladí se a filtruje se.
- Zelí, rajčata, cuketa, paprika se vkládají do vrstev, vrstvy se posypají nasekaným česnekem, mrkví a bylinkami.
- Komponenty jsou naplněny kapalinou a zatlačeny zátěží dolů.
Po 3 dnech se salát ochutná a uloží do nádoby pro skladování.
Jablka recept
Originální předkrm, který ozdobí každé jídlo, bude tradiční jídlo s neobvyklou ovocnou poznámkou.
Jsou vyžadovány následující součásti:
- zelí - 1 kg;
- mrkev - 1 kus;
- jablko - 1 velký;
- sůl - 3 lžičky.
Po 3 dnech se na stůl položí občerstvení s ovocem fermentovaným tímto způsobem. Připravte to takto:
- Zelí je drceno.
- Mrkev je strouhaná.
- Jablka se nakrájejí na plátky.
- Složky jsou solené a smíšené.
- Salát je umístěn v nádobě, lisován dolů.
Další skladování obrobků
Aby bylo možné vitamínový řez skladovat co nejdéle bez zhoršujících se vlastností, musí být splněno několik podmínek:
- Výběr správného kontejneru: pro skladování jsou vhodné nádobí vyrobené z materiálů, jako je dřevo, sklo, smalt, plast.
- Soulad s teplotním režimem: produkt je optimálně skladován v rozsahu od 0 do 4 stupňů nad nulou.
- Hladina slaniny: kapalina by neměla klesnout pod zeleninovou směs.
- Uzavřená víčka: Zelí vydrží déle v uzavřené nádobě.
- Pro prodloužení skladovatelnosti zeleninové směsi nalijte na vršek tenkou vrstvu rostlinného oleje nebo posypte hořčičným práškem.
Kysané zelí je častým hostem ruských stolů. Pokrm je oblíbený díky své dostupnosti a univerzálnosti: lze jej zobrazit jako předkrm, salát nebo přidat do zelné polévky. Velkou výhodou je jednoduchost a rychlost přípravy.
