TOP 10 chutných receptů pro přípravu celeru na zimu doma

Kultura z rodiny deštníků je známa velmi dlouhou dobu. Podle řeckých mýtů Afrodita používala celer a zasáhla do své krásy. Rostlina dala sílu odvážným Hippokratům, Kleopatra věděl o úžasných vlastnostech listů a kořenů. Nyní je zelenina součástí kosmetiky, používá se k prevenci nemocí. Hospodyňky hledají různé způsoby, jak zachovat celer na zimu, bez kterého nebude polévka vonná a salát ztratí pikantnost. Existuje asi 20 odrůd této kultury a nachází se všude.

Výhody celeru

Až do 17. století byla rostlina, jejíž příbuzní jsou mrkev, koriandr, petržel, používána jako lék a teprve o staletí později ji začala používat jako potravinový produkt.

Kořeny a mletá část celeru obsahují:

• aminokyseliny;
• éterické oleje;
• různé vitaminy.

Stopové prvky jsou reprezentovány fosforem, hořčíkem, vápníkem, sodíkem, železem. Ve 100 gramech zeleně je pouze 13 kalorií, v oddenku - 42. Kultura je bohatá na puriny, kyseliny - nikotinové, listové, askorbové, chlorogenní. Obsahuje dietní vlákninu, bílkoviny, lutein.

Při jídle celeru:

1. Tlak klesá.
2. Posiluje se imunita.
3. Strusky a toxiny jsou odstraněny.
4. Nervy se uklidňují.
5. Metabolismus je zrychlen.

Rostlina zabraňuje tvorbě plynů ve střevech, zlepšuje produkci žaludeční šťávy a normalizuje rovnováhu voda-sůl. U mužů se při konzumaci zeleniny zvyšuje účinnost. Celer působí jako antioxidant, zpomaluje stárnutí buněk u starších lidí.

Kvůli přítomnosti éterických olejů rostlina:

1. Pozitivně působí na pokožku.
2. Vrací chuť k jídlu.
3. Podporuje obnovení vidění.

Léky vyráběné s použitím kultury zmírňují bolest, hojení ran, léčí kopřivku a zlepšují spánek. Kořenitá zelenina pomáhá odstraňovat další libry, zvyšuje sexuální touhu u žen.

Řapíkaté a listové celery, rozdíly

Rostlina deštníku, která má neobvyklou chuť a zvláštní vůni, se konzumuje syrová, přidává se do salátů a jídel. V kulinářských recepturách se používají všechny části celeru, který je rozdělen do 3 typů, řapíkatá zelenina roste 2 roky. Nejprve jsou sklizeny zelené, v příští sezóně semena dozrávají.

Na silném stonku se tvoří listy světle zelené barvy, které mají zvláštní aroma. Řapíky rostou ze silného kořene, podobného tyčinkě.Aby necítili hořkou chuť, musíte se krčit. Malé bílé květy, které se objevují do konce léta, se shromažďují v deštníků. Když zrají, vytvoří se lusky, kde jsou umístěna semena.

Ve stoncích tohoto typu celeru je mnoho vitamínů a éterických olejů. Rostlina se používá k ochraně, odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Pleťová voda z listů léčí rány. V salátech je stonkový celer kombinován s mrkví a koprem. Jeho vůně zvyšuje chuť polévek a hlavních chodů. Nevýhodou této deštníkové kultury je to, že netoleruje mráz, má krátkou vegetační sezónu a trpí plísní.

Listový celer je zasazen do zahrad a zeleninových zahrad pro zeleň, která se stříhá celé léto. Neexistují žádné kořenové plodiny, žádné řapíky, ale kultura se zakořenila v drsných podmínkách Sibiře, nebojí se námrazy. Listy jsou mnohem užitečnější komponenty než jiné druhy celeru. Používají se jako koření, do salátů a pečiva.

Kořenový typ deštníkové kultury má dlouhou vegetační sezónu, tento celer není pěstován semeny, ale prostřednictvím sazenic nejsou listy oříznuty.

Zvláštní význam mají kořenové plodiny vážící více než 600 gramů.

Připravujeme hlavní ingredience

Zeleninový řapík se sklízí v říjnu. V této době je v stoncích hodně šťávy, hromadí se užitečné látky. Kořenový druh se nebojí mrazů, podkopává ho vidličkou, aby nepoškodil ovoce, které je dobře uloženo ve sklepě, pokud zůstane v rašelině nebo ve vlhkém písku.

Řapíky jsou promyty, poškozeny a usušeny. Pokud jsou stonky složeny v sáčku a umístěny do chladničky, normálně hibernaují. Tato část rostliny je vhodná pro přípravu různých pokrmů.

Listový celer se pokládá do svazků na povrchu, kde nespadá slunce. Po dobu 30 dnů suší v pergamenu, poté se rozdrtí, nalije do skleněné nádoby a použije se jako koření.

Celerové recepty doma

V zimních měsících není deštníková kultura, která má jedinečné složení, v obchodech vždy prodávána. Mnoho žen v domácnosti se naučilo sklízet listy, řapíky a kořenové plodiny samy o sobě, což jim umožňuje uchovat éterické oleje, aminokyseliny, vitamíny a další složky až do začátku léta.

Pomocí jednoduchého receptu, který pracuje doma, je snadné udělat koření. Chcete-li to provést, musíte vzít svazek:

• kopr;
• celer;
• petržel.

Podívej se taky

TOP 10 nejlepších receptů krok za krokem pro výrobu tchánského jazyka z lilku na zimu

Zelení se naseká nožem, setře se sklenicí soli a rozloží se do sklenic.

Někteří zahrádkáři na podzim sklízeli jinou zeleninu, aby je v zimě dali do borščů a jedli je čerstvé. Podle receptu použijte:

• mrkev, rajčata a cibule - každý po 1 kilogramu;
• kopr, petržel celer - na parta;
• pepř - 300 gramů.

Nasekejte zeleninu a rajčata, nakrájejte zbytek zeleniny. Obrobek se smíchá s lžičkou soli a umístí se do sklenic v lednici.

Jak udržet celer svěží

Plody deštníkové kultury neztrácejí hlavní komponenty do 7 dnů, pokud jsou umístěny v plastovém obalu v lednici. Pro dlouhodobé skladování čerstvých surovin se zelenina umístí do písku a odvede do sklepa nebo do celofánových sáčků a odešle do suterénu, kde je vysoká vlhkost vzduchu a teplota vzduchu je v jednom stupni.

Kořenové plodiny se hnijí až na jaře, pokud jsou rozloženy v řadách ve sklepě.

U stonovaného a listového celeru jsou také vybrány možnosti skladování:

1. Zelení jsou solené, nechají se pár dní vařit a válí se do sklenic.
2. Čerstvá bylina se zmrazí ve formách ledem. Neztrácí aroma, vitamíny nebo aminokyseliny.
3. Listy, které jsou umístěny v miskách, jsou ponechány v mrazničce a jsou zabaleny v plastové nádobě, která neumožňuje průchod vzduchu.

Celer zabalený do fólie si udržuje svůj vzhled a svěžest v lednici déle než týden. V plastovém obalu zmizí za 3 dny.

Rostlina vykopaná z kořene a hrudka země se umístí do suterénu v písku. Bude to stát až do jara.

Sušení

Deštníkové listy neztrácejí většinu éterických olejů, kyselin a stopových prvků, pokud použijete jednu z jednoduchých a cenově dostupných metod sklizně.

Listy celeru se oddělují od stonků, pletou se do trsů a suší se, visí na zdi nebo stropu v kuchyni nebo na verandě, která je dobře větraná, ale spálené paprsky slunce tam nedosahují.

Listy mohou být položeny na povrch a pokryté papírem, budou vysychat déle, ale neztratí své užitečné vlastnosti. Sušené greeny se rozdrtí a umístí do nádoby.

Zmrazení

Vzhledem k tomu, že celer obsahuje velké množství jedinečných komponent, bez něj se ani v zimě neobejde. Za tímto účelem se uchylují k různým způsobům skladování. Listy se umístí do ledových forem, kde se nalije voda. Můžete také zmrazit stonky stonkového celeru, které jsou vloženy do plastové nádoby, a stejně jako greeny jsou zasílány do mrazničky.

Ti, kteří upřednostňují tento způsob dlouhodobého skladování rostliny, by měli vědět, že při této možnosti ztratí mnoho užitečných komponent. Mnoho zahradníků však rád zmrazuje zeleninu.

Metoda suchého solení

Chcete-li zeleninu udržet čerstvou a přidat ji do různých pokrmů, můžete použít jednoduchý recept. Kilogram čistých a sušených listů se smíchá se sklenicí stolní soli a pevně se vloží do skleněné misky. Když se v nádobě vytvoří tekutina, je srolována a převezena do suterénu nebo do sklepa.

Polévka získaná metodou suchého solení má velmi slanou chuť a používá se jako koření pro saláty, hlavní jídla a polévky.

Nakládaný kořen a řapíky

Listy a stonky rostliny deštníku jsou nejen sušené a zmrazené. Nakládáním kořene se získá slaná svačina pro maso, rybí pokrmy a brambory, kde jsou zachovány všechny užitečné vlastnosti zeleniny. K vaření potřebujete následující ingredience:

• celer - 1 kilogram;
• koriandr a sůl - 2 lžičky;
• cukr - 20 gramů;
• olej - půl sklenice;
• ocet a sojová omáčka - 4 polévkové lžíce.
• červený pepř - šepot.

Kořenová plodina musí být loupaná a nakrájená na kousky nebo nařezaná na struhadle, stlačená rukama tak, aby se šťáva uvolnila.

Do horkého slunečnicového oleje musíte nejprve přidat sůl, cukr a poté dát koriandr a pepř. Když se objeví bubliny a směs se stane homogenní, nalijeme ocet a omáčku. Do nasekaného celeru se postupně přidá teplá marináda, hmota se nechá přes noc nasycovat kořením a převine se do skladovacích nádob.

Z listové deštníkové plodiny se získá ochucená svačina. Hřebíček česneku, pár bobkových listů a celeru se umístí na dno sterilizovaných litrových nádob.

Marináda se vyrábí z těchto přísad:

• 0,1 kilogramu cukru;
• 70 gramů soli;
• litry vody;
• sklenice octa.

Sklenice se nalijí vařeným roztokem, poté se sterilizují po dobu 20 minut a svinují se víčky.

Nakládané řapíky mají originální chuť a jsou podávány s masem, přílohami, saláty. Připravit se na zimu:

1. Stonky celeru bez listů se nakrájí na malé kousky.
2. Česnek je oloupaný a rozdělen na zuby.
3. Semena jsou vyjmuta z feferonky, ovoce je rozdrceno na talíře.
4. Cibule je nakrájena tak, aby se získaly velké kroužky.
5. Listy rostlin, koření, česnek jsou umístěny na dně nádoby.
6. Druhou vrstvu tvoří stonky cibule a pepře.
7. Obsah misek se naplní vroucí vodou a nechá se půl hodiny.
8. Výsledná infuze se nalije do kastrolu, kde se nalije 2 lžíce cukru a jedna sůl, vaří se 2 minuty a přidá se ocet.
9. Zelenina ve sklenicích je ochucena marinádou, po ochlazení jsou srolována víky.

Podívej se taky

TOP 3 recepty na rajčatové pyré doma na zimu

K přípravě takového občerstvení potřebujete:

• cibule - 2 hlavy;
• česnek - 3 zuby;
• pepř - lusek;
• řapíky a listy - 400 gramů;
• ocet - půl sklenice;
• voda - 400 mililitrů;
• koření.

Celer marinovaný podle tohoto receptu lze konzumovat po 2 týdnech. Na chladném místě předkrm dlouho nezkazí, má kořenitou vůni, překvapí svou původní chutí.

Marinované okurkami a mrkví

Celer jde dobře se zeleninou a ovocem. Výsledné obrobky nasycují tělo masou vitamínů a minerálů. Většina receptů na vaření může zvládnout jakákoli hospodyňka. K přípravě křupavého předkrmu, který připomíná orientální salát, budete potřebovat:

• řapíky - 1 kilogram;
• mrkev - 700 gramů;
• okurky - 500 gramů;
• kopr - větvička;
• voda - 300 mililitrů;
• ocet - 3 polévkové lžíce;
• petržel, hřebíček;
• sůl - lžíce;
• cukr - 15 gramů.

Stonky celeru se umyjí, oloupou, nakrájejí na kousky dlouhé 3-4 centimetry a okurky - na tenké plátky. Mrkev je nasekaná. Všechno je vloženo do skleněné nádoby. Sůl, cukr se nalije do nádoby s vodou, přidá se ocet a zapálí se. Po 15 minutách se zelenina nalije do vroucí marinády. Sterilizované občerstvení se na jeden den přikryje látkou a poté se vezme na chladné místo.

Konzervovaný celer v rajčatové omáčce

Rajčatový druh rostliny deštníku se sklízí na zimu v rajčatové šťávě. Čerstvé červené ovoce musí být mleté. Rajčatová kaše se musí vařit po dobu jedné hodiny. Olej se nalije do výsledné omáčky, chilli, nakrájíme na kousky, umístíme cukr a sůl. Po 20 minutách musí být do směsi vloženy drcené řapíky a vařeny další půl hodiny, poté ochuceny octem.

Banda kopru, celerových listů a petrželky je třeba smíchat se solí a vložit do sklenic. Pro recept jsou vybrány:

• rajčata - 2 kilogramy;
• stonky rostlin - 1000 gramů;
• pepř - 1 kus;
• vinegar - lžíce;
• cukr a sůl podle chuti.

Konzervace je srolována ve sterilních nádobách. Listový celer, mrkev, cibule, rajčata a paprika se používají k přípravě polévky na zimu.

Jak a kde ji správně uložit

Kořeny a stonky rostliny jsou bohaté na látky, které jsou pro tělo nezbytné, a v zimě nestačí. Listový a řapíkatý celer neztrácejí užitečné komponenty, pokud jsou skladovány:

• v lednici;
• v mrazáku;
• v sušené formě.

V zelenině válcované se solí, vitamíny a aminokyselinami jsou éterické oleje přítomny až do jara. Při pokojové teplotě by čerstvé listy měly být použity nebo konzumovány do 4 dnů.

Kořenová zelenina zabalená v plastovém obalu se nezhorší během jednoho měsíce při 3 ° C. Budou ležet ve sklepě až šest měsíců, pokud jsou zabaleny do plastových sáčků nebo umístěny do dřevěných beden posypaných pískem. Teplota by však neměla překročit 2 stupně.

Pro dlouhodobé skladování zvolte hladké kořeny s rovnoměrnou kůrou bez prohlubní, prasklin, uzlů. O přítomnosti dutin svědčí matný zvuk, který lze slyšet poklepáním na zeleninu. Takový celer má špatnou udržovací kvalitu.

Světlé zelené jsou vhodné pro skladování. Vadné stonky hovoří o zatuchlé rostlině. Odrůdy listových a řapíkových kultur po umytí a sušení jsou zabaleny do fólie a umístěny do chladničky, kde se nachází místo na horní polici.

Zeleninová kořenová zelenina může být nastrouhána, složena do sáčků a poslána do mrazničky. Nemají hnilobu, nevysychají v dřevěných bednách s pískem, které se nacházejí na proskleném balkonu nebo lodžii, ale v silném mrazu bude zelenina muset být odstraněna do bytu.

Solené, nakládané, konzervované výrobky, srolované ve sterilních nádobách, dokonale leží ve sklepě, suterénu nebo lednici.

Správně sušené celerové listy a stonky si po celý rok uchovávají prospěšné složky. Zmrazené zelené neztrácí chuť, aroma a vitamíny. Je nakrájen na kousky, vložen do forem s ledem.

I přes obrovské výhody celeru se zelenina nedoporučuje všem. Je nutné se vzdát lidí trpících nefrolitiázou, protože ledvinové kameny se mohou začít pohybovat. Neměli byste jíst kořenovou zeleninu, marinády a okurky ze zelených pro pacienty s tromboflebitidou, epilepsií, těhotnými ženami, kojícími matkami.

Všichni ostatní lidé musí do stravy zahrnout jak zelené, tak celerové kořeny. Pomohou vám zhubnout, uklidnit nervy a zlepšit vaši chuť k jídlu.