Krok za krokem recept na vaření cukety v oleji na zimu
Mnoho lidí zná recept na cuketa kaviár, ale existuje nejen méně pracné, ale i zdravější způsob vaření cukety na zimu - v rostlinném oleji. S minimální investicí času a produktů se získá vynikající jídlo s nejzachovalejšími užitečnými látkami. Tajemství přípravy je správný výběr složek, dodržování přípravných kroků a receptů.
Vlastnosti sklizně cukety na zimu
Vaření podle tohoto receptu se příznivě liší nejen ve své jednoduchosti, ale také ve skutečnosti, že v důsledku toho v produktu zůstává více vitamínů, protože je podrobeno šetrnějšímu tepelnému zpracování a je prakticky připraveno ve vlastní šťávě.
Seznam produktů pro recept
Hlavní recept zahrnuje:
- mladí cukety;
- cibule;
- česnek;
- jakékoli greeny - kopr, petržel, celer;
- pepř a sůl;
- rostlinný olej;
- 9% ocet.
Poměry mohou být následující: na 1 kg cukety, 50 ml octa a rostlinného oleje, 2 - 3 hlavy cibule a hlava česneku.
Je lepší brát hrubou kamennou sůl a nepoužívat jodizovanou sůl.
Složení může být významně expandováno pomocí cukru a různých koření. A také přidáním další zeleniny, jako jsou rajčata, paprika, mrkev. Další komponenty by měly být přijaty v malém množství, aby nepřerušovaly chuť cukety, ale pouze předkrm dodávaly nový odstín.
Jak vybrat a připravit ingredience
Pro sklizeň cukety v oleji je nejlepší použít mladé ovoce, ve kterém se semena plné hmotnosti dosud nevytvořila a kůže zůstala jemná. Před pečením je důkladně opláchněte studenou vodou.
Oloupejte velké plody z silné kůže nožem, vyberte zralá semena.
Pravidla přípravy:
- Mladé cukety, nakrájené na kruhy nebo kostky, budou vypadat jako houby, a pokud k náplni přidáte půlku nebo celé hřebíček, budou chutnat jako houby.
- Pokud nakrájíte cukety napříč na 2-3 kousky a poté rozřezáte každý „pařez“ podélně na tenké plátky, dostanete originální svačinu „jazyk tchýně“. Pro koření se do něj doporučuje přidat několik lusků feferonky, oloupané a nakrájené na malé kroužky.
- Pokud nastrouháte cukety za korejskou mrkev a přidáte k nim strouhanou mrkev, bude předkrm vypadat jako zelí.
Dokonce i tvar krájení může tedy přidat k této jednoduché misce variabilitu.
Pravidla pro přípravu kontejnerů
Zeleninová směs připravená pro konzervování a plnění se sterilizuje přímo ve skleněných nádobách, ve kterých se polotovary budou skladovat po celou zimu. Není tedy nutné sterilizovat plechovky samostatně. Před zahájením vaření je omyjte dostatečně důkladně, aby se leskly pomocí jedlé sody, poté dobře opláchněte.
Jak vařit olejem plněné cukety doma
Proces vaření je docela jednoduchý.
Kroky vaření:
- Nakrájejte cukety jedním ze 3 způsobů.
- Nakrájejte cibuli na tenké půlky nebo malé kostky.
- Rozkrojte stroužky česneku na tenké plátky. Je lepší nepoužívat česnekový lis nebo strouhadlo, jinak se cuketa ukáže, že nebude tak křupavá a aromatická.
- Nasekejte zelení.
- Vložte všechny připravené ingredience do velké mísy, sůl a pepř, nalijte do rostlinného oleje a octa, dobře promíchejte a nechte marinovat po dobu 5-6 hodin, dokud nechají šťávu vytéct.
- Rozložte zeleninovou směs s marinádou rovnoměrně do sklenic.
- Sklenice naplněné salátem by měly být sterilizovány 40-50 minut, v závislosti na objemu. Ponořte je do vroucí vody podél „ramen“, zakryjte kovovými víky. Aby se zabránilo sklouznutí a prasknutí plechovek, zakryjte dno pánve několikrát složeným ručníkem.
Po sterilizaci dejte sklenice do kovových víček, otočte je dnem vzhůru, aby nedošlo k odtlakování, přikryjte přikrývkou a nechte několik hodin vychladnout.
Jak a kolik můžete ukládat
Sklenice cukety v oleji se dobře drží po dobu 1-2 let na chladném a tmavém místě.
