Podrobný popis arménského receptu na Imama Bayaldiho na zimu
Orientální kuchyně je široce používána v evropské kuchyni. Imam Bayaldy je recept turkických národů, které jsou hustě osídleny v arménské kuchyni, sklízejí se na zimu a lze je také okamžitě konzumovat. Jídlo je nejen chutné, ale také zdravé, protože lilková slupka obsahuje nazunin. Látka, která chrání buňky nervového systému a je přírodním antioxidantem.
Jemnosti vaření
V průběhu času si ženy v domácnosti vyvinuly určité vlastnosti a tajemství vaření chutné Imam Bayaldy:
- Lilek musí být nakrájen na talíře o tloušťce 0,5 centimetru, posypeme solí a nechte. Vypusťte vypuštěnou šťávu a zeleninové talíře trochu vysušte. Suchý lilek bude pečeně lépe a olej nestříká.
- Je třeba smažit v dobře zahřátém oleji, jinak zelenina hodně absorbuje.
Ingredience pro Imam Bayaldy
Sada zeleniny pro vaření je standardní, ale každá žena v domácnosti, s přihlédnutím k preferencím chuti své rodiny, zavádí některé další komponenty nebo mění množství koření. Pokud je to žádoucí, přidejte papriku, která musí být restována spolu s cibulí. Kromě zelené cibule přidejte petrželku a koriandr. Z koření můžete přidat koriandr, papriku, černý pepř, kari.
Složení receptu:
- lilek - 3 kilogramy;
- cibule - 700-800 gramů;
- sůl;
- rajčata - 500 - 600 gramů;
- česnek - 4-5 hřebíček;
- chili nebo jalapenos - 30 gramů;
- zelené cibule - banda;
- olej na smažení - 130 - 150 mililitrů.
Jak vybrat správné produkty
Chuť hotového jídla závisí na správných produktech. Zelenina by měla být volena hustá, bez známek kazení, mechanického poškození. Pokud je ovoce ucpané, musí být tato místa oříznuta.
Lilek musí být mladý. V přezrálém ovoci semena a kůra dodávají misce hořkost. Kromě toho tvoří solanin, jedovatou látku, která vede k otravě. Vyskytují se kolika, průjem, nevolnost.
Jak připravit kontejnery
Je lepší zvolit malou nádobu: 0,5 nebo 1 litr. Nádoby musí být čisté. Doporučuje se prát jedlou sodu. Není nutné sterilizovat nádoby, protože receptura zajišťuje sterilizaci společně s hotovým pokrmem.
Proces vaření
Zachovat imáma Bayaldiho není těžké, hlavní věcí je dodržovat navrhované pokyny:
- Omyjte zeleninu pod tekoucí vodou, stonek odstraňte. Nakrájejte na plátky, vložte do mísy, osolte a nechte půl hodiny.
- Vysušte talíře lilku. Nalijte olej do pánve a zahřejte. Fry na obou stranách, dokud zlatohnědá.
- Oloupejte cibuli, nakrájejte podle potřeby: na proužky nebo kostky. Restujte v oleji.
- Rajčata, umyjte, nakrájejte na ně, vložte do mísy, nalijte na vroucí kapalinu, nechte několik minut. To usnadní odloupnutí kůže.
- Rozdrťte rajčatovou dužinu mixérem a nalijte pyré na cibuli.
- Oloupejte pažitku, nakrájejte je na česnekový lis a položte na rajčata.
- Umyjte, vysušte, nakrájejte cibule. Rozemelte pepř. Vaříme s rajčaty a cibulí po dobu 5-7 minut, sůl podle chuti.
- Lilek se uspořádá do připravených nádob ve vrstvách a výsledná omáčka se nalije.
- Zakryjte víčky, vložte do hrnce, sterilizujte 5 minut po vroucí vodě. Položte hadřík na dno nádoby pod sklenice.
- Banky pevně uzavřete. Po ochlazení vyjměte do skladu.
Jak a kolik můžete ukládat
Imam Bayaldi, připravený podle receptu, může být skladován při pokojové teplotě po dobu 6-8 měsíců.
V chladné temné místnosti je doba skladování prodloužena na jeden rok.
