Recepty pro sběr hub kaviáru ze stodoly na zimu
Musel jsem naléhavě hledat recepty na houby. Shromáždili spoustu prasat a také se běžně nazývají kravíny. Nebudou dlouho stát, a tak jsem se rozhodl dát přednost houbovému kaviáru ze stodoly na zimu.
Skutečnost, že prasata jsou podmíněně jedlé houby, mě nikdy nevyděsila. Musíte je vařit správně, a pak to nebude mít na zdraví žádné následky. Nemůžete sušit a vařit polévku ze stodoly. Naučil jsem se to jako dítě. Mám na skladě recepty na černé houby, také podmíněně jedlé houby.
Zpracování hub po sklizni
Houby přinesené z lesa jsou pokryty zbytky lesa: jehly, listy, země. Primární zpracování lesních darů je časově náročné. Abychom odpady snáze vyčistili, naléváme naše bohatství do velké umyvadlo, umyvadlo umyjte studenou vodou.
Můžete na ně zapomenout na jeden den. Během této doby by měla být voda vyměněna jednou nebo dvakrát. Po dni vypusťte veškerou vodu, zalijte novou a začněte mycí houby. Houby s černým mlékem zacházejte podobným způsobem. Umytá a zbavená prasata vaříme ve velkém objemu vody, která může být doslova slaná.
Pro bohatou chuť vložte koření do gázového sáčku: hřebíček, kořenící hrášek. Ponořte vak do vody. Vařte podmíněné jedlé houby 1 hodinu. Výsledné suroviny mohou být použity pro polotovary. Zde jsou recepty, které zakořenily v naší rodině.
Vynikající prasečí kaviár
Po zpracování jednoho kbelíku hub jsem dostal asi misku surovin. Pro tento objem připravuji marinádu z 1 sklenice slunečnicového oleje, 1 polévkové lžíce 70% octa. Pro vůni jsem dal hřebíček (věci 2) a 5 kořenící hrášek.
Připravené houby musí být opláchnuty studenou vodou, vytlačeny, nařezány mixérem. Aby byla chuť houbového kaviáru zajímavější, použijeme cibuli. Vezměme si hlavy, které nejsou malé, ale spíše velké. Bude stačit 3 kusy. Cibuli je třeba oloupat, nakrájet na kostky a smažit na oleji až do zlatohnědé barvy.
Kombinujte houbu, smaženou cibuli, marinádu v hlubokém kastrolu, promíchejte. Vaříme 15 minut. Hmota může hořet, takže byste se neměli uvolňovat. Budeme se muset vyzbrojit dřevěnou lžící a vařit vařit po dobu 15 minut. Houbový přípravek nalijte do sklenic. Utáhněte banky.
Houbový kaviár s mrkví a česnekem
Recepty pro jeden druh houby lze použít stejně dobře pro jiný typ. Takže rok jsem vařil žampiony stejným způsobem jako u kravínů, jen jsem je na jeden den nenamáčel.
Můžete vařit nejen z čerstvých prasat, ale také z mražených.Kvůli nedostatku času často zmrazím předvařené houby a potom z nich připravím občerstvení. Občerstvení je vynikající, protože si beru čas a vydělávám malé množství.
Připravíme tento předkrm s česnekem. Za kilogram vařených hub bude trvat téměř hlavu, pokud jsou zuby malé, vezmu 6 velkých plátků. Obrobek má příjemnou česnekovou chuť, aniž by jej přehnal.
Cibule a mrkev potřebují stejné množství - 250 g. Označuji hmotnost loupané zeleniny. Řezal jsem tuřín jako u polévky, strouhané kořenové zeleniny. Jatečně upravená těla nakrájenou zeleninu do rostlinného oleje až do řízení.
Zelenina je třeba trochu vychladnout a jednou projít mlýnkem na maso. Tento okamžik je důležitý. Kaviár z hub získává požadovanou konzistenci díky zelenině, která prošla mlýnkem na maso.
Pokud jste příliš líní na to, abyste si pohrávali s mlýnkem na maso, můžete použít ponorný mixér, nebude to mít vliv na chuť.
Nasypeme nakrájenou zeleninu, nakrájené houby do hrnce, přidáme koření. V této fázi mohou existovat variace. Každý má své vlastní vkusové preference. Na tento objem soli používám lžíci, 1/3 lžičky octa, 50 ml rostlinného oleje, 2 kusy lavrushky, posypu mletým pepřem do oka, na kapky přidám čtyři kousky sladkého hrášku.
Všechno to mňam musí být smíšené a dušené. Když se téměř všechna kapalina odpaří, přidejte drcený česnek. V tuto chvíli je vhodné odebrat vzorek - pokud není dostatek soli nebo pepře, upravte situaci. Kaviár, zatímco je horké, uspořádejte do sklenic. Na vrchol můžete nalít kalcinovaný rostlinný olej. Sklenice pevně uzavřete a houby vyjměte k uložení.
Smažené houby z černého mléka na zimu
Raději používám jednoduché recepty, když na zimu sbíráme příliš mnoho mléčných hub. Snadnost přípravy nijak neovlivňuje chuť zimního přípravku. Teď vám řeknu, jak rychle připravit univerzální smažený předkrm z hub z černého mléka.
V zimě každý týden bereme sklenice smažených hub. Jezte je s drcenými bramborami nebo je osolte lehce nakládanou cibulkou a jezte je jako salát. Chuť je obtížné vyjádřit slovy. Raději to zkuste uvařit sami. Proces vaření nemůže být snazší.
Houby vařte výše uvedeným způsobem. Vyjměte větší pánev, vložte promyté mléčné houby do pánve, aby se kapalina odpařila.
Miska musí být zcela suchá. Houby zahříváme a mícháme, dokud se veškerá tekutina neodpaří.
Když dosáhnete požadované suchosti přípravků z hub, nalijte do pánve olej. Používáme zeleninu bez zápachu a hodně ji nalijeme, houby by v ní měly téměř vznášet. Složte houbu podle svých představ, nechte ji na 25 minut vařit v čistých nádobách. Na povrchu by měla být vrstva oleje 2 - 3 mm, navíc ji zahřejte, pokud v pánvi není dostatek. Je lepší ukládat sklenice hub na polici ve sklepě.
Recept na kaviár s rajčatovou šťávou z prasat se sterilizací
Některé ženy v domácnosti dávají přednost sterilizovaným přípravkům z hub. Právě pro ně je tento předkrm vhodný. Udělal jsem to několikrát a příprava se vždy ukázala dobře, navzdory neobvyklé kombinaci hub a rajčatové šťávy. To je také vařené s česnekem. Beru hlavu na 2 kg prasat a 400 g rajčatové šťávy.
Obvykle do receptury přidávám mrkev - s tím je chuť zajímavější a konzistence originálnější. Natřete kořenovou zeleninu na struhadle, nechte je sedět na pánvi, dokud nebude zcela měkká. Uvařené kraviny rozemelím na mixér, smíchám s mrkví, pošleme je do pánve a tam naliju rajčatovou šťávu.
Jatečně upravených těl všech 30 minut. Naplníme houbu olejem a kořením podle chuti. Beru koření, která jsou po ruce - sůl, pepř. Před dokončením vaření vložte jemně nasekaný česnek do hrnce. Rozložil jsem houbovou svačinu do jednolitrových sklenic, každou sterilizoval po dobu 30 minut, hermeticky se sbalil a po ochlazení pod kožich ji odnesl do sklepa.
Ještě jsem nic takového nevařil. Ale rozhodl jsem se vyzkoušet tento recept a výsledek ohromil můj manžel a mě, je to neuvěřitelně chutné. A tak jsem zavřel 8 půllitrových nádob tohoto kaviáru. Velmi chutné, doporučuji.