TOP 15 receptů krok za krokem pro uchování melounů na zimu

Meloun je voňavé ovoce s jemnou sladkou medovou dužinou, dobré jak čerstvé, tak jako přísada do různých sladkých jídel. Meloun se používá k přípravě kompotů, zavařenin, džemů, kandovaného ovoce a dalších přípravků na zimu, které mají neuvěřitelnou vůni a příjemnou texturu. Existuje celá řada receptů, stačí si vybrat ten nejvhodnější.

Jaké odrůdy dávají přednost

Přes hojnost odrůd této melounové plodiny se nejčastěji vyskytují plody dvou nebo tří druhů. Nejběžnější je torpédo, které se vyznačuje protáhlým tvarem a působivou velikostí. Je docela vhodný pro polotovary a je vhodné zvolit větší ovoce - bude šťavnatější a sladší než ty menší.

Ale v případě kolkhozské ženy, od které se také získávají lahodná dezertní jídla, stojí za to koupit menší ovoce.

Hlavním problémem při vaření melounových dezertů je obtížnost udržení požadované konzistence - melounová dužina se rychle scvrkne. Proto se doporučuje upřednostňovat odrůdy s červenou nebo oranžovou dužinou - Contaloupa, princezna Maria, Charente, Orange, Iroquois a jejich hybridní formy. Takové ovoce je tvrdší, hustší a lépe si udržuje svůj tvar.

Jak vybrat nejlepší meloun

Nejprve byste měli zvážit, jaký druh jídla je připraven z melounu, jaká část bude použita a zda bude ovoce podrobeno dlouhodobému tepelnému zpracování. Můžete přijmout následující doporučení:

• dužina lehce nazelenalého ovoce si během vaření lépe udržuje tvar (kousky mohou být řezány kudrnatým nožem), totéž platí pro krusty;
• pyré a džem se nejlépe vyrábějí z měkkého ovoce;
• v melounu vhodném ke sklizni je stonek zhutněný, mírně nazelenalý;
• dobré velké ovoce by mělo být těžké - pokud je lehké, pak je s největší pravděpodobností uvnitř uvnitř scvrklé;
• obrobek s kousky je nejlépe vyroben z melounových kůr - jejich struktura se během vaření prakticky nezničí.

A samozřejmě, odšťavňovač a aromatičtější dužina ovoce, tím chutnější bude jídlo.

Recepty na přípravu na zimu

Existuje mnoho druhů melounových pokrmů, které se připravují jak ve výrobě, tak doma. Pastilky, zavařeniny, kompoty, mrazy, džemy, konfety - to není vše, co lze z této ingredience připravit. Můžete si vyrobit jednosložkovou pochoutku i komplexní sladkost vhodnou pro slavnostní stůl.

Variace klasického melounového džemu

Podle tohoto receptu se připravuje lahodná marmeládová marmeláda, která se lépe získá z lehce nezralých plodů melounové kultury. Je vhodné zvolit ovoce s pevnou dužinou. K léčbě budete potřebovat:

• granulovaný cukr - 0,5 kilogramu;
• meloun - 1 kilogram;
• citron (používá se pouze chuť).

Jam je připraven krok za krokem podle následujícího algoritmu:

• plody jsou nakrájeny na malé kostky;
• jsou pokryty cukrem a vyčleněny na 30-40 minut;
• pak se k ovoci přidá chuť a vše se odešle do kamna, dokud se nevaří;
• sporák musí být vypnut a nádoba musí být zakryta víkem;
• Když se hmota ochladí, vaří se znovu 5-7 minut.

Džem lze ochladit a nalít do sklenic.

S přídavkem citronu

Citrus dává sladké misce příjemnou kyselost, takže citron se často přidává do různých přípravků z ovocných ingrediencí. Povinné ingredience pro marmeládu s citronovým melounem:

• meloun - 1 kilogram;
• cukr - 0,25 kilogramů;
• vanillin - 1 gram (volitelné);
• citron - 1/2 (pro výrobu šťávy a kůry);
• pektin - 10 gramů.

Proces vaření:

• kousky melounové kultury se smísí s granulovaným cukrem, přidá se vanilin;
• ovoce se posílá do sporáku a vaří se po dobu čtvrt hodiny;
• šťáva se připravuje s citronovou kůrou, přidanou do hmoty;
• nalijte do pektinu a džem je důkladně promíchán;
• hmota se vaří dalších 5 minut, odstraní se z tepla a nechá se několik minut pod víkem.

Džem se nalije do sterilizovaných sklenic a sroloval se.

S pomerančem

Citrus doplňuje chuť melounového zákusku a dodává mu zajímavý vzhled. Jsou vyžadovány následující součásti:

• meloun - 1,5 kilogramu;
• pomeranče - 3 kusy;
• cukr - 2 kilogramy;
• voda - 700 mililitrů.
• 

Podívej se taky

TOP 10 receptů na nakládaná rajčata s aspirinem na zimu na 1-3 litrovou nádobu

Algoritmus vaření:

• plody jsou loupané, nakrájené na kousky;
• nalije se 0,5 kilogramu cukru, smíchají se a trvají 2,5 až 3 hodiny;
• sirup se připravuje z vody a 200 gramů cukru, ochlazeného, ​​přidaného do melounu;
• nádoba s budoucím džemem je pokryta silným hadříkem a ponechána při pokojové teplotě po dobu 24 hodin;
• sirupová kapalina musí být vypuštěna, vařena a naplněna kousky;
• džem se podává infuzí po dobu asi 10 hodin;
• citrusy se krájejí spolu s kůží, přidávají se do melounu a vaří se, dokud nezhoustnou;
• hmota může být rozložena v bankách.

Skořice

Koření má originální chuť a teplé aroma, proto se doporučuje použít pro přípravu na zimu. V chladném období se dezert hodí na večerní čajové večírky.

Melon Cinnamon Jam vyžaduje:

• meloun - 2,5 kilogramu;
• citron - 2 kusy;
• cukr - 0,9-1 kilogramů;
• voda - 1 litr;
• skořicový prášek podle chuti.

Je velmi snadné připravit:

• na plátky zeleniny se přidá citronová šťáva a 300 gramů cukru;
• hmota by měla být naplněna tak, aby kousky dávaly šťávu;
• sirup se vaří ze zbývajícího cukru a vody - umístí se na nízkou teplotu, dokud se cukr nerozpustí;
• horký sirup se nalije do kastrolu s kousky a vaří se na mírném ohni na požadovanou tloušťku;
• skořice se přidává do hotového výrobku, míchá se a rozloží do nádob.

S banány

Existuje mnoho receptů na sklizeň melounů s banány, což je docela zajímavý recept, který používá také exotické citrusové vápno.

Složení:

• meloun - 1,5 kilogramu;
• banány - 1 kilogram;
• vápno - 7-8 kusů;
• cukr - 1,5 kilogramu;
• koňak - 50 mililitrů.

Algoritmus vaření:

• kostky melounové buničiny jsou pokryty granulovaným cukrem, nádoba je pokryta tenkou bavlněnou látkou a ponechána stranou 20-24 hodin;
• o den později, vápno - 5 kusů - nakrájené na polovinu, vymačkejte šťávu do nádoby se zeleninou;
• hmota se duší na nízkém žáru za občasného míchání po dobu 40 minut;
• zbývající citrusové plody by měly být nakrájeny na plátky bez odstranění slupky, nařezané banány na kousky a vše umístit do melounové hmoty;
• džem se vaří na mírném ohni, dokud nezhoustne pyré;
• může být okamžitě nalita do sklenic, srolována, převrácena a další den poslána do lednice.

Meloun jam

Z této melounové kultury se získá vynikající aromatický džem s jemnou želé konzistencí. Pro něj potřebujete:

• meloun (dužina) - 1 kilogram;
• cukr - 1 kilogram;
• šťáva z 1 citronu nebo 1 lžičky kyseliny citrónové;
• čerstvý kořen zázvoru - 1 kus.

Dezert se připravuje takto:

• zeleninové kostky se nalijí na 0,5 kilogramu cukru a nechají se přes noc nechat ovocnou šťávu;
• k masu se přidá zbytek cukru, citronové šťávy nebo kyseliny, jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru;
• džem se vaří na mírném ohni asi hodinu (pokud je meloun velmi šťavnatý, pak se doba vaření zvyšuje a na konci procesu se přidávají další složky), je důležité hmotu pravidelně promíchávat.

Obrobek se za horka vloží do sklenic a po úniku páry se navine.

Konzervovaný meloun

Pokud si chcete udělat neobvyklý dezert, můžete si do kořenového sirupu s portem uchovat kousky melounů. Jsou vyžadovány následující součásti:

• meloun - 2,5-3 kilogramy;
• hřebíček - 3 kusy;
• cukr - 0,5 kilogramu;
• voda - 0,5 litru;
• portské víno - 250 mililitrů;
• skořice - 1 hůl;
• vanillin - 1 sáček.

Způsob vaření:

• vyjměte buničinu lžičkou zmrzliny tak, aby byla ve formě čistých kuliček;
• do nádoby nalijeme vodu, přidáme vanilin, skořici, hřebíček, cukr a dáme na sporák, dokud se nevaří;
• vypněte sporák, vložte meloun a port do sirupu, přikryjte a nechte 15 minut;
• Vyjměte kuličky do samostatné mísy a sirup vařte při průměrné teplotě o 1/2;
• umístěte meloun do sterilizovaných nádob a nalijte na chlazený a napjatý sirup;
• do každé nádoby přidejte 1 polévkovou lžíci portského vína, ze sirupu si můžete dát hřebíček.

Meloun v cukrovém sirupu

Pokud čas vyprší a meloun musí být naléhavě připraven, můžete použít expresní metodu. Pro jam budete potřebovat:

• meloun - 1 kilogram;
• voda - 0,5 litru;
• cukr - 1,55 kilogramů;
• kyselina citronová - 1 lžička;
• vanillin - na špičku nože.

Ošetření se připravuje takto:

• rozpusťte 50 gramů cukru ve vodě, přidejte kousky melounu a blanku na čtvrt hodiny;
• zbývající cukr se přidá do hmoty a vaří se, dokud nezhoustne;
• na konci postupu se přidá kyselina citronová a vanillin.

Podívej se taky

TOP 6 receptů na vaření nejrůznějších rajčat, okurek a zelí na zimu

Připravený džem lze srolovat.

Ve vlastní šťávě

Zralá sladká dřeň nevyžaduje hodně cukru - její vlastní šťáva bude docela bohatá a chutná. K nákupu potřebujete:

• meloun - dužina, která naplní 1 litr nádoby pevně;
• cukr - 2 šálky;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Algoritmus vaření je následující:

• cukr se nalije do sklenice - přidá se 1 sklenice, 1 lžička kyseliny a voda se nalije na vrchol;
• sirup se míchá, nalije do kastrolu a vaří, dokud se sirup nerozpustí (toto množství stačí na 3 litry obrobku);
• oloupejte meloun nakrájený na plátky, které se pevně vejdou do sklenic;
• kousky se přelijí vroucím sirupem a nádoba se sterilizuje do 10 minut.

Jam na zimu bez sterilizace

Sterilizační nádoby zaberou nějaký čas, ale bez tohoto postupu můžete připravit léčbu. Musí být připraveny následující komponenty:

• meloun - 1 kilogram;
• cukr - 1 kilogram;
• voda 400 mililitrů.

Způsob vaření:

• vařit vodu a přidat k ní kousky melounu;
• ovoce se vaří po dobu 5 minut a poté se tekutina vypustí (pokud kousky nezmäknou, musí se prodloužit doba vaření);
• ve vodě, ve které byly vařeny melouny, musíte vložit cukr a promíchat tak, aby se úplně rozpustil;
• kousky melounu se rozprostřou v sirupu a vaří se 10-15 minut;
• hmota se odstraní z tepla a trvá na ní 12 hodin;
• algoritmus se opakuje ještě třikrát, lze přidat sirup.

Během vaření nezapomeňte promíchat hmotu a odstranit pěnu.

Sklízení melounů na zimu v bankách

Složení:

• meloun - 300 gramů;
• bazalka - několik větví;
• cukr - 150 gramů;
• kyselina citronová - špetka.

Role je připravena podle následujícího algoritmu:

• kousky ovoce se ukládají do připravených nádob a plní je třetinou;
• přidává se bazalka na základě své vlastní chuti, cukru a kyseliny;
• nádoby jsou naplněny vroucí vodou a zakryty víky;
• přikryjte dno velkého hrnce látkou, dejte sklenice, nalijte horkou vodu a zahřívejte asi půl hodiny;
• sklenice by měly být utěsněny a umístěny pod teplou přikrývku.

Nakládaný meloun

Plody této melounové kultury jsou nakládány poměrně zřídka, i když při použití této metody sklizně lze dosáhnout vynikajícího výsledku. Pro takový neobvyklý dezert budete potřebovat:

• meloun - 1 kilogram;
• voda - 1 sklo;
• med - 4 polévkové lžíce;
• ocet - 0,5 šálku (použití hroznů i jablek je povoleno);
• špetka soli.

Způsob vaření:

• kostky melounu jsou pevně zabaleny do předem sterilizovaných nádob;
• připravuje se marináda: med se zředí vodou, přidá se sůl a odešle se do kamna, dokud se nevaří;
• ocet se nalije do marinády, přivede k varu;
• plody se nalijí horkou marinádou a sklenice by se měly uzavřít vyhřívanými víky.

Obrobek získává nejintenzivnější chuť po postavení na chladném místě.

Meloun jam v pomalém sporáku

Tento kuchyňský spotřebič nepochybně usnadní život manželkám v domácnosti a lze jej také použít k rychlému a bez námahy rychlému a rychlému uvíznutí melounu. Jsou vyžadovány následující produkty:

• meloun - 700 gramů;
• oranžová - 1 kus;
• cukr - 400 gramů;
• sezamová semínka - 30 gramů;
• vanilka podle chuti.

Dezert je připraven krok za krokem:

• pomeranč se odlupuje z kůže a bílých filmů, dřeň se nakrájí na plátky;
• slupka je odstraněna z melounu, část se semeny je odstraněna, je nakrájena na kostky;
• vložte jednu vrstvu melounu do mísy multikamer, druhou - oranžovou;
• plody by měly být pokryty cukrem, vanilkou a sezamovými semínky;
• zařízení je nastaveno do nejvhodnějšího režimu - „kalení“, doba vaření - 1 hodina;
• během vaření je nutné míchat hmotu každých 15 minut a po zvukovém signálu o konci programu může být džem rozložen do připravených nádob;
• nádoby jsou uzavřeny víky, zabaleny do přikrývky a vyjmuty pro skladování, pouze pokud je obsah zcela vychladlý.

Metody skladování polotovarů na zimu

Závisí na tom, jak byla pochoutka připravena. Pokud je nutné, aby byl obrobek skladován po dlouhou dobu, doporučuje se válcovat hmotu za tepla. A pokud je produkt umístěn ve sklenici s nylonovým víkem, pak musí být ochlazen.

Je důležité, aby byly nádoby čistě umyté a bez nadměrné vlhkosti. Ve sterilizovaných nádobách se obrobky skladují lépe, stačí je umístit na chladné místo, ale některé recepty znamenají skladování pouze na polici chladničky.

V každém případě stojí za to dodržovat recept a doporučení, abyste si mohli pochutnat na chutném, zdravém a aromatickém melounovém dezertu a úsilí vynaložené na vaření nebylo zbytečné.