Jaké ostružiny lze vyrobit na zimu, 13 receptů
V období sklizně bobulí, zejména při velké sklizni, se každá hospodyňka ptá - co je možné vyrobit z ostružin na zimu? Toto chutné a zdravé bobule má díky svému složení blahodárný účinek na tělo. Během tepelného zpracování se neztrácí mnoho cenných látek, díky čemuž jsou blanky v zimě užitečné a nezbytné. Vynikající pochoutky - marmeláda, zavařeniny, želé a další - navíc ozdobí každou čajovou párty na dlouhou zimní noc.
Rysy sklizně ostružin na zimu
Ze správného výběru bobulí a přípravy nádob pro skladování je úspěch zimní sklizně závislý.
Výběr a příprava surovin
Bobule se doporučuje používat zcela zralé. Pokud jsou shromažďovány mírně nezralé, musíte je nechat jeden den v místnosti, mimo přímé sluneční světlo.
Množství použitého cukru závisí na zralosti bobulí a preferencích chuti.
Jak správně připravit nádobí?
Skladovací kontejnery musí být čisté. Doporučuje se je omývat jedlou sodu. Pokud recept předpokládá sterilizaci, není třeba nádobí sterilizovat. V opačném případě by měly být nádoby sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem a vysušeny.
Co lze vyrobit z ostružin doma?
Z tohoto zdravého bobule lze vyrobit mnoho pochoutek. Všechna hotová jídla překvapují svou chutí a vůní a recepty na jejich přípravu jsou rozmanité. Ale neobsazujte se na navrhované komponenty, je docela možné improvizovat přidáním nových ingrediencí.
Berry juice bez cukru
Vynikající nízkokalorický nápoj, který vám umožní zachovat maximum hodnotných vitamínů. Na počtu bobulí nezáleží.
Sekvence vaření:
- Umyté bobule vložte do připravených nádob. Vyplňte úplně.
- Nalijte vroucí kapalinu.
- Vložte do nádoby s teplou vodou, sterilizujte po dobu čtvrt hodiny. Uzavřete hermeticky.
Blackberry kompot bez vaření
Odrůdy ostružin nejsou v žádném případě horší než ty lesní, kompost se ukazuje být voňavý a chutný.
Je to nutné:
- ostružiny - 1 kilogram;
- kyselina citronová - 5-7 gramů;
- cukr - 350 gramů.
Sekvenování:
- Umyté a sušené bobule vložte do sterilizovaných nádob. Vyplňte 1/3.
- Nalijte vroucí kapalinu po dobu čtvrt hodiny.
- Vypusťte tekutinu, přidejte do ní cukr, kyselinu, vařte a nalijte do sklenic. Hermeticky uzavřete, otočte, zakryjte, dokud zcela nevychladne.
Blackberry jam
Příprava ostružinového džemu není obtížná, protože se připravuje podle obecných pravidel pro výrobu džemu.
Je to nutné:
- ostružiny - 1 kilogram;
- cukr - 700 gramů;
- voda - 90 mililitrů;
- citron nebo pomeranč (volitelné).
Sekvenování:
- Vařte sirup z vody a cukru, vložte do něj bobule.
- Nastrouhejte pomerančovou nebo citronovou kůru a poté šťávu vymačkejte. Přidejte do bobulí, vařte.
- Po ochlazení znovu vařte.
- Naposledy vařte půl hodiny na mírném ohni a občas zamíchejte. Uspořádejte v připravených nádobách.
Zmrazení ostružin
Existuje mnoho receptů na výrobu ostružin, ale když jsou bobule zmrazené, je zachováno maximální množství hodnotných vitamínů a látek.
Je to nutné:
- Omyjte bobule a osušte.
- Rozložte se, aby sloužil, vložte do mrazničky. Jakmile bobule ztvrdnou, přeneste je do plastového sáčku nebo do plastové nádoby.
Blackberry jam
Existuje několik způsobů, jak uchovat ostružiny. Jam díky pektinu dobře tuhne.
Je to nutné:
- ostružiny - 1 kilogram;
- cukr - 650 gramů.
Sekvenování:
- Bobule zakryjeme cukrem, nalijeme na ně rozdrcením, necháme 2 hodiny vychladnout.
- Třete sítem. Zbývající koláč lze použít k přípravě želé.
- Výsledná hmota se vaří, čtvrt hodiny se vaří a nalije se do připravené nádoby.
Víno
Víno má příjemnou, lehce koláčovou chuť. Aby to nebylo obtížné, hlavní věcí je sledovat recept.
Je to nutné:
- ostružiny - 2 kilogramy;
- cukr - 1 kilogram;
- voda - litr;
- rozinky - 45 gramů.
Sekvenování:
- Rozmačkejte ostružinu, vložte hmotu do nádoby se širokým krkem.
- Nalijte do rozinek, granulovaný cukr (400 gramů), nalijte do vody, promíchejte.
- Umístěte na temné místo při teplotě asi 20-22 o, přikryjte látkou, počkejte 3-4 dny.
- Po uplynutí této doby projít tenká, nalít do nádoby, naplnit 3/4 objemu. Vymáčkněte zbytek a nalijte do nádoby.
- Nalijte do granulovaného cukru (300 gramů), zamíchejte. Na krk si nasaďte vodní těsnění, můžete použít rukavice s jedním otvorem. Udržujte při 18–25 °.
- Po 4 dnech přidejte zbývající cukr, míchejte, dokud se nerozpustí.
- Po 35 až 55 dnech se fermentace zastaví. Přeneste do jiné nádoby pomocí zkumavky a dejte pozor, abyste se nedotkli sedimentu.
- Uzavřete hermeticky. Umístěte do temné místnosti o teplotě 4–16 ° C.
Domácí marmeláda
Taková lahodná pochoutka se připravuje podle receptu na džem, ale musí se k ní přidat želatina: 20 gramů na 1 kilogram bobule. Nejprve nalijte želatinu 50 ml vody, zahřívejte po otoku a nalijte do horké bobuloviny. Uspořádejte připravené formy nebo sterilizované nádoby.
Sušení bobule a listí
Bobule můžete sušit v elektrické sušičce, v peci, při teplotě 50–60 o... Při venkovním sušení se vyhýbejte přímému slunečnímu záření.
Listy na sušení se doporučuje sbírat po rozkvětu a před květem. Suchý na dobře větraném místě.
Džem
Připraveno podle výše uvedeného receptu na džem. Zvláštnosti vaření: před posledním vařením poražte bobulovou hmotu mixérem a vařte 10 minut.
Želé
Blackberry želé se vyrábí podle receptu na výrobu džemu. Množství želatiny na 1 kilogram bobulí je 15 gramů. Musí být nalita 40-50 mililitry vody, počkat, až bobtná, roztavena a nalita do hmoty bobule. Podle potřeby můžete do želé vložit celé bobule. Doporučujeme je přidat 10 minut před koncem vaření. Ukázalo se to velmi pěkně.
Kissel
Koláč zbývající po vaření lze použít k přípravě želé.
Další komponenty:
- cukr - 240 gramů;
- škrob - 45 gramů;
- voda - 1 litr;
- citron - polovina.
Sekvenování:
- Nalijte ostružiny (koláč) s vodou, vařte 10 minut.
- Házet sítem, napětí.
- K výsledné tekutině přidejte cukr a citronovou šťávu.
- Rozpustit škrob v 50 ml vody. Rychle zamíchejte, nalijte tenký proud do kompotu bobule, vařte a občas zamíchejte. V případě potřeby můžete přidat snítku máty.
Morse
Zdravý a chutný nápoj se vyrábí velmi jednoduše. Koncentrace nápoje závisí na počtu bobulí.
Je to nutné:
- ostružiny - 250 až 350 gramů;
- voda - 1 litr;
- cukr - 80-100 gramů.
Sekvenování:
- Odšťavněte šťávu z bobulí pomocí odšťavňovače.
- Nalijte dort s vodou, vařte a projděte sítem.
- Přidejte uvedené množství cukru. Po vychladnutí kapaliny vylijte ostružinovou šťávu.
Alkohol
Pro vaření v 3-litrové nádobě musíte:
- ostružiny - 1,5 kilogramu;
- vodka - 1-1,2 litru;
- voda - 400 mililitrů;
- cukr - 350 - 450 gramů;
- citronová kůra - volitelné.
Sekvenování:
- Nalijte citron přes vroucí vodu, otřete. Odstraňte kůži nožem, bez bílé části.
- Vložte umyté ostružiny do sklenice, položte kůži na vrchol.
- Nalijte vodkou. Měla by pokrývat vrstvu bobulí o 1-1,5 centimetru.
- Zavřete, vložte do temné místnosti s pokojovou teplotou.
- Vydrží 2 týdny, třepání po 2-3 dnech.
- Filtrujte bobulovou hmotu hadříkem, stiskněte.
- Smíchejte vodu s cukrem, vařte 3-5 minut.
- Nalijte vychlazený sirup do bobulové infuze, promíchejte.
- Uzavřete nádobu a vložte do tmavé chladné místnosti na 3-4 dny.
- Alkohol se filtruje přes vatový tampón. Nápoj se vyjasní.
Nalijte do suché nádoby, hermeticky uzavřete.
