Recepty pro výrobu namočených brusinek na zimu doma
Les nám dává spoustu užitečnosti, mezi nimi vyniká brusinka lesní, již dlouho je obvyklé vlhnout na zimu. Tímto způsobem se uchová velké množství užitečného jídla, brusinky a brusinky přispějí k snadnému překonání nachlazení a virových chorob, k významnému zvýšení imunity, a tím i odolnosti vůči infekčním chorobám.
Vlastnosti vaření namočené brusinky
Sklízí se pro budoucí použití různými způsoby, ale jak ukázala praxe, je namočeno, že zůstává mnohem lepší a delší. Z tohoto důvodu je důležité postupovat správně.
Močení má následující vlastnosti:
- Velké množství bobulí pro uchování tímto způsobem je umístěno do velkých nádob vyrobených z plastu nebo dřeva.
- Před umístěním brusinek do nádoby jsou bobule pečlivě vybrány.
- Pokud se listy během přípravy setkají, nevyhazujte je. Poté, co jsme s nimi přesunuli brusinky, získáme v marinádě další porci vitamínů a stopových prvků.
- Jablka Antonov dodají lesnímu daru příjemnou vůni. Jsou nakrájeny na velké kostky a umístěny na vrchol.
- Namočené brusinky bez cukru a koření budou stát dlouho. Ovoce obsahuje kyselinu benzoovou, která je odpovědná za bezpečnost, ale náplň se musí pravidelně měnit. Bez cukru to může být plesnivé nebo kyselé.
Výrobek se přidává do zeleninových salátů, omáčky na maso se připravují z bobulí, místo džemu se používají jako sousto s čajem.
Důležité! Lingonberry je velmi užitečný v jakékoli formě. Pravidelné používání zlepší metabolické procesy, posílí srdce a cévy, v zimě to bude vynikající imunomodulační látka.
Příprava brusinek před zahájením procesu
Metoda močení k nám přišla od starověku, naši předkové tuto metodu použili k přípravě jídla na zimu, protože neměli mrazáky a plechovky pro švy. V dnešní době bylo vynalezeno mnoho různých metod konzervování potravin, ale neodmítly močit brusinky. Tímto způsobem je zachována mnohem lépe.
Aby byl produkt uchován podle očekávání, musí být proveden předběžný přípravný proces. Jeho jemnosti jsou následující:
- Každá bobule je vyšetřena na hnilobu a modřiny, zkažené jsou odstraněny v samostatné nádobě, nebudou se účastnit močení.
- Zralé, ale pevné plody jsou vybírány.
- Důkladné mytí je předpokladem.
- Voda z bobulí může vytéct, pokud je to žádoucí, můžete ji vysušit.
Jídla jsou také důležitá, kvalita konečného produktu přímo závisí na tom.V žádném případě byste neměli používat hliníkové nádoby - oxidace kovu povede ke vzniku toxických látek. Produkt okamžitě přechází z užitečného na škodlivý. Nejpřijatelnější jsou dřevěné sudy nebo skleněné nádoby. Potravinářský plast bude po celý rok dobře močit.
Nádoby se důkladně omyjí sodou a opláchnou. Před zahájením práce je vhodné skleněné nádoby sterilizovat
Nejlepší recepty pro výrobu namočených brusinek doma
Přísné dodržování proporcí a svědomitý přípravný proces pomohou zachovat dar lesa s mnoha výhodami po dlouhou dobu. Pro získání nejlepší kvality brusinek se používají sklizené recepty.
Jednoduchý recept na zimu
Vaření podle tohoto receptu je jednoduché, stačí dát vše do připravené nádoby a nalijte vařenou vodu. Stačí vzít kilogram připravených bobulí, libru cukru, lžičku soli a asi 3 litry vody.
Lesní dar je umístěn v nádobě na močení, výplň je připravena samostatně. Voda se vaří s cukrem a solí. Ochlaďte marinádu. Položené bobule se nalijí připravenou vodou s cukrem a solí, utlačí se, pokryje gázou. Po 20 dnech je bobule připravená.
Chladným způsobem
Bobule namočené tímto způsobem se snadno skladují a není těžké je vařit. Správný výpočet složek pomůže výrobku vydržet déle.
Receptura se liší v tom, že bobule se nalijí převařenou vodou, bez přídavku koření a bylin.
Výsledkem je nápoj s přírodní chutí a bobule bude čerstvá. Na každý jeden a půl kilogramu bobulí je zapotřebí 4,5 litru vody.
Pracovní postup se provádí takto:
- Bobule se umístí do připravené nádoby o třetinu.
- Nalijte vodu na vrchol.
- Uzavřete víčkem s otvory a na týden umístěte na tmavé místo.
Po 7 dnech vzorek odeberte. Můžete jej použít, jak chcete, ale nezapomeňte přidat bobule vybrané množství tekutiny.
Bez cukru
Vyplnění tohoto receptu se ukáže jako velmi chutné, můžete ho doplnit denním použitím, jak ho používáte. Je třeba si uvědomit, že po 2-3 měsících již bobule a tekutina již nebudou vhodné ke spotřebě. K namáčení je připravena 3-litrová plechovka, je zde umístěn asi jeden litr připravených bobulí. Vařte v hrnci a ochlaďte na pokojovou teplotu 2,5 litru vody, nalijte do sklenice na brusinky. Sklenice je uzavřena pergamenem nebo nylonovým víčkem s otvory. Jsou umístěny na tmavém místě. Kromě toho je vhodné přikrýt víko gázou, zabráníte tak vniknutí malého hmyzu.
Se solí
K přípravě močení se používá velmi málo cukru - hlavní chuť bude dána solí a vybraným kořením. Nejběžněji používaný karafiát. Kilogram bobule bude vyžadovat litr vody, 30 gramů soli, cukr na špičce nože a hřebíček. Bobule se umístí do nádoby pro namáčení, sirup se vaří ze zbytku ingrediencí, ochladí se a bobule se nalijí. Pod víkem z nylonu se skladují po dobu 10 dnů v místnosti s teplotou až 10 stupňů, poté se vytáhnou do chladicí místnosti.
S medem
Tímto způsobem bude možné připravit bobule, jako ve starověku - tehdy neexistoval žádný cukr. Místo toho byl med používán jako sladidlo. Na kilogram produktu z lesa si neberte více než 100 gramů medu, soli - na špičku nože, volitelně - skořice a hřebíček.
Připravené sklenice se plní bobule na ramenou. Voda se měří, vaří se a ochlazená kapalina se nalije do sklenic a poté se nalije do společné nádoby. Zde se přidají zbývající ingredience a zahřejí se ve vodní lázni. Bobule se nalijí ochlazeným sirupem a umístí se na chladné místo bez světla.
S cukrem
Jak namočit brusinky s cukrem tak, aby se neuzavíral, ale také cítíte sladkost? Používáme následující recepturu:
- Ve sklenicích je rozloženo kilo bobulí, 5 centimetrů, aniž by se naplnilo až na vrchol.
- Sirup se připravuje z litru vody, 250 gramů cukru, 2 gramů soli.
- Sklenice se nalijí chlazeným pivem.
- Zakryjte gázou v několika vrstvách.
Skladování lze provádět při pokojové teplotě, ale ne déle než několik měsíců.
Bez vaření
Močení se provádí standardním způsobem, ale není nutné vařit sirup, pouze rozpusťte cukr ve vodě. Sklenici cukru se odebere na litr tekutiny, sklenice se zcela naplní bobulemi, naplní se sirupem, uzavře se víčkem nebo gázou v několika vrstvách.
Jak to správně uložit
Nestačí šetřit výhody bobule močením, musíte zvolit nejvhodnější teplotní režim. Obvykle je skladování rozděleno do dvou fází: během prvních 2-4 týdnů se namočené bobule skladují při vyšších teplotách a poté se vyjímají do chladné místnosti bez světla. Na samém začátku můžete ukládat dary lesa v místnosti nebo v kuchyni a poté je uložit do chladničky nebo suterénu, pokud v receptu nejsou žádné další pokyny.
